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1、正确处理牧场管理的两个关系是规模化牧场实现经济效益的基本条件 作者 现代牧业（集团）有限公司刘 仲 奎 随着中国乳业的快速崛起，与之相匹配的现代化、规模化、集约化大型奶牛场，雨后春笋般地出现在中国大地上。这为全面解决中国市场安全、高效、优质的奶源；用现代化的管理手段取代中国落后的、传统的奶牛养方式；从根本上改变、提升中国奶牛的品质；创造了不可或缺的必要条件。如何创造性的管理好如此规模的现代化牧场，一直是摆在我们面前的新课题。笔者自2005年参与万头牧场的管理工作至今，在实践中体会到，制约现代化、规模化大型奶牛场取得经济效益的因素很多。比如繁育管理、饲养管理、兽医管理、饲料管理、奶牛的防疫管理等
2、等，都是至关重要的。但是，在实际操作中，对于现代化、规模化大型奶牛场的管理上，我们更应该引入企业管理的诸多先进方法，先进手段，正确处理牧场管理的两个关系，完善牧场决策目标的预控，这是现代化、规模化大型牧场实现经济效益的必由之路。一、正确处理牧场固定成本与变动成本的关系，明确牧场每天牛奶产量的盈亏平衡点，是每一个现代化、规模化奶牛场实现经济效益的基本条件。1、无论任何牧场，当确定了年度或者月度利润决策目标后，在不明确牧场每天牛奶产量盈亏平衡点的条件下，年度或者月度的利润决策目标，就是一个虚无飘渺的空中楼阁。2、正确处理固定成本与变动成本关系的核心，就是在传统财务成本管理的基础上，把形成牧场成本的
3、若干个组合成本项目，划分为固定成本、变动成本两个分类项目。固定成本是指，奶牛折旧、场房折旧、设备折旧、其他固定资产折旧、银行贷款利息、其他企业管理费、工人工资等不是随着牛奶的产量增减而变动的成本费用。即使是牧场不产1公斤牛奶的条件下，也要计入成本的费用，为牧场的固定成本，也称固定费用；变动成本是指，随着牛奶产量的增减而相应发生变化的费用，为变动成本。一般包括，牧场的水费、动力费用、牧场的设施维护费用、饲草饲料费用、各种添加剂费用、饲料的生产加工费用、奶牛的用药与治疗费用、奶牛的繁育及冻精费用等。这些费用是随着牛奶产量的增减而增减，因此称为牧场的变动成本；3、在上述合理清晰牧场固定成本、变动成本
4、的基础上，确定牧场的成本结算时间，一月为一个结算阶段；在确定一个月为一个成本结算时间段的基础上，用数学模型确定牧场每天牛奶生产盈亏平衡点的基本公式；每天牛奶产量的盈亏平衡点=F/30/（W-CV）=XO试中F/30-牧场每天固定成本。 W-牧场牛奶销售单价。 CV牧场每公斤牛奶的单位变动何成本。XO-牧场每天牛奶生产的盈亏平衡点。4、某大型牧场存栏奶牛7800头，其中泌乳奶牛4270头。月固定成本350万元，牛奶的销售单价3.8元/KG，每公斤牛奶的单位变动成本2.2元，求该牧场每天的牛奶生产的盈亏平衡点？该牧场每天的牛奶生产的盈亏平衡点是：XO=F/30/（W-CV）=350万元/30/（3
5、.8元-2.2元）=72916公斤，折合吨数73吨；5、该大型牧场实际每天的牛奶产量是120吨/天，在明确计算该牧场上述每天牛奶盈亏点产量73吨的基础上，我们可以知道，该牧场每天实际牛奶产量120吨，每天可以实现的利润。每天的利润=（每天实际牛奶产量-每天盈亏平衡点产量）*（牛奶的销售单价-每公斤牛奶的单位变动费）（120吨73吨）*（3.8元-2.2元）=7.52万元/天；每月的利润=7.52万元*30天=225万元/月；6、在对于现代化、规模化大型奶牛场的实际管理中，当牧场每天的实际牛奶产量超过每天的牛奶盈亏平衡点后，牧场的固定成本在这个条件下，已经变成了利润；上述公式中，每公斤牛奶的销售
