2021年公共营养师三级模拟试卷

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1、公共营养师(三级)理论模仿试卷一、选取题(第 1-80 题。选取一种对的答案，用铅笔将答题卡上相应题目答案涂黑。每题1.0 分。满分80分)1、下列选项中属于公司文化功能是()(A) 体育锻炼(B)整合功能2、职业道德对公司起到如何作用( )(A) 增强员工独立意识( C )使员工规规矩矩做事情3、坚持办事公道，要努力做到()(A) 公私分开(B)有求必应(C)歌舞娱乐(D)社会交际(B) 抹和公司上级与员工关系(D)增强公司凝聚力(C) 无微不至(D)公开办事4、公司生产经营活动中，增进员工之间平等尊重办法是()(A) 互利互惠，加强协作(B)加强交流，平等对话(C)只要合伙，不要竞争(D)

2、人心叵测，谨慎行事5、 合理烹调基本原则不涉及()(A) 采用适当烹调办法或改进烹调办法(B)改进烹调工具(C)变化不良饮食习惯和嗜好(D)熟食营养价值高于生食6、下列对淀粉化学性消化有协助是()(A) 胃淀粉酶(B)胃蛋白酶(C)胆汁(D)胰液7、下列对蛋白质化学性消化有协助是()(A) 盐酸(B)维生素C(C)胆汁(D)淀粉酶8、唾液作用不涉及()(A) 唾液蛋白酶可分解蛋白质使之变成氨基酸(B) 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C) 唾液有清洁和保护口腔作用(D )唾液对胃肠机能有调节作用9、胰液重要成分是( )A )碳酸氢盐(B )黄色液体(C )绿色液体(D )盐酸10、脂肪能被下列哪

3、个选项物质消化( )(A )胰液(B )唾液11、不可以被直接吸取物质是( )(A)蛋白质(B)水(C)小肠液(D )胃液(C )二价铁(D )果糖12、烹调加工对营养素影响描述错误是( )A )蔬菜初步加工重要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响(B )水产品在加工过程中如果没有妥善保管，会导致蛋白质营养损失C )油炸初步熟解决对各种营养素均有较大损害(D )微生物发酵面团对面团营养价值无任何影响13、下列不属于小朋友个体体格评价指标是(A )体质指数(B ) Rohrer指数(C )腰臀比 (D ) Kaup指数14、大豆制品与米饭同步食用可起到(B )蛋白质更大挥霍A )蛋白质互补作用(C

4、 )蛋白质生物价下降D )蛋白质运用率下降15、下列哪些食物中蛋白质生物学价值最高(A )鸡蛋(B)小麦C)豆腐(D )生黄豆16、老年妇女常用营养有关性疾病不涉及(A )骨质疏松症(B )高血压病(C )高血脂D )风湿性关节炎17、()是依照营养学原则，结合国情，教诲人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养、增进健康目指引性意见。(A)健康指南(B)膳食指南(C)运动指南(D)生活指南(A) 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失限度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切 有关(B) 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增长(C) 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼

5、克酸(烟酸)受到损失(D) 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失19、 水果营养特点涉及()(A) 新鲜水果是维生素C良好来源(B)胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多(C)颜色较深蔬菜及水果中所含抗氧化剂较多(D)以上选项都对的20、 下列关于食品加工描述错误是()。(A) 在松花蛋制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固(B) 为了保持皮蛋风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，对人体无不良影响(C) 鲜牛奶应避光保存(D)红糖营养价值要高于白糖21、 下列选项中，碱性食物涉及()(A) 粮谷类(B)肉类(C)蛋类(D)蔬菜22、 下列营养缺少病描述错误是()(A) 维生素B

