《苗族的饮食文化》PPT课件.ppt

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1、 苗族主要聚居于贵州省东南部、广西大苗山、海南 岛及贵州、湖南、湖北、 四川、云南、广西等省区 的交界地带，苗族居住在 高山地带，以农业为主， 农作物有旱稻。包谷，荞 子，薯类和豆类，经济作 物是麻，一般是自己种麻， 自己纺织。苗族地区以农 业为主，以狩猎为辅。 日常饮食 苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小 米、荞麦等。黔南、湘西和广西的苗族因 为地势原因，多产水稻，因此主食以大米 为主，而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山， 日常主食多以玉米、荞麦、高粱等适宜于 山地生长的杂粮为主。 有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物 红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香， 饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色

2、彩。 竹筒饭 饮食偏好 苗族人嗜酸，因为西南苗人身处大山之中， 交通的不便利，以及四季分明的气候，使 得他们发明出储存食物的方法便是腌制， 吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子 腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几 年。 在苗族农家中，每家每户都有坛子菜 和酸汤。苗族人不仅嗜酸，还喜辣，这种 饮食习惯的形成与山中缺少食盐有关。 酸 鱼 、 酸 肉 是 广 西 柳 州 苗 族 祭 祀 祖 先 、 招 待 客 人 、 节 日 聚 会 必 备 之 上 品 。 自 称 “ 三 天 不 吃 酸 ， 走 路 打 倒 窜 。 ” 辣椒骨 口 水 直 下 三 千 尺 wow o 苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖 息着各种虫类。苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、 小米蜂等的饱满幼虫，鲜炒或煲汤，或焙干香炒，其味 特别鲜美。 离不开酒的民族 由于苗族居住地的地理条件较差，劳动强 度大，多半借酒来舒筋活血，消除疲劳， 因而养成嗜酒的习惯。在过去，几乎家家 户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多 种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待 宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路 酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客， 在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着 的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是 苗族人表达好客热情的方式。