冻豆腐有多少种吃法？

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1、五花肉烧冻豆腐材料：蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。做法：1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。酸菜冻豆腐原料冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克制法1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，

2、挤净水分，切成块。2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可冻豆腐烩蘑菇原料冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许制法1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。冻豆腐火

3、锅原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。制作过程：1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。冻豆腐金针汤材料：冻

4、豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙加工方法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。牛奶煮冻豆腐原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙制作方法：胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。冻豆腐泡好。将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油

5、2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。放入小油菜即可关火。冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。酸菜粉丝冻豆腐原料：冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。制法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅

6、菜上调味增香。 砂锅鱼块冻豆腐原料：草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。制法：1、将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。2、砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。海带炖冻豆原料：冻豆腐250克，

7、水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。加工：（1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。（2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。制作：锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。咖哩豆腐煲材料：冻豆腐500克，瘦肉100克，葱、姜、蒜各少许，西洋芹、青椒、红辣椒各50克，咖哩酱1茶匙，高汤1杯，猪油1大匙调味料：鱼露1茶匙，番茄酱、淡色酱油各1/2茶匙，淀粉水1茶匙，麻油1/4

8、茶匙，糖1/2茶匙，椰浆1大匙做法：1、把冻豆腐水分挤干，切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长块。2、西洋芹、青椒、红辣椒各切小片，葱切段，姜、蒜各剁细末，瘦肉切薄片3、煲锅烧热，放入猪油，爆香姜末、蒜末、肉片和咖哩酱，再放入西洋芹、青椒、红辣椒略炒一下。4、加入高汤和冻豆腐，盖上煲盖，小火焖煮15分钟，再加入调味料，拌匀，收汁即可。煲煮诀窍：1、冻豆腐可自行制作以传统板装豆腐为材料，先切成块状，一个个分开放入冰箱冷冻。待结冻后，取出，即自然形成蜂巢组织，解冻后，应轻轻挤干水分，再入锅烹调，更能吸收汤汁。料理变化：2、咖哩种类多，有粉末、油酱或加工成块状。惟加工成块状的通常带有几分咸味，须

9、在调味时斟酌一下盐分。3、猪油可带动咖哩香味的醇久，可用牛油取代，至于一般蔬菜油的香味则较为平淡，可以自行斟酌使用。酸菜猪血汤原料:五花肉、猪血、东北酸菜、冻豆腐、粉丝调味料：姜、葱、八角、干红辣椒、桂皮、盐、鸡精、料酒做法：五花肉一大块焯水后用冷水加、葱、八角、干红辣椒、桂皮、料酒煮一小时后，取出切片,再放回到煮肉的汤中,放入猪血、东北酸菜、冻豆腐再煮15分钟，加粉丝，开锅后五分钟加盐鸡精即可回答：2006-10-29 19:34提问者对答案的评价：女性减肥月瘦10斤秀域古方减肥，签约保证最少月减10斤，不吃药不节食不反弹。喝汤丰胸,30天A到D明星最爱的丰胸方法，喝汤丰胸，7天见效，永不反

10、弹！30天，一口流利英语！英语学习机,全国包邮,货到付款,30天无效退款!其它回答共4条回答评论欣欣圣人 冻豆腐吃法多种多样，炒、炖、煮、涮都是可以的，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。炒:冻豆腐切成丁，与土豆丁，一起用陴县辣豆瓣酱一起炒也不错。炖：原料：冻豆腐克，水发海带克，花生油克，精盐.克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤克。制法：将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。海带洗净切成象眼片，香菜切段。锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入

11、盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。煮：冬天就吃酸菜粉丝煮冻豆腐回答：2006-10-29 07:40评论bee721130大师 豆腐是人们公认的有益食品，而且味道清淡，正是做清淡菜的好材料。但为了过得了节日要喜庆的一关，烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味，使得它既清淡，又好味。推荐菜式：鸡汤蟹粉焖豆腐做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。推荐菜式：泰汁咕噜豆腐做法：豆腐2块，鸡蛋一只

12、，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。冷豆腐 用料：绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油冷豆腐 做法：1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味翡翠豆腐【原料】豆腐250克，莴苣250 克，生姜15克，味精

13、1克，精盐5克【制作过程】1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。恋爱豆腐果贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。原 料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调 料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、

14、葱花、碱水等适量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。麻婆豆腐原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，

15、蒜头2瓣。制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。白奶豆腐奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门