6、2缺少可以引起口腔生殖综合征(B)维生素B1缺少可以引起食欲减退(C)维生素A缺少会导致胎儿畸形与死亡(D)核黄素缺少会引起赖皮病23、 下列选项中，最容易消化蛋白质食物是()(A)鱼类(B)猪肉(C)鸭肉(D)鸡肉24、 维生素 B2 缺少实验室营养评价指标为()(A)红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数(B)红细胞转酮醇酶活力系数(C)视黄醇结合蛋白浓度(D)尿肌酐水平25、 对食品卫生规定是()(A)无毒，无害(B)营养规定(C)色香味全(D)以上选项都对的26、 规范和指引食品生产有关行业法律法规有()(A) 食品卫生法(B)传染病防治法(C)餐饮业食品卫生管理办法 (D)以上选项都对的27、

7、幼儿园食谱编制拟定膳食制度是( )。(A) 早餐早点30%，午餐加午点40%，晚餐清谈30%(B) 早餐早点10%，午餐加午点40%，晚餐清谈50%(C) 早餐早点20%，午餐加午点40%，晚餐清谈40%(D) 早餐早点50%，午餐加午点40%，晚餐清谈10%28、 如下说法对的选项是()(A) 农药可以通过直接污染形式污染食物(B) 农药可以通过间接污染形式污染食物(C) 用工业污水灌溉农作物也许引起重金属污染严重卫生问题(D) 以上选项都对的29、 下列关于人工饲养描述错误是()。(A)新生儿期不适当直接采用牛乳饲养(B)配方奶粉具有丰富蛋白质、钙，可以取代母乳(C)婴儿母乳局限性时，推荐

8、添加婴儿配方奶粉(D)新生儿期间可以采用2份奶加1份水稀释30、 除细菌性食物中毒外，食物中毒还涉及有()(A)传染性肝炎(B)化学性食物中毒(C)因暴饮暴食而引起急性胃肠炎(D)以上选项都对的31、 关于中华人民共和国居民膳食构造存在重要问题描述错误是()。(A) 都市居民膳食脂肪功能比例偏高大多数都市居民膳食脂肪供能比例超过了40%(B) 蔬菜水果消费量低 (C)豆类奶类及制品消费量低(D)食盐摄入量偏高32、 细菌性食物中毒调查工作涉及()(A)流行病学调查(B)临床诊断(C)实验室诊断(D)以上选项都对的33、()是一组每日平均膳食营养素摄入量参照值。(A) RDAs (B)DRIs

9、(C) RNI (D)EAR34、下列选项中，不符合予以乳母膳食原则是()(A) 种类多样(B) 少摄水分(C) 搭配平衡(D) 数量足够35、婴儿开始添加辅食时间应为()A) 1-3 月龄B) 6 月龄C) 7-9 月龄D) 10-12 月龄36、混合饲养婴幼儿时，不可作为添加辅食是(A) 乳类食品(B) 油炸类食品(C) 豆类食品(D) 谷类食品37、学龄前小朋友随着年龄增大，其单位体重所需能量应()(A) 绝对增长(B) 相对多些(C) 绝对减少(D)相对少些38、营养配餐是按人们()，依照食物中各种营养物质含量设计食谱，使人体摄入营养素种类齐 全、数量充分、比例适当，即达到平衡膳食。(

10、A) 身体需要(B)健康状况(C)身体状况(D)营养状况39、下列描述错误是()(A) 一种人吃早、中、晚3餐为1个人日数(B) 原则人是指轻体力劳动成年男子(C) 由于人群性别、年龄、体力活动水平不同，在膳食调查时惯用原则人为原则(D) 调查人群蛋白质平均摄入量为70克，则该人群折合原则人蛋白质摄入量也为70克40、记账法中食物消耗量计算对的是( )(A) 食物消耗量=(调查前库存量+采购量)一调查结束时库存量(B) 食物消耗量=调查前库存量一调查结束时库存量(C) 食物消耗量=采购量一调查结束时库存量(D) 食物消耗量=调查前采购量一调查结束时库存量一每餐剩余量(C) 也许是营养素吸引运用

