运作管理系列讲座-瓶颈管理(TOC)ppt课件

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1、1第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！2第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！给大家介绍一本小说给大家介绍一本小说The Goal目标目标突破人生大困境的故事突破人生大困境的故事 一位厂长每天辛苦工作到深夜，但企业却仍然亏损。太太也不谅解他的苦衷。一位厂长每天辛苦工作到深夜，但企业却仍然亏损。太太也不谅解他的苦衷。有一天大清早，顶头上司突然来厂为客人催货，顺便告诉他如果不能在三个月内将有一天大清早，顶头上司突然来厂为客人催货，顺便告诉他如果不能在三个月内将企业转亏为盈的话，就要把这个厂子关掉。而他的太太觉得与整天只会忙于工作的企业转亏为盈的话，就要把这个厂子关掉。而他的太太觉

2、得与整天只会忙于工作的先生相处，生活没有乐趣，有一天也突然离家出走，不知去向。先生相处，生活没有乐趣，有一天也突然离家出走，不知去向。这位厂长如何来解开这个事业和家庭同时陷入困境的难题？这位厂长如何来解开这个事业和家庭同时陷入困境的难题？目标目标(The Goal)是一本奇特但有趣的书。书的内容叙述一位厂长在面对事是一本奇特但有趣的书。书的内容叙述一位厂长在面对事业和家庭的双重压力下，如何以系统思考的方式领导他的部下一步步地解开约束业和家庭的双重压力下，如何以系统思考的方式领导他的部下一步步地解开约束(打打破生产的瓶颈破生产的瓶颈)，终于在短短不到三个月的期间将企业从亏损转变为赚钱，保住了企，

3、终于在短短不到三个月的期间将企业从亏损转变为赚钱，保住了企业，以及六百名员工的工作。同时，经过与太太沟通，使她了解了先生的处境，终业，以及六百名员工的工作。同时，经过与太太沟通，使她了解了先生的处境，终于回心转意，为家庭的共同目标团聚在一起。小说里的主角罗哥（于回心转意，为家庭的共同目标团聚在一起。小说里的主角罗哥（Alex Rogo）在）在故事结尾时因业绩出众，晋升到一个更高的职位。这是一个皆大欢喜的结局。故事结尾时因业绩出众，晋升到一个更高的职位。这是一个皆大欢喜的结局。3第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！给大家介绍一本小说给大家介绍一本小说The Goal 目标目标这个故事里

4、的厂长罗哥凭借他的老师钟纳（这个故事里的厂长罗哥凭借他的老师钟纳（Jonah，在，在圣经圣经中指先中指先知先觉的人）的指引和质问，不断地思考，打破了平常在管理上已成习惯但不易察知先觉的人）的指引和质问，不断地思考，打破了平常在管理上已成习惯但不易察觉的迷思。从层层迷雾里走出，到达豁然开朗的觉的迷思。从层层迷雾里走出，到达豁然开朗的“另一村另一村”。当厂长和部下再回头。当厂长和部下再回头检讨，为何他们可以在短短时间内即可获得显著的改进时，却发现原来所采取的方检讨，为何他们可以在短短时间内即可获得显著的改进时，却发现原来所采取的方法和步骤，只不过是一些普通常识法和步骤，只不过是一些普通常识(com

5、mon sense)而已。但是，为何这些看起而已。但是，为何这些看起来没有什么特别的常识，却要大费心思，得来却是那么不寻常来没有什么特别的常识，却要大费心思，得来却是那么不寻常(uncommon)呢？呢？厂长在改善的过程中，不断地向老师钟纳请教。钟纳并没有给他具体的方法和建厂长在改善的过程中，不断地向老师钟纳请教。钟纳并没有给他具体的方法和建议，他反而以尖锐或基本的问题来反问厂长，激发他更深入地思考问题的决心。一议，他反而以尖锐或基本的问题来反问厂长，激发他更深入地思考问题的决心。一旦确定核心问题所在，厂长即邀请部下集思广益，想出许多方法，并改变现行的管旦确定核心问题所在，厂长即邀请部下集思广

6、益，想出许多方法，并改变现行的管理制度及政策。这种教导的方式，书中称之为理制度及政策。这种教导的方式，书中称之为“苏格拉底式苏格拉底式”(以古希腊哲学家为名以古希腊哲学家为名)的方法。与禅宗所使用的棒喝、顿悟等的方法。与禅宗所使用的棒喝、顿悟等“直见人心直见人心”的作法相似。而通过众人提出的作法相似。而通过众人提出解决方法的方式，又可化解导入阶段可能遭遇的阻力，使改善得到众人的支持，顺解决方法的方式，又可化解导入阶段可能遭遇的阻力，使改善得到众人的支持，顺利付诸实现。利付诸实现。4第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！一一.企业真正的目标到底是什么？企业真正的目标到底是什么？根据我们通

7、常的经验，在同一环境下呆得越久，越是对一些基本的观念根据我们通常的经验，在同一环境下呆得越久，越是对一些基本的观念和做事的方法，视为理所当然，以至于碰到问题时再也不会认真的思考深和做事的方法，视为理所当然，以至于碰到问题时再也不会认真的思考深究。故事中，厂长与多年不见的老师钟纳意外地在机场的候机室相逢。聊究。故事中，厂长与多年不见的老师钟纳意外地在机场的候机室相逢。聊天中厂长向老师夸说企业因为使用机器人，效率提升了天中厂长向老师夸说企业因为使用机器人，效率提升了36%之后，老师之后，老师即推论出厂长所经营的是一个没有效率的企业，不但不能如期出货，连存即推论出厂长所经营的是一个没有效率的企业，不

8、但不能如期出货，连存货包括原料和半成品都堆到屋顶。厂长很惊讶为何老师会知道这一些，而货包括原料和半成品都堆到屋顶。厂长很惊讶为何老师会知道这一些，而老师钟纳却说在许多企业也曾看到类似的情况发生，这不是唯一的案例。老师钟纳却说在许多企业也曾看到类似的情况发生，这不是唯一的案例。钟纳接着问厂长为何他认为使用机器人就会带来很大的改善。厂长答说钟纳接着问厂长为何他认为使用机器人就会带来很大的改善。厂长答说因为机器人提高了生产力。钟纳又问：因为机器人提高了生产力。钟纳又问：“生产力究竟是什么？生产力究竟是什么？”厂长答说厂长答说：“应当根据目标来衡量工作上的成效。公司的目标之一是提高效率，只应当根据目标

