英语常用烹饪词

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1、英语常用饮食英语 -烹饪 cookingsteam 蒸boil 煮poach 水煮fry 炸、炒stir fry 快炒、大火炒simmer 慢炖、煨stew 炖、焖、红烧toast 烤（面包）grill （烤架上）烤、煎roast（duck） 烘烤braise in soy sauce 红烧pure 煮成浓汤broil 烧、烤 season 加调味料pan-broil 用浅锅烧烤marinate 腌、卤，卤smoke 熏主题: 中国菜常用的烹调方法口语时会用到哦 中国菜常用的烹调方法 Coating (上浆) Cutting techniques Slicing(片) Shredding (撕

2、) Strapping (条) Grain-sized dicing (切粒) Dicing (切丁) Mincing (磨) Cutting into chunks (块) Deep-frying (炸) Stir-frying (炒) Slippery-frying (熘) Quick-fry over high heat (爆) Steaming in a container (隔水炖) Stewing over medium, then high heat (烧) Precooking and then stewing (烩) Sauteing (煎) Steaming (蒸) Cri

3、sp frying with syrup (拔丝) Quick boiling (焯) Pickly ash (花椒) Pepper salt (椒盐) Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、鸡精）Fennel seeds (茴香) Star anise (大茴香) Steaming with distillers grains sauce (zao) Five Spices (五香料) Cinnamon (桂皮) Cooking wine (料酒) Thickening with mixture of cornstarch and wat

4、er (勾芡) broil, grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮 boil 煮 fry 煎 deep-fry 炸 steam 蒸 peel 削,削皮 slice 切片 grate 磨 beat 打 knead 和 toss 拌 mash 捣,捣成泥 drain 捞 chop 切碎 shred 切丝 dice 切丁大家能不能帮我再补充一些厨房用具英语 悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-7 11:08kettle ketl 水壶 whistling kettle 鸣笛水壶 whistle 鸣笛 teapot 茶壶 toaster 烤箱 refrigerato

5、r-freezer, fridge-freezer 冰箱 dishwasher 洗碗机 draining board 沥水板（美作：drainboard） microwave maikruweiv 微波炉 cooker 灶（美作：stove） food processor 食品加工机 blender blend 搅拌机 fruit and vegetable juice extractor ikstrkt 果汁机 corkscrew k:kskru: 开塞钻 bottle cap opener 瓶盖启子 pot 锅 stew stju: pot 炖锅 cover, lid 锅盖 handle

6、锅耳 frying pan 煎锅 handle 锅把 pressure cooker 压力锅 pressure valve vlv 压力阀 wok 炒勺 electric wok wk 电炒勺 ladle leidl 勺 rolling pin pin 擀面杖 hotplate 电磁炉 Rice cooker 电饭堡 Sterilizing cupboard/cabinet 消毒柜pan砧板Allspice- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)- 大茴香，八角，大料 Aniseed - 大茴香子 Basil - 罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf- 香叶，月桂

7、树叶 Caper- 马槟榔 Caraway - 藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom - 小豆蔻 Cayenne pepper- 辣椒，牛角椒 Chive - 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon - 肉桂 Clove- 丁香 Coriander- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 （芫荽,香菜also called CILANTRO） Cumin- 孜然，小茴香，枯茗 Dill - 莳萝 Fennel- 茴香 Fenugreek - 胡芦巴 Hop- 忽布，啤酒花 Horseradish- 山葵，辣根 Laurel- 月桂 Mint- 薄荷 Mustard- 芥末 Nutmeg- 肉豆蔻 Orega

8、no- 牛至 Paprika- 红辣椒粉 Parsley - 欧芹，洋芫荽 洋香菜 Poppy seed - 罂粟种子 Rosemary - 迷迭香 Saffron - 藏红花，番红花 Sage- 鼠尾草，洋苏草 Tarragon- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme - 百里香，麝香草 Turmeric - 姜黄 vanilla - 香草，香子兰 Wormwood - 苦艾，蒿 Cardamom 小豆蔻 Asafoetida 阿魏 Poppyseeds 罂粟籽 Galangal 良姜 Tamarind 罗望子 Basil 分两种 Holy Basil 九层塔(Asian Basil),颜色

9、较深 Sweet Basil 意大利菜里用的(European Basil) = CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法用“查询”在私房小菜里查，帖子很多 ，也可以按照逆水寒的帖子做红溜鱼片（前两天的带图帖子，非常精彩） TILAPIA鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠 檬 片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 FLOUNDER龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 RED SNAPPER一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番 茄 块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开

10、吃，非常不错！ COD鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷 叶 上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎 得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！ SWORDFISH剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 MILKFISH虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 BELTFISH带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 WHITEFISH白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水 、 葱段煮沸，关火后加点陈醋 TUNA吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，

