茶叶种植技术ppt课件

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1、绿茶之庐山云雾庐山云雾茶专业合作社庐山云雾茶专业合作社茶园文化与茶树栽培技术茶园文化与茶树栽培技术培训讲座培训讲座做企业合格的员工：茶园文化与做企业合格的员工：茶园文化与茶树栽培技术茶树栽培技术副教授副教授 资深培训师资深培训师 周义祥周义祥 1360792653513607926535我国产茶区我国产茶区茶的发现茶的发现:陆羽陆羽茶经茶经记载：记载：“茶之为饮，发乎茶之为饮，发乎神农神农氏氏”。神农本草经。神农本草经载：载：“神农尝百草，日遇神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前相传在公元前2700多年以多年以前的神农时代，神农为普前的神农时代，神农为普济众

2、生，尝百草，采草药，济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。现以后，并逐步加以利用。因而利用茶叶的历史年限因而利用茶叶的历史年限达达2700+2000=4700年之年之久。久。中国十大茶叶品牌中国十大茶叶品牌v 自从神农氏发现了茶叶，自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡：中国就是第一茶之乡：西湖龙井西湖龙井 洞庭碧螺春洞庭碧螺春 安溪铁观音安溪铁观音 峨眉山竹叶青峨眉山竹叶青黄山毛峰黄山毛峰 庐山云雾庐山云雾 武夷大红袍武夷大红袍 君山银针君山银针 云南普洱茶云南普洱茶 祁门红茶祁门红茶浙江西湖

3、龙井茶园福建武夷山茶园安徽黄山茶园一、庐山云雾茶简介一、庐山云雾茶简介v 庐山云雾茶，古称庐山云雾茶，古称“闻闻林茶林茶”，从明代起始称，从明代起始称“庐庐山云雾山云雾”。此茶是中国十大。此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。产于江名茶之一，属绿茶。产于江西庐山，由于北临长江，南西庐山，由于北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美，年平均秀美，年平均180180多天有雾，多天有雾，为茶树生长提供了好的条件为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾庐山云雾”茶，也是因茶，也是因这一自然现象而得名。庐山这一自然现象而得名。庐山云雾茶的芽头肥壮、条索秀云雾茶的芽头肥壮、条索秀丽，嫩绿多毫

4、，香高味浓，丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，茶中含有较多的经久耐泡，茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生单宁、芳香油类和多种维生素，为绿茶之精品。在北京素，为绿茶之精品。在北京举办的中国国际茶业博览会举办的中国国际茶业博览会上连续两届荣获金奖。上连续两届荣获金奖。(一一)生长环境生长环境v庐山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江庐山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间，茶区土壤为酸性壤土，年平均气温湖之间，茶区土壤为酸性壤土，年平均气温11.511.5，年均雨量，年均雨量1967.71967.7毫米，年雾日毫米，年雾日190.6190.6天，茶

5、季相对湿度天，茶季相对湿度80%80%以上；庐山主峰高耸入云，以上；庐山主峰高耸入云，海拔海拔15431543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，林木茂密，泉米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，林木茂密，泉水涌流，雾气上升，蔚成云雾，由于云雾弥漫，山中温差大，光照透水涌流，雾气上升，蔚成云雾，由于云雾弥漫，山中温差大，光照透过云层照在植上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，有过云层照在植上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，有“色香幽细比色香幽细比兰花兰花”之喻。品质以海拔之喻。品质以海拔800800米以上的汉阳峰、含鄱口、花径、小天米以上的汉阳峰、含鄱口、花径、小天池、青莲寺等处所产的最佳。

6、池、青莲寺等处所产的最佳。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，耐寒性强，发芽整齐。还具有精湛的采制技术以及优良的茶树品种，耐寒性强，发芽整齐。还具有精湛的采制技术。v在清明前后，随海拔增高，在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采相应延迟到鲜叶开采相应延迟到“五一五一”节前后，以一芽一叶为标节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。捻等九道工序才制成成品。庐山的云雾（二）茶史溯源（二）茶史溯源v 庐山云雾茶，

7、古称庐山云雾茶，古称“闻林茶闻林茶”，从，从明代起始称明代起始称“庐山云雾庐山云雾”。此茶产于江。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。西庐山，是绿茶类名茶。相传，庐山种茶始于汉代，相传，庐山种茶始于汉代，多由寺庙僧侣培植，质优而量少，是茶禅多由寺庙僧侣培植，质优而量少，是茶禅相通的佳作。相通的佳作。据庐山志记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便据庐山志记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率峰，种茶采茗。东晋时，庐山

