蜂蜜鸡蛋糕详细做法和材料上的选购一定让你做出美味的蛋糕

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1、蜂蜜鸡蛋糕详细做法和材料上的选购一定让你做出美味的蛋糕2013-12-18 15:12 作者：食品中国 来源：中国日报网科普频道 浏览： 次 -材料A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克做法1.将钢盆中加水，开中火煮至50之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。3.将材料B过筛，加入作法2中，

2、用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。减肥首选西点酸奶蛋糕 送给咪咪363位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分减肥女人之间永恒的话题，仿

3、佛减肥对绝大多数女人来说就是一生的事业，但是面对美食，尤其是各种精美的西点，往往是意志最薄弱的时候，那我们该怎么做呢？吃？不吃？哈哈，还是别犹豫了，吃吧，就吃我今天推荐的这款酸奶蛋糕。口感类似轻乳酪，细腻，但却清爽好多，没有奶油奶酪，成本大大降低不说，热量也少很多哦 还在等什么，就说你呢，正在看帖的同学，快快开工吧。咪咪看了提子JJ的酸奶蛋糕后，一直嚷嚷着要吃，不过这孩子终于把葱花饼给俺兑现了，虽然没发到这里，但我也知足了，毕竟人家是请老师到家里现场教学的，今天把这酸奶蛋糕送给咪咪，祝她开心幸福每一天！成品图（这成品图还是要感谢轩轩师妹哈，帮我指导并修改的）材料黄油50克，酸奶200克，糖70

4、克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴做法1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏2.黄油隔水融化3.加入酸奶，搅拌均匀4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个5.加4个6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊7.蛋白加几滴白醋打至9分发8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏小诀窍TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒！ 4

5、、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸；另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕家常海绵烤蛋糕-裱花蛋糕胚上一张4/4 下一张154位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分蛋糕松软香甜适合家庭日常食用。也可以做为裱花蛋糕的蛋糕胚蛋白不能打发有以下几个原因1 鸡蛋不新鲜2 不是从冰箱里拿出来的鸡蛋,一般温度不能太高,太高也不能打发.可以在盆下放一盆有冰块的水,这样有助于打发自己做的比较放心,不会添加,各种化学添加剂,和色素,而且奶油也是动物奶油,不是人造奶油,糖的用量可以自己把握,不会太腻,太甜一般8寸的足够啦,只需要 蛋糕从中间切开分两层,

6、然后放入水果,和奶油,我个人喜欢放香蕉,比较好吃,上面摆上各种水果就可以啦材料鸡蛋5个鲜牛奶250毫升（小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可）色拉油30克 白糖适量没有具体限制柠檬1个或者白醋2滴低筋面粉200克泡打粉3克（可有可无不是必须的） （淡奶油-裱花蛋糕所需）8寸活底烤盆铝箔纸做法1 把蛋黄和蛋白分离（最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡）2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打3 打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打4 蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，

7、加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥5 当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用6 蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出

8、来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下9 调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了，放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手（功率1800W）-（我提供的温度时间只供参考，根据自家的烤

9、箱，调整时间和温度，初次做要一边烤，一边观察,如果上部温度过高，蛋糕容易裂开，怕糊可以在上面盖上铝箔纸，基本上烤制2次，才能摸索出，适合自家烤箱的温度和时间）10 还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了11烤熟了要马上拿出来，倒放到冷却架上冷却以后，会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模12 用面包刀切成均等的三角块，家人分食13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，来裱花）小诀窍打发蛋白要达到干性发泡，烤制蛋糕时，温度和时间要根据自家的烤箱来设定，因为不同功率的烤箱，所用的时间是不同的，如果简单的按照网上的说明，不是烤不熟，就容易烤

10、糊了烤蛋糕中途不能开烤箱门，否则容易泄气，烤熟了马上拿出倒扣在晾架上，否则蛋糕会塌掉。放蛋糕糊时，烤模上不要抹油，烤蛋糕时，蛋黄利用烤模壁，往上爬升，否则蛋糕扁扁的，不会升起来用手指点按蛋糕，一按就弹回去，没有压下去的坑，就是烤熟了因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟家庭自制蛋糕61位厨友加分平均4.3+1分+2分+3分+4分+5分材料主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或者打蛋器做法1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继