11、也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜 丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得 金黄香脆 TROUT鳟鱼，跟SALMON是亲戚，您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”，会找到很多种做法 CARP鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 DRUMFISH鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后 下葱花OK BUFFALOFISH水牛鱼，长得象国内的魭鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢， 大 得太恐怖啦！_ SQUID乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒 什 么的爆炒，

12、也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒厨房用具英语词汇2007-01-19 16:57kitchen utensils 厨房用具1. pan 锅2. frying-pan 煎锅3. spatula （沙锅的）铲4. stew-pan 煮锅5. wok （圆底的）煎锅，沙锅（源自粤语）6. steamer 蒸锅7. pressure-cooker 压力锅8. electric rice cooker 电饭锅9. earthenware cooking pot 砂锅10. aluminium ware 铝制品11. chopp

13、er （粗切用）肉刀12. can-opner 罐头刀13. cockscrew 开塞钻子14. egg-beater 打蛋器15. chopping board 砧板16. gas stove 煤气炉17. electric stove 电炉18. kitchen range （使用煤气或电的）大灶19. oven 烤箱20. microwave oven 微波炉21. kerosene stove 煤油炉22. toaster 烤面包架23. refrigerator 电冰箱24. panry 食物储藏室25. cupboard 碗柜26. dust-pan 簸箕27. mop 拖把28.

14、 broom 扫把29. dustbin 垃圾箱30. garbage can 垃圾筒 Vegetables( in English)常见蔬菜英语名称大葱Chinese onion,green onionpepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西红柿 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 土豆，马铃薯 carrot 胡萝卜

15、 cauliflower 菜花,花椰菜 pumpkin 西葫芦 broad bean 蚕豆 cabbage 圆白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 细香葱 fennel 茴香 cos lettuce 莴苣 marrow 嫩葫芦 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 韭 leek 韭菜 radish 萝卜 tarragon 狭叶青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋蓟 broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Brussels sprouts 芽甘蓝 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜蓟 chervil 雪维菜,细叶芹

16、chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法国菜豆 gherkin 嫩黄瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 莴苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 欧芹 parsnip 欧防风 pea 豌豆 rhubarb 大黄 salsify 婆罗门参 sorrel 掌叶大黄 truffle 块菌 turnip

17、 芜菁 watercress 豆瓣菜菜豆 French beans 蒜 garlic 姜 ginger 青豆 ladys fingers 莴莒 lettnce 缸豆 long bean 洋葱 onion 南瓜 pumpkin 萝卜 radish 豌豆 sweetpeas 西红柿 tomato 蔬菜 vegetables 卷心菜 cabbage 花椰菜 broccoli 莴笋 asparagus 辣椒 capsicum 花菜 cauliflower 黄瓜 cucumber string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mu

18、ng bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 发菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋 dri

19、ed bamboo shoot 笋干 chives 韭黄 ternip 白萝卜 carrot 胡萝卜 water chestnut 荸荠 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 beancurd sheets 百叶 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 eggplant 茄子

20、 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 garlic bulb 蒜头 green onion 葱 scallion, leek 青葱 bamboo shoot 竹笋 arrowroot 竹芋 mature ginger 老姜 paprika 红椒 carrot 红萝卜 taro 芋头 bean sprout 豆芽 pea sboot 豆苗 bean pod 豆荚 mustard 芥末 main stem of mustard green 芥菜头 leaf mustard 芥菜 cabbage mustard 芥蓝 c

21、elery 芹菜 parsley 芹叶 runner bean 连夹豆 hsien tsai;amaranth 苋(xian四声)菜 cauliflower 花椰菜 asparagus 芦笋 coriander 香菜 turnip 萝卜 green papaya 青木瓜 broccoli 青花菜 spoon cabbage 青江菜 green pepper 青椒 green bean 青豆 green vegetable 青菜 scallion leek 青葱 kung hsin tsai;water convolvulus 空心菜 rape greens 油菜 deied edible ti

22、ger lily flower 金针菜 morel 金菇 eggplant;aubergine 茄子 bitter gourd; balsampear 苦瓜 chive;Chinese green onion 细香葱 white yam;winged yam 参薯 blackeyed-pea 眉豆 lentil;haricot 扁豆 button mushroom 洋菇 onion 洋葱 agar-agar 紫菜 vanilla 香草 vanilla bean 香草豆 coriander;Chinese parsely 香菜 mushroom; champigon 香菇 poisonous m

