第十三讲草菇栽培

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1、草菇栽培 概述 生物学特性 品种与栽培期 栽培技术一、生产概况二、食疗价值历史起源：中国广东省韶关市南华寺传播：由华侨传至东南亚，后传至美国 及欧洲一些国家声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类 现状50年代初，草菇纯菌种培育成功原仅限于南方栽培，现已遍及全国70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培我国草菇产量占世界总量的70%80%担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。代号：V位置产量最低味道最美生长最快原料最广成本最低方法最易设备最简特点营养肥、嫩、滑、味鲜爽口VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高 药效味甘性凉,解暑、解毒、降血压和胆固醇护肝、健胃防止坏血病，加

2、速伤口的愈合提高人体免疫力，防癌、抗癌等生物学特性 一、形态特征二、生活史三、生活条件初白色，后浅黄色，生长稀疏有金属样光泽，似蚕丝气生菌丝旺盛，爬壁力强后期易产生红褐色厚垣孢子（一）菌丝体（二）子实体初白色球状采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅）单 生或丛生成熟时呈伞形菌盖：圆形，中凸菌褶：白粉红红褐菌柄：中生、白色菌托：白色、杯状二、生活史属同宗结合的菌类1.生活史担孢子初生菌丝次生菌丝厚垣孢子子实体担子红褐色厚垣孢子可作为识别草菇的重要依据 针头期：白色米粒状小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期伸长期：开伞，伸出菌盖、

3、菌柄，产生担孢子成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻 菇质纤维化，弹射担孢子。2.子实体的发育三、生活条件（一）营养 草腐菌分解纤维素能力强 较厌高氮（C/N=4060:1)缺少分解半纤维素与木质素的酶系 对氮源的需求有机氮为主铵态氮为辅硝态氮很差（二）温度属高温、恒温结实性菌类，对温度极为敏感。最低10最适3035最高44菌丝生长温度子 实 体生长温度最低22最适30左右最高44（三）湿度喜湿性菌类培养料含水量：65%70%空气湿度发菌期：80%85%育菇期：85%95%其菌种不耐低温，最适保藏温度15 左右。（四）空气草菇呼吸量为蘑菇的6倍。通风换气勿形成太大温湿差。（五）光线黑暗益于

4、菌丝生长一定散射光益于子实体分化和生长（六）酸碱度喜偏碱性菌类最适pH8.0左右播种前调至pH9.5左右适时向菇床喷2%石灰水 栽培品种与栽培期一、栽培品种二、栽 培 期一、栽培品种包被厚不易开伞圆菇率高味道好 抗逆性强、产量高优良品种标准品质好颜色按大小灰色（灰黑、灰白、灰褐）白色（栽培面积小）小型种中型种大型种（一）品种类型（二)主要品种 鼠灰色，大型种包被厚而韧，不易开伞产量较高抗逆性较差，对高温、低温、干风敏感。高温型品种 V23 灰白色，中型偏大包被厚，不易开伞，丛生菇多产量高对温度敏感，25以上才能形成子实体高温型品种 V34 V844属中温型、白色、中型品种菇型圆整、均匀，适合市

5、场鲜销抗低温能力强，但抗高温性能弱较易开伞 灰黑色,中型品种，不易开伞，商品性状好产量较高抗逆性强，耐较大温差和低温低温型GV34二、栽 培 期室（棚）内：5月中旬9月上旬北方室外：多选择6月8月栽培季节短，生产周期约20余天自然条件下气温稳定在23以上昼夜温差变化不大时便可栽培南方春末夏初:4月下旬6月中旬秋季：9月上旬10月0旬栽培技术一、培养料的配制二、栽培方法三、管理措施四、易出现的问题一、培养料的配制传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣产量最高。混合料比单一料效果好。（二）配制生料主料用石灰水湿透，拌入辅料，调pH 13.0左右，含水量约70%（一）配方干粪肥或麸皮5%，石灰5%