9、来衡量工作上的成效。公司的目标之一是提高效率，只要提高效率就有生产力。要提高效率就有生产力。”说到这，钟纳即断言厂长根本不晓得企业的目说到这，钟纳即断言厂长根本不晓得企业的目标是什么，任何企业的目标都应该只有一个。钟纳问厂长：标是什么，任何企业的目标都应该只有一个。钟纳问厂长：“你们企业的你们企业的目标是什么？目标是什么？”厂长答：厂长答：“我们的目标是发挥最大的效率，生产出产品。我们的目标是发挥最大的效率，生产出产品。”钟纳认为这答案不对。接着再问：钟纳认为这答案不对。接着再问：“你们真正的目标是什么？你们真正的目标是什么？”厂长忽厂长忽然间感到茫然，不知如何回答。回到企业后，厂长思索著企业

10、的目标是那然间感到茫然，不知如何回答。回到企业后，厂长思索著企业的目标是那一个？一个？降低成本、提高效率、提高质量、提高销售量、增加产量降低成本、提高效率、提高质量、提高销售量、增加产量。(采购发挥成本效益、培养和雇佣好的人才、生产高科技、高品质的产品采购发挥成本效益、培养和雇佣好的人才、生产高科技、高品质的产品、销售优质的产品、争取市场占有率、销售优质的产品、争取市场占有率)这些只是达到目标的方法。这些只是达到目标的方法。到底一个企业的真正目标是什么？到底一个企业的真正目标是什么？5第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！The Goal：To make money now and i

11、n the future!约束理论认为，任何企业的目标应该只有一个，那就是在现在和将来赚钱（约束理论认为，任何企业的目标应该只有一个，那就是在现在和将来赚钱（to make money now and in the future）。这不过是个普通常识，但是每）。这不过是个普通常识，但是每天在企业里所做的许多事，却与此无关，甚至于背道而驰。前面所述的采用机器天在企业里所做的许多事，却与此无关，甚至于背道而驰。前面所述的采用机器人即为一例。此外，保持人员忙碌，没事找事做，提高机器利用率，以大批量生人即为一例。此外，保持人员忙碌，没事找事做，提高机器利用率，以大批量生产来降低单位成本，节省单位人工成

12、本产来降低单位成本，节省单位人工成本等手段也可能违背等手段也可能违背“赚钱赚钱”的目标，甚的目标，甚至于造成亏损。然而我们一向都是这样做，不知有何不妥。至于造成亏损。然而我们一向都是这样做，不知有何不妥。6第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！二二.什么是什么是TOCTOC?TOC是英文Theory of Constraint的首字母缩写，中文译作约束理论。简单来讲，TOC就是关于进行改进和如何最好地实施这些改进的一套管理理念和管理原则，可以帮助企业识别出在实现目标的过程中存在着哪些制约因素TOC称之为约束，并进一步指出如何实施必要的改进来一一消除这些约束，从而更有效地实现企业目标。图

13、11TOC是关于识别和消除约束的管理理念和管理原则7第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！图12TOC的组成结构图8第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！三三.TOC的形成历史和发展现状的形成历史和发展现状 1.1.约束理论根植于约束理论根植于OPT（Optimized Production Technology）。）。OPT是是Goldratt博士和其博士和其他三个以色列籍合作者创立的，他们在他三个以色列籍合作者创立的，他们在1979年下半年把它带到美国，成立了年下半年把它带到美国，成立了CreativeOutput公司。公司。2.OPT管理理念和规则（如管理理念和规则（如鼓

14、缓冲器绳子鼓缓冲器绳子的计划、控制系统）成熟起来。的计划、控制系统）成熟起来。1986年后半年，年后半年，Goldratt博士和博士和RobertE.Fox共同创立共同创立Goldratt研究机构，经过十年发展演进出我们今天所研究机构，经过十年发展演进出我们今天所知的知的TOC。TOC首先是作为一种制造管理理念出现。首先是作为一种制造管理理念出现。TheGoal、TheRace这两本最初介绍这两本最初介绍TOC的的书引起了读者的广泛兴趣和实施这套理念的热情。书引起了读者的广泛兴趣和实施这套理念的热情。TOC最初被人们理解为对制造业进行管理、解最初被人们理解为对制造业进行管理、解决瓶颈问题的方法

15、，后来几经改进，发展出以决瓶颈问题的方法，后来几经改进，发展出以产销率、库存、运行费产销率、库存、运行费为基础的指标体系，逐渐为基础的指标体系，逐渐形成为一种面向增加产销率而不是传统的面向减少成本的管理理论和工具，并最终覆盖到企业管形成为一种面向增加产销率而不是传统的面向减少成本的管理理论和工具，并最终覆盖到企业管理的所有职能方面（注：产销率指单位时间内企业获取的利润额，是理的所有职能方面（注：产销率指单位时间内企业获取的利润额，是TOC对企业目标实现程度的对企业目标实现程度的关键度量标准，下文有更进一步介绍）。关键度量标准，下文有更进一步介绍）。1991 年，当更多的人开始知道和了解年，当更

16、多的人开始知道和了解TOC的时候，的时候，TOC又发展出用来逻辑化、系统化解决问题的又发展出用来逻辑化、系统化解决问题的思维过程思维过程（ThinkingProcess,即即TP）。所以，）。所以，今天的今天的TOC，就象当年的，就象当年的OPT在管理理念和软件两个方面共同发展一样，它既是面向产销率的管在管理理念和软件两个方面共同发展一样，它既是面向产销率的管理理念，又是一系列的思维工具。理理念，又是一系列的思维工具。9第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！TOC的形成历史和发展现状的形成历史和发展现状企业的制造部门单靠自己是无法大规模增加产销率的。这需要营销、产品设计和财企业的制造部

