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1、第三节 膳食指南与食品安全新课导入学习目标本课小结随堂反馈CONTENTS新课导入 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？新课导入 1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。2.关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。我国的膳食指南我国的膳食指南 我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类
2、、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。摘自中国居民膳食指南目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。设计营养合理的“一日食谱”怎样做到食谱既科学合理又有营养？1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食
3、习惯与食物的适口性等。1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。青少年的膳食特点一日三餐的饮食应如何搭配？中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。食品安全调查食品安全目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：1、学生46人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名
4、、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。1、应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。购买食品时应注意哪些问题？u小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂u生产日期u保质日期 u生产厂家u厂家地址河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素有毒韭菜有毒大米越来越多的添加剂非包装食品选购注意事项！苹果蔬菜鲜肉蘑菇包装食品又该如何选购！标签 包装食品中的“三无产
5、品”是指无哪三项注释：A.无生产厂家B.无生产日期C.无保质期D.无生产卫生许可证E.无相关行业认证食品安全要求做到：1.不吃霉变的食物2.不吃已过保质期的食物3.不滥用维生素和微量元素强化食品等本课小结 中国居民膳食指南建议 设计“一日食谱”青少年膳食特点 养成良好的饮食习惯我国的膳食指南 对定型包装食品和食品添加剂的要求 调查：食品安全食品安全随堂反馈1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%B2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐
6、：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）。（2）在食谱中应添加（）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（）。蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。新课导入拓展延伸1.什么叫绿色食品？产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：退出 我国营养学家根据居民的实际情况提出健康的饮食方式：每天定时、定量吃饭，食物力争做到多样化，不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。
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