8、成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。宋代诗人周必大有花种茶，诗云：药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。宋代诗人周必大有“淡薄村村洒，甘香院院茶淡薄村村洒，甘香院院茶”之句。之句。北宋时，一度列为贡品。北宋时，一度列为贡品。后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天

9、池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华紫桃轩杂缀即云：匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚代万历年间的李日华紫桃轩杂缀即云：匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵中，极有胜韵v19511951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质优年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发日本、德

10、国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。庐山云雾茶，以便馈赠亲友。v19591959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”v19711971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味

11、甘等壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六六绝绝”一举扬名中外。一举扬名中外。v19821982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。，全国名茶评比又被定为中国名茶。v19851985年获全国优质产品银牌奖。年获全国优质产品银牌奖。v19891989年获首届中国食品博览会金牌奖。年获首届中国食品博览会金牌奖。（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺工艺特点：工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立由于天候条件，云雾茶比其

12、他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘，采摘期在四月下旬或五月上旬，采摘标准为一芽夏之间始开园采摘，采摘期在四月下旬或五月上旬，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过一叶初展，长度不超过5 5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置通风处，放置4-54-5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。加工制作：加工制作：手工制作，初制分杀青、抖手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条散、揉捻、炒二青、理条、搓

13、条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去杂、分级、匀堆等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序。每道工序都有严格装箱等工序。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证云雾茶的品质轻。这样才能保证云雾茶的品质优佳。优佳。v杀青杀青 ：每锅投叶量为：每锅投叶量为350350400400克，锅温克，锅温150150160160。主要手法双手。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散抛

14、炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿发，茶香透露，叶色由鲜绿 转为暗绿，即为适度。时间约转为暗绿，即为适度。时间约6 67 7分钟分钟。v抖散抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬1010余次，这样可以使香味鲜爽、叶余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。色翠绿、净度提高。v揉捻揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当尖，当8

15、0%80%成条即为适度。成条即为适度。v初干初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至303035%35%，锅温，锅温8080左右，以抖炒为主左右，以抖炒为主。搓条搓条：是进一步紧结外形散发部分：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到结、白毫略为显露、含水量减少到20%20%左右时即可。搓条温度应控制在左右时即可。搓条温度应控制在6060左右，时间左右，时间101

16、01515分钟。分钟。v做毫做毫：通过做毫使茶条进一步紧：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在使茶索断碎。温度控制在4040左左右，时间约右，时间约1010分钟。分钟。v再干：再干：锅温上升到锅温上升到75758080，茶，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到至含水量减少到5 56%6%，用手捻，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即

17、后经适当摊放，经过筛分割末即可。可。庐山云雾茶（四）庐山云雾品鉴（四）庐山云雾品鉴v茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在茶经中茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在茶经中写到：写到：“其水，用山水上、江水中、井水下其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，庐山茶的品质。然而，庐山茶的品质，或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵。而汉阳，或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵。而汉阳峰下这康王谷的水，却是因庐山中有了好茶才出名。峰下这康王谷的水，却是因庐山中有了好茶才出名。v品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，品质特点：芽壮

18、叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。而久负盛名。（五）选购鉴别与储存（五）选购鉴别与储存v选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色泽翠绿，观其外形条索紧结，芽头肥泽翠绿，观其外形条索紧结，芽头肥壮，白毫显露；闻之有兰花香；冲泡壮，白毫显露；闻之有兰花香；冲泡后的庐山云雾茶汤色清亮，经久耐泡后的庐山云雾茶汤色清亮，经久耐泡，鲜香绵长，香气袭人，伴有兰

19、花、，鲜香绵长，香气袭人，伴有兰花、板栗、豆花等自然花果清香滋味；品板栗、豆花等自然花果清香滋味；品之鲜爽甘醇，回味香绵；叶底嫩绿匀之鲜爽甘醇，回味香绵；叶底嫩绿匀齐。结合庐山云雾茶的分级标准可以齐。结合庐山云雾茶的分级标准可以判断茶的优劣。真假茶的分辨，可在判断茶的优劣。真假茶的分辨，可在冲泡时判断出来，假的汤白微绿，香冲泡时判断出来，假的汤白微绿，香气很重，二次后便白水一杯，化学品气很重，二次后便白水一杯，化学品均被溶解。真茶是汤绿味香，多次冲均被溶解。真茶是汤绿味香，多次冲泡，仍汤色清澈，喝过后，唇齿留香泡，仍汤色清澈，喝过后，唇齿留香，回味甘甜。，回味甘甜。v庐山云雾茶属绿茶，因此储存

