安全事故应急准备和响应控制程序

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1、新余绿园肉类食品有限公司安全事故应急准备和响应控制程序1. 目的 确定本公司加工和服务过程中可能影响食品安全和环境的潜在事故和紧,急及情时况做出响应,保证食品安全,减少所伴随的环境影响。2. 范围适用于本公司鲜、冻猪肉、分割猪肉等的加工和服务的全过程的应急准备与响应。3. 职责3.1 企管办协助生产科管理食品安全方面的应急准备和响应,程工序程科归口管理环境方面的应 急准备与响应程序。3.2生产科组织识别、预防可能影响食品安全卫生的突发,制事定件并实施相关的应急预案。3.3工程科负责对可能影响环境的因素及其重大影响因素进行,制控定制并实施应急预案。3.4企管办定期对消防器材进行安全检,工查程科定

2、期对主要用电设施进行安全检查。3.5品管科负责对因突发事件受影响的产品进行评审。3.6工程科负责定期对程序的运行进行监督检查。3.7相关部门负责配合救灾工作的顺利进行。4. 工作程序4.1应急处置事件的种类4.1.1建筑物爆炸或失火:建筑物爆炸或失火事件。4.1.2重大生产设备缺失:影响生产的关键性设备故（障包括食品车等运输设备）或贵重财物失窃 等其它事故。4.1.3重大工伤事件:在公司或公司外发生的一切人员因工伤亡事故。4.14严重自然灾害:发生地震、洪水、暴雨等对公司财务与人员构成极大危害的自然现象。4.1.5食品中毒:食用我公司食品发生的大面积人员中毒事件。4.1.6供电设备、供汽设备、

3、供水线路或机器设备突发性故障。4.1.7制冷用氨或氟泄露。4.1.8原料猪发生病变或出现疫情4.19污水处理站能力不够或出现故.障4.2应急处理机构设置 4.2.1公司设立应急指挥中,心总指挥由公司总经理担,任设立副总指挥一名,由管理者代表和（或） 食品安全小组组长担任总。指挥和副总指挥不在时由公0司1值班员行使总指挥权力42.2设立成员 8 名,分别为企管办负责人、人事科负责人、生产科负责人、工程科负责人、品管科负责人、 原料科负责人、辅料科负责人、仓储科负责人、销售科负责人、物流科负责,人当组有成员不 在时由其工作交接人代其行使职责。4.3应急指挥中心职责 4.3.1应急指挥中心负责本公司

4、所发生的紧急事件应急处置的全面,是指应挥急处置各种紧急情 况的最高指挥机构,有权调动公司一切力量开展救援活动。4.3.2组织制定各类紧急事件应急处置预案。 4.3.3根据所发生事件的种类、险,情向公司各单位发布执行应急处置程序指令。4.3.4根据所发生事件的种类险、情,向其它单位或政府部门通报情况等一切对外事项的布置与执 行。4.4紧急事件的应急处置4.4.1建筑物失火或爆炸的应急处置4. 4. 1. 1应急指挥中心接到紧急事件的信息并确认,立后即组织召集人员制定应急处置方,并案组 建现场救援组、事件调查组。4.4.1.2现场救援组负责联系相关救援单位如医消疗防、工程人员,并开展财产、人员的抢

5、救工 作:事件调查组负责保护最先事件发现人或见证,及人时取证或收集现场资,料禁止无关人员进入 事故现场；4.4.1.3生产科汇总现场救援组和事件调查组的救援和调查情况，包括人员伤亡、财产损失情况 事态控制状况、对生产的影响程度等,及时上报应急指挥中,心做好下一步工作的安排及对外对上 材料汇报或新闻发布工作。4.4.1.4生产科在事态得到控制时立即评估设建备筑、物损害情况上报应急指挥中,应心急指挥中 心据此做好生产恢复的工作安排。4.4.2重大生产或运输设备缺失4.4.2.1对重大设备（如食品车）正常情况下应备有后备设备4. 4. 2. 2当重要生产设备发生故障,时立即通知相关部门启用后备设,如

6、备因特殊情况后备设备无 法启用时应报告应急总指挥,一方面组织抢修人员对重大设备进行抢,一修方面到周边其它食品经营单位租借场地保障生产；4.4.2.3在重大生产设备缺失时应遵循安全第一的原则。4.4.3重大工伤事件4.4.3.1接到应急指挥中心的关于发生人员工伤的信息后，应急总指挥应指派小组成员立即赶赴 现场，参与伤员抢救工作；4.4.3.2应急指挥中心在接到人员工伤信息同时还应立即组织人员封存相关证据，初步了解事故 发生原因，并将初步原因及对生产的影响程度汇报应急指挥中心；4.4.3.3急指挥中心根据情况成立事故调查小组和事故善后工作小组，事故调查小组配合上级或 政府调查人员对事故原因进行详细

