芽苗菜种植方法

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1、家庭阳台种植10种生机芽苗菜家庭种植，清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产

2、生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。芽苗菜营养丰富种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。发芽过程中，营养成分骤增。种子中不含维生素C,但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物

3、生长的其他任何阶段。芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。芽苗菜的保健功能人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。蔬菜中以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人

4、体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。芽苗菜在欧美占有重要地位在日本，芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。美国人则喜欢食用小扁豆芽，认为是人体铁元素的良好来源。美国人也非常喜欢吃苜蓿芽，对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说，苜蓿也是最好的碱性食品。在欧洲，小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素，天然维生素，矿物质及多种氨基酸等成分能够消除人体积累在血液里的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效，还

5、可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等多种疾病，被欧洲人誉为“绿色血液”。一、香椿芽苗菜家庭无土栽培法本草钢目记载：常食香椿，不染杂病。香椿芽苗菜可炒食、凉拌、腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃,提高免疫力，调节人体内分泌等功能。利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制,全年都是春天，全年吃春菜。(1)选种种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。新种子在11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在(1-5)C低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的

6、翅膜，以保证种子的发芽率。(2) 去膜香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。(3) 浸种用常温清水浸种，水量是种子数量的23倍。夏秋季浸种时间需要1216小时，春冬季需要2024小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。(4)催芽因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗12次，以保持种子的清爽透气性。将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在(2030)C,23天种子即可发芽。(5

7、)播种时，先在育苗盘的底部垫一张种植纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为1525克(干种子重量)，然后将底盘盖上。放在2023摄氏度的室内或阳台光暗处继续进行第二次催芽。这期间每天要喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和纸即可，不能有积水。35天后，当苗长高至23厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。生长期管理(1)温度适宜温度是香椿健壮生长的基础，而香椿生长温度2030度，最高温度不能超过35度，最低温度不能低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度时则停止生长。因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进

8、健壮生长，提高品质和产量。(2)光照种子萌动后植株生长至56厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高78厘米时，逐步增强光照，除夏季高温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照(尤其是散射光)增强，良好的光照条件，可使椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。(3)湿度香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右。如果低于80%种皮不易脱落，超过80%容易造成烂根烂苗。(4) 水分管理上架后，根据天气情况，每天浇水23次，每次浇水量不宜过多，以淋湿种子，盘内不积水，且不滴水为宜。浇水时浇水后应适当通风，以降低空气湿度。(5) 采收当香椿苗高在盘中长至12厘米，颜色

9、浓绿，有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴还没有木质化，无烂根烂种时，就应该及时采收了。需要特别强调的是：香椿芽苗菜在无土栽培生产中，比较容易出现烂根、倒苗现象，特别是在炎热的夏天，究其原因是：香椿种子在长期低温储存中，自身营养元素中的钾、镁、锌会严重缺失，影响幼苗的活力，以至烂根。另一方面，当苗高长到5厘米后，由于芽苗生命活动加强，容易导致自身营养元素中的钙、铁、硼、铜、锰不能满足生长需求，以至芽苗根部表皮脆弱，出现烂根。要解决烂根烂苗问题的关键就是一定要选择当年生的优质种子。所以在生产中一定要认识到，香椿芽苗菜要成功生产，香椿种子的质量最为关健。一定要到专业的供种单位购种

10、。二、油葵苗的栽培油葵芽苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种特色品种。同香椿苗栽培相比，油葵苗栽培需要注意的不同点有：1、浸种时间冬春季节浸泡1524小时，夏秋季浸泡610小时。2、播种，每盘用种量为60克左右。3、催芽时保持室内温度2226C,催芽3天左右4温度油葵芽苗生产适宜的温度范围是1535度5湿度最低不能低于70%，最高不能超过85%6光照上架后首先放在弱光区呆一天适应光照。5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下适当多照射阳光。7采收当芽苗长至高12厘米左右松柳苗的家庭栽培松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。其食用方

11、法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅，沙拉等。温度种植松柳苗最低温度不能低于15C，最高不能超过35C。1把松柳种子150克用清水浸泡在底盘中，水是种子的2倍。浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸种2024小时，夏秋季浸种412小时。（图1）3.把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图34.把底盘盖在孔盘上，放到避光的地方。或是把遮光网盖在上面。每天喷水1-2次，盖好。约2-3天（图4）2，把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷湿。（图2）长到3-5厘米时，打开盖子，放到下面以免滴水。把苗盘放到有弱光处，或是上架，在上面用遮阳网遮光。每天浇水1-2次.，i6,等到苗长到约15厘米就可以收

12、获了.4豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。1、场所要求：温度控制在1825C,湿度保持在80%左右即可。2、培育技术：简单过程：选豆-漂洗-烫豆处理-泡豆-铺盘-催芽-上架摆盘见光-采收（1）选豆：豌豆种子在豆科植物中，属于子叶留土型的。在无土培育中，子叶和种皮不脱离而留在育苗盘铺垫的基质上，一直到子叶内部贮藏积累

