食品生产企业sc许可证申请记录表格样本

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1、食品生产企业sc许可证申请记录表 格食品生产企业质量安全信息记录表汇总（仅供参与）目录错误!未定义书签。2.()原料验收台账错误!未定义书签。()原料货位卡4()出入库台账56 75.()关键控制点记录891011、洗涤剂采购管理记录12()出入库台账13、洗涤剂配制使用记录141516 17 18 19 20 212215.()温、湿度监控记录232425 26 27 28 29 30 31 22.()年度职工培训计划3233 34 3536 40 41 42 431 .原辅材料进货查验记录（原料口辅料口添加剂）年度进货 日期产品名称规格数量产品生产 批号/日期保质 期至供应商及 联系方式供

2、应商 地址生产商名称生产许可证号/ 进口证书编号检验报 告编号结论及验收人填表说明:每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本 表。生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。2.()原料验收台账()年度进货日期原料产地数量()验收情况验收人备注填表说明:本表由供销部门对非获证的初Z及农产品进行采购验收登记，每3股购进原料4依据企业制定的验收标准进行验收。（）原料货位卡（原料口辅料添加剂）（）年度原料名称 （代号）产品类 别生产厂家/ 供应商联系方 式数量（kg）规格生产日期/ 批号有效期贮存条件入库日 期原料状态口待检口合格 不合格领用记录领用日期领用数量领用人员结余数量

3、填表说明:本表由库员人员进行填写，同期购入的同一批次产品一个货位卡，放置在货物前面显著位置，每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。判定为不合格原料应及时做退货或 销毁处理。（）出入库台账（原料辅料添加剂）（ ）年度入库日期规格数量生产厂家生产日期保质期至出库日期出库数量库存余量领用部门送料人/ 领料人库管员填表说明:库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每 次生产领用填写出库。每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。入库日期名称规格数量生产日期保质期至送料人出库日期出库数量库存余量领料人库管员填表说明:本表由库管员根据不同产品填写，同批次产品一张表，按照实际出入库数 量填

4、写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。日期：年 月 日生产产品名称：批次:序号配料名称生产厂家生产日期 和过期日配料量 (kg)配料锅次/产品批次12345123456789使用车间：配料人：复核人：领用人：投料人:填表说明:由配料操作工填写，配料前认真核对配料生产厂 家及生产日期，按实际生产锅次或时间填写如:所配原料投入当日第一锅生产中，.等数字改为上下午做 为配料使用的不同班次，如拌牛筋，所配调料用于上下午 不同班次使用。日期：年 月 日生产产品名称：批次:序号配料名称生产厂家生产日期 和过期日配料量配料锅次12345123456本文档所提供的信息仅供参考之用,不能作为科学1衣据，请勿

5、模仿。文档如有不当之攵b.请联系本人或网站删除。789使生车间：配料人：复核人：领用人：投料人：5.（）关键控制点记录本工艺控制数据:温度（）湿度（）气压（）时间（）其它:日期产品名称生产批号 或锅次数量 (kg)CcplCcp2操作人填表说明:由各关键控制点操作工填写，按实际生产批次、 数量填写。具体控制项目按各企业操作手册要求手工填写。()年度日期包材名称 和编码规格数量清洗方式消毒方式消毒时间操作人: : : *: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :填表说明：每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的 内包材，提前清洗消毒，清洗方

6、式有:A:清水清洗、B:洗涤 剂清洗，清水冲洗。消毒方式有:A:紫外灯消毒、B:臭氧消 毒。消毒时间为45分钟。（）年度日期清洗设备/ 场所名称清洗方法消毒方法清洗消毒时间操作人审核人: : : : : : : : : : : : : : : : : : :本文档所提供的信息1又供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。: ：: ：: *: ：: ：: ：: ：: ：填表说明:依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒 范围包括各关键设备、各洁净车间。清洗方式有:A:打扫、B:清水冲洗、C:洗涤剂清洗、清水冲 洗、D:热水清洗、E:酸碱清洗。消毒方式有:A