7、调查善，后工作小组根据公司及国家法规做好伤亡人员及家属 的安抚工作；4.4.4重大自然灾害4.4.4.1当日值班收到发生影响公司运行的严重自然灾害的信息并确,立认即后将情况报告公司 应急总指挥,并加强现场值班人员力,量随时处置突发事件；4.4.4.2应急指挥中心迅速组建现场救援,配组合政府或上级部门组织现场救援工,同作时将自然 灾害发生的准确地点、危险程度人、员伤亡、财产损失情况、建筑物损坏程度、对生产的影响程 度迅速报告应急指挥中心；4.4.4.3应急指挥中心根据所了解的情况，制订应对方案，包括保安、后勤、设备抢修、材料上 报、生产恢复等。4.4.5重大食物中毒4.4.5.1得到反馈的因食用

8、我公司食品大面积食物中毒的确切信,息公后司应急指挥中心应立即 成立救护组和调查组；4.4.5.2救护组立即赶赴中毒人员现场对，中毒人员进行救治安、抚,同时注意搜集有利于中毒事 件调查的证据（包括病历、用药、呕吐物化验结果）；等4.4.5.3调查组立即对我司现存食（品包括原料、半成品、成品）、生产过程证据进行封,存并协助 检疫等单位对事件进行调查；4.4.5.4调查组将可疑食品批次确认后，立即查找其分销记录，将未食用但已销售或运输的食品 立即撤回，存库待查，具体按产品撤回控制程序执行；对无法撤回的食品应立即派人注意这 些食品消费者的反馈，以及时处理，防止事态进一步扩大； 4.4.5.5所有对上对

9、外情况通报由应急指挥中心汇总调查结果后发布。新余绿园肉类食品有限公司4.4.6供电设备、供气设备、供水线路或机器设备突发性故障。 4.4.6.1停水、停气的应急措施a. 公司内部水管线路故障,由工程科通知相关部门局部停,水并说明停水时间,尽快采 取措施 排除故障。b. 由于停水引起锅炉不能正常运,行锅炉班及时向工程科报,告并通知相关科室停止供气时,间 但锅炉班必须确保锅炉的最低水,位同时生产科及时停止生产,将所有成品或半成品送入预 冷间或冷库存放。c. 锅炉设备的突发性故,障应及时采取措施组织抢修对。于无法供汽情况,由工程科及时通知生 产科,生产科及时停止生产,将所有成品、半成品送入预冷间或冷

10、库存;锅放炉班组织备炉的 运行,不超过2 小时。d. 工程科组织锅炉班进行定期保养维,杜修绝事故再次发生4.4.6.2停电的应急措施a. 维修班负责停电期间的设备维修工,确作保设备安全。b. 对于突发性停电,各车间应安装有应急,灯可以供应2 小时照明。c. 生产科立即安排人员将所有的成品半、成品送入预冷间或冷库存,放并关严冷库门,成品和半 成品做好防护并单独存放。d. 外线停电或工程科进行设备和供电线路检,应修提前一天通知生产车间协调安排好生产。e. 发生不可预见的自然灾,害要沉着冷静,按紧急状态下的停电要求进行操,作切断电源确保人 身和设备的安全,并根据突发性停电的处理措施进行处理。4.4.

11、6.3机器设备故障的应急措施a. 突发性机器设备故障:是指车间内所有在用机器设（备自动线脱毛机、预冷搅拌机）等在生产 过程中突然出现故障,不能维持正常生产的现象。b. 出现故障的所在车间需立即通知工程维修人员进行检修。c. 经工程科鉴定故障能在10 分钟内排除的,在维修过程中车间生产人员应保持现场秩,同序时 对生产线上产品进行随时检查和监控。d. 对于能够处理的产品及时加工入,对库于无法处理的产品要做到随时监控做好。e. 防护措施防止出现质量问题。f. 经工程科鉴定故障在10 分钟之内无法排除的，所有产品必须经过人工处理后做好防护，送 入预冷库或急冻库内成，品和半成品要分开存放防，止交差污染所