11、障碍(D)以上均有也许42、 24小时回顾法膳食调查长处是()。(A)费用低 (B)合用于小朋友(C)可调查较长时间(D)对食物量预计精确43、 记账法膳食调查长处是()。(A)成果精确(B)能用于评估人群摄入量与否适当(C)可以作为伙食单位改进膳食参照 (D)可以反映个人饮食习惯44、下列选项中，( )局限性或缺少可增长机体对辐射敏感性。(A)维生素D(B)维生素B(C)维生素E(D)以上选项都错误45 合理膳食规定是( )(A) 提供种类齐全、比例适当营养素(B) 提供数量充分能量和营养素，食物新鲜卫生(C) 对的烹调加工，良好进餐制度和环境(D) 以上选项都对的46、 关于膳食模式与疾病

12、关系，下列论述哪个是对的()(A)风湿病增长(B)病谱变化(C)颈椎病增长 (D)青光眼增长47、 国内与某些营养摄入局限性关于疾病有许多，但()除外。(A)缺碘性甲状腺肿(B)骨软化症(C)骨质疏松(D)动脉粥样硬化48、 食品营养强化剂使用目是()(A)补充食品加工损失营养素(B)治疗疾病(C)增进食品色香味(D)防止食品变质49、 下列关于 DRIs 描述错误是()(A)平均需要量可以满足群体中50%个体需要。B) RNI 是可以满足某一群体中 100个体需要量C)AI 和 RNI 都可以作为个体摄入量目的D)AI 是通过对健康人群摄入量观测或实验获得50、如果某人早餐摄入能量为500K

13、cal,午餐摄入能量为800Kcal,晚餐摄入能量为600Kcal,早餐餐次比为：(A) 26%(B) 32%(C) 42%(D)以上都不是51、食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物也许引起()慢性病增多。(A)乳腺癌(B)甲状腺肿(C)骨软化症(D)关节炎52、在某幼儿园调查,若规定三餐餐次比分别为30%、40%、30%,早餐有10名小朋友进餐,午餐有20名小朋友进餐,晚餐有30名小朋友进餐,则总人日数为()。(A) 10 (B) 20(C) 30(D) 6053、西洋参不合用于()(A)高血压病(B)糖尿病(C)慢性支气管炎(D)急性腹痛54、枸杞子可用于治疗()(A)感冒发热(B) 大

14、便干结(C) 头晕目眩(D) 咳嗽痰多55、罗汉果治疗慢性便秘,是由于它能(A)双向调节肠管运动 (B)润滑肠壁(C)刺激大肠黏膜(D)制止肠内水分吸取56、薏苡仁粥可治()A)脾虚泄泻(B)咳嗽胸痛(C)大便秘结(D)寻麻疹57、中华人民共和国居民平衡膳食宝塔第四层为()(A)谷类薯类及杂豆类(B)蔬菜水果类(C)畜禽肉类(D)奶类及奶制品、大豆类及坚果58、中草药在防治中疗效独到疾病是()59、食品营养标签重要作用不涉及()(A)指引消费者平衡膳食(B)满足消费者知情权(C)规范公司对的标注(D)刺激消费(A)咼密度脂蛋白(B)胆固醇(C)甘油三酯 (D)低密度脂蛋白61、下列描述错误是(

15、)(A) 无公害农产品生产过程中可以使用农药(B) 绿色食品标志由三某些构成，即上方太阳、下方叶片和中心蓓蕾(C) 有机食品在生产过程中可以使用生长调节剂、饲料添加剂(D) 转基因食品营养价值较低62、营养缺少病常用病因有摄入局限性、消化吸取不良、()、消耗量增长和需要量增长等(A)消瘦(B)运用率过高(C)摄入过多(D)运用率下降63、 关于食品标签描述错误是()(A)食品标签内容更注重于食品安全问题(B)食品名称是食品标签强制性标示内容(C)配料表必要按照加入量递减顺序一一排列(D) “最佳在之前食用”属于食品保存期64、 增进肠道中双歧杆菌繁殖糖是()(A)低聚果糖(B)葡萄糖 (C)果