7、:紫外灯消毒、B:臭氧消毒、C:消毒剂擦拭消 毒。消毒时间不少于45分钟。日期车间开始时间结束时间杀菌 时间操作员填表说明:每班生产前应对更衣室、包材消毒间、包装间等 车间进行紫外线消毒，消毒时间约为45分钟。、洗涤剂采购管理记录日期名称规格数量生产厂家生产日期失效日期采购人备注填表说明:本表由消毒剂、洗涤剂采购人员填写。采购时应 索取供方相应资质和购货票据。()出入库台账入库日期规格数量生产厂家生产日期保质期至出库日期出库数量库存余量送料人; 领料人库管员备注本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除.填表说明:库管人员依据不同消毒剂洗

8、涤剂分开填写本表，每次购进填写入库，每 次生产领用填写出库。每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。、洗涤剂配制使用记录日期时间消毒液名称使用数 量配制溶 液数量配置溶 液浓度使用场所配制人使用人填表说明:依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。 洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。日期： 年 月 日生产产品名称:检验人：核准人:一序号工序名称工序关键参数过程检验方法检验时间检验情况结果判定T1234567891011121314填表说明：由质检部进行过程检验时填写，按照产品加工工序关键参数进行过程检验，检验情况写清检查时间 点，依据生产产品各工序风险程度及加工时间确定过程 检验频次。日期

9、时间段产品名称和 生产批号规格/ 净含 量成品 数量包材 编码抽查项目不合格 品数量不合格 品处理 方式和 处理人核准人抽查时 间净含量封口严 密度肉眼可 见杂质其它情 况抽查人填表说明：由包装人员及车间管理人员填写，包装过程对产品包装情况进行自查，自查频次依据产品风险程度及生产时间确定.10产品检验报告报告编号：年 月日产品名称产品规格质量等级生产日期/ 批号生产数量抽样日期检验日期检验依据检验项目标准要求检验结果单项判定检验结论：依据（）标准检验，判定本批产品所检项目O检验员； 复核员：年月日 年月日负责人签字：年月日抽日样品名称生产日期 雅号规格留数保质期留样 人到期 日期理式 处方处理

10、人填表说明：本表由化验人员填写，生产的每批次产品在 检验合格后进行留样，留样数量不少于一次出厂全项检 验所需数量。留样样品能够不计入成品入库，留样到期 后产品作废,不得回收利用，处理方式可选：A:倾倒B: 焚烧C:作饲料用 D:其它（选此项应写明具体处理方 式）销售日期产品名称规格数量生产日期保质期至购货者名称购货者联系方式检验机构检验员检验报告编号填表说明:本表由销售人员填写，销售时应查验并携带企业资质复印件及产品随批出 厂检验报告。零散销售的应按照产品生产日期填写散户。日期运输人运输车号货物标称 储存条件温度监控 （按需要）时间温度序号货物名称规才相数量生产日期备注签收人：日期：备注：填表

11、说明：本表由承运人填写，有温度要求的应当按承 运双方约定频次进行温度记录。日期运输人运输车号货物标称 储存条件温度监控 （按需要）时间温度序号货物名称规才容数量生产日期备注签收人:日期:备注:填表说明：本表由承运人填写，有温度要求的应当按承运双方约定频次进行温度记录。检查日期：年 月 日检查人:区域项目A区B区C区D区E区F区G区备注防鼠板粘鼠板 （捕鼠器）纱窗灭蝇灯/室外诱饵 投放点/生化信息 素捕杀装 置/鼠害虫害 检查情况 说明填表说明：本表由生产部指定专人定期填写，各项目按 照虫害控制平面图中标明的位置分区域填写。1 .防鼠板应填写区域内防鼠板破损情况及有效情况:正 常有效“”，破损无

12、效（未放置或其它）“X”。2 .粘鼠板应填写区域内粘鼠板（捕鼠器）的捕鼠情况及 有效情况:正常有效 7,捕获“S”，无效（未放置或 其它）“X”。3 .纱窗应填写区域内纱窗的破损情况及有效情况:正常 有效“”，破损无效（未使用或其它）“X”。4 .灭蝇灯应填写区域内灭蝇灯的灭虫情况：正常有效 破损“O”，无效（未使用或其它）“X”。5 .生化信息素捕杀装置应填写区域内装置的捕杀情况及 有效情况:正常有效破损“O”,无效（未使用或 其它）“X”。6 .生化信息素捕杀装置应填写区域内装置的捕获情况及 有效情况:正常有效破损“O”,无效（未使用或 其它）“X”。7 .灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息