20、时仍需庐山云雾茶属绿茶，因此储存时仍需低温密封保存或罐装除湿保存。低温密封保存或罐装除湿保存。御品明前庐山云雾茶 v1 1、庐山云雾冲泡水温：、庐山云雾冲泡水温：85-9085-90沸水沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。即在储水壶置放片刻再冲泡）。v2 2、庐山云雾冲泡置茶量：、庐山云雾冲泡置茶量：3g/3g/杯（或因个人口味而定）。杯（或因个人口味而定）。v3 3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水v(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味多次沸腾会降低水中的含氧量，影

21、响茶汤滋味)。（六）冲泡方法（六）冲泡方法v4 4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。v5 5、第一泡可溶物质浸出、第一泡可溶物质浸出50%50%左右；第二泡浸出左右；第二泡浸出30%30%左右；第三泡浸出左右；第三泡浸出10%10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10-1510-15秒，冲泡次数不秒，冲泡次数不超过超过3 3次。次。v6 6、冲泡时采用、冲泡时采用“上投法上投法”较佳。即先将较佳。即先将8585度开水冲入杯中，然后取度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到

22、：有的茶叶直线下沉，有的茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为之为“茶舞茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。旷神怡。二、茶树栽培技术与管理二、茶树栽培技术与管理（一）（一）茶树繁殖（扦插技术）茶树繁殖（扦插技术）1、苗圃地选择、苗圃地选择 选择土质肥沃、畦地平坦、

23、水源充足、不选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不 受风害、交通受风害、交通方便的地块。方便的地块。（1）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。的土壤，亦不宜作苗圃用。（2）扦插苗畦一般要求铺一层厚约）扦插苗畦一般要求铺一层厚约56 cm的生红壤或黄的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。2、苗圃地整理、苗圃地整理 首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽尺左右，理畦前要敲碎土块

24、，耙平，筑苗床。苗床宽3尺尺3.5尺，苗床与苗床之间沟宽尺，苗床与苗床之间沟宽1.21.5尺，苗床高尺，苗床高23寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙3040斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺1.52寸厚的一寸厚的一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。3、插穗的选择、插穗的选择 插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、号、14号或地方良种，同时具有优良

25、性状、生长势强号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。、产量高、品质好、无病虫害的茶树。4、插穗的剪取、插穗的剪取 插穗剪取时枝条必须要硬插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化，表面变黄，呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝时间最好在早上或，剪枝时间最好在早上或阴天进行。阴天进行。插穗削法和标准：削取枝插穗削法和标准：削取枝条条1寸左右，留一片全叶，寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤不带皮、不破裂、不损伤腋芽。腋芽。v5、扦插时间与方法

26、：、扦插时间与方法：时间：每年的时间：每年的710月份。月份。方法：行距方法：行距2.5寸划行，株距寸划行，株距1寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。v6、扦插苗圃的管理：、扦插苗圃的管理：浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水12次，早晚进行次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当，能透过微弱阳光，遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮

27、荫程度要适当，能透过微弱阳光，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到“拔早、拔小、拔净拔早、拔小、拔净”，每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。施肥：插穗已普遍发根，高达施肥：插穗已普遍发根，高达2寸左右，就可轻施追肥，一般每月寸左右，就可轻施追肥，一般每月12次，次，0.25%0.5%尿素喷施，也可用腐热的粪尿泼施。尿素喷施，也可用腐热的粪尿泼施。除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。培土：扦插苗床由于经常浇

28、水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完整。常培土，保护苗床完整。防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷12次石硫合剂，可次石硫合剂，可防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。虫。7、茶苗出圃的最低标准是：、茶苗出圃的最低标准是：（1）苗木高度不低于）苗木高度不低于20cm。（2）直径不小于）直径不小于0.3cm。（3）根系发根正常。）根系发根正常。（4）叶片完全成熟）叶片完全成熟，主茎大，主茎大部木

29、质化。部木质化。（5）无病虫为害。）无病虫为害。8、装运：装运：起苗多带泥土，少伤起苗多带泥土，少伤细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸根，起运前用水喷湿根，保持湿根，起运前用水喷湿根，保持湿润，如长途运输，最好用竹篓或润，如长途运输，最好用竹篓或篾篓等装载。不能及时移栽应假篾篓等装载。不能及时移栽应假植。植。1、种植前整地与施基肥、种植前整地与施基肥:种前未曾深垦的必须深垦，种前未曾深垦的必须深垦，已经深垦的，则开沟施足已经深垦的，则开沟施足基肥和一定数量的磷肥。基肥和一定数量的磷肥。（二）茶树种植与初期管理（二）茶树种植与初期管理2、茶子直播、茶子直播:（1）播种时间：