13、的营养成分全部用完而解体，下胚轴不伸长，由胚芽生长形成肥嫩的苗茎和真叶。根系特别发达，它的根系会形成盘根错节的厚厚的“根毡”，因为豌豆苗的幼嫩茎叶和嫩梢是由豌豆种子的干物质及外界提供的水分吸收而转化成的，所以在种植过程中，不需要喷施营养液。水培豌豆苗所用的豌豆，可以选择种皮厚、籽粒小的、带有皱纹的麻豌豆或者分枝性较强的青豌豆、中豌4号、中豌6号、白玉豌豆。青豌豆颗粒较小、表皮灰绿，耐高温、菜质上乘，不易纤维化，口味发甜、口感较好，但生长速度较慢，抗病力稍差，成品菜复叶较小、茎苗稍细。麻豌豆颗粒较大，成品菜芽茎特粗、复叶特大、美观漂亮，抗病力强，不易腐烂，生长速度特别快，但易纤维化，口感稍差。原

14、则上要求种籽无霉烂、无虫蛀、无杂质、籽粒饱满、大小匀称一致、纯度和净度高，发芽率应在98%以上。尽量不要选购使用黄皮、白皮或者绿皮的大粒豌豆，这类豌豆在生产中很容易糊化烂种和烂苗。在生产前，筛选和挑拣。由于豌豆颗粒较大，较易剔除虫蛀、残破、霉变、腐烂、畸形的种豆。（1）漂洗处理：将豌豆种子先用2030C的温水淘洗23遍，用手轻轻揉搓去种豆表皮的黏液，尽量注意不要损伤种豆表皮，并捞净里面的破碎豆粒和一切杂质。漂洗到种豆不粘滑、水无白色黏沫为止。（2）烫豆和泡豆：图1先用55C的温水将豌豆烫15分钟左右，水是豆的2倍。既消毒灭菌（可有效地避免豌豆叶片的褐纹病和褐斑病），又启动休眠（因为豌豆种皮较厚

15、，萌芽较困难）。烫豆时要不停地搅拌，以使种豆受热均匀。然后用相当于豌豆重量23倍的水浸泡.泡豆时间约需要1036小时（夏、秋季节需要的时间短；冬天、春初，需要的时间长；室内温度高，需要的时间短；室内温度低，需要的时间长。浸泡过程中，要注意换水12次,水温2528C。）等到种豆充分吸水膨胀、褶皱消失，在透明的种皮里面能够清晰地看到鼓凸的椎状胚芽为宜。豌豆在浸泡时，一定不要使用金属制品的容器，尤其是铁制品，否则，有些豌豆很容易在浸泡中变成黑褐色，将难以在生产中把出现的黑霉腐烂豆粒区分剔出。图1（3）催芽：浸种后，轻轻淘洗到豌豆无粘滑感，水中无白色泡沫为止，然后沥干净多余的水分，将种子均匀地撒到塑料

16、育苗盘中（塑料育苗盘内需要先铺上一层种植纸，要先对铺的纸进行喷水，使之吸足水分，充分湿透，然后沥去多余的水分。，撒播后可用手端着苗盘反复晃动到基本平整之后，再用木刮子将豌豆均匀地刮平、刮匀、刮得厚薄一致，紧密布满育苗盘，（图2）然后开始催芽。把底盘当盖子，盖在铺有种的孔盘上。以便保温、保湿、遮光，利于均匀出芽。（图3）催芽期间每天用喷壶喷水13次，喷水量以豌豆和基质喷湿，育苗盘中不大量往外流水、不存水为宜。在每次喷水的同时将育苗盘的前后、左右位置进行调换，以使其受光受温一致，达到出芽整齐一致的要求。在每次喷淋时，要注意：如果发现有糊化腐烂的种豆，要及时用镊子取出扔掉，并连周围粘有黏浆的种豆也取

17、出扔掉，以免扩大感染蔓延的面积，防止烂苗和白色、黑色的霉变腐烂，同时避免出现根蛆现象（要防止根蛆，同时还要注意避免高温）。在炎热的夏天，如果温度实在难以降到30C以下，同时豌豆种芽又霉烂严重时，可提前结束叠盘催芽，不能再高温高湿闷着了。但出盘上架摆盘时，必须加盖遮阳网进行遮光保湿，并注意增加喷水次数，以保证豆苗生长整齐一致。6图2图3苗就可长到3040毫米，这时可将育苗盘盖子打开当，顺利过渡到采光放绿的培育过程中，可先在空气湿锻炼适应一天，再正式移动到中强光区、强光区。度较大时，可喷水间隔时间长一些，喷水量少一些；，喷水间隔时间可适当短一些，喷水量适当大一些。总之，豌豆苗要始终保持湿润状态，芽

18、茎或复叶一干，就需要喷淋。在豌豆苗高3080毫米之间时，喷水量一定要大，并且要喷透，以盘底明显“哗哗”流水为宜。苗高80毫米以上后，由于其发达的根须，已经盘根错节，根本没有空隙，已经能够保持足够的水分了，这时水大了，反而很容易出现根部窝水，导致烂根烂苗，所以此时，喷淋到茎、叶上，始终保持其湿润即可。必须要勤，因为在豆苗全部暴露见光放绿时，生长速度特别快，水分蒸发也特别快，必须及时补充它所需要的水分，以免豆苗干缩枯萎。在豌豆苗生长期间，要注意光照不要太强，这样豌豆苗第一节位低，万不可受长时间的过强光的照射，尤其是豌豆苗又同时缺水干旱时，很容易使豌豆苗纤维含量增高，品质下降，影响食用口感，甚至无法