11、续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。收懒人蛋糕1105位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分从微博上看的懒人必备拿手菜 分享给

12、大家咯材料5只鸡蛋，4勺糖，面粉做法1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果.这个好方便. 不过很有爱小诀窍请大家注意一下、 在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的！【曼步厨房】- 经典的 菠萝翻转蛋糕上一张12/12 下一张1位厨友加分平均2.0+1分+2分+3分+4分+5分Pineapple Upside Down Cake 菠萝翻转蛋糕，又名倒转煎菠萝

13、蛋糕 其始创可以追溯到本世纪20年代，当时罐装菠萝风靡一时，所以最初的配方就是使用罐装的菠萝，大家也许会问为什么不使用新鲜菠萝呢？原因当然是当时的新鲜菠萝是极其昂贵的咯！绝望主妇中有一集就是 Gabrielle 为了掩饰 Bree 送自己的菠萝翻转蛋糕而不得已当着 Carlos 的面重新做一个，当然，最后是靠着 Bree 狸猫换太子而成功瞒过 Carlos。不管怎么样，自那时起就一直心心念念要自己做一个这款蛋糕！材料焦糖材料：黄油50g，浅色红糖150g，新鲜菠萝蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，无盐黄油110g（室温），盐1/4 tsp，白糖180g，大号鸡蛋2枚，香草精适量，牛奶12

14、0ml，塔塔粉1/4 tsp（可选）注：一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油，更加香；当然，如果用含盐的黄油的话也可以，不过就不需要另行加盐了。做法1、首先烤箱预热180摄氏度。2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样

15、做的目的是使全部材料完全混合均匀。8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！古典巧克力蛋糕90位厨友加分平均4.6+1分+2分+3分+4分+5分材料蛋糕体：300公克，细砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋面粉210公克，装饰：200公克，鲜奶油200公克，巧克力豆适量做

16、法1. 蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化，备用；低筋面粉过筛后，备用。2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀，把蛋分三次加入拌匀后，继续以搅拌器打发，再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。3.准备好一个3025的烤盘，于里面舖上纸后，再把作法2倒入烤盘中并?平后，放入已预热好的烤箱里，以上火170、下火170，烘烤约35分钟即取出冷却。4.装饰制作：将黑巧克力切碎后，放入碗中，并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化，并静置2小时后，?于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。5.再将作法4的蛋糕切成每块约35大小的蛋糕后，再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装

17、饰，即完成。古典巧克力蛋糕5位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分这款古典巧克力蛋糕是我做的第六个了，以前也做过，但一直都没有发，就是因为我一直纠结于这款蛋糕的卖相。这款蛋糕出炉后非常不好看，表面开裂，冷却后塌陷，分切的时候支离破碎，我一直认为是我烘培的水平问题，所以想做得好看一点再发上来。可是后来看了N多烘培书和其它家博主的片片，发现人家也跟我一样莫有卖相，包括很多大师的作品也是如此。最后我总算领悟到，这款蛋糕就是这个样子的，为嘛要在表面筛糖粉咧？就是为了要遮丑。而且很多日本大师的烘培书上还专门说，这款蛋糕冷却后一定要有一些塌陷才算是成功的。材料蛋黄2个，糖粉30克，黑巧克力80

18、克，黄油70克，可可粉20克，牛奶5克，蛋白3个，糖粉60克，低筋面粉40克，小苏打1/8t装饰：糖粉适量，鲜奶油50克，薄荷叶数片做法1、黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中，隔水加热。2、用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右。3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖，用打蛋器搅打均匀。4、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀。5、另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态。6、取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀。7、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中，快速搅拌至没有干粉的状态。8、

19、加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。9、模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡。10、放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。注意：出炉时用小刀或牙签插入试一下，如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉，因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可，不用完全烤熟。11、冷却后分切装盘，表面筛上糖粉做装饰。千层提拉米苏口味奶酪蛋糕28位厨友加分平均4.5+1分+2分+3分+4分+5分材料A:350g咖啡口味或普通的马里饼B： 750克奶油奶酪（cream cheese）100克奶油（Butter）半杯牛奶3/4杯糖（打成粉）C:咖啡液材料/Coffee L