17、门单靠自己是无法大规模增加产销率的。这需要营销、产品设计和财务等其他的部门的共同配合，使整个企业成为一个系统整体。因此就需要高层管理务等其他的部门的共同配合，使整个企业成为一个系统整体。因此就需要高层管理人员不断发展和实施一套为整个企业所接受的基于产销率的经营战略人员不断发展和实施一套为整个企业所接受的基于产销率的经营战略（ThroughputbasedOperatingStrategy,简称简称TOS）。）。10第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！四四.TOC.TOC的前身：最优生产技术的前身：最优生产技术(一一)瓶颈（瓶颈（Bottlenecks）与非瓶颈）与非瓶颈（Nonbot

18、tlenecks）资源）资源 所谓瓶颈（或瓶颈资源），指的是实际生产能力小于或等于生产负荷的资源。所谓瓶颈（或瓶颈资源），指的是实际生产能力小于或等于生产负荷的资源。11第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 生产能力小于市场需求的资源，按OPT的定义不一定为瓶颈。q OPT的管理思想是首先抓“重中之重”，使最严重的制约因素凸现出来，从而从技术上消除了“避重就轻”、“一刀切”等管理弊病发生的可能。短期的效果是“抓大放小”，长期的效果是大问题、小问题都没忽略，而且企业整体生产水平和管理水平日益提高。q 瓶颈资源是动态转移的，这就给管理者的惰性敲了警钟。从前面的例子我们了解到：12第一管

19、理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(二二).).按物流对企业的分类按物流对企业的分类“V”型企业“A”型企业“T”型企业原材料种类单一或较少多较多产成品种类多单一或较少较多产品加工过程基本相同不相同不相同零部件一般不是装配型企业一些零部件对特殊的成品是唯一的许多成品的零部件是相同的设备高度专业化通用型介于专业化与通用型之间工艺流程比较清楚、设计简单存在物料清单、较复杂、在制品库存较高生产提前期较短较长企业的瓶颈识别相对容易相对困难生产控制、协调相对容易相对困难典型行业炼油厂、钢铁厂造船厂制锁厂、汽车制造厂13第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！瓶颈的数量化定义瓶颈的数量化定义O

20、PT理论关于瓶颈的定义可以形式化描述如下：对于系统中的n件资源：X1、X2、Xn，实际产出能力、系统外部需求量分别为C1Cn、MR1MRn。某些资源之间存在互为输入和输出的关联关系R（注：这里输入、输出的可以是在制品等有形资产，也可以是信息等无形资产，或是与系统最终产出有关的彼此制约、彼此影响的前后因果关系）。假设与资源Xi相关联的资源的标号所组成的集合为S,即Sj|j iL$R（Xi,Xj）。那么，资源Xi为瓶颈，当且仅当Ci=min（MRi,min（Cj：jS）。经过上述条件的筛选，任何企业只应该存在着少数的瓶颈资源。有统计表明，按OPT的观点，瓶颈资源的数目一般小于5个。14第一管理资源

21、网（），提供海量管理资料免费下载！（三）（三）OPTOPT的九条原则的九条原则q 原则原则1 1 追求物流的平衡，而不是生产能力的平衡。追求物流的平衡，而不是生产能力的平衡。追求生产能力的平衡是为了是企业的生产能力得到充分利用。但是对于一个已投产的企业，特别是多品种生产的企业，如果一定要追求生产能力的平衡，那么即使企业的生产能力充分利用了，但是产品并非都能恰好符合当时市场的需求，必然有一部分要积压。OPT则主张在企业内部追求物流的平衡。它认为生产能力的平衡实际是做不到的。因为波动是绝对的，市场每时每刻都在变化；生产能力的稳定只是相对的。所谓物流平衡就是使各个工序都与瓶颈机床同步，以求生产周期最

22、短、在制品最少。15第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！瓶颈资源与非瓶颈资源的关系瓶颈资源与非瓶颈资源的关系 q 原则原则2 2 非瓶颈资源的利用程度不由其本身决定，而是由系统的约束决定的。非瓶颈资源的利用程度不由其本身决定，而是由系统的约束决定的。关系（a）：非瓶颈资源为后续工序，只能加工由瓶颈传送过来的工件，其使用率自然受瓶颈的制约；关系（b），虽然非瓶颈资源为前道工序，能够充分地使用，使用程度可以达到100，但整个系统的产出是由后续工序，即瓶颈决定的，非瓶颈资源的充分使用只会造成在制品的连续增加，并不改变产出；关系（c），由于非瓶颈与瓶颈资源的后续工序为装配，此时非瓶颈也能充分

23、地使用，但受装配配套性的限制，由非瓶颈加工出来的工件其中能够进行装配的，必然受到瓶颈产出的制约，多余部分也只能增加在制品库存；关系（d）：非瓶颈资源的使用程度虽不受瓶颈的制约，但显然应由市场的需求来决定。16第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 原则原则3 3 资源的资源的“利用利用”（UtilizationUtilization）和）和“活力活力”（ActivationActivation）不是同义词。）不是同义词。“利用”是指资源应该利用的程度，“活力”是指资源能够利用的程度。两者有着重要的区别：因为做所需要的工作（应该做的，即“利用”）与无论需要与否，最大程度可做的工作（能够

24、做的，即“活力”）之间是明显不同的。所以对系统中非瓶颈资源的安排使用，应基于系统的约束。例如，一个非瓶颈资源能够达到100的利用率，但其后续资源如果只能承受其60的产出，则其另外40的产出，将变成在制品库存，此时从非瓶颈资源本身考察，其利用率很好，但从整个系统的观点来看，它只有60的有效性。所以利用注重的是有效性，而活力注重的则是能行性，从平衡物流的角度出发，应允许在非关键资源上安排适当的闲置时间。17第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 原则原则4 4 瓶颈上一个小时的损失则是整个系统的一个小时的损失。瓶颈上一个小时的损失则是整个系统的一个小时的损失。生产时间包括调整准备时间和加