19、食用。但光照也不能太弱，尤其是同时室内湿度过大（空气相对湿度尽量不要超过80%，否则就极易引发病害）时，就很容易使豌豆苗长得细弱，甚至倒伏、腐烂。还要注意豌豆苗的向光性，发现豌豆苗弯曲着向一个方向生长时，要及时将盘，或前后、或左右、或上下地倒换一下位置，以便使豌豆苗长出来笔直挺立和高矮整齐一致。（图4）图4（6）米收苗高15-25CM下半截乳白晶莹，上半截嫩绿色，?整齐一致，无烂脖、无烂茎、无死叶；其上着生鳞片状小叶，初生叶未展开，柔嫩鲜亮；具有豆味清香,无异味。图5（7）采收后，塑料育苗盘要用生石灰10克兑水浸泡半小时以上，进行消毒灭菌。然后用清水洗净风干。在豌豆苗种植过程中，要针对发病原因

20、，多采取控制温度、湿度和通风等生态防病办法来进行解决，尽量不要使用化学农药来防病治病。如果计划一播三收，第一茬和第二茬剪割时，注意不要将豌豆种割破或将基质破坏，以免导致芽苗不能再生长而引起腐烂，一般割取表层豆粒10毫米以上处，即留下1个腋芽或一个分枝，但注意不要留两个以上的分枝，以免影响豌豆苗的生长周期和产品质量；及时拣出已经糊化腐烂的豆粒，以免引起病害的发生和蔓延；剪割后，即将它放到强光照下培育，以促进第一腋芽或分枝的生长；2天后腋芽或分枝明显伸长时，可再挪到中强光照下培育，此时如果光照强度低，则腋芽或分枝生长缓慢瘦弱，但如果光照强度过强或长时间在强光下培育，则豌豆苗纤维含量提高，品质下降。

21、当然您所用的豌豆，能否一播三收，主要取决于种子本身积累贮藏的养分多少。如果经第一茬剪割后，种子仍然很硬实，那就说明种子中的营养物质，还没有完全转化丧失，还有营养可继续提供给芽苗生长。生长温度控制在1823C,空气相对湿度保持在80%左右。每天喷23次。一般第一茬的产量占总产量的4050%（质量最好），第二茬产量约占总产量的30%（质量较好），第三茬产量约占总产量的20%（质量较差）。苜蓿芽1、种子选择：用于苜蓿芽菜生产的大多是紫花苜蓿。2、浸种：种子先进行淘洗，将浮在水面的瘪子及杂质去掉。淘洗后的种子在20C水温然后将种83、基床准备与播种：采用种植纸作基床，平铺-在苗盘中。将浸泡好的种子捞出

22、r*荃严rg子均匀地撒播在已浸湿的基床上，每盘播种量为场：中浸种2224小时此时种子相对吸水量可达135%左右4、催芽及出苗后的管理：播种完备后立即进行避光催芽，把底盘当做盖子盖好。放到避光的地方。每天喷水1-2次。5, 23天后，当芽苗已“站.起”，苗高lcm时，科筋即可结束催芽，视种植纸的湿度，每天喷水13次。苜蓿芽最适生长温度为1822C,在适宜的温度，湿度下，播种后第2天即可发芽，45天后下胚轴长可达23cm，子叶展开，常因空气湿度不够或光照不充分，有时会出现种皮不脱落现象，这时可先进行喷水，待种湿软后用梳子将种皮梳掉。5、收获：播种79天后，下苜蓿芽。在播种4天时开始见光则生长为苜蓿

23、苗，子叶已充分肥大，绿色，长圆形，长约5cm，宽2cm，此时即可收获，将苜蓿苗连根拔起。一般生物产量为种子产量的78倍。苜蓿苗的营养价值：苜蓿苗又称苜蓿芽。是豆科植物中最小的一种，蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维生素a、bl、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质（钙揃、铁等）而其碱性度比菠菜更高，菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%。苜蓿苗的食疗功效：苜蓿芽含丰富天然植物性激素，可预防乳癌、子宮颈癌、心血管疾病等。苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效，对于尿路结石的改善十分显著。可预防肝炎，特别是b型肝炎

24、。苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核桿菌的生长。对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑也十分有效。苜蓿芽含有8种酵素，能帮助人体消化吸收，分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体內氧化。苜蓿苗的食用宜忌：痛风者不宜吃苜蓿芽菜。患有风湿、类风湿性关节炎等症者不宜吃苜蓿菜。红斑性狼疮患者不宜食用过多的苜蓿芽，因為苜蓿芽可能会诱发自体免痠更加亢进，使病情恶化。荞麦苗的营养价值:养麦含有高蛋白、低脂肪、醣类、维他命A、B1、B2、及高量的铁和各种必需胺基酸，尤其离胺酸（lysine）含量有56%，为所有谷物中最高者。养麦苗的食疗功效：容易吸收，高血压患者的良伴，含预防高血压的“芸香苷”，对脂肪肝、脑