23、ushroom 毒蘑菇 fennel 茴香 straw mushroom 草菇 Chinese chive; Chinese leek 韭黄 yellow Chinese chive 韭黄 chive shoot 韭芽 leek 韭葱 ginger shoot 姜芽 shreded ginger 姜丝 ginger 姜 crown daisy 茼蒿 leaf of matrimony vine 枸杞菜 carrot 胡萝卜 Chinese squash 南瓜 pumpkin 美洲南瓜 wild rice shoots 茭笋 asparagus bean;cowpea;catjang bean

24、豇（jiang）豆 kelp tangle; seaweed 海带 kelp knot 海带结 water chestnut 荸荠(bi)(qi) lettuce 莴苣 lotus seed 莲子 lotus roots 莲藕 savoy 皱叶菜 savoy cabbage 皱叶蓝acorn橡树果, 橡子agar-agar 紫菜agaric 木耳agaricus 蘑菇almond 巴旦杏almond 杏仁apple core苹果核apple juice苹果汁apple skin苹果皮apple 苹果apricot 杏apricot flesh杏肉apricot pit杏核areca nut槟榔

25、子artichoke 洋蓟artificial color 人工色素Asparagus juice 芦荟汁Asparagus 芦荟aubergine, eggplant 茄子avocado 鳄梨baby corn 玉米尖 bamboo shoot 竹笋banana skin香蕉皮banana香蕉barbeque sauce 沙茶酱bargain price廉价bean sprout 豆芽bean 菜豆bean curd sheets 百叶bean sprouts 绿豆芽beechnut山毛榉坚果beet, beetroot 甜菜Beijing flowering crab海棠果betel nu

26、t 槟榔bilberry 越桔bitter gourd 苦瓜bitter orange酸橙black currant 红醋栗black tea 红茶blackberry, blueberry 黑莓blackberry黑莓blood orange 红橙broad bean 蚕豆broccoli 花椰菜broccoli, brocoli 硬花甘蓝Broccoli florets 绿花菜button mushroom 草菇cabbage 圆白菜,卷心菜;包心菜; 大白菜canned fruit罐头水果caper 刺山柑,老鼠瓜carambola 杨桃caraway 香菜cardoon 刺菜蓟carr

27、ot 胡萝卜cauliflower 白菜花,花椰菜caviar 鱼子酱celery 芹菜champignon 香菇cherry pit樱桃核cherry pulp樱桃肉cherry樱桃chervil 雪维菜,细叶芹chestnut 栗子chick-pea 鹰嘴豆chicory 苣荬菜chillies 辣椒Chinese chestnut板栗Chinese date枣Chinese gooseberry猕猴桃Chinese leaves 大白菜Chinese walnut山核桃chive 细香葱chives 韭黄chlorella yakult 养乐多chlorella 绿藻Cinnamon 肉

28、挂citron, grapefruit 香橼coca-cola (coke) 可口可乐coconut milk 椰子汁coconut椰子coconut, cocoanut 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡cold storage冷藏cold store冷藏库condensed milk 炼乳; 炼奶Coriander 香菜Corn 玉米粒cos lettuce 莴苣cress 水田芥crisp脆的cucumber 黄瓜cumin, cummin 孜然芹,枯茗cumquat金桔currant 醋粟curry 咖喱damson plum西洋李子damson 大马士革李dandel

29、ion 蒲公英 Dang shan pear砀山梨date pit枣核date 枣decayed fruit烂果distilled water 蒸馏水downy pitch毛桃dry fruit干果dried bamboo shoot 笋干dried lily flower 金针菜dried mushroom 冬菇duke公爵樱桃durian 榴莲dwarf bean 四季豆eddoes 小芋头eggplant 茄子essence of chicken 鸡精fennel 茴香fig无花果filbert榛子flat beans 长形平豆flat peach蟠桃flesh fruit肉质果fles

30、h果肉French bean 法国菜豆fresh litchi鲜荔枝garlic bulb 蒜头garlic 大蒜gherkin 嫩黄瓜ginger ale 姜汁ginger 生姜gingko白果，银杏grape juice葡萄汁grape skin葡萄皮grape 葡萄grapefruit juice 葡萄柚汁grape stone葡萄核green onion 葱green Pepper 青椒green soy bean 毛豆greengage青梅guava 番石榴hair-like seaweed 发菜Hami melon哈密瓜hawthorn山楂haw山楂果hazelnut 榛子haze

31、l榛子honey peach水蜜桃honey 蜂蜜honey-dew melon 哈密瓜horseradish 辣根hot pepper; chilli 辣椒ice candy 冰棒ice water 冰水Iceberg 透明包心菜ice-cream cone 甜筒ice-cream 雪糕iced coffee 冰咖啡jasmine tea 茉莉(香片)Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜juice peach 水蜜桃juicy多汁的jujube枣kale 无头甘蓝kohlrabi 甘蓝kumquat金桔lard 猪油late-maturing晚熟的leek 韭菜lemon t