25、工时间。但在瓶颈资源与非瓶颈资源上的调整准备时间的意义是不同的。因为瓶颈控制了产销率，在瓶颈上中断一个小时，是没有附加的生产能力来补充的。瓶颈必需保持100的利用，尽量增大其产出。为此，对瓶颈还应采取特别的保护措施，不使其因管理不善而中断或等工。增大瓶颈物流的方法一般有如下几种：减少调整准备时间和频率，瓶颈上的批量应尽可能大；实行午餐和工修连续工作制，减少状态调整所需的时间损失；在瓶颈工序前设置质量检查站，保证投入瓶颈工序的工件100是合格品；设置缓冲环节，使瓶颈资源不受非瓶颈资源生产率波动的影响。18第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 原则原则5 5非瓶颈资源节省的一个小时无益

26、于增加系统产销率。非瓶颈资源节省的一个小时无益于增加系统产销率。q 原则原则6 6瓶颈控制了库存和产销率。瓶颈控制了库存和产销率。产销率指的是单位时间内生产出来并销售出去的产品所创造的利润额，所以，很明显它受到企业的生产能力和市场的需求量这两方面的制约，即它们受由内部瓶颈和外部瓶颈所控制的。如果瓶颈存在于企业内部，表明企业的生产能力不足，相应的产销率也受到限制；而如果当企业所有的资源都能维持高于市场需求的能力，那么，则市场需求就成了瓶颈。这时，即使企业能多生产，但由于市场承受能力不足，产销率也不能增加。由于瓶颈控制了产销率，所以企业的非瓶颈应与瓶颈同步，它们的库存水平只要能维持瓶颈上的物流连续

27、稳定即可，过多的库存只是浪费，这样，瓶颈也就相应地控制了库存。19第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 原则原则7 7 运输批量可以不等于（在许多时候应该不等于）加工批量。运输批量可以不等于（在许多时候应该不等于）加工批量。车间现场的计划与控制的一个重要方面就是批量的确定，它影响到企业的库存和产销率。OPT采用了一种独特的动态批量系统，它把在制品库存分为两种不同的批量形式，即：运输批量，是指工序间运送一批零件的数量；加工批量，指经过一次调整准备所加工的同种零件的数量，可以是一个或几个转运批量之和。在自动装配线上，转运批量为1，而加工批量很大。根据OFT的观点，为了使瓶颈上的产销率达

28、到最大，瓶颈上的加工批量必须大。但另一方面，在制品库存不应因此增加，所以转运批量应该小，即意味着非瓶颈上的加工批量要小，这样就可以减少库存费用和加工费用。q 原则原则8 8 批量大小应是可变的，而不是固定的。批量大小应是可变的，而不是固定的。原则8是原则7的直接应用。在OPT中，运输批量是从在制品的角度来考虑的，而加工批量则是从资源类型的角度来考虑的。同一种工件在瓶颈资源和非瓶颈资源上加工时可以采用不同的加工批量，在不同的工序间传送时可以采用不同的运输批量，其大小根据实际需要动态决定。20第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！q 原则原则9 9 编排作业计划时考虑系统资源约束，提前期是

29、作业计划的结果，而不是预定值。编排作业计划时考虑系统资源约束，提前期是作业计划的结果，而不是预定值。MRPII制定作业计划的方法一般包括以下几个步骤：确定批量；计算提前期；安排优先权，据此安排作业计划；根据能力限制调整作业计划，再重复前三个步骤。可见MRPII是按预先制定的提前期，用无限能力计划法编制作业计划。但当生产提前期与实际情况出入较大时，所得的作业计划就脱离实际难以辅助实施。在OPT中，不采用固定的提前期，而是考虑计划期内的系统资源约束，用有限能力计划法，先安排瓶颈工序上加工的关键件的生产进度计划，以瓶颈工序为基准，把瓶颈工序之前、之间、之后的工序分别按拉动、工艺顺序、推动的方式排定，

30、并进行一定优化。接下来编制非关键件的作业计划。所以，OPT中的提前期是批量、优先权和其它许多因素的函数，是编制作业计划产生的结果。21第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！您知道什么是依存关系和统计波动么？您知道什么是依存关系和统计波动么？1007550250中午12时1时2时3时4时5时完成件数时间需求=100件预定进度=25件/小时理想进度表人工进度机器进度22第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！您知道什么是依存关系和统计波动么？您知道什么是依存关系和统计波动么？1007550250中午12时1时2时3时4时5时完成件数时间需求=100件预定进度=25件/小时实际进度表人

31、工进度机器进度理想进度19（-6）40（-10）19（-6）68（-7）40（-10）65（-10）90（-10）3221282123第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！（四）（四）OPTOPT的计划与控制的计划与控制DBRDBR系统系统鼓（Drum）、缓冲器（Buffer）和绳子（Rope）系统 24第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“鼓鼓”、“缓冲器缓冲器”和和“绳子绳子”q “鼓鼓”“鼓鼓”是一个企业运行是一个企业运行OPTOPT的开端，即识别一个企业的瓶颈所在。瓶颈控制着企业同步生产的开端，即识别一个企业的瓶颈所在。瓶颈控制着企业同步生产的节奏的节奏-“-“鼓点鼓

32、点”。从计划和控制的角度来看，从计划和控制的角度来看，“鼓鼓”反映了系统对约束资源的利用。对约反映了系统对约束资源的利用。对约束资源应编制详细的生产作业计划，以保证对约束资源的充分合理的利用。束资源应编制详细的生产作业计划，以保证对约束资源的充分合理的利用。q “缓冲器缓冲器”，又称，又称“缓冲缓冲”“缓冲器缓冲器”分为分为“时间缓冲时间缓冲”和和“库存缓冲库存缓冲”。“库存缓冲库存缓冲”就是保险在制品，其位置、数就是保险在制品，其位置、数量的确定原则同量的确定原则同“时间缓冲时间缓冲”。“时间缓冲时间缓冲”则是将所需的物料比计划提前一段时间提交，则是将所需的物料比计划提前一段时间提交，以防随

