《营养与健康讲座》PPT课件.ppt

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1、LOGO 营养与健康 LOGO 何谓营养？ 营养 -用 食物 或食物中的有 益成分 谋求养生 。 吃什么？怎么吃？ LOGO 健康新理念 世界卫生组织关于健康的定义： “ 健康乃是一种在身体上、精神上的完满 状态，以及良好的适应力，而不仅仅是 没有疾病和衰弱的状态。 ” 躯体健康、心理健康、社会适应良好和道 德健康四方面 LOGO 亚健康状态 根据流行病学调查表明，现代人约有 50 处于 “ 亚健康状态 ” ，表现为食欲不振、 头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意 力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现 象。 导致 “ 亚健康状态 ” 的原因，是现代生活 中的环境污染、 饮食结构不合理 、嗜烟

2、酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原 因，其中饮食不合理是 最常见的原因 。 LOGO 中国居民营养与健康状况调查 2002年 8-12月，在卫生部、科技部和国家统 计局的共同领导下，开展了 “ 中国居民营养 与健康状况调查 ” 。 2004年分析报告指出： 城市居民 膳食结构不尽合理 。畜肉类及油脂 消费过多，谷类食物消费偏低。 铁、钙、维生素 A等微量营养素缺乏 慢性非传染性疾病 患病率 上升迅速 （高血压、 糖尿病、超重和肥胖、血脂异常） LOGO 主要问题 一、不能科学合理地把握摄入 食物的 结构和数量 二、 缺乏锻炼 LOGO 保持身体健康关键因素 摄入与消耗的平衡 LOGO 平衡膳

3、食 平衡膳食指由 多种食物 构成的膳食。这 种膳食不但要提供给用餐者足够 数量 的 热量和所需的各种营养素，以满足人体 正常的生理需要，而且要保持各种营养 素之间的合理 比例 和多样化的食物来源， 以提高各种营养素的吸收和利用，达到 合理营养 的目的。 LOGO 中国居民膳食指南（ 2007） 平衡膳食、合理营养、促进健康。 指南由一般人群膳食指南、特 定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三 部分组成。 LOGO 中国居民的膳食指南 (中国营养学会 2007年制定 ) 1.食物多样 ， 谷类为主 ， 粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类 、 大豆或其制品 4.常吃适量的鱼 、 禽 、 蛋和

4、瘦肉 5.减少烹调油用量 ， 吃清淡少盐膳食 6.食不过量 ， 天天运动 ， 保持健康体重 7.三餐分配要合理 ， 零食要适当 8.每天足量饮水 ， 合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 LOGO 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不 尽相同； 确保以植物性食物为主，防止膳食 结构西化； “ 建议每天最好能吃 50g以上的粗 粮 ” 。 LOGO 2、 多吃 蔬菜、水果和薯类 蔬菜 、 水果和薯类都含有较丰富 的维生素 、 矿物质 、 膳食纤维和其它 生物活性物质 。 多吃蔬菜和水果 预防慢性病 作用 。 不能完全相互替代 （ 水果中的糖 、 有机

5、酸及果胶等比蔬菜丰富 ） 。 LOGO 多吃 蔬菜、水果和薯类 一般说来 ,红、绿、黄色较深的蔬菜和 深黄水果含营养素比较丰富，所以应多 选用深色蔬菜和水果。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对 保护心血管健康、增强抗病能力、预防 某些癌症 等有重要作用。 LOGO 3、 每天 吃奶类、大豆或其制品 奶类 含钙量高 ， 是天然 钙质最好的来源 ， 也是 优质蛋白质的重要来源 。 可提高儿童 、 青少年的骨 密度 ， 减缓老年人骨质丢失的速度 。 (峰值骨量 ） 豆类 含丰富的优质蛋白质 、 不饱和脂肪酸 、 钙 及 B族维生素 。 吃豆类食物 ， 既可改善膳食的营养素 供给 ， 又利于防止吃肉类

6、过多带来的不利影响 。 LOGO 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼 、 禽 、 蛋及瘦肉是 优质蛋白质 、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源 。 强调了鱼 、 禽的营养价值 （ 脂肪 低 ） ， 适当减少畜肉 （ 红肉 ） ， 增加鱼 、禽 （ 白肉 ） 。 蛋类含胆固醇相当高 ， 一般每天不超过一个 。 LOGO 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 膳食不应太油腻 、 太咸或含过多的动物性食物及油炸 、 烟熏食物 。 每人每 日 食盐用量不超过 6克 为宜 。 除食盐外 ，还应少吃酱油 、 咸菜 、 味精等高钠食品 ， 及含钠的加工食品等 。 吃盐过多会增加患高血压病的危险 。 LOGO