25、血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。，可以减肥降脂。其食用方法多样，可炒、可涮、可拌做汤做馅，沙拉等。温度种植最低温度不能低于15C，最高不能超过35C。1把养麦种子100克用清水浸泡在底盘中，水是种子的2倍。浸种时间，养麦的浸种时间为，冬春季浸种2024小时，夏秋季浸种412小时。（图1）2,把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷湿。3. 把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图3L图26,等到苗长到约15萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中

26、的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜苗还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。祖国医学认为：萝卜苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺经。医疗功效：消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。营养成分：每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。食疗

27、作用：1、增强机体免疫功能：萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。2、帮助消化：萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。3、帮助营养物质的吸收：萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。4、防癌抗癌：萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。5、戒烟：这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。一播种选用新种子进行萝卜苗水培。种子挑除杂质后用水浸泡一夜，撇去漂浮的种子，然后捞出种子，装盘。苗盘上垫一层种植纸，把泡好的种子均匀的铺在纸上。播种后，盖上空盘或

28、盖子，防止浇水时种子移动。播种量是30克/盘（干籽）。二.温、湿度管理萝卜种子在2-3C就能发芽，发芽适温20-25C。幼苗能耐-2-3C的低温和25C的高温，5-25C能较好生长，生长适温15-20C。温度过高萝卜苗容易霉烂，过低萝卜苗生长缓慢甚至停止生长。温度管理的目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内（15-20C）,不能超出5-25C的范围。冬季通过加温保暖设备提高温度，夏季通过通风、遮光降低温度。萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂（尤其高温季节），因此，生长环境的湿度需控制在70以下，主要通过加强通风来降低湿度。5.水分管理播后每天浇两遍清水，遇阴雨雪天可酌情浇一遍。芽高3-4厘米。子

29、叶刚展开立即揭去覆盖在上层的盖子。6. 采收子叶充分展开，刚出真叶时及时采收，过期容易霉烂。一般情况下，水培萝卜苗整盘出售，吃时将根剪去。7. 病害防治为防止和减少病害的发生，每次采收后要及时将苗盘清洗干净再进行下茬生产。高温季节，需对苗盘进行消毒，用生石灰水泡苗盘1小时以上。1红豆，也叫相苗。红豆苗，赤豆苗，清炒或涮火锅等1）破坏有害的细菌和微生物2）是保持细胞活力的有效抗氧化物3）提高肝脏的解毒功能与肝的再生4）中和化学污染物5）含有极高的氨基酸6）含有丰富的蛋白质7）富含维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病8）保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力红豆苗喜温热，较

30、耐高温不耐低温。红豆萌芽和生长温度是15C-38C,最适宜温度为20C-35C，红豆苗因适温较高，夏季在自然温度下可正常生长，冬季气温特低时可考虑加温或搭棚生产。红豆苗从播种到采收只需7-12天，整个生长周期只需要水分管理，不用施肥和农药，自己栽培也不用任何激素，清洁卫生，基本全年都可种植。一.选种红豆分大粒、中粒和小粒多种，形状有圆柱形，瘦长行，球形等，各种品种均可选用，高温季节尽量选择小粒品种，小粒品种抗性强不易烂芽。需要品质好时可选用大粒品种，大粒品种相对出芽粗壮，粗纤维含量少。种子要纯，颗粒均匀，发芽率需达95%以上。红豆种子较耐保藏，常温下2-3年仍可使用，如果保存时间过久色暗脐黄则

31、会发芽率降低不宜选用。二清选种子浸种前需要进行人工筛选，用手或镊子将虫蛀、畸形、杂种、破损、霉烂、特小粒以及其他杂质剔除，以免生长期间造成污染，引起烂种、烂芽的现象，造成不必要的经济损失。特别是高温多雨季节，筛选要更加仔细。三.浸种清选好的种子，再加入20-30r清水进行清洗，反复淘洗几遍，使豆身清爽，透气性增强，同时把漂浮或半漂浮的瘪嫩种清除，最后加入种子重量2-3倍的清水浸泡。浸泡的时间因温度季节而异，一般在10-24小时，夏季10-15小时，冬季24小时，浸泡过程中最好淘洗换清水2-3次。浸泡的一般直观标准是：种子全部泡胀饱满无皱折为止。一般情况下，直接用冷水浸种，但也可用55C的温水泡

32、烫15分钟或。之后漂洗干净常规浸种。需要注意的是，红豆在浸泡时，一定不要使用金属制品的容器，尤其是铁制品，否则，有些红豆很容易在浸泡中变成黑褐色，将难以在生产中把出现的黑霉腐烂豆粒区分剔出。四 滤起种子浸胀后用清水清洗，把浸泡时豆身排出的废气和粘液冲洗干净，使豆身清爽透气。即可滤起。五 催芽滤起后催芽6-12小时，温度最好保持在25-28C,有条件的客户可以把种子放到空调屋催芽。特别是高温多雨的季节，这一点非常重要，滤起之后有胚芽突起时可直接播种。六 .播种因苗盘底部设有漏水孔，育苗盘底部铺一层种植纸，起到既透水又能保湿的效果。注意铺下去的种植纸要保持平整，然后把浸好后滤起的种子倒入育苗盘。一