13、素捕杀装置还应 在表格内填写捕杀虫害的数量。鼠害虫害检查情况说明中，汇总检查存在的问题、分析 虫害可能来源以及安全隐患等15.()温、湿度监控记录控制要求:温度湿度：%rh监测日期监测时间温 度。C湿 度rh监测人监测日期监测时间温 度。C湿 度rh监测人填表说明:本表由库房/车间人员填写。按规定频次记录 温度、湿度。出现问题应及时向主管领导汇报。序号设备/设施 名称规格型号安装场所生产厂家购置（建设）日期维 修 记 录备注填表说明:有设备维修情况时填写O日期卫生责任区检查情况问题责任人检查人备注办公区良好 合格不合格厂区良好 合格不合格化验室良好 合格不合格生产车间良好 合格不合格包装车间良

14、好合格不合格原料库良好合格不合格辅料库良好合格不合格成品库良好合格不合格办公区良好合格不合格厂区良好合格不合格化验室良好合格不合格生产车间良好合格不合格包装车间良好合格不合格原料库良好合格不合格辅料库良好合格不合格成品库良好合格不合格办公区良好合格不合格厂区良好合格不合格化验室良好合格不合格生产车间良好合格不合格包装车间良好合格不合格原料库良好合格不合格辅料库良好合格不合格成品库良好合格不合格办公区良好合格不合格厂区良好合格不合格化验室良好合格不合格生产车间良好合格不合格包装车间良好合格不合格原料库良好合格不合格辅料库良好合格不合格成品库良好合格不合格填表说明：依据企业实际情况，划分卫生责任区

15、，由质 量负责人或企业负责人检查，发现不合格的填写问题责 任人姓名，要求其改正。能够依据生产情况每周或每半 月检查一次。取样日期车间位置菌落总数大肠菌群酵母菌其它检验员填表说明：本表由质检部负责填写，按照企业生产过程微生物监测制度定期检验，填表汇总，存在问题的用红 笔填写，并报告质量负责人（质检部负责人）。日期废弃物名称数量报废人处理方式处理人备注填表说明：车间产出废弃物应由专人负责报废，专人处理。不得使用废弃物加工食品。废物物集中转交（销售） 给他人的应双方签署废弃物处理协议。年 月 日食品名称执行标准召回 类别主动召回口 责令召回口不安全原因 （或项目）生产日期/批 号产量 生数发现日期承

16、办人员召回情况经销商名称 （或消费者姓名）法人 代表通知时间应召回 数量实际召回 数量召回时间对召回食品 处理情况补救措施无害化处理销毁情况时间地点数量销毁方式人员整改措施落 实情况向当地政府 报告召回情 况向县（区）以 上监管部门 报告召回情 况其它需要说 明的情况日期产品名称规格数量产品批号生产者名称及联 系方式供货者名称及联系方 式处理方法处理人批准人填表说明:采购的原辅材料出现不合格情况时由企业质检部门填写本表。日期工序名称半成品名称数量不合格项检验员原因分析处理方式批准人处理人处理时间填表说明:生产过程中出现不合格情况时由生产部门与填写本表。不合格（或回收）食品名称生产日期生产人员不

17、合格项目检验日期化验员不合格（或回收）原因不合格（或回收）食品数量（kg）不合格（或回收）食品 存放地点对不合格（或回收）食品应采取 的措施需要销毁 的食品销毁人员销毁地点能够卖给 养殖业的 食品养殖业人员 姓名身份证 号住址电话改进措施质量负责人批示库管员填表说明:发现不合格产品时填写。22.()年度职工培训计划序号培训对象计划培训内容计划时间计划学时考核要求备注填表说明:本表由办公室负责每年初填写全年培训计划，每年不少于40个学时。考核分为口头考核、书面考核和现场操作考核。针对食品安全管理人员、检验人员、 负责人的培训必须有考核记录。培训内容:培训时间:学时：授课人:序号姓名性别年龄文化程