33、机波动，以瓶颈上的加工时间长度作为计量单位。以防随机波动，以瓶颈上的加工时间长度作为计量单位。（1 1）要保证瓶颈上产出率相对较快的工件在加工过程中不致因为在制品少而停工。）要保证瓶颈上产出率相对较快的工件在加工过程中不致因为在制品少而停工。（2 2）应考虑加工过程中出现的波动。）应考虑加工过程中出现的波动。（3 3）根据）根据OPTOPT的原理，瓶颈上的加工批量是最大的，而瓶颈的上游工序则是小批量多批次的。的原理，瓶颈上的加工批量是最大的，而瓶颈的上游工序则是小批量多批次的。（4 4）要考虑在制品库存费用、成品库存费用、加工费用和各种人工费用。要在保证瓶颈上）要考虑在制品库存费用、成品库存费

34、用、加工费用和各种人工费用。要在保证瓶颈上加工持续的情况下，使得整个加工过程的总费用最小。加工持续的情况下，使得整个加工过程的总费用最小。q “绳子绳子”鼓鼓 的目标是使产销率最大，那么，的目标是使产销率最大，那么，绳子绳子 的作用则是使库存最小。我们知道，瓶颈决定着的作用则是使库存最小。我们知道，瓶颈决定着生产线的产出节奏，而在其上游的工序实行拉动式生产，等于用一根看不见的生产线的产出节奏，而在其上游的工序实行拉动式生产，等于用一根看不见的 绳子绳子 把瓶颈把瓶颈与这些工序串联起来，有效地使物料依照产品出产计划快速地通过非瓶颈作业，以保证瓶颈与这些工序串联起来，有效地使物料依照产品出产计划快

35、速地通过非瓶颈作业，以保证瓶颈的需要。所以，的需要。所以，绳子绳子 起的是传递作用，以驱动系统的所有部分按起的是传递作用，以驱动系统的所有部分按 鼓鼓 的节奏进行生产。的节奏进行生产。25第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！实施计划与控制主要包括以下的步骤：实施计划与控制主要包括以下的步骤：（1）识别企业的真正约束（瓶颈）所在是控制物流的关键识别企业的真正约束（瓶颈）所在是控制物流的关键一般来说，当需求超过能力时，排队最长的机器就是瓶颈。如果我们知道一定时间内生产的产品及其组合，就可以按物料清单计算出要生产的零部件。然后，按零部件的加工路线及工时定额，计算出各类机床的任务工时，将任务

36、工时与能力工时比较，负荷最高、最不能满足需求的机床就是瓶颈。找出瓶颈之后，可以把企业里所有的加工设备划分为关键资源和非关键资源。（2）基于瓶颈约束，建立产品出产计划基于瓶颈约束，建立产品出产计划产品出产计划（Master Schedule）的建立，应该使受瓶颈约束的物流达到最优，因为瓶颈约束控制着系统的“鼓的节拍（Drumbeat）”，即控制着企业的生产节拍和产销率。为此，需要按有限能力法进行生产安排、在瓶颈上扩大批量、设置“缓冲器”。（3）“缓冲器缓冲器”的管理，以防止随机波动，使瓶颈不致于出现等待任务的情况。的管理，以防止随机波动，使瓶颈不致于出现等待任务的情况。（4）对企业物流进行平衡，

37、使得进入非瓶颈的物料应被瓶颈的产出率所控制（即对企业物流进行平衡，使得进入非瓶颈的物料应被瓶颈的产出率所控制（即 绳子绳子）。）。一般按无限能力，用倒排方法对非瓶颈资源安排作业计划，使之与关键资源上的工序同步。26第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！四四.TOC.TOC的理论体系的理论体系 (一一)企业目标和衡量标准企业目标和衡量标准 TOC首先有一个假定，一个企业的最终目标是在现在，也在将来赚取更多的利润一个企业的最终目标是在现在，也在将来赚取更多的利润。那么如何来实现这个目标呢？v 增加产销率（增加产销率（ThroughputThroughput，简称，简称T T）；）；v 减少

38、库存（减少库存（InventoryInventory，简称，简称I I）；）；v 减少运行费（减少运行费（Operating ExpenseOperating Expense，简称，简称OEOE）。）。27第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(二二)怎样衡量企业是否赚钱怎样衡量企业是否赚钱？通常采用以下三个指标：v净利润（Net Profit，简称NP）即一个企业赚多少钱的绝对量。一般来说，净利润越高的企业，其效益越好。v投资收益率（Return on Investment，简称ROI）表示一定时期的收益与投资的比。当两个企业投资不同时，单靠净利润是无法比较他们效益的好坏的。例如，两

39、个企业的年净利润均为50万元，其中一个投资100万元，而另一个投资200万元，显然前者的效益要好。v现金流量（Cash Flow，简称CF）表示短期内收入和支出的钱。没有一定的现金流量，企业也就无法生存下去。28第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(二二)怎样衡量企业是否赚钱怎样衡量企业是否赚钱？对于制作财务报表的要求来说，这些指标往往是必要的。而用它们来进行日常决策时，这些指标存在某些弊端：第一，决策预期的滞延性却发现并不清楚所作决策的立即效果是怎样的，你只有在年末或季度末那些财务数字出来时才能看到结果，有人将这种情况比作开车时挡风玻璃被纸糊上，在汽车的后视镜中景象的指导下开车。事

40、实上，管理人员往往会问：我怎么知道这项决策将会如何影响年底的净利润呢？第二，局部标准与全局标准的不一致性人们往往采用一些局部的标准，这些标准在他们想来是与净利润或投资回报率相关的。它们衡量的只是生产局部的某一种产品所花的成本，或者成本偏差。这种做显然是与全局优化的目标相脱节的。我们真正需用的是与那些长期目标（净利润、投资回报率和些长期目标（净利润、投资回报率和现金流量）直接相关的衡量标准现金流量）直接相关的衡量标准。第三,不能直接指导生产以上三个指标主要考虑的是对现有资源的有效利用和安排。但是，它们并不能直接用于指导生产，例如，究竟采用多大批量为好，是无法直接从这三个指标作出判断的。因此，需要