20、iquor (咖啡的用量可随您的口味增减, 在最后2层的奶酪馅内加入2汤匙或更多的咖啡酒）46汤匙的咖啡酒或把46汤匙的兰姆酒隔水炖温（没有酒就用温水）+1.5汤匙即溶浓缩咖啡做法1 用搅拌机将软化的乳酪，牛油和糖搅拌均匀（可以用隔温水的方式进行， 比较容易融合）。慢慢再加入牛奶，搅拌至细滑无颗粒。 把奶酪混合物分成4份或5份待用。2。将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸3。 然后 再将咖啡口味的马里饼排在方盘里（尽量排满）4。用刷子蘸咖啡酒液刷摆在盘中的玛丽饼。再在饼上面倒入一份乳酪糊，抹平。5。再将马里饼排在乳酪层上，重复刷饼的程序，接着再倒入乳酪糊，再放一层马里饼干，又接刷一层咖啡酒液，接着再

21、重复多一或两遍就行了。 在最后2份的奶酪馅内加入2汤匙或更多的咖啡酒， 拌均。 温馨小提示： 把刷了最后一层饼后所剩下的咖啡酒都拌进最后一层的奶酪馅内，别浪费！6。最后一层的奶酪要尽量抹平（不很平滑没关系， 还要上面撒上一层厚厚的可可粉），最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起，放入冰箱冷藏10小时后即可食用。7。将蛋糕从模子里拿出来，最上层撒上一层巧克力粉（或把饼干用筛子 磨碎成粉）或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，就可以切块享用了。卡布奇诺蛋糕9位厨友加分平均4.1+1分+2分+3分+4分+5分动物性鲜奶油口融性较植物性鲜奶油佳，而且不含糖，较适合于制作甜点类，植物性鲜奶油则适合于制作蛋糕鲜奶油装

22、饰。材料杏仁粉150公克，蛋黄1个，玉米粉50公克，牛奶1个，细砂糖80公克，即溶咖啡30公克，做法1. 将材料13一起拌匀备用，将材料4拌打至湿性发泡，再与前项材料混合拌匀，即可倒入模型中抹平入烤箱以200烤约5分钟。2.馅料3的吉利丁片先泡冰水备用，将鲜奶油250公克打至6分发备用。3.将馅料1混合拌匀，以隔水加热的方式边煮边拌，煮至约80即可离火，加入即溶咖啡拌匀后，再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。4.作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌匀，之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀，冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。5.淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用，将淋酱材料

23、1煮开，加入浓缩咖啡拌匀后，再加入挤干水份的吉利丁片拌匀，最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。6.将蛋糕横切成2片，1片铺放于模型底部，倒入一层摩卡慕斯馅抹平后，再铺上一层蛋糕片，接着再倒入一层摩卡慕斯馅，抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。7.食用前再淋上淋酱，待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。蜜豆蛋糕卷8位厨友加分平均4.4+1分+2分+3分+4分+5分材料牛奶60克，玉米油60克，盐2克，蜜红豆适量，低筋面粉100克，糖90克，鸡蛋5枚做法1.将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。2.分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀。3.一次性加入牛奶搅拌均匀。4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄

24、液中。5.用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）。6.烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖。8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡。9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度。10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震

25、几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡。12.将烤盘放入预热好的烤箱中，175度 中层烘焙25分钟左右。13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模。14.带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。（我的没有放）。小诀窍记得在卷蛋糕的时候，遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦！红糖红枣蛋糕1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分材料材料A：干红枣40克，清水40克，酸奶40克，核桃15克材料B：鸡蛋2只，红糖50克，色拉油80克材料C：低筋面粉100克，小苏打1/4匙，泡打粉1/2匙