12、有库门全部封闭在，停电期间不得随意打开。4.4.7制冷用氨或氟意外泄漏4.4.7.1氨或氟泄漏量少时，找出泄漏源头，及时关紧阀门。4.4.7.2氨或氟泄漏量较大时，操作如下：(1) 关紧供应阀，断危险源；(2) 及时向工程科及公司领导报告；(3) 发生高压安全阀动作氨或氟泄漏时应，关闭与之相联的低压区阀门切，断危险源，并组织人 员及时撤离。(4) 发生较大氨或氟意外泄漏，人员应向逆风撤离。(5) 氨或氟泄漏浓度高时，不能用火，以免发生火灾，排除故障人员应戴防毒面具。 4.4.8在线监测设备所用危险化学品意外泄漏4.4.8.1索取重鉻酸钾硫酸亚铁氨、硫酸等危险化学品SDS资料张贴于库房并对操作人

13、员进 行培训.4.4.8.2危险化学品泄漏量少时,找出泄漏源头,及时进行清理:泄漏量大时,及时组织人员撤离, 并向公司领导报告。4.4.9纸箱仓库火灾应急措施4.4.9.1仓库管理人员经常检查电线线路或其它火灾,隐以患避免火灾事故的发生。4.4.9.2一旦发生火灾,立即切断电源,并向公司领导报告。4.4.10原料牲猪出现病情或疫情 当原料牲猪出现病情,时要求由卫检人员根据检验结,果由收购人员将牲猪分别隔离保管对。病、死猪及时按病害动物及病害动物产品生物安全处理规程的有关规定进行处理。对确定为 急宰的牲猪应立即送急宰间急,宰发现疫情的应立即隔离和处,理对可疑不能确诊的,必要时进行 实验室诊断。同

14、时,公司应立即停止生产,由生产科组织人员对生产线进行先消毒后清防洗止，扩散品管科 负责对生产的产品进行评估处,理生产线经检验正常后，方能恢复生产。4. 4. 1 1污水处理站能力不够或出现故障污水处理设备出现事故发,发生现时人员应采取措施控制 事故扩大，并逐级上,报由现场最高职务负责人组织按照相应的应急预案的要求组织抢修。4.5 品管科应组织相关人员，对因突发事件受影响的产品进行评审，执行潜在不安全产品控制 程序。新余绿园肉类食品有限公司5. 信息传递5.1遇险人员直接报案给公司01值班员，由公司01值班员负责向应急指挥中心总指挥、副总指 挥报告情况。5.2有紧急情况处理完后信息均需归档在档案

15、室做好案例保存；6. 紧急事件信息传递流程图信息传递屮7. 应急指挥识别标志紧急情况现场识别标志由生产科负责制发。8. 公司贵重物品标识 财务科负责对重大可抢救性财务进行标识。9. 疏散顺序与原则9.1先人后物。在紧急情况下，首先必须最大限度保障人员安全。 9.2先老人、儿童、妇女。在紧急情况下，先保障老人、儿童、妇女的疏散。9.3 先贵重物品。在紧急情况下，先抢救贵重物品，然后是一般物品，以将损失减到最低为 原则。10. 培训与管理 生产科负责进行应急处理程序的培训与管理，每年必须有两次相关培训，一次演练，以保 证应急指挥程序的有效。11. 战争等紧急情况按照国家相关程序执行12. 纠正与完

16、善a) 紧急抢险结束后,应保护好现场,经安全部门调查确认后,方可组织清理现场恢复生 产。b) 事故发生后,责任部门应会同义务消防队或抢险队等有关单位进行充分的事故分析, 研究行之有效的解决办法,填写纠正/预防措施处理单,提交总经理或管理者代表审 批实施,品管科对其实施效果进行监督验证。c) 生产科、辅料科、工程科负责对所属设备和危险化学品进行妥善保管和处置,尽可 能减少因设备发生异常事故、危险化学品泄漏等带来的环境影响。任何事故发生后,都必须做好总结,完善此程序。13. 相关评审a) 管理者代表负责组织生产科等相关部门对应急准备和响应程序及相关的制度、规定, 定期实施评审,需要时进行的文件修改。b) 工程科对停电、机械设备故障、危险化学品泄漏等应急措施的有效性,定期进行试 验。c) 企管办不定期对所辖区域的消防设施设备的有效性进行试验。d) 人事科对义务抢险队员、消防人员的专业技能、员工接受安全、环保培训后的现场 反应能力进行定期试验。e) 辅料科对纸箱仓库、化学品仓库的火灾预防、危险化学品泄漏紧急处置的有效性定 期进行试验。14. 文件14.1应急预案15. 记录15.1纠正、预防措施处理单