41、一些作业指标作桥梁。如果这些作业指标完成得好，就说明企业的盈利能力强。29第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(三三)TOC)TOC作业指标体系作业指标体系 产销率（产销率（ThroughputThroughput，简称，简称T T），也叫有效产出），也叫有效产出 有效产出是指整个系统通过销售而获得金钱的速度。有效产出是指整个系统通过销售而获得金钱的速度。它不是一般的通过率或产出率，而是单位时间内生产出来并销售出去所获得的销售收入(S)扣除原材料采购费用之后的利润额，即通过销售活动获取金钱的速率。从销售收入中扣除的这部分费用总称为纯变动费用（TVE）,所以，单位时间销售收入与产销率的

42、关系表示为：T=ST=STVETVE。生产出来但未销售出去的产品只能是库存。注意，我们要把产出品和卖出品取分开注意，我们要把产出品和卖出品取分开，只有那些生产出来并实现了最初的销售才会真正给企业带来利润。TOC的产销率，正是衡量了企业在单位时间内能够出产，销售产品而最终获利多少的能力。库存（库存（InventoryInventory，简称，简称I I）整个系统投资在采购上的钱，采购的是我们打算卖出去的东西整个系统投资在采购上的钱，采购的是我们打算卖出去的东西。库存是一切暂时不用的资源：为满足未来需要而准备的原材料；加工过程的在制品和一时不用的零、部件；未销售的成品；扣除折旧后的固定资产（如厂房

43、、设备、土地等）。库存占用了资金，产生机会成本及一系列维持库存所需的费用。运营费用（运营费用（Operating ExpenseOperating Expense，简称，简称OEOE）是生产系统将库存转化为有效产出的过程中的一切花费，其中包括所有的直接费用和间接费用：是生产系统将库存转化为有效产出的过程中的一切花费，其中包括所有的直接费用和间接费用：直接（间接）人力费用销售费用管理费用 30第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(四四)三个作业指标与三个作业指标与NPNP、ROIROI、CFCF的关系的关系 NPT-OE和ROI=(T-OE)/I T TI IOEOENPNPROIRO

44、ICFCFUSSUUUSSDUUUSDSSUU（U表示增加，D表示减少，S表示不变）作业指标、财务指标与制造周期的关系 31第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(五五)TOC)TOC五大核心步骤五大核心步骤 第一步，找出系统中存在哪些约束。第一步，找出系统中存在哪些约束。企业要增加产销率的话，一般会在以下方面想办法：原料（Materials）：即增加生产过程的原材料投入；能力（Capacity）：如果由于某种生产资源的不足而导致市场需求无法满足，就要考虑增加这种资源；市场（Market）：如果由于市场需求不足而导致市场能力过剩，就要考虑开拓市场需求；政策（Policy）：找出企业内部

45、和外部约束产销率的各种政策规定 第二步，寻找突破（第二步，寻找突破（ExploitExploit）这些约束的办法。）这些约束的办法。设置时间缓冲。设置时间缓冲。多用于单件小批生产类型。即在瓶颈设备紧前工序的完工时间与瓶颈设备的开工时间之间设置一段缓冲时间，以保障瓶颈设备的开工时间不受前面工序生产率波动和发生故障的影响。缓冲时间的设置，与前面非瓶颈工序波动的幅度和故障出现的概率及企业排除故障恢复正常生产的能力有关。在制品缓冲。在制品缓冲。多用于成批生产类型。其位置与数量确定的原则与方法同（1）。在瓶颈设备前设置质检环节在瓶颈设备前设置质检环节。统计瓶颈设备的产出的废品率。统计瓶颈设备的产出的废品

46、率。找出出废品的原因并根除之。找出出废品的原因并根除之。对返修或返工的方法进行研究改进。对返修或返工的方法进行研究改进。32第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(五五)TOC)TOC五大核心步骤五大核心步骤 第三步，使企业的所有其他活动服从于第二步中提出的各种措施。第三步，使企业的所有其他活动服从于第二步中提出的各种措施。如果流水线上的一台机器是约束，那么可以在适当的地方设置时间缓冲，来保证流水线上其他生产环节对这台机器的供给能够满足这台机器的生产需要。一般情况下，如果那些非约束环节追求百分之百的利用率的话，将给企业带来的不是利润，而是更多的在制品、约束环节更多的等待时间和其他种种浪

47、费。而现在的事实是，一些企业恰恰正在追求这些非约束环节的百分之百利用！第四步，具体实施第二步中提出的措施，使第一步中找出的约束环节不再是企业的约束。第四步，具体实施第二步中提出的措施，使第一步中找出的约束环节不再是企业的约束。例如，工厂的一台机器是约束，就要：缩短设备调整和操作时间；改进流程；加班；增加操作人员；增加机器等等。第五步，谨防人的惰性成为系统的约束。第五步，谨防人的惰性成为系统的约束。就象一根链条一样，你改进了其中最薄弱的一环，但又会有下一个环成为最薄弱的。千万要记住，今天的解决方案就是明天的问题所在（Todays solution is tomorrows problem）33第

48、一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！(六六)TOC)TOC的思维流程（的思维流程（Thinking Process,Thinking Process,简称简称TPTP）TP严格按照因果逻辑，来回答以下三个问题：q 改进什么？（What to change?）q 改成什么样子？（What to change to?）q 怎样使改进得以实现？（How to cause the change?）其中描述因果关系（或者说是充分条件）的工具是：q当前现实树；q未来现实树；q负效应枝条；q转变树。q描述必然性（或者说是必要条件）的工具是：q消雾法；q必备树。34第一管理资源网（），提供海量管理资料

49、免费下载！“四棵树四棵树”q 当前现实树（当前现实树（CRTCRT）要回答改进什么，我们往往是从可以得到的例证开始着手，即系统中明显地存在着哪些不尽人意的地方，如：发货单经常不准时到达；库存超标；提前期变长；企业内人际关系不融洽。Goldratt把这些叫做不良效果（Un desirable Effects，简称UDE）。关键要认识到UDE并不是真正的问题所在，它们只是一些表面现象。35第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q“消雾法消雾法”Goldratt博士用此法以双赢（Win-Win）的方式来解决企业中的冲突。此法的得名是由于企业中的冲突象一团团的云雾一样，往往不是