6、主料辅料废棉渣等各种下脚料90%药物 多菌灵、敌敌畏各0.1%发酵料拌好的料建成长形堆（宽1.5m，高约80cm)60时维持1天翻堆（翻12次，约5天）pH9.0左右，含水量约65%(指缝泌水）浸草池二、栽培方法（一）棚内畦式覆土法可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。1、建畦宽60cm，深10cm 浇底水时加少量石灰及粪肥喷杀虫、杀菌药宽120cm，深10cm 浇透底水，喷杀虫、杀菌药畦底撒层石灰粉菇 畦覆土畦土壤处理翻耕晒土，喷杀虫杀菌药后闷棚喷药菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚1520cm 2、播种、播种u平式 料面播种法铺料10cm厚，撒层菌种再铺料至20cm厚，撒表层种层播：穴

7、播：在铺好的料面上挖穴放种余种撒盖料面播种后压实盖土（约3cm厚）盖膜增加出菇面积改善料面通风状况，防止高温烧菌比平式料面增产10%15%优点u垄式 料面料垄分布：畦中铺23条纵垄规格宽 2030cm高1820cm垄沟料厚约10cm料垄穴播压实盖土（约3cm厚）盖膜播种（二）压块式栽培长70cm，宽40cm，高30cm1.制活木模大小长50cm，宽30cm，高20cm层播，2层。中层菌种撒在四周四周务必压实，以免不成形砖距20cm播种放置木模放于畦中或菇床上覆盖盖土3cm厚（或以后间歇期盖）盖膜 2.压菌砖三、管理1.发菌期光线暗空气新控料温3238料温勿30或40时间约需5天措施2.分化期加

8、强光照及通气条件气温约32喷30、1%石灰水走道间隔灌水时机菌丝长满料措施3.育菇期现米粒状原基温差勿大勿喷黄豆大以前的菇用约30的晒水喷注意措施温度约30湿度85%90%空气新鲜卵期收(23次/天）时机已 过 采 期4.间歇期清净、整平料面喷2%3%石灰水（pH8.09.0）追肥0.1%复合肥麦麸水麸水比=1：10煮后过滤滤液再稀释1倍喷用 间歇期57天 约收23茬菇四、易出现的问题通风差菌丝徒长（形成菌被或菌膜）脐状菇（菇顶部的包被有圆形缺口）菇体长白毛（影响成熟，易萎缩）菇生长过快菇小、肉薄、体轻、质差表现原因 气温高，通风差死菇菌种退化或老化，菌龄1820天为宜菌种不良管理不善培养料偏

9、酸、偏干、偏松空气湿度小高温高湿通气差喷用水20或40干热风袭击气温骤降至20以下病虫害严重采菇时的扯拉作用等主要内容（一）生物学特性 1.形态特征（菌丝体、子实体）2.生活史（子实体发育过程）3.活条件（营养、温度、酸碱度）（三）管理措施发菌期分化期子实体生长期间歇期（二）畦栽法的过程 建畦、播种、覆土、盖膜作业题作业题1.草菇菌丝体、子实体各有哪些主要特征？2.子实体的发育过程如何？3.草菇的生活条件有哪些特殊点？思考题、讨论题思考题、讨论题1.怎样防止培养料pH的下降？2.死菇的原因有哪些？3.如何在玉米地里套种草菇？4.菌丝徒长的原因、后果及防止措施是什么?1.李克宜.鲜美菌品草菇.广

10、西：广西科学技术出版社，20042.潘崇环.八种食用菌速生高产栽培新技术.北京：中国农业出版社，19983.李志超等.草菇栽培新法.北京：中国农业出版社，1996杨新美.食用菌栽培学.第11章.北京：中国农业出版社，19964.张金霞.食用菌生产技术.第15章.北京：中国标准出版社19995.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第8章.北京：高等教育出版社，19986.张松.食用菌学.第13章.广州：华南理工大学出版社，20007.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，20008.食用菌J.上海农科院食用菌研究所,2005:169.中国食用菌技术.http:/10.中国食用菌http:/主要参考资料