33、般每盘约可播种150克干豆（未浸种前重量），倒入后用手把豆种尽量铺平整，这样才能保证出苗整齐。平整后用洒水壶向苗盘内喷水。保证水湿透种植纸就可以。七 .催芽15播种后即可把家用盘的底盘当盖子盖上即可。管理以保湿为主，并尽量保持温度在20C-35C，喷水是直接朝豆面喷雾状水，喷水原则是湿透整个豆子即可，也不要喷水太多，高温季节容易烂芽。喷水的次数根据温度和天气阴晴而定，一般是见豆干即喷水，一般每天约1-3次，。气温适宜，播后第二天就开始生根萌芽，之后芽根伸长，芽根伸长到一定程度芽尖冒出，芽尖高1-2厘米开始把盖子打开。低温季节尽量到芽尖长到盘边一样高时才打开间光。因为会产生积温，使豆芽萌发快缩短

34、生长周期。高温季节应早一点间光，以免温度过高烧芽造成烂芽。在避光过程中，注意喷水后需要倒盘，就是更换盘的位置，尽量使豆种的生长环境一致，要注意豆苗的向光性，发现豌豆苗弯曲着向一个方向生长时，要及时将盘，或前后、或左右换一下位置，以便使豌豆苗长出来笔直挺立和高矮整齐一致。这里要重要补充一点，见光后要注意光照问题，相思红豆苗的最佳光线是弱光。弱光下芽苗的品质好，纤维少，芽苗嫩黄色。较强光线下芽苗是碧绿色，叶片大。八 .见光管理苗高2厘米即可见光，见光后同样每天喷水。喷水的次数根据温度和天气阴晴而定，一般是见豆干即喷水，5cm前少喷水，5-6cm多喷水8cm后要少喷水。既促进生长，又能很好的防止烂种

35、、烂芽。不要喷水太重导致湿度过大烂芽。因室内光线不均匀，要按时调整苗盘方向，促使受光一致芽苗生长整齐。九 .采收一般苗高12-15cm左右即可采收，采收时芽苗真叶未完全展开呈鱼纹状，浅黄色或浅绿色一般从基部3-4cm用剪刀或刀切割，这样相对便于清洗。4双维藤中胶等纟菌eWLh备*千维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果用。双维藤是碱性食物，食后可降低肠道的酸。双维藤中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可彳佳品。双维藤性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌&*防治痢疾。”双维藤（空心菜）芽苗菜，双维藤性喜高温潮湿，生长最适家的温度为25度左右在自然条件下18度以下生长停滞，不耐寒冷。品种选择：目前，农家

36、大面积用于生产双维藤的优良种有吉安大叶双维藤，短杆双维藤和泰国以及江苏省沿海一带栽培的白杆黑叶双维藤等，用上述良种的种子生产芽苗产量高，质量好但应选用当年生产的新鲜种子，保证发芽率在90%以上。浸种：双维藤种子壳厚，为提高发芽率，需预先浸种，浸种前将种子浸入水中，把浮在水面上的杂物和不饱满的种子除去，再浸种，夏天浸泡10-16个小时，冬天浸泡20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水进行.播种，每盘用70克干种。播种后进行避光催芽。催芽温，遮光。每天喷水1-2次，打湿种。当苗长到两厘米即可上架。每天浇少浇水，干燥天多浇水，苗小的少浇I点次水駕雨菜苗1照.白天温度J光照要求一般，安排在强光区或中光

37、区。度控制在20-25度,最高不超过35度,夜晚不/双维藤的采收标准是：芽苗绿色或浓绿色，下胚轴青白色，植株幼嫩，苗高10-15厘米，生产整齐一致,子叶呈V字形，充分肥大，无烂根，无杂菌。小麦草目前，我国芽苗菜产业刚刚欣起，只限于中国菜所需的各种蔬菜苗，很少用大小麦的种子进行芽苗的培育，但你如果到美国或日本去，你会看到让你吃惊的是，它们所有的芽苗产品中还是以麦类的麦苗栽培面积最大，用途与消费最广，在国外,它们把麦苗称为麦草，是二十一世纪人类健康最为伟大的一种生命活力植物，利用它进行榨汁品用，是一种健康高档的饮料,它对人体健康有以下益处：1、破坏有害的细菌和微生物2、是保持细胞活力的有效抗氧化物

38、3、也是细胞的氧传送刺激物4、解除氟的毒害5、血液的清洁工人6、提高肝脏的解毒功能与肝的再生7、大量的叶绿素具有防癌治癌之功效8、中和化学污染物9、含量极高的氨基酸10、提高血液中的含氧及刺激消化11、是天然的身体体液除臭剂,如汗气味，月经的气味和大小便异味12、又是营养最完全的食物小麦草水培方法。小麦草采用水培方式，生长快，胚芽内的生长酵素含量高，草鲜嫩多汁，清新干净。（1）把种子洗净后浸泡一晚，（水要淹过种子）。把浮在水面的浮小麦打捞掉。（浮小麦可用于盗汗症状。煎水喝）泡种时间。夏天12-18小时，春秋24小时。冬天48小时。冬天最好用40度衡温水。当种子基本泡胀时，即可结束浸种，再次掏洗