50、那么一目了然，人们往往不能很清楚地说出究竟是那些原因造成了这些冲突。消雾法就是要驱散那些弥漫在冲突周围的混淆和含糊，以便清楚地指出哪些是根本原因并给出解决冲突的方法。这时冲突便消除了，就象云雾蒸发了一样。要回答问题二改成什么样子，首先要弄清楚为什么存在那些CRT找出的真正的问题。显然，如果这些问题很轻易就可以被解决的话，我们的管理人员也不会让它们存在那么久，一直保留到现在。找出这些问题与冲突以后，应该设法找到解决问题的突破点（a breakthrough idea），我们称之为一个注入（Injection）。这就要用到消雾法。36第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q

51、 “未来现实树未来现实树”注入只是解决方案的一个必要组成部分，还不是一个充分完整的方案。为了确保此注入的确是个好主意，还要检验这个注入的实施效果将会怎样。这就要回到最初反映不良效果因果关系的CRT图，把注入插入到它要进行突破的环节。然后，重绘逻辑连接，在CRT的基础上生成FRT。如果此注入果真能把UDE转变为DE，那么我们就找到了我们期望的解决结果，它们正是FRT的树叶。所以说，FRT很好地描绘了实施注入后的未来图景。37第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q 负效应枝条负效应枝条 TP认为，正是这些受改进影响最大的人，才对那些意料之外的负面效应（Goldratt称之

52、为负效应枝条）了解得最清楚。所以，TP要求主动寻求这些人的参与，并与他们一道找出避免这些负效应枝条长出的办法，Goldratt称此过程为剪去负效应枝条（trimming the Negative Branches）。TOC总结了6大步骤，称为针对抵制改进情绪的6层次剥离法：对造成当前问题的原因达成上下一致对问题的解决方向达成一致对解决方案的有效性和实施结果的合意性达成一致吸引其他人的参与和积极合作，以使解决方案日益完善制定实施计划，使解决方案落到实处克服人们口头不说但确实存在的对重大改进的畏惧。38第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q 负效应枝条负效应枝条 39第一

53、管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q 转变树转变树 要集思广益，找到配合实施最初注入的其他注入。把所有这些实现成功实施所需的活动集中在一起，并给出它们之间的关系，弄清楚活动的先后顺序应该怎样。这时我们用到转变树。40第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！“四棵树四棵树”q 必备树必备树 解铃还需系铃人 问题三“怎样使改进真正得以实现？”不同于“怎样对事物进行改变？”（How to change things?）。前者是在改进前、改进后的状态都已知晓的情况下，重点强调如何导致这一改进的实际发生。鉴于人们对自己参与设计的改进方案一般抵触较少，所以回答问题三的关键就是

54、，让那些将与这些转变直接相关的人来制定实施转变所需的行动方案。这个工作是TP中最有力的一环，也是与其他那些追求持续改进的思维流程相比最显著的一个特色。41第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！案例案例1:Bethlehem1:Bethlehem钢铁厂钢铁厂Bethlehem钢铁厂常常发货不能按时，它是属于大规模生产的企业，单个客户的订货量往往只能是钢铁厂总产量的很小一部分，因此这家钢铁厂便很容易倾向于按自己的计划来安排发货，整个行业也往往如此。1993年7月以前，它的产品只有6075可按时交货。然而，对于那些定购他们产品的项目承包商（架桥、盖楼等等）来说，这个数字可真吃不消。为什么呢？

55、假设你是一个项目承包商，项目工期很紧迫，你向一家相对交货更按时一些的钢铁厂订货250件，按时到货率是95（已远远高于前面的6075）。那么两件订货准时到达的可能性就是0.95*0.95，约为0.9;四件准时到货的可能性就是0.9*0.9=0.81,接下去还可算得32件的准时率是0.15（这么低！），那么总共的250件呢？就该是0.00000（天哪！）42第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！案例案例1:Bethlehem1:Bethlehem钢铁厂钢铁厂好在Bethlehem钢铁厂在1993年决定有所改变，他们作了比较：准时发货率现在是6075，而要满足客户要求起码是99.9%；生产周

56、期现在是812周，而最好得是46周；现在的净资产回报率是4，可股东想拿到16。怎么办呢？他们去参观了南非的一家钢铁厂，这家厂曾在一次质量研讨会上谈到TOC，而且应用效果不错。后来他们在1993年12月结识了Goldratt博士。到1994年4月，Bethlehem钢铁厂的35位高级管理人员已完成了TOC的培训。这些人在6月间拿出了工厂改进的大体方案，9月份完成了细节的设计。Bethlehem钢铁厂为在员工中传播和推进这套改进的思想和方案，作了大量工作，可以说是企业文化的根本变化。在以前，工厂的衡量单位是吨以前，工厂的衡量单位是吨，生产的每个环节的出产就是用吨来量度，追求本环节内部的最优化。而现

57、在用的是而现在用的是 产销率产销率，不能提高产销率的产成品哪怕有成千上万吨，也只算作零。他们还找出了企业的瓶颈环节，改进了存货的方法，设置了生产线上的缓冲。Bethlehem钢铁厂发生了戏剧性的变化。准时发货率平均超过了90，到1995年1月部分客户已经可以享受100的准时交货率；计划的90以上可落到实处；某些分厂的生产周期从7周降到1周；产成品的1/6出口，这在很多年以来还是第一遭。43第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！案例案例2:2:民航公司的餐品供应民航公司的餐品供应此例是关于一家民航公司的餐品供应的。它在六个不同地区设置了170个厨房，以为每天2000个航班的70万的乘客提

58、供饮食。这些厨房使用的是最大最小库存法。当某种库存品的数量低到它的最低下限时，就按经济批量（EOQ）订货。如果这批订货迅速到达，这时他们就有了最大库存量。这家公司因为现金流量和利润的减少，把库存品从1200万美元消减至850万美元。这就意味着他们降低了库存水平、增加了每次订货量、减少了订货次数。可是这种隔相当长一段时间才去订货的做法导致了缺货量的激增，因为对库存品的需求带有很大的随机性。他们利用TP，UDE进行了分析，结果发现最大最小库存法（而不是库存水平较低）是核心问题所在。他们后来把按照不同的需求状况，把库存品分为A、B、C三类。A类一周订一次货；B类一月订一次货；C类更长。这种方法的应用