6、单价-每公斤牛奶的单位变动费即=W-CV=每公斤牛奶的单位固定费；当牧场每天生产牛奶数量达到盈亏平衡点后，W-CV=每公斤牛奶的单位固定费，在这个时候实际上变成了每公斤牛奶的利润；从这个意义上讲，每公斤牛奶的单位固定费，在实现盈亏平衡点的基础上，实际上是一种单位边际贡献，这也是由量变到质变理论，在成本管理上的典型表现。由此可以推导出一个牧场，实现牛奶盈亏平衡点产量后的单位边际贡献率=（W-CV）/W*100%；7、把上述办法，全面运用到现代化、规模化大型牧场的管理实践中，就可以预控、保证牧场利润目标的健康走势，因此，它是牧场实现经济效益的基本方法。二、正确处理牛群的情期受胎率与实际繁殖率的关系
7、，合理预测前瞻性泌乳奶牛的平均泌乳天数，是准确预控牧场奶牛生产效益的必要手段。评价一个牧场经济效益的标准，主要是牧场的牛群结构、奶牛的活资产增值、整体牛群繁殖率、泌乳牛群的平均泌乳天数、以及在这个基础上的奶牛平均单产、与牛奶产量紧密相关的饲料成本投入的回报率。这些指标的优劣，是一个牧场能否生存的首要条件。当我们梳理这些指标时，可以看到，一个牧场牛群情期受胎率的高低，决定上述指标的基本质量。 1、正常条件下，一个规模化奶牛场，奶牛的发情揭发率应该保持在90%；奶牛的当日参配率，应该是当日奶牛发情揭发数量的85-90%；在这个条件下，牛群的月度情期受胎率应该是40-45%；在一个牧场常态的管理中，
8、具备以上指标时，那么，这个牧场的牛群的繁殖率应该是80%；牛群的增值率应该是15-20%；泌乳牛的平均泌乳天数应该是175-190天；在上述平均泌乳天数的基础上，如果牛群的构成是澳洲荷斯坦奶牛，奶牛的平均单产应该是28公斤/牛天；在这个条件下，一个泌乳奶牛存栏超过5000头以上的规模化奶牛场，每年可以实现3000万元以上的利润；2、在分析上述若干指标的依存关系中，我们可以发现，情期受胎率与牛群繁殖率是连接上述若干指标的灵魂与核心。而这两个指标都具有牧场管理的滞后性，这是因为情期受胎率的确定，是从奶牛参配到完成孕检，至少需要60天的时间。而奶牛的繁殖，是从奶牛的配准时间开始到实现奶牛分娩，至少需
9、要280天的时间。规模化奶牛场正确处理两者之间的关系，就是以牛群的情期受胎月度为管理单元。从确定奶牛的情期受胎开始，向后推断9个月的时间，预测今后每个月度的实际新产奶牛数量，在牧场自然顺延的奶牛平均泌乳天数的基础上，前瞻性的预测今后9个月，每个月的平均泌乳天数，从而准确预测今后9个月，每个月的牧场产奶牛群的平均单产，以及由此产生的牧场综合经济效益。由于方法的改变，就能把情期受胎、牛群繁殖两个牧场管理上的滞后指标，变为管理上的前瞻性指标，提前9个月介入牛群的事前管理，把影响牧场经济效益的诸多因素解决在萌芽状态，为牧场年度经济、技术决策目标的实现，提前进行预测、预控。3、在我国当前现代化、规模化大
10、型奶牛场的建设中，由于采用了计算机管理软件系统，比如阿波罗系统、奶业之星系统、丰顿系统、阿菲金系统等等。也为我们完成上述工作的预测、预控提供了数据上的保证和支持。4、操作实例：（1）、以下是某现代化、规模化大型奶牛场，2009年4月份2010年2月份，11个月的奶牛牛群平均情期受胎指标。我们可以根据该牧场11个月的奶牛情期受胎指标，通过牧场计算机软件系统提供的有关数据，以及每月奶牛基本的产犊数量、干奶数量，准确预测今后各个月度的牛群平均泌乳天数；通过牛群的平均泌乳天数，准确预测今后每月奶牛的平均牛奶日单产；依据准确预测的奶牛平均日单产，判断该牧场今后每个月度的牛奶生产效益；通过每月的牛奶效益，
11、有针对性的、前瞻性的发现、并事前解决牛群管理的繁育问题，饲养问题、饲料问题、成本问题；目的是通过这种前瞻性的预测、预控，把影响牧场经济效益的诸多不利因素，解决在萌芽状态。（2）、以下表试中每月牛群平均泌乳天数的计算依据。该牧场计算机管理软件显示，2009年12月31日产奶牛的平均泌乳天数167天；产奶牛群3945头；依此推算2010年1月份以及今后每个月产奶牛群的平均泌乳天数、平均牛奶单产；2010年1月份产奶牛群平均泌乳天数=（上月产奶牛数量*上月平均泌乳天数）+本月新生牛数量*15-干奶牛数量*305/（上月产奶牛数量+1月份新产牛数量-1月份干奶牛数量）+(30*牛群平均泌乳日浮动系数)
