老婆饼配方及工艺

《老婆饼配方及工艺》由会员分享，可在线阅读，更多相关《老婆饼配方及工艺（3页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

老婆饼材料：水皮：面粉（应该是低筋 8 高筋 8 因为没有高筋了就将就了，没什么区别），糖，白油5 水左右；油皮：低筋面粉克，白油；馅：糖，色拉油；椰蓉，白芝麻；熟的糯米粉（生的糯米粉微波炉加热分钟即可），温水约（度左右，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行），冬瓜蓉（冬瓜，糖，白油）。做法：1 油冬瓜蓉做法：2，克，冬瓜用搅拌机打成蓉，加，克白糖，还小火煮约 1，分钟，至冬瓜水分挥发干即可料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒小时。料混合成团，同样也醒小时;3 油做馅，将白油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉；4.将醒好的水皮和油皮分成小剂子，水皮约 30 克每个，油皮约 20 克每个（包入的馅约 20 克每个）。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，在按成饼状。.烤箱预热 17018 度 0，烤盘可铺油纸或油布防粘（也可不铺不太粘），将饼表面刷一层蛋黄液，再撒0 分钟。些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约