59、效果预计可大大减少甚至杜绝缺货，库存可进一步消减至500万美元。44第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！案例案例3:3:福特汽车公司电器分部福特汽车公司电器分部对于福特汽车公司的电器分部来说，他们已想尽了所有他们所知的办法来缩短生产提前期，平均为10.6天。他们去到日本取经，能学的地方都学了，回来便开始实施JIT，把提前期减到了8.5天。可这时日本又已经把这个数字压缩到了8天。这回福特公司电器分部实施了TOC，一年后提前期降至2.2天，这个数字在以前是不可想象的，因为每个零部件总有它的一段加工时间。现在轮到日本人来向他们取经了。当然这个改进的过程还在继续，今天福特公司电器分部已把提前

60、期降至两个班次以内（即低于16个小时）。有人可能怀疑这种进步是以其他方面的退步为代价的，而事实上，他们的顾客需求增加了300，对合理化建议的采纳时间从150天降至10天，计划提前期从16天降至5天又到1天。他们的确实现了今天安排明天就投产。45第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！分析：净水配送公司案例分析：净水配送公司案例运营状况分析 根据南京2002年的财务报表，可以反映出其总支出高于总收入，从报表上看，整体处于亏损状况（全年净亏在10万元左右）。但事实上，财务报表只能反映出整体的损益状况，并没有真正反映出运作绩效和市场的真实状况。真正的损益状况要联系整个行业市场相对于去年的下滑状

61、况，还要联系整体的资金投入状况。产销率分析产销率分析：南京公司 的产销率可以看作单位时间配送纯净水和销售饮水机和桶的收入减去原料（水）和其他耗材以及饮水机和桶的采购成本。生产出来，存放在工厂或各水点的水不应看作是真正的销售收入。但鉴于净水业的特殊性，也就是在纯净水被配送到客户手里之前，可能客户已经成批的购买了水票，也就是说钱已经提前收回，而配送服务发生在后。财务上，只记录已经发生的资金收入和支出，把这部分收入当成销售收入只有客户用这些货币换取水和相应的配送服务时，销售才真正发生。所以说，从财务上我们看不出实际的销售情况。另一方面，由于顾客购买水票的得周期性和部确定性，导致了销售的不确定性增加，

62、反映为统计波动，但实际上，水票销售的波动性并不能反映出真实市场需求的分布状况。因此，南京公司的实际销售收入，只能从实际配水所回收的水票的状况反映出来，从这个角度来看，南京的纯净水的需求的不确定性减少了，基本随着季节性而变化，需求相对平稳。46第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！分析：净水配送公司案例分析：净水配送公司案例库存分析：库存主要是耗材库存以及生产设备和办公用品等扣除折旧后的固定资产，还包括生产出来但存放在水厂库房和各水店没有配送出去的水。运营费用（Operating Expense，简称OE）是生产系统将库存转化为有效产出的过程中的一切花费，其中包括所有的直接费用和间接费用

63、。在 公司，运营费用是主要的支出，包括人员工资，运输费用，管理费用和广告费用等。我们以从2002年财务报表的统计数据为例来计算的有效产出和库存以及运作费用，从而反映出2002年全年的平均运作状况。2002年平均每月的净水配送量是14600桶左右，即4550元/月的净水销售，加上一部分饮水机和桶的销售3801元/月，实际销售收入为49351元/月，即S=45391,而原料耗材和采购的成本为10016元/月，即TVE=10016,所以产销率T=STVE=39285元/月。而平均每月的运作费用为43348元，即OE=43348。库存包括将近40000元的耗材库存，和固定资产扣除折旧费用的剩余费用56

64、6884元，即平均每月的库存费用为：50465元，即I=50465。47第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！分析：净水配送公司案例分析：净水配送公司案例水票销售波动0100002000030000400005000060000700008000090000100000一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月2000年2001年2002年0500010000150002000025000一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月2000年2001年2002年2003年实际配送波动48第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！分析：净水配送公司案例分析：净水配送

65、公司案例从上面的数据我们可以看出，有效产出低于运作费用，也即净利润NP=TOE=-4015，即企业处于亏损状态。可能是有效产出太低，也可能是运作费用过高。在市场占有率一定，市场需求比较平稳的前提下，有效产出是一定的，这说明企业的运作绩效水平不高，只有减少企业的运作成本才能盈利，这就要求提高我们的运作效率和运作水平。由于投资收益率ROI=(T-OE)/I，显然，通过库存费用的节约也可以提高我们的投资收益率。经过评估和实际调查，库存可以减少2/3以上，库存周转率可以提高到原来的300%，也就是说，我们可以节省出2/3的库存费用做流动资金，大概在2.5万元左右。49第一管理资源网（），提供海量管理资

66、料免费下载！分析：净水配送公司案例分析：净水配送公司案例 瓶颈分析瓶颈分析生产车间水站客 户电话订水送水送水补水50第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！TOCTOC再项目管理中的应用再项目管理中的应用关键链方法关键链方法甘特图甘特图项目网络图：关键线路法项目网络图：关键线路法关键链：解决资源争用关键链：解决资源争用 项目缓冲器项目缓冲器 优先级排程（瓶颈资源）优先级排程（瓶颈资源）51第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！52第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！过去的20世纪是生产力的世纪，将要来临的21世纪是品质的世纪。朱兰朱兰53第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！54第一管理资源网（），提供海量管理资料免费下载！v准备好详细的操作手册：菜单上任何一个品种的所有步骤都要在准备好详细的操作手册：菜单上任何一个品种的所有步骤都要在操作手册中列出。例如汉堡包如何在炉中摆放，完成最后道工序操作手册中列出。例如汉堡包如何在炉中摆放，完成最后道工序时又应如何摆放，这类细节都要明确而又详细地加以说明。时又应如何摆放，这类细节都要明确而又详细地加以说明。v设计