16、糖 (D)半乳糖65、蛋白质-能量营养不良症(PEM)干瘦型重要因素是()。(A)能量摄入局限性(B)蛋白质摄入局限性(C)脂肪摄入局限性(D)维生素摄入局限性66、 下列选项中属于肿瘤外源性致病因素是()(A)免疫状态(B)霉菌毒素(C)遗传因素(D)激素水平67、 下列不属于营养声称是()(A)牛奶是钙来源(B)该麦片具有高膳食纤维(C)该脱脂奶粉减少了脂肪含量(D)钙有助于骨骼和牙齿发育68、 碳水化合物分类对的是()69关于碘缺少临床体现错误是()。(A)胎儿期易引起先天畸形(B)青春期易引起甲状腺肿大(C)碘缺少无任何地区规律(D)碘缺少在沿海地区经常发生 70营养与健康档案填写内容

17、中问题目录涉及( )。(A) 记录过去影响、当前正在影响或将来还要影响居民营养健康异常状况(B) 个人基本资料(C) 出生及饲养状况、家族史(D) 体格检查71饮食型态、吸烟、饮酒、口味、嗜好、睡眠休息型态、排泄型态、健康感知和健康管理型态、活动运 营型态等是( )。(A)营养档案资料生活状况及自理限度(C)家庭评估资料72个人基本资料中健康行为资料涉及(A)家庭评估资料(C)出生及饲养状况、家族史73下列关于奶制品描述错误是( )。(A)全脂奶粉溶解性好(C)酸奶经发酵后营养价值有所减少74下列不属于社区营养和健康干预内容是(B) 体格检查(D) 出生及饲养状况、家族史)。(B) 就医行为(

18、D) 体格检查(B) 脱脂奶粉脂溶性维生素含量低于全脂奶粉(D) 配方奶粉营养成分和比例比全脂奶粉好)。(A)普及食物营养政策(B) 编制营养配餐与食谱(C) 营养调查与营养监测(D) 传染病防止和控制75下列不属于惯用营养和健康干预形式是( )。76下列不属于营养教诲目是( )。(A)提高各类人群对营养与健康结识（B）消除或减少不利于健康膳食营养因素（C）防止各种慢性疾病发生（D）提高人们健康水平和生活质量77传播不具备特点是（ ）。（A）符号性 （B）社会性 （C）积极性（D）共享性78下列不属于传播类别是（ ）。（A）自我传播 （B）信息传播 （C）群体传播（D）亲身传播79关于知信行理

19、论模式描述错误是（ ）。（A）知识是行为变化目（B）信念是行为变化动力（C）态度是行为变化核心（D）行为变化过程是目的80食物中毒调查现场采样，下面哪项不涉及在内：（ ）。（A）采集剩余食品样品（B）从业人员带菌检查（C）采集患者泻吐物，以及血液和尿样（D）空气采样二、判断题（第80-100题。将判断成果填入答题卡中。对的在答题卡上涂A,错误填答题卡 上涂B。每题1.0分。满分20分）81、职业纪律中涉及群众纪律。82、脂肪在胆汁作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶作用下变成可以吸取甘油三酯、脂肪酸等。脂肪就 是甘油三酯，分解之后是甘油、脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯。83、人体消化系统由消化管和肾

