第节细胞中的糖类和脂质

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1、第第4 4节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究思考：思考：1.这些食物含有的能量一样吗？这些食物含有的能量一样吗？2.糖糖类是主要的类是主要的能源物质能源物质一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1.元素组成：元素组成：2.种类：种类：3.功能：功能：C、H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源生命活动的主要能源阅读课本阅读课本P30-31“P30-31“细胞中的糖类细胞中的糖类”并并完成下表完成下表我们前面已学的几我们前面已学的几种化合物的元素组种化合物的元素组成如何成如何?

2、种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖返回返回种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富

3、含量丰富都能提供能量都能提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁中中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖储存能量储存能量单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多

4、糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉

5、也很容有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？易引起肥胖，你认为对吗？不同种类的糖鉴定方法相同吗不同种类的糖鉴定方法相同吗?分别举例说明分别举例说明.思考：思考：男性：标准体重（男性：标准体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105105女性：标准体重（女性：标准体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）100100二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有P和和N2.种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压

6、的作用保温、缓冲和减压的作用构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分成分包括胆固醇、性激素和维生素包括胆固醇、性激素和维生素D D；对人；对人体的代谢起到很重要的体的代谢起到很重要的调节作用调节作用Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究1g1g糖元氧化分解释放出约糖元氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量，而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。的能量。为什么等量的脂肪比糖类含能为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能量多，却不是生物体利

7、用的主要能源物质源物质?Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究 与糖类氧化相比与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧而且需要消耗大量氧气气,此外此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行可以在无氧条件下进行.所以所以,糖类是生物糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质体生命活动利用的主要能源物质.脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物,可以以无水的形可以以无水的形式储存在体内式储存在体内.糖原是极性化合物糖原是极性化合物,是高度是高度的水合形式的水合形式,在机体内贮存时所占

8、的体积在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左倍左右右.因此因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能源源.Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究固醇固醇 胆固醇：胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，在人体是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。内还参与血液中脂质的运输。性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。生殖细胞的形成。维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。促进人和动

9、物肠道对钙和磷的吸收。Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人人体胆固醇绝不是可有可无体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质重要物质,它不仅参与形成细胞膜它不仅参与形成细胞膜,而且是而且是合成胆汁酸合成胆汁酸,维生素维生素D以及甾体

10、激素的原料。以及甾体激素的原料。Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科 学 用 膳科 学 用 膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等

11、；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O()N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠

12、道等人体内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究思考和讨论思考和讨论 1 1、蛋白质、核酸、糖类和脂肪、蛋白质、核酸、糖类和脂肪几类有机物有那些共有特点？这几类有机物有那些共有特点？这些小单位以什么相连？形成形式些小单位以什么相连？形成形式是怎样的？是怎样的？2 2、如何理解、如何理解“碳是生命的核心碳是生命的核心元素元素”和和“没有碳，就没有生命没有碳，就没有生命”两句话？两句话？三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为

13、骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。巩固练习 1、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质.()(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （）A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。CC4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （）5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）拓展题：P33