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1、酒店考核方案为提高酒店整体运营效率，体现多劳多得、奖勤罚懒，客观公正、公平、公开的 评 价和考核各部门、员工的执行力、劳动纪律、服务质量、卫生质量、操作流程，达 到社 会和经济效益双丰收，酒店制定出相对应的考核方面，通过有效地将工作效率和 薪酬考 核结合起来，激发员工积极、圆满完成年度经营目标，实现酒店的可持续发 展，制定以下考核办法。一、原则：1、客观性：考核内容和结果要客观、真实反映员工的实际工作情况，避免由于亲 近性、主观性等偏见所带来的误差。2、公平性：对同岗位的员工使用相同的考核标准，同时，除了量化指标外，其它 指标适用于全体人员。3、公开性：考核结果应由员工签名核实并定期在酒店员工
2、餐厅公示。二、范围：顺天酒店除总经理以外的全体员工（总经理由管理公司进行考核）。三、内容：考核内容以量化指标、工作纪律、日常工作表现、创新意识、节能降耗、学习培训、卫生安全等 7 项考核的标准。四、用途：主要为员工转正、待遇调整、岗位调动、奖励和处罚、解除劳动合同等提供依 据。五、职责：酒店行政部负责对考核结果进行考核、监督，财务配合，严格按照相关规定进行考 核。六、方法：考核以月为单位进行考核，考核分制 100分，与工资挂钩，从员工每月工资中拿 100元进行考核。其中量化考核部分以各区块下达的收入、成本、费用、应收账等进行 考核。名称内容分值得分自评领班评分酒店评分量 化10分1、未完成考核
3、指标，按规定扣出。12、当班期间工作量未完成，托到下 班。13、一、三、五、未清洁洗澡间。14、台班未完成指定工作。15、B班未按规定巡视楼层。16、每月1日B班未整理单据。17、不按规定做夜班，房间小整理。18、布草收，送。不认真清点，登记。19、当班期间未按劳取酬时完成规定工作110、工作量不饱和1服务 质量卫生 标准10分11、规定内区域，卫生不到位。112、对施工，维修后的地方不及时更进卫生。113、7： 00-15： 00外围卫生不合格。114、会务期间卫生间卫生不到位。115、房间卫生较差，凡开更进单要求更进卫生的116、会议室桌椅，等卫生不合格。117、对客服务不讲普通话，不主动
4、，热情。118、服务过程中因个人服务不到位让客人投诉。119、工作中或服务中冋一个问题两次被领导批评。120、当班期间卫生不达标1操作流程10分21、不灵活开关灯122、每天12： 00-18： 00领班房态数量有出入123、各种单据与实际入退日期不相符。124、单据登记错误125、杂项收据开单不符合要求126、皂液物品补放，摆放存在问题1设施设备维修5分27、会议接待不按规定摆放相关物品128、不能熟练掌握房间情况129、进房不按要求，节约水电，用品130、操作流程不合要求131、对发现问题的设施设备未报修。132、不能熟练掌握房间设施设备情况。133、不按操作规范维护，保养设施设备。134
5、、对4F棋牌室麻将机出现问题不及时报修135、质检中发现设施设备存在问题能修未报修11、每人销售散客房间的考核基本分为20分，5分 作为考核分。2、每人销售协议房间的考核基本分为0分，5分作为考核分；3、计算方法（1）每人每月销售的散客房间数（公式中用S表 示）占每月散客房间总数（公式中用A表示）的 比例乘5分的考核分，再加上15分的基本分，即 为每人每月销售散客房间的考核得分。（2）每人每月销售的协议房间数（公式中用X表 示）占每月协议房间总数（公式中用B表示）的 比例乘5分的考核分，再加上10分的基本分，即 为每人每月销售协议房间的考核得分。（3）每人每月的考核总分为销售散客房间的考核 得
6、分与销售协议房间的考核得分之和。前厅量化考核35分名称内容分值得分自评领班评分酒店评分收款1、按时收取租房户水电费。1员量2、每天到前台收取前天的营业款及支票，并及2时到银行办理存款进帐业务;登记现金日记帐和 辅助记录,监督指导收银员按规定程序、手续及时 做好资金回笼。3、根据费用报销情况，不定期到酒店管理公司签 批“费用报销单”，返取备用金，确保酒店日常零 星开支。24、负责签收和整理各种票据，检查一切收、付、 缴款业务凭证，做到手续完备,项目清楚齐全，大 小写金额相符;对检查无误的凭证及时办理款项 收、付、缴业务。55、不定期跟催应收帐，每周上报应收帐催收情况 表。136、定期和不定期对一
7、次性用品、仓库物资和低值易耗品进仃盘点。47、按时按质按量完成领导交办的工作。38、每月1日认真做好上月考勤汇总表。29、每月4日前认真做好工资表，节假日顺延。3化考核35附录C餐厅量化标准名称内容得分分值扣分自评领班评分酒店评分未完成考核指标按规定扣出操管理协调10与主办单位跟踪确认3原材料米购6领班服务接待3作清洁卫生2认真完成供应商凭证验收台帐6完成月底各类项的结算工作2流程35分编写月、早、中班人员，做好考勤考绩汇总3前厅宴会预订2热情迎客2摆台程序5按序上菜5接待服务3厅与厨的协条与互助6饮品控制50%2库房管理3节能降耗2制单据及收银5厨师管理协调8制作菜谱2开原料单1成本控制42%3切配、加工及烹调8清洁卫生3物点的验收3编写月、早、中班人员，做好考勤考绩记录2厨房煮制早点3拣洗原料3切配、加工6装盘上菜2洗消餐具6厅与厨的协调与互助4库房管理3节能降耗2消毒燃气台帐1
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