20、脏两某些构成。消化腺84、机体缺少维生素 B2 则浮现能量和物质代谢紊乱。85、钾缺少重要体现为肠病性肢端性皮炎。锌缺少86、谷类中蛋白质含量不高，必须氨基酸构成不平衡，不齐全。87、评价人体维生素A营养状况时可测量眼睛生理盲点。88、细菌学检测惯用指标有菌落总数，大肠菌群和有关致病菌。89、孕妇盲目进食或进补可导致胎儿生长过度但不会浮现新生儿出生后营养缺少症。90、老年人体内不但细胞数量减少并且细胞体积变小。91、铅中毒时不适当补充蛋白质，以避免因蛋白质过多而减少人体排铅能力。蛋白质利于排铅92、中华人民共和国食物与营养发展纲要提出在-，这要优先解决重点人群是工人。孕妇 小朋友 老年 人93

21、、膳食宝塔底层是奶类。94、三七可以改进心血管系统功能，可大补元气。95、蔬菜初步加工重要是对矿物质、维生素和纤维素影响。96、化学性食物污染涉及农用化学物质、有毒重金属及细菌毒素。生物性食物污染97、幼儿膳食中最佳每周进食猪肝、猪血。98、测量小朋友头围时，测量者用拇指将软尺零点固定于头部左侧齐眉工上缘处。99、营养教诲工作者不需具备专业知识是社会诊断学。100、速度性运动运动强度大，能量输出功率高，以无氧供能为主。公共营养师（三级）技能模仿试卷一、以上是某13 岁男学生一日三餐食物营养成分表，请依照中华人民共和国居民膳食营养参照摄入量、中华人民共和国居民膳食指南及提供有关资料完毕下列操作：

22、（15 分）1、计算并评价该男生全天摄入总能量2、计算并评价该男生全天摄入蛋白质总量及优质蛋白量3、计算并评价该男生全天钙摄入量4、针对以上计算成果对该男学生存在饮食问题提出改进建议5、有关资料：表I该男生早餐食物营养成分表食物 名称数量g热量Kcal蛋白质g脂肪g糖g维生素B1 mg维生素B2mg维生素Cmg钙mg钠mg牛奶250ml1367.57.2510.250.05-337.591.25鸡蛋50776.35.50.50.10.13-19.566馒头1002337.8148.30.050.07-18165苹果100480.3-11.80.010.024132.1表格II该男生午餐食物营养

23、成分表食物名 称数量g热量Kcal蛋白质g脂肪g糖g维生素B1 mg维生素B2mg维生素Cmg钙mg钠mg面条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉30545.63.40.40.020.04017.677.4番茄5090.50.21.50.020.01-4.5-黄瓜25032.51.8-6.50.051.312.542.56.3花生油151390150009.600苹果2501200.8-29.50.030.051032.55.3食盐100000000251表格III该男生晚餐食物营养成分表食物名 称数量g热量Kcal蛋白质g脂肪g糖g维生素B1 mg维生素B2

24、mg维生素Cmg钙mg钠mg米粥50230.60.24.9-0.02-41.4花卷751624.80.834.2-0.02-14.371土豆2502134.8-490.250.082037.58.3瘦猪肉304562.4-1.50.081.7-21花生油10900100-05.200食盐100000000251表格W 惯用食物营养成分表（略）二、请依照中华人民共和国居民膳食营养参照摄入量，按食谱编写程序，用试卷提供食物列表为一中 年轻体力劳动男子制定午餐食谱，规定脂肪供能比例25%。（20 分）三、张小姐，30岁，孕中期，女教师，165cm, 70kg。请用24小时膳食回顾法对其进行膳食调查，

25、并完毕 下列操作。（15 分）1请设计膳食调查表2简述调查前准备内容3简述调查注意事项四、某家长带小孩来征询，怀疑其小孩有贫血，请予以营养指引。（20分）1、写出含铁丰富动物性食物和植物性食物各 3 种。2、建议该小朋友去医院检查，至少提出 2 项贫血项目检查。3、请予以营养指引。五、某品牌低糖营养麦片，具有丰富膳食纤维，强化了钙、维生素；特加：超强双歧因子，特别适合老年 人食用。膳食纤维有助于维持正常肠道功能。每天一份该麦片不但可以防止便秘，还可以减少骨质疏松发 生率和心脏病发生率。1. 请解读该营养标签；2.计算该麦片中蛋白质质量指数（假设为6070岁老年男性食用）。（15分）营养成分每1