39、种子23遍，轻轻揉搓、冲洗、漂去附着在种皮上的粘液，注意不要损坏种皮。破皮的种子要挑出。（2）捞出沥干密集催芽约15-20分钟，把种植纸铺在孔盘底，洒点水。把种子均匀地铺在种植纸上。（3）播种后进行避光催芽。催芽期间，保湿，保温，遮光。每天喷水1-2次，打湿种子和种植纸即可。（4）种子在盘中15至36小应开始发芽。此时根部现白色绒毛，这是幼根。长粗后可见是根须。（5）约两日后，（冬天月3-4天）种子发芽有半寸高时揭开盖子让麦苗见光，见光后就会变成绿色。每天浇一次水，要一次浇透。在遇到阴雨、雾雪天气或室内气温较低时应酌情少浇；反之，在室内温度较高空气相对湿度较小时可适当加大浇水量，但也不可过量，

40、以致引起芽霉烂等病害。（6）始时会细一点，后面几天就长粗了。大约第七天收割。冬天需20-25天。小麦草约12一18CM时收割最好。喝多少剪多少现榨现喝。收割时用种剪尽量切近根部。（收割时间要看环境，水质、气候及种植的品种而定。）冬天约20天才能收割。割后可再长出再割哦。（但品质不好了，里面的有效胚芽酵素也没有了，所以不推荐第2次收割）。黑豆苗黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有更佳的药用价值黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效1处理：首先对种子进行风选、水漂、剔除机械碾轧损伤及虫蛀、发霉、过小的种子。水漂时要用

41、手轻轻地反复搓洗，反复撇捞杂质劣豆。然后将黑豆捞入网中控去水分。2泡豆：将控净的黑豆倒入55C温水中进行温汤浸种，要不停的按一个方向快速搅拌，浸种所用的水量为干种子量的二倍。搅拌约15分钟时加入适量的冷水，降温到25C时进行浸泡。浸种24小时，此时黑豆已吸足水分，用清水淘洗2-3次，倒入网筛控净水分，晾3-5分钟，准备催芽。3催芽：将孔盘层一张种植纸喷湿，将豆均匀铺撒在盘中种植纸上，让豆粒挨豆粒在密布一层，每盘干豆种80克铺好后用水喷雾，喷水量以盘中不滴水，不存水为好，以免种子腐烂。然后把底盘当盖子盖上进行催芽。5、芽苗期管理：催芽期每天喷水2次。喷好水继续盖上。约30个小时黑豆苗就可达3-4

42、厘米，此时将盘摆到支架上打开盖子见光。此过程中每天喷2-4次水。温度高、湿度小时多喷；反之则少喷，生长前期少喷，后期生长迅速，需水量大，应多喷。生产中应及时剔除霉烂的种粒，以免造成发病中心，侵染周围的豆种。育苗盘再用时要用生石灰水浸泡后清洗彻底消毒。以便下次使用。6、采收苗高12-15厘米，整齐无烂根，无异味，清脆鲜嫩无纤维，豆瓣肥厚黑绿，即可采收。21食谱1香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。香椿苗凉拌豆腐丝材料：豆腐丝，香椿苗，鲜红椒，大葱，盐，鸡粉，色拉油，干辣椒各适量。做法：将豆腐皮丝用水略焯一下，大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，都

43、用清水浸泡一下，会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也很好看。香椿苗洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下，将香椿苗与豆腐皮丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡精，撒在葱丝和红椒丝上面，不要拌。炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒取出，开火，油温至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。此时，我们可以用筷子将香椿苗、牛皮豆腐丝充分搅拌均匀了。拌的过程中，你就可以感受到香气四溢是什么了，再整合一下，摆得漂亮一些就可以上桌啦。凉拌香椿苗材料：香椿苗，辣酱，白糖，白

44、醋，生抽（极少量）。做法：焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。把所有配料放在一起，调匀。可以尝尝，是不是酸甜适口，依个人口味添加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套，抓拌，容易入味。香椿芽炒鸡蛋清香适口，风味独特，而且具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。新鲜香椿苗，鸡蛋各适量。将鸡蛋打入碗中，搅匀；香椿苗洗净，在打搅匀的鸡蛋液里加少许酒，盐，香椿苗，慢慢搅匀。热油锅，把调好的香椿蛋液倒入油锅内，慢慢的转动，然后翻个面继续煎至熟即可。山药凉拌香椿苗做法简单，山药口感清爽脆糯，香椿苗清淡，是一道独特的下酒小菜