7、6.食不过量，天天运动，保持健康体重 目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏 体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式， 养成 天天运动 的习惯，坚持每天多做一些消 耗体力的活动。 建议成年人每天进行累计相当于步行 6000步 以上的身体活动，如果身体条件允许，最好 进行 30分钟中等强度的运动。 LOGO 健康体重 进食量与体力活动是控制体重的两 个主要因素 。 食量过大而活动量不足 会导致 肥胖 ， 反之会造成 消瘦 。 体重 过高易得慢性病 ， 体重过低可使劳动 能力和对疾病的抵抗力下降 ， 都是不 健康的表现 。 LOGO 理想体重简易的计算方法 （一） 理想体重 （ 公斤 ） =身高

8、-105 正常体重范围：理想体重正负 10% 超重：超过理想体重 10%-20% 肥胖：超过理想体重 20%以上 偏瘦：低于理想体重 10%-20% 消瘦：低于理想体重 20%以上 LOGO 体质指数 (BMI) （ 二） 体质指数 (BMI)=体重 （ 公斤 ） /身高 （ 米 ） 2 中国成人体质指数在 18.5-23.9较为合适 ， 超过 24为超重 ， 超过 28为肥胖 。 LOGO 7.三餐分配要合理，零食要适当 定时定量的用餐习惯更有助于身体对各种营 养的消化和吸收。三餐提供的能量分别占全 天总能量 30、 40和 30。 早餐的食物种类应该尽可能多样。营养充足 的早餐应该包括谷类

9、、动物性食物，如， 谷 类、肉类和蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等 四类食物 。早餐的时间选择在起床后半小时 为最佳。晚餐尽量以清淡为主，过于丰盛、 油腻会延长消化时间，影响睡眠质量。可以 多选择糙米、全麦等食物，这类食品可以增 加饱腹感，又能促进肠胃蠕动。 LOGO 零食 的选择要以 补充正餐营养摄入的不足为 原则 。如三餐蔬果摄入不足，可以选用蔬菜、 水果为零食。坚果类食品，如核桃、花生、 腰果等。 坚果类老人食用需注意，过量的话会伤害脾 胃，还要注意口腔卫生。 儿童的零食控制，要选择营养丰富的蔬果、 奶制品等，同时不要过多，以免影响正餐。 LOGO 8.每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的

10、重要组成部分，是一切 生命 必需的物质， 其需要量主要受年龄、环 境温度、身体活动等因素影响。 在 温和气候 条件下生活的 轻体力 活动成 年人每日至少饮水 1200mL（ 约 6杯）；饮 水应少量多次，要主动，不应感到口渴 时再喝水。 LOGO 9、 如饮酒应 限量 白酒除能量外，不含其他营养素。 过量饮酒增加患高血压、中风等危险。 “ 建议成年男性一天饮用酒的酒精量 不超过 25g， 成年女性一天饮用酒的酒 精量不超过 15g。 ” LOGO 10.吃新鲜卫生的食物 应当选择外观好 ， 没有泥污 、 杂质 ， 没有变色 、 变味并符合卫生要求的 食物 。 进餐要注意卫生条件 ， 包括 进餐

11、环境 、 餐具和供餐者的健康卫 生状况 。 LOGO 平衡膳食宝塔 (2007) LOGO 平衡膳食宝塔说明 谷 类 食 物 位 居 底 层 ， 每 人 每 天 应 摄 入 250g400g； 蔬菜和水果居第二层 ， 每天应摄 入 300g500g和 200g400g； 鱼 、 禽 、 肉 、 蛋 等动物性食物位于第三层 ， 每天应摄入 125g225g（ 鱼虾类 50g100g， 畜 、 禽肉 50g75g， 蛋类 25g50g） ； 奶类和豆类食物 合居第四层 ， 每天应吃相当于鲜奶 300g的奶类 及奶制品和相当于干豆 30g50g的大豆及制品 。 第五层塔顶是烹调油和食盐 ， 每天烹调