26、做法1、 将红枣去核，切成成两半，加入清水、酸奶，用小火煮至水略干，放入搅拌机内搅拌成泥状。2、鸡蛋打散，加入过筛红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖溶化。3、加入色拉油，用手动打蛋器拌匀，加入过筛粉类材料C，用手动打蛋器左右搅拌均匀。4、加入核桃仁碎（需预先入烤箱以150度烤5分钟）、枣泥，用橡皮刮刀拌匀，即为蛋糕面糊。5、将做好的面糊用汤匙挖到纸模内，直至七分满即可。6、烤箱于170度预热，以上下火、170度、中下层烤15分钟，再移至中层烤10分。酸奶蛋糕8位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分材料酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个做

27、法1. 黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；6.烤好后自然冷却脱模即可。香蕉酸奶蛋糕26位厨友加分平均4.1+1分+2分+3分+4分+5分当初是贝太上搜来的方子，用玫瑰硅胶连模做出的蛋糕，造

28、型还不赖吧。材料全蛋4个，色拉油60毫升，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，盐1/2小匙，低筋130克做法1、香蕉用勺子背面压成泥，放一旁备用。2、全蛋打进不锈刚盆，隔水加热，用手动打蛋器打散即可。3、全蛋液，白糖加入，用电动打蛋器中高速度搅打。4、全蛋打至浓稠发白，加入色拉油，用打蛋器打匀。5、再加入酸奶，用打蛋器打匀。6、面粉和盐过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，把香蕉泥也加入，拌匀。烤箱预热180度，上下火，底层，25-30分钟左右，出炉。小诀窍全蛋打发用全蛋海绵蛋糕的方法，打至浓稠发白。红豆乳酪蛋糕2位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分欢迎加入新帮主diy烘焙1群：新帮主d

29、iy烘焙2群；材料奶油奶酪250克，鸡蛋2只，黄油20克，酸奶75克，糖60克，低粉60克，蜜红豆120克做法1、 奶油奶酪隔热水用刮刀压软，用手抽搅拌至均匀细滑，离火。2、加入软化的黄油和细砂糖。3、加入酸奶搅拌均匀。4、分次加入全蛋液搅拌均匀。5、筛入低粉搅拌均匀。6、加入蜜红豆，不要过份搅拌，否则红豆会把面糊染成红色。7、模具铺油纸。8、倒入面糊，烤盘放在注水的大烤盘隔水烘焙（如用活底模包锡纸）。9、烘焙：水浴法180度中层上下火15分钟，转170度30分钟（成品可洒糖粉装饰。蜂蜜小蛋糕40位厨友加分平均4.1+1分+2分+3分+4分+5分材料低筋面粉80克，蜂蜜40克，中等大小鸡蛋2个

30、，糖30克，无味植物油30ML做法1. 鸡蛋两个磕入盆中2.加入30克白糖3.再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸枣的4.用电动打蛋器打发鸡蛋5.将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌6.筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入，拌匀以后再筛入第二次面粉7.用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡8.在拌好的面糊里加入30ML的植物油，一定选用无味的，以免影响蛋糕口味9.也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊10.模具里面刷一层色拉油11.把

31、蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3满12.放入预热好190度的烤箱，中层15分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉香浓南瓜芝士蛋糕10位厨友加分平均2.9+1分+2分+3分+4分+5分用南瓜来做蛋糕面包，其色泽金灿灿的煞是好看！买一个南瓜能做很多种菜肴，或者蛋糕和面包，所以以后家里会经常备着南瓜的，随用随取呵呵只要把切口用保鲜膜包好放在冷藏室里能保存很长一段时间的。今天这款香浓南瓜芝士蛋糕，是学习瑶瑶妈妈的制作来的不用打发蛋白，所以蛋糕不会涨高也不会开裂，完全是两种口感的蛋糕蛋糕经过冷藏后的口感更加的美味香浓！可惜俺性子急，蛋糕冷藏不久就拿出来拍照，一不小心把蛋糕的表面碰掉了一块俺那个悔呀！只好把受伤