45、。而且山药能健脾益胃、助消化，滋肾益精。山药凉拌香椿苗可以说是一种很好吃的保健菜，大家不妨做来尝尝。做法一原料：山药120克，香椿苗20克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油2克，柠檬2片，姜1片。制作：山药改成菱形块，清洗掉粘液，入热水锅中汆一下捞出，再放入冷水中泡制半个小时（水中要加柠檬片、少许盐和姜片）。新鲜的香椿苗焯熟，然后取出沥干水备用。山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可。提醒：山药汆水时要加少许白醋，可以防止山药变黑，然后用冷水浸泡30分钟，可以增加其脆度。浸泡时水中加柠檬片、少许盐和姜片，用这种水泡好后山药有种独特的清香味，适合于做比较清爽的凉拌菜。白灼松柳苗的做法、原料松柳苗300克

46、。调料色拉油10克，盐5克，葱、姜丝各10克，红椒丝2克，白灼汁100克。制作1、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。2、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。特点色泽碧绿，口感脆嫩，白灼汁味香浓。制作关键松柳苗放入沸水中汆水后一定要用冷水冲凉，否则口感不脆嫩。松柳苗外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富，适合凉拌、清炒、白灼、油炸或者用色拉酱凉拌。白灼汁的制作原料:香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250

47、克,山奈50克，老汤10斤。制作:1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。五彩鸡蛋蔬菜卷主料：鸡蛋绿豆芽柳松苗菜椒火腿配料：油盐面粉淀粉五彩鸡蛋蔬菜卷做法：1、把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，做成蛋液备用；2、锅内放少许油，然后倒入蛋液，迅速摊开，做成蛋饼；3、锅内放少许油，油热后，依次放入火腿、豆芽、菜椒，最后临出锅时放入松柳苗（松柳苗稍一加热就可以），加少许盐调味做成馅料备用；4、

48、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，盛入盘中，好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。松柳苗小海鲜原料：松柳苗240克，海肠100克，丁香鱼50克，虾丝20克，花蛤100克。调料：a葱油6克，红椒粒5克。a：蒜泥3克，盐2克，白醋3克。b：芥末汁（日本寿司酱油2克、白醋1克、青芥辣2克、柠檬汁1克、盐1克拌匀）7克c：盐2克，葱油5克。1、将松柳洗净，先分别用葱油拌匀。2、海肠杀好洗净，入80度的水中汆烫10秒取出，入冰水激一下，改刀成1.5厘米的段。和80克拌过的松柳苗拌匀。3、花蛤入开水中汆至微住口，马上捞出，取肉备用。把80克松柳苗同蛤肉放在另一个格子里，加b料调匀，撒少许红椒粒。6、

49、剩下的松柳苗与丁香鱼也同样放入盘子中拌一下，下面撒上虾丝和一点红椒粒，加c料调味。三种味型:咸鲜蒜香、咸鲜芥辣味、咸鲜味。虾丝的做法：将海虾去壳，拍上生粉，用敲虾的伎俩敲成薄薄的虾片，再入70度摆布的水中烫约20秒至熟，捞出改刀成丝即可。亮点：清香脆嫩的松柳苗配上正大量上市的三种小海鲜，味型也各不相同，给人感想气节又多样。油醋汁拌油葵苗原料：油葵苗250克、彩椒40克、橄榄油、黑胡椒碎、意大利黑醋、盐、白糖适量。做法：1、将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中，彩椒洗净切丝也放入调拌盆中；2、将盐、黑胡椒碎、白糖、橄榄油和意大利黑醋加入调拌盆，拌匀即可食用。拆鱼羹浸油葵苗做法:材料：油葵苗400

50、克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头15克、姜片15克，盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量。水豆粉适量小诀窍:油葵苗洗净备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，将鱼腩煎至上色，攒少许米酒，下适量水、冬菇粒和陈皮丝滚20分钟，鱼腩取出去骨拆肉，汤以盐、糖、胡椒粉调味，然后将油葵苗放入鱼汤里滚开，放回鱼肉煮开。用水豆粉勾薄芡，起锅。上汤豌豆苗的做法准备材料：豌豆苗30克0、草菇7-枚8、皮蛋一只，火腿两片、蒜4瓣准备调料：油适量、盐少许制作过程：1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用；2、草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用；3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不

51、能糊），4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开5、大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅。操作提示：1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，这是汤水雪白和鲜美的关键，这道汤菜就不要再放味精、鸡精了皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。2、豌豆苗一定要掐去老的部分，要不难以下咽，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。豆苗鸡肝汤鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素、族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有

52、维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。材料鸡肝2克5豌豆苗5克0调料高汤1大0匙料酒1/大2匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙做法1. 摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗;2. 将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;3. 锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗;4. 撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。特点色泽鲜亮，汤汁鲜美。碧波海鲜羹特点：色泽碧绿、鲜香适口。备料时间：20分钟烹调时间：5分钟原料：豌豆苗、鲜虾、

53、干贝、鸡蛋。调料:盐、胡椒粉。1将.洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。2锅.内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。3放.入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。厨师提示：取豆苗汁时需用沙布过滤。蘑菇扒豆苗主料：豌豆苗70克0辅料：蘑菇（鲜蘑）20克0辅料：黄酒8克,味精4克,猪油（炼制）60克,盐2克,姜汁8克,生抽2克,胡椒粉15克,淀粉（玉米）1克0,香油2克蘑菇扒豆苗家常菜做法:1.炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.克5、姜汁酒，二汤炒熟；2.出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中；3. 加精盐0.克8、味精2克、上汤30克烧沸；4. 用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中