26、00克平均含量NRV%能量1591kJ19%蛋白质12.25g20%脂肪5.5g9%碳水化合物65.5g22%总膳食纤维23.3g93%钠36mg2%钙960mg120%维生素C90mg90%某品牌麦片营养标签六、论述SOAP营养征询办法详细环节及内容（5分）七、如果对某小学进行早餐营养教诲，请简述如何对营养教诲效果进行评价。（10 分）技能某些一、 1.计算及评价该男性全天总能量摄入总能量1）查表：DRIs推荐13岁男性摄入总能量为：2400（kcal）2）计算：该男性全天实际摄入总能量：E 总=494（早）+764.5 （午）+533 （晚）=1791.5（kcal）3）评价：每天实际摄入

27、总能量与应摄入总能量比例：（1791.5F2400）X100%=74.6%结论：该男性全天总能量摄入局限性2. 计算及评价该男性全天蛋白质摄入量1）查表：DRIs推荐13岁男性蛋白质RNI为75克： 2）计算：a）该男性每天应摄入蛋白质量=21.9早+ 21.4午+ 16.2晚= 59.5克 b）该男性每天摄入优质蛋白质量=13.8 （早）+5.6 （午）+6 （晚）=25.4（g） 3）评价：实际蛋白质摄入量与应摄入量比例：（59.5F75）X 100%a80.4%优质蛋白质比例为：（25.4F75）X 100%33.9% 结论：该男性全天蛋白质摄入局限性，优质蛋白质摄入量也局限性。3. 计

28、算及评价该男性全天钙摄入摄入量1）查表：DRIs推荐该男性全天应摄入钙量：lOOOmg2）计算：该男性实际摄入钙fi=Ca早+Ca午+Ca晚=388 （早）+113.9 （午）+55.8 （晚）=557.7（mg）3）评价：实际钙摄入量与应摄入量比例=557.7/100055.8%结论：该男性全天钙摄入量局限性4、针对以上计算成果对该男性存在饮食问题提出改进建议该男性能量、蛋白质摄入局限性，优质蛋白质摄入低于推荐摄入量50，钙摄入量局限性。长期按 此模式进食将影响该男性正常生长发育。建议：增长每日能量摄入量在240010%kcal范畴，如恰当增长粮谷类主食摄入及恰当增长烹调用油量； 增长肉鱼蛋

29、奶禽和豆类摄入量；恰当增长含钙丰富食物摄入量，如奶类、豆类、虾皮、芝麻酱等。二、答案：（25 分）1、拟定该男子所需能量查表得出该男子能量推荐摄入量（RNI）为每天2400kal。2、拟定午餐能量需要量假设该男子午餐能量占全天能量40%，则该男子午餐能量为2400x40%=960（kcal）3、午餐中三大能量物质需要量1）蛋白质：查表得出其需要量为75x40%=30 （g）.2）脂肪：（960x25%） /9=26.7 （g）3）碳水化合物：（960-30x4-26.7x9） /4=125 （g）4、拟定午餐主食和副食品种主食：大米饭副食：瘦肉、胡萝卜、油菜5. 拟定主食和副食数量碳水化合物需

30、要量是125g，大米需要量为125/76.8% = 163 (g)蛋白质需要量是30g，大米蛋白质供应量为163x7.7% = 12.6 (g)需要瘦肉量为(30 12.6) /20.3%=86 (g)拟定午餐蔬菜为胡萝卜100克，油菜为200克。6. 拟定烹调用油数量依照中华人民共和国居民平衡膳食宝塔全日推荐25克烹调油，拟定午餐用油1 0克7. 午餐营养食谱初步拟定主食：大米饭大米163克副食：瘦肉炒胡萝卜 瘦肉 86克食物名称原料名称原料编码D1原料重量(两)D2进餐时间D3进餐地点D4胡萝卜 100克蒜茸油 菜：油菜100克 大蒜少量8. 食谱复核、评价和调节经复核该食谱提供能量在推荐