12、=（3945*167）/（3945+568-180）+(30*0.8)=174.5；（3）、该牧场不同泌乳天数的产奶牛产奶曲线：（4）、依据上述平均泌乳天数计算公式，以及该场澳洲荷斯坦奶牛的实际产奶曲线，预测今后每月的牛奶生产效益结果是：2009年平均情期受胎情况2010年每月产奶牛生产效益预测平均情期受胎时间（年.月）平均情期受胎率(%)相对应的情期受胎绝对值(头)平均预产时间（年.月）预计产犊数量(头)泌乳天数与牛奶单产干奶牛（头）平均泌乳日（天）预计单产（kg）2009年4月44.7%7102010年1月568180174.5292009年5月45.7%7482010年2月5922871
13、73292009年6月46.3%5762010年3月461389185282009年7月35.3%3892010年4月311367196262009年8月32.1%3512010年5月281354206252009年9月39%4582010年6月366324200252009年10月44.2%5052010年7月404376193212009年11月45.15062010年8月411339191212009年12月44%5142010年9月431246186262010年1月45%5242010年10月439227179292010年2月44%5502010年11月46031217729（4）
14、、经过上述计算，该牧场2009年4月份2010年2月份11个月的奶牛平均生产预测指标，处于盈利的安全范围；同时，我们可以预测该牧场，自2010年1月份-2010年11月份，每个月的新产奶牛数量，干奶牛数量，与此紧密相关的产奶牛平均泌乳天数，较为实际的奶牛平均牛奶单产，由此产生的牧场经济效益；通过上述计算结果，我们发现的问题是：a、2010年4、5两个月，新产奶牛数量分别为311头、281头。低于上述11个月平均新产奶牛429头；这是因为2009年7、8两个月，该牧场的环境温度较高，使奶牛出现热应激，导致此两个月的平均情期受胎率仅为35.3%、32.1%，从而导致4、5两个月的产奶牛的平均泌乳天
15、数增加，奶牛的平均单产降低；b、通过上述计算，该场2010年7、8两个月产奶牛的平均泌乳天数分别是193天、191天，而牛奶单产却比其他各月减少4-8公斤/牛天。这主要是因为该场7、8两个月热应激出现后，会使奶牛的牛奶单产平均降低17%-30%所致；c、经过上述前瞻性的预测今后每月奶牛的新产数量，平均泌乳天数，平均牛奶单产。我们发现，该场前11个月的平均情期受胎率为42.12%/月，相对的新产奶牛429头/月，由此产生的今后11个月的平均泌乳天是187天，与此相对应的今后11个月平均牛奶单产26.2公斤/牛天，对比计算该牧场的固定费用、变动费用、牛奶销售单价三个制约牧场经济效益的基本因素，今后
16、11个月泌乳牛平均26.2公斤的牛奶单产，是可以实现经营利润的 ；d、根据上述计算，如果每月的情期受胎率平均增加2.88个百分点，使情期受胎率达到45%，那么该场每月将新增新产奶牛32头，平均泌乳天数将达到177天，因此。奶牛的平均单产将提升到29公斤，牧场的实际经济效益也会在现在的基础上，有更大的提升。5、我国当前现代化、规模化大型奶牛场的建设，方兴未艾。笔者上述提到的几点意见，只是当前我国现代化、规模化牧场管理中诸多方法之一。而这些方法的使用，都是建立在牧场良好的基础工作的条件下。任何现代化的企业，任何现代化的管理工具，任何华丽、强大的硬件设施，离开了企业扎扎实实的、最原始的基础管理工作，都将一事无成！
决策目标的预控是规模化奶牛场实现经济效益的必由之路