54、；5. 另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤12克0、精盐0.克7、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡；6. 淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成。苹果苜蓿芽手卷配料紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。特色：新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分！现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行！这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。2将.紫菜皮卷成筒状，塞入一半的

55、苜蓿芽垫底。3接.着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。鲷鱼苜蓿卢笋卷简介:在成品加上些许虾卵或鱼卵，可增添更多美感。材料:春卷皮2张，海苔1大片，鲷鱼1长条，红萝卜1长条，苜蓿芽1小把，紫色高丽菜丝适量，酥炸粉适量，美乃滋适量做法:1将.鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。2春.卷皮舖平，上面舖上1/片2海苔片，并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色高丽菜丝。3接.着挤上美乃滋，像卷糖果一样卷起。4步.骤3沾上调好的酥炸粉面煳，下油锅炸至表面呈现金黄色后捞起沥干。5将.步骤4对切，排在舖上美生菜的盘子上，再加些紫色高丽菜丝、绿色花椰菜装饰即可。萝卜苗凉拌海蜇皮是炎炎夏日的一道清爽小凉菜，

56、降温又提神。这道菜不仅抗癌防癌，并且还有助于减肥，萝卜苗凉拌海蜇皮是炎炎夏日的健康、美味、清爽的好选择。原料：萝卜苗、海蜇皮、蒜、香菜、盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻各适量。做法：海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次；海蜇皮，蒜和香菜切碎；把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用；把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可。要领：海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐；海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感；为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出；这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，

57、萝卜苗和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。营养分析：萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎

58、等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。用水灵脆嫩的萝卜苗凉拌海蜇皮，这艳丽的色彩，双重的脆爽，还有酸甜咸鲜的迷人滋味，让清爽的感觉从咱的眼睛开始，经过嘴巴的延伸，迅速渗透到心蚝油萝卜苗做法：1、萝卜苗洗净，控干水分备用；2、大蒜切碎；3、起油锅，油热后，爆香蒜粒；4、慢火将蒜粒炒至微黄，下入萝卜苗，转大火爆炒；5、至萝卜苗变色变软，调入适量盐和蚝油，出锅即可。甜酱拌萝卜苗此菜肴制作简便，甜鲜脆嫩甜酱拌萝卜苗主料：萝卜苗50克0。果酱拌萝卜苗调料：六必居烤鸭甜酱50克做法：（1萝）卜苗剪去根，用清水漂洗干净。

59、（2将）萝卜苗沥干水分，装于盘中。（3六）必居甜酱淋在萝卜苗上，拌匀后即可食用。料理要诀：将拌好的菜放入冰箱内冷藏后食用，口味更好。还可根据个人口味，将果酱换为花椒油或糖醋汁拌成不同风味的菜肴。花生酱芥末萝卜苗材料：萝卜苗调味料：花生酱、芥末酱、盐做法：花生酱、芥末酱、盐加清水调成酱汁,萝卜苗蘸酱即可。：花蛤萝卜苗鲜汤花蛤300克，萝卜苗200，姜片3片，水3碗，盐和鸡精少许做法：1、将花蛤洗净沥干水，萝卜苗洗净备用；2、起油锅爆香姜片后加入花蛤，炒至花蛤的壳基本张开时加入水煮开；3、看到汤煮至奶白色时加入盐和鸡精，最后放入萝卜苗，关火即可。酸辣花生拌荞麦苗材料:荞麦苗配料：A辣椒油糖生抽酱油

60、蒜盐米醋味精B花生20克1做法:301把花生炒香，稍凉，用刀剁成细粒，待用。.2.先将荞麦苗清洗干净,撒上少许盐搅拌下放置3.准备调料拍蒜切成蒜蓉,将糖蒜蓉,辣椒油及味精一起搅拌均匀4.将荞麦苗用手揉下,稍微挤下水份31#5.将A调料浇至荞麦苗上即可，再把花生碎洒在上面即可。腐乳空心菜苗材料空心菜苗，腐乳，黄酒做法1. 新鲜空心菜苗一把、洗净、控水；腐乳加少量清水搅散。2. 炒锅倒油，倒入空心菜苗大火翻炒。黄酒。少许鸡精炒至空心菜断生即可。因为腐乳3. 空心菜苗稍焉便倒入腐乳汁，很咸，所以就不用再加盐。腊肉黑豆苗此菜忌用菜油、酱油，是保持菜品淡雅的色泽，二是体现黑豆苗清爽的口感。#材料:主料：腊肉（半肥瘦），化猪油（或色拉油）黑豆苗，菜油，精盐，味精，水豆粉适量。做法:腊肉煮熟，切片；黑豆苗洗净后下沸水焯23分钟（水里最好加盐，一是保持色泽，二是便于附着咸味）；水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁；2、化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、黑豆苗烧至入味，起锅前滋汁，菜成。#