18、度工作岗位考核结果123456789101112填表说明:针对食品安全管理人员、检验人员、负责人必 须有考核记录。书面考核应附上考核试卷。考核结果能 够以分数表示，也能够分为:良好、及格、不及格等考核 等级。日期主讲培训时间参加人员 签到培训内容：考核情况备注填表说明:企业培训应由办公室负责培训并填写。培训内 容可填写培训内容提纲或附上培训资料。序号姓名岗位健康证号有效期身体异常情况记录备注填表说明：每年对生产相关人员进行健康体检并取得健 康证，填写本表。有身体异常情况及时记录食品通用自查项目：重点项（*） 21项，一般项30项，共51项。食品添加剂通用自查项目：重点项（*） 19项，一般项3

19、1项，共50项。自查项目项目序号自查内容评价备注1.生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。是否*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其它污染源保持规定的距离。是口否*1.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域 直接连通。是口否1.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。是口否1.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。是口否1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材 料等分隔放置，并有相应的使用记录。是否1.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场 所无虫害迹象。是

20、否2.进货查验结果注:检查原辅料仓 库；原辅料品种随 机抽查，不足2种的 全部检查。*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格 证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。是否*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保 质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。是口否2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和 领用出库记录。是口否3.生产过程控制3.1有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。是否注：在成品库至少抽 取2批次产品，按生 产日期或批号追溯

21、生 产过程记录及控制的 全部检查，有专供特 定人群的产品至少抽 查1个产品。*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验 记录内容一致。是口否*3.3建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用 数量等。是否*3.4未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保 质期的食品原料和食品添加剂生产食品。口是否*3.5未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。是口否3.6生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料 范围内。口是口否*3.7未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。是否*3.8生产记录中的生产工

22、艺参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致是否*3.9建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。口是否3.10生产现场未发现人流、物流交叉污染。口是口否3.11未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。口是口否3.12有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。口是口否3.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。口是口否*3.14未发现标注虚假生产日期或批号的情况。是否3.15工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其它与 生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。是口否4.产品检验结果4.产品检验结果 注:采取抽查方式4.1企业自检的，应具备与所检项目适应

23、的检验室和检验能力，有检验相关设 备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。是口否4.2不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。是口否*4.3有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检 验。口是否*4.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。口是否4.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。口是否5.贮存及交付控制注:采取抽查方式，有 冷链要求的产品必须 检查冷链情况。*5.1原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。口是否*5.2食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。口是口否5.3不合格品应在划定区域存放。口是否5.4根据产品特点建立执行相

24、适应的贮存,运输及交付控制制度和记录口是否5.5仓库温湿度应符合要求。是否5.6生产的产品在许可范围内。口是否5.7有销售台账，台版记录真实、完整。口是口否5.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检 验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。口是否6.不合格品管理和食 品召回注:采取抽查方式6.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。是否*6.2实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。是否*6.3召回食品有处置记录。是否6.4未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除 外）。口是口否7,从业人

25、员管理7.1有食品安全管理人员、检验人员、负责人。口是否7.2有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。口是口否*7.3未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。口是否7.4企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食 品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。是否*7.5建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规 定。口是口否7.6有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。是口否8.食品安全事故 处置8.1有定期排查食品安全风险隐患的记录。是口否8.2有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。是否*8.3发生食

26、品安全事故的，有处置食品安全事故记录。口是否9.食品添加剂生产者 管理*9.1原料和生产工艺符合产品标准规定。口是否9.2复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。是否9.3食品添加剂产品标签载明“食品添加剂“，并标明贮存条件、生产者名称 和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。是否其它需要记录的问题:填表说明:上表中打*号的为重点项，其它为一般项。由办公室定期组织相关部门进行 全面自查，发现问题应及时分析原因及整改措施并安排责任人员进行整改。完成后由质检部进行验收，并纳入下一次食品安全自查重点。自查日期:序号发现问题原因分析整改情况完成时间责任人验收情况备注：验收人填表说明:本表由食品安全自查小组讨论后制作，整改完成情况由责任部门填写。全 部完成后由质检部验收。填表日期：填表人:序号隐患名称所在工