32、的蛋糕藏到镜头后面所以你看不到完整的蛋糕了下次俺一定不再犯这种错误蛋糕吃到嘴里，额滴娘呀简直太好吃啦香！真香！材料6寸蛋糕：，奶油奶酪250克，熟南瓜泥150克，糖50克，牛奶60克，鸡蛋1个，饼干碎100克，黄油40克做法1所有原料集合照2饼干装入保鲜袋中，用擀面杖敲打成碎末3在饼干碎中加入融化的黄油搅拌均匀4蛋糕模边缘刷油，撒上椰蓉粉5将饼干碎放入模具中压实，放入冰箱冷藏20分钟6奶油奶酪软化，加入糖搅拌至顺滑7加入牛奶搅拌均匀8加入1个鸡蛋搅拌均匀9加入熟南瓜泥搅拌均匀10取出冷藏好的饼干底，放一些熟南瓜块11倒入搅拌好的奶酪糊12烤箱预热150度，隔水烤60分钟。在烤箱里面放凉后再取出

33、放入冰箱冷藏你也试试这款蛋糕吧，太好吃了，真滴俺没骗你小诀窍一定要凉透了再放入冰箱内冷藏曼步厨房 - 苹果蛋糕 Apple Cake上一张12/12 下一张34位厨友加分平均4.6+1分+2分+3分+4分+5分寒冷的冬天，最享受的莫过于在午后慵懒的阳光里，一块现烤的蛋糕，一杯茶，一本书 . .材料面粉150g（自发粉也可以，适当减少泡打粉的量就可以了），泡打粉1小勺，苹果5个，柠檬1个，鸡蛋4枚，糖150g，黄油115g，少许盐做法1、 烤箱预热180度；2、先将黄油隔水坐化；3、苹果去皮，去核，切薄片；4、将一个柠檬挤汁，加入苹果片中，搅拌均匀待用；5、将模具垫好烤蛋糕纸，均匀地涂一层油；6

34、、取一大容器，加入鸡蛋，糖，与柠檬皮的碎末，打发；7、加入一半的面粉，泡打粉与少许盐，轻轻搅拌均匀；8、将融化且放凉的黄油沿着周围慢慢倒入；9、再加入剩余的面粉，轻轻搅拌均匀；10、加入事先切好的苹果片，搅拌均匀；11、将蛋糕糊小心倒入模子中，表面铺平；12、放入烤箱45-55分钟；表层呈现金黄色，用牙签插一下，表面干净就表示蛋糕已经熟了；13、取下模具，稍微凉一会儿以后表面撒上糖霜及柠檬皮装饰即可！红萝卜蛋糕16位厨友加分平均4.4+1分+2分+3分+4分+5分健康，可口，漂亮的红萝卜蛋糕材料4只鸡蛋，2杯面粉，1杯糖，半杯食油，1匙发粉，3根红萝卜做法1 红萝卜削皮，刨碎2 把红萝卜泥，糖

35、，油，鸡蛋一起放进搅拌机里，把所有材料打烂就好，大约10分钟3同时把面粉，发粉过滤。4把浆和面粉发粉一起在一个容器里拌匀。记住，不用拌很久，面粉拌匀就好。不然面粉会起面筋。5 倒进一个烤盘里，放进预热的烤炉里，180C，大约是35分钟，或者等到橙黄色，用筷子戳，如果拿起是干的就好了。淋上巧克力浆，趁热享用！小诀窍注意。在烤的时候，不可以打开烤炉！红萝卜蛋糕，就是会比较软，可口。颜色也比较鲜艳很健康的做法。蓝莓小蛋糕6位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分材料低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蓝莓干40克做法1. 在碗中倒入牛

36、奶。2.加入植物油。3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀，倒入混合物中。5.搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。6.立即装入模具，八成满，放入预热好的烤箱烘焙。 170度，中层，25分钟左右。苹果蛋糕48位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分材料糖200克、苹果2个、水50克；黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克；草莓3个。做法1.将糖加水用大火煮开至焦糖色；苹果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉丝。2.黄油和红糖一起打发，然后将面粉慢慢加入其中，拌匀。3.把步骤2中混合物放入挤袋，先在模具中挤入薄薄一层，然后放入拉丝的苹果铺平。4.再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上，挤至模具八分满。5.放入180烤箱烘烤30分钟左右即可。