16、当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。原料准备：嫩豆腐12

17、50克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。制作食用过程：1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘

18、米的薄片，放入盘中。4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。斑腩豆腐煲材料:1. 石斑鱼肉200 公克2. 猪肉10 片约30 公克3. 油豆腐150 公克4. 香菇5 朵(泡软备用)5. 雪豆少许6. 生菜少许7. 高汤1.5 杯8. 蛋

19、1 个9. 蕃薯粉2 大匙10. 蒜末,姜末1 大匙11. 葱段少许调味料:A:蚝油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 盐、柴鱼味精、B:太白粉1 大匙,水半杯(调成芡粉水)C:胡椒粉、香油少许做法:1. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾蕃薯粉稍炸一下备用2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,起锅前加调味料C 即可盛出放入(2),就可享用了回答：2006-10

20、-29 10:30评论油客智者 冻豆腐好啊！据说比豆腐更有营养呢，制作方法更是多了去了，简介如下：皮冻：花生米大青豆猪肉皮分别洗净制熟，肉皮切碎煮至凝胶状态（手感有粘性），将经焯水的冻豆腐块与花生米大青豆一起入锅，调好口味，再煮沸一会，撇净浮油沫，入盛器凝冻即可。猪血炖冻豆腐：猪血掰块，豆腐切丁，菠菜取叶，分别焯水投凉沥水；鲜汤入锅加胡椒粉烧开，投入原料及盐，烧开即可。麻辣冻豆腐：焯水的冻豆腐搅拌麻辣汁即可。酥菜：鱼（煎制的）五花肉鲜藕块冻豆腐发好的海带大白菜鲜肉皮或猪蹄，分层放入锅内（底覆瓷碟及竹片，防止糊锅），加入糖醋料酒盐酱油及五香料包，至酥烂。汤：海米木耳油菜冻豆腐加鲜汤制成。焅：辣椒

21、糖酱油焅制。煮烧焖冻豆腐制菜前应解冻泡透，并反复漂清，否则有豆腥味，影响口味。回答：2006-10-29 12:22评论元元1972学长 冻豆腐用来火锅、炖菜最好，可以充分吸收汤的油脂，使冻豆腐很鲜，但最近新浪的美食频道介绍了一款凉拌冻豆腐，非常好，我试着做了，大家很喜欢，你可以到视频里去看一看。红烧冻豆腐土豆2位厨友加分平均1.5 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 用简单的土豆及冻豆腐做的红烧菜也是很有食肉的感觉.但又不会腻倒自己. 呵呵.材料豆腐，土豆，蒜片，葱白段，桂皮，八角，酱油，味精，水，葱叶段做法1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻；2.把里面的水份都挤干净

22、；3.土豆切滚刀块.豆腐切小块；4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角；5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味；6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可；7.起锅前放入葱叶段。1. 北豆腐一块，切成小块，放进冰箱冷冻室冻两天，就成了冻豆腐，取出解冻。 2. 西红柿一个，去皮削成小块。西红柿去皮有一个很简单的办法，就是用一把边缘比较薄的金属勺子，把西红柿用力刮一遍，然后就能很容易地把皮撕下来了。当然也可以用开水烫的方法，如果是炒着吃用哪个方法都行，如果是凉拌最好用勺子刮，不会损失营养。剥去皮之后不要在案板上切，汁水流掉非常可惜，在碗里用刀削成小块就可以了。 3. 热锅凉油，放入西红

23、柿块，加盐，边炒边用锅铲切碎，这个方法我们已经用过多次了，西红柿汁加盐味道鲜美，是天然的调味品，比味精强多了。等西红柿化成汁后放入冻豆腐和香菇，翻炒几下，加入开水，没过冻豆腐，中火炖十分钟。 4. 最后放入青椒块，倒一些生抽上色。可以把汤收干，也可以留一些汤底，味道都不错。肉末炒冻豆腐简介第一次做，很入味，很好吃，个人比较喜欢吃冻豆腐肉末炒冻豆腐做法 1 冻豆腐先用水化开一下 2 化开后切块 3 切点肉末 4 蒜用刀拍开 5 先把油烧热，蒜放进去爆香 6 肉末放进去翻炒 7 变色后加适量的酱油，醋，料酒，盐，鸡精 8 然后把冻豆腐放进去 9 加点水，闷几分钟。 10 调一碗淀粉 11 加入适量的淀粉和盐即可注意事项第9步，水要加多点，因为冻豆腐吸水