31、能量80100之间，三大营养素功能比例适当三、(1)、24小时膳食回顾调查表姓名 性另H年龄 (岁)身高 (cm) 体重 (kg) 职业_注：D3： 1.早餐；2上午加餐；3午餐；4下午加餐；5晚餐；6夜宵。D4： 1.在家； 2.单位/学校； 3.饭馆/摊点； 4.亲戚/朋友家； 5.幼儿园； 6.节日/庆典 （2）膳食调查前准备内容：准备好调查表和其她记录工具（录音机、计算器）； 准备好家用量具、食物模型或食物图谱进行食物量预计；食物成分表或营养计算软件； 培训调查员，调查市场上主副食供应品种和价格，食物生重、熟重和体积之间关系； 预约以便调查时间和地点。（3）注意事项及规定： 调查人员必

32、要明确调查目，语言表达能力强，具备纯熟专业技能及诚恳态度；入户调查必要配带工 作证，穿工作服，并预约好上门时间，遵守本地礼仪； 24h 回顾法普通选用持续三天，7 岁一下小朋友， 75岁以上老人不能采用24h膳食回顾法进行调查；引导顾客精确描述进食状况，力求不漏掉，不多报或少 报。四、1.含铁丰富食物动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和蔬菜（白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜海带、发菜、紫菜、木 耳、香菇等）。2. 建议去医院检查血红蛋白、血清铁 、总铁结合力 、血清铁蛋白饱和度3建议变化饲养方式，合理膳食，保证优质蛋白质摄入量；每天摄入含铁丰富食物，如动物肝脏、动物全 血，红肉等；同步摄入富含维生素

33、C蔬菜和水果。五、1、该品牌麦片营养标示所表达基本信息有：1. 营养成分表：是标有食品营养成分名称和含量表格。如该营养标签营养成分表标示为：每100克麦片 含蛋白质12.25g，脂肪5.5g等。2. 营养声称：是指食品营养标签上对食物营养特性确切描述和阐明。如“该麦片具有丰富膳食纤维”，“强 化了钙、维生素”，“特价了超强双歧因子”。3. 营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用声称。“膳食纤 维有助于维持正常肠道功能”。2、营养质量指数INQ=营养素密度/能量密度该麦片蛋白质INQ=蛋白质密度/能量密度=（12.25/75）/（1591/7940）=0.16

34、/0.20=0.8该麦片蛋白质INQ不大于1,因此该麦片蛋白质营养质量不高。六、S：询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分派比例、有无偏食史，以及 烹调加工办法等。（规定启发对象、无漏掉项）。0：体格营养状况检查 测量身高、体重、肱三头肌皮折厚度、上臂围，以及营养缺少症体格检查；血液 常规化验，涉及白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清 脂蛋白及期分类等。（规定关爱对象、操作对的、记录精确）A：营养评价按照推荐每日膳食中营养素共给量原则进行饮食调查成果评价，理解食物构造与否合 理，各种营养素与否满足机体需要。依照提体格营养状况检查成果评价当前营养状况。（规定计算精确、 客观评价）。七、1.该筹划目的与否达到了？例如学生早餐就餐率与否达到90100。2.实行营养教诲带来了什么变化？产生了什么效果？学生与否结识到吃早餐重要性？能否准时吃早餐？身高、体重等指标与否改进？3. 每一阶段活动与否按筹划执行？4. 营养筹划有效果或无效果因素是什么？5. 依照执行中存在问题，对原筹划与否需要进行补充或修订？6. 获得了哪些成功营养教诲经验？