32、ea 柠檬茶lemon柠檬lentil 兵豆lettuce 生菜lettuce 莴苣lichee 荔枝lime 青柠檬litchi rind荔枝皮litchi荔枝loguat枇杷long crooked squash 菜瓜longan pulp桂圆肉，龙眼肉longan桂圆，龙眼long-life milk 保久奶luffa丝瓜loquat 枇杷lotus root 莲藕lupin 羽扇豆 (美作:lupine)lychee 荔枝maltose 麦芽糖mandarin orange 橘mandarin 桔子mango 芒果mangosteen 山竹marrow 嫩葫芦medlar 枇杷,欧查果

33、melon 香瓜,甜瓜milk-shake 奶昔mineral water 矿泉水monosodium glutamate , gourmet powder 味精Mooli 白萝卜morello黑樱桃mulberry 桑椹mushroom 蘑菇mustard cress 芥菜苗 mustard leaf 芥菜mustard 芥茉navel orange脐橙nectarine 油桃needle mushroom 金针菇nut meat坚果仁nutmeg 肉豆蔻nut坚果okra 秋葵olive 橄榄onion 洋葱orange juice 橘子汁orange peel柑桔皮orange 橙; 柑

34、桔ovaltine 阿华田papaya, papaw 番木瓜paprika 红椒parsley 欧芹pea 豌豆peach桃子peanut oil 花生油peanut 花生pear 梨persimmon 柿子pineapple 菠萝; 凤梨pistachio 阿月浑子plum 李子pomegranate 石榴pomelo柚子，文旦ponkan 碰柑potato, spud 马铃薯prickly pear 仙人掌果pumpkin 南瓜; 西葫芦radish 萝卜rambutan 红毛丹raspberry 覆盆子red bayberry杨梅red cabbage 紫色包心菜red pepper 红

35、椒reduced price处理价rhubarb 大黄ripe成熟的rotten fruit烂果salsify 婆罗门参salt 盐salted vegetable 雪里红sarsaparilla 沙士scallion, leek 青葱seedless orange无核桔shaddock 文旦soda water 苏打水soft drink 汽水sorb 山梨sorrel 掌叶大黄sour sop 刺果番荔枝soy sauce 酱油soya-bean milk 豆浆soybean sprout 黄豆芽spinach 菠菜spring onions 葱sprout 高丽小菜心star anise

36、 八角straw 吸管strawberry 草莓string bean 四季豆sugar-cane 甘蔗sultana无核小葡萄sundae 圣代; 新地Swede or Turnip 芜菁 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒sweet potato 蕃薯syrup of plum 酸梅汤tangerine 柑子; 柑桔taro 芋头tarragon 蒿菜tea bag 茶包tea leaves 茶叶 ternip 白萝卜thyme 百里香tinned fruit罐头水果tomato juice 番茄汁tomato ket

37、chup, tomato sauce 番茄酱tomato 番茄,西红柿truffle 块菌turnip 芜菁vanilla ice-cream 香草冰淇淋vegetable juice 蔬菜汁vinegar 醋walnut kernel核桃仁walnut胡桃，核桃water caltrop 菱角water chestnut 荸荠watercress 豆瓣菜;西洋菜watermelon 西瓜wax-apple 莲雾wheat gluten 面筋white cabbage 包心菜white coffee 牛奶咖啡white fungus 白木耳white gourd 冬瓜yam 山药；山芋yell

38、ow pepper 黄椒还有一些食品词汇:臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)春卷 Spring rolls葱油饼 onion pancake蛋炒饭 Fried rice with egg蛋花汤 Egg & vegetable soup蛋卷 Chicken rolls; Egg rolls刀削面 Sliced noodles豆浆 Soy milk; Soybean milk饭团 Rice and vegetable roll火锅 Hot pot卤味 braised food麻辣面 Spicy hot noodles馒 头 teamed buns ，Steamed brea

39、d米粉 Rice noodles牡蛎汤 Oyster soup糯米饭 Glutinous rice皮蛋 Preserved egg肉丸 Meat ball肉丸 Rice-meat dumplings烧饼 Clay oven rolls水饺 （Boiled）dumplings乌龙面 Seafood noodles稀饭 Congee稀饭 Rice porridge虾球 Shrimp balls咸鸭蛋 Salted duck egg油豆腐 Oily bean curd哈密瓜鱼丸汤 Fish ball soup榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles紫菜汤 Seaweed soupmeat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥 noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅火锅：hot pot/chaffy dish辣椒：hot pepper