12、油不超 过 25g或 30g， 食盐不超过 6g。 LOGO 在应用平衡膳食宝塔时，要 注意以下几点 1确定你自己的食物需要 2 同类互换 ，调配丰富多彩的膳食 3要合理分配三餐食量 4要 因地制宜 充分利用当地食物资源 5要养成习惯 长期坚持 LOGO 普通成年女性的 营养 普通成年女性营养保健的目的？ 健康防病 美容抗衰老 LOGO 女性营养美容有哪几个主要方面？ 养颜： 美容驻颜与抗老防衰是密不可分的。 葵花籽和南瓜籽富含 锌 ，人体缺锌会导致皮 肤迅速生皱纹。为此，人们每天嚼食几粒葵 花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的 形成。同时，多吃富含 维生素 C食物，有助 于血液循环，更好地

13、向皮肤输送营养物质。 而 胶原蛋白 、 维生素 A、 E可使皮肤富有弹性， 延缓松弛。 LOGO 女性营养美容有哪几个主要方面？ 美发： 人到 30-40岁，头发开始老化。 而头发的健美是美的关键，青年期就要给 予适当的养护。鸡蛋富含 硫 ，可以使头发 亮泽。 锌 和 维生素 B族 可以延缓白发的生 长。 亚麻酸 丰富食物（核桃、大豆、干果 等），可使皮肤光泽、头发黑亮。 蛋白食 物 如肉类、鱼类、蛋类等，再配上新鲜的 蔬菜，对浓密的头发来说将起着重要的作 用，因为头发的 97%由角质蛋白组成。 LOGO 女性营养美容有哪几个主要方面？ 明目： 明亮而有神的双眼，可以增加一个 人的自然美韵。每

14、周吃几次用植物油烧制的 胡萝卜 。胡萝卜富含 维生素 A、 E， 能增强视 力，起到明目的作用。用带麸皮的面粉做的 面包含有大量的 硒 元素，常吃这种面包，可 使眼睛免遭细菌、病毒的侵害，有助防患眼 疾。 维生素 C能改善视力，经常吃柑桔类水果 有助眼睛防护。 LOGO 女性营养美容有哪几个主要方面？ 秀甲： 秀美的指甲可以给女性增添妩 媚，科学饮食，女子将拥有一双晶亮艳 丽的玉指。 酸奶 含有促进指甲生长的蛋 白质，每天喝一瓶酸奶大有好处。常吃 核桃和花生 能预防指甲断裂，核桃和花 生富含能使指甲坚固的生长素。 LOGO 70的女性患有不同程度的贫血 生理期女性 ： 每月一次月经的消耗，很容

15、易导 致贫血。 更年期的女性 ： 由于卵巢功能的紊乱，月经不 规律，也容易出现功能性子宫出血而发生贫血症。 过分节食和减肥 ： 也成为导致贫血的重要原因。 职业女性 ： 因为工作和精神上的压力，影响脑下 垂体及卵巢的机能 ,造成月经周期紊乱或月经终止， 引发不同程度的贫血。 LOGO 从饮食中补充铁质是防治缺铁性贫血的好方法 你要做到 : 1、适当进食 瘦肉 ，每天吃一个 鸡蛋 ，多吃 贝壳类 动物 2、多吃 深色绿叶蔬菜 (如菠菜、芥兰 )、多吃新鲜 水果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3、多吃一些添加了铁质的全麦面包、麦片及其他 谷类食品。 4、不宜在餐前后饮用浓茶或咖啡 LOG

16、O 抗衰老的营养选择 1、营养要均衡，坚持饮食 “ 四舍五入法 ” 。 2、多摄取含抗氧化物的蔬果。 3、避免高脂肪及油炸食物。 4、多食含丰富纤维素的食物。 5、多吃一些富含胶质的食物。 6、重视食补，药食同源的食品也是抗老化 的重要帮手。 LOGO 2007全球健康食品榜 肉食榜 ：鹅肉、鸭肉、鸡肉 水果榜 ：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、 芒果、苹果、杏柿子、西瓜 蔬菜榜 ：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、 甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里 蕻、大白菜 零食榜 ：健脑干果 (核桃、花生、开心果、腰 果、松子、杏仁、大豆 )等、 猪肝 食用油榜 ：橄榄油、玉米油、米糠油 LOGO 當你在看鏡的時候，會看到些什麼？ LOGO 我們就是我們所吃的食物 (We are what we eat) LOGO