30、秋冬播种）播种时间：秋冬播种在在1012月，春季播种不月，春季播种不宜超过宜超过3月。月。（2）播种方法：一般每公）播种方法：一般每公顷用茶子顷用茶子7590kg，每丛，每丛播种播种45粒，覆土粒，覆土3cm左左右。右。3、茶苗移栽、茶苗移栽:v移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。v移栽技术：栽植沟深移栽技术：栽植沟深33cm左右，一般每丛左右，一般每丛23株的株的茶苗。边栽边浇水、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵茶苗。边栽边浇水、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵未腐烂的，须打开钵底和钵壁。未腐烂的，须打开钵底和钵壁。4、种植规格、种植规格:中叶种茶

31、园单行条列式种植的，中叶种茶园单行条列式种植的，行矩行矩150170cm，丛，丛矩矩2633cm，每丛成，每丛成苗后有苗后有13株。株。半乔木型或树势高大的云南大半乔木型或树势高大的云南大叶种，水仙等，行株距叶种，水仙等，行株距宜宽一点，行距宜宽一点，行距165cm，株距株距4050cm。茶苗移栽茶苗移栽1 1特大叶类：特大叶类：叶长在叶长在1414厘米以上，叶宽厘米以上，叶宽5 5厘米以上。厘米以上。2 2大叶类：大叶类：叶长叶长10-1410-14厘米，叶宽厘米，叶宽4-54-5厘米。厘米。3 3中叶类：中叶类：叶长叶长7-107-10，叶宽，叶宽3-4厘米。厘米。4 4小叶类：小叶类：叶

32、长叶长7 7厘米以下，叶宽厘米以下，叶宽3 3厘米以下。厘米以下。中叶种、小叶种中叶种、小叶种中叶种、大叶种中叶种、大叶种1 1特大叶类：特大叶类：叶长在叶长在1414厘米以上，叶宽厘米以上，叶宽5 5厘米以上。厘米以上。2 2大叶类：大叶类：叶长叶长10-1410-14厘米，叶宽厘米，叶宽4-54-5厘米。厘米。3 3中叶类：中叶类：叶长叶长7-107-10，叶宽叶宽3-4厘米。厘米。4 4小叶类：小叶类：叶长叶长7 7厘米以下，叶宽厘米以下，叶宽3 3厘米以下。厘米以下。5、间苗补苗、间苗补苗 灌木型茶园，每丛灌木型茶园，每丛23株较好，半乔木型茶树，株较好，半乔木型茶树，每丛每丛12株为

33、宜。株为宜。6.茶树矮化密植茶树矮化密植 “矮化矮化”：指用人为措施：指用人为措施使树冠高度比常规茶园使树冠高度比常规茶园树冠低矮树冠低矮1/3左右，将树左右，将树高控制在高控制在6070cm。“密植密植”：指改单行条：指改单行条列式为多行（列式为多行（24行）行）条列式。条列式。v茶树矮化密植取得茶树矮化密植取得“早早投产、早高产、早收益投产、早高产、早收益”的效果。矮化密植的理的效果。矮化密植的理论基础：减少漏光损失，论基础：减少漏光损失，促进营养生长，发挥群促进营养生长，发挥群体优势，改善生态环境。体优势，改善生态环境。茶树矮化密植茶树矮化密植乔木型乔木型v7、排列方式：排列方式：中小叶

34、种大行距中小叶种大行距1.51.6m，种，种34小行，小小行，小行距行距0.30.4m，丛距，丛距0.2m，每丛，每丛23株，每公顷株，每公顷3037.5万株。或采用大行距万株。或采用大行距1.0m，双小行，小行距，双小行，小行距0.3m，丛距，丛距0.2m，每丛，每丛23株，每公顷株，每公顷19.530万株。万株。v大叶种大行距大叶种大行距1.51.60m，种，种23小行，小行距小行，小行距0.30.4m，株距株距0.25m左右，单株种植，每公顷左右，单株种植，每公顷4.57.5万株。万株。v 梯形茶园，梯面不到梯形茶园，梯面不到2m，只宜种双行。，只宜种双行。（三）茶树修剪（三）茶树修剪1

35、、优质高产茶树树冠模式、优质高产茶树树冠模式：“宽、密、壮、茂宽、密、壮、茂”是优质高产茶树树冠的基础。是优质高产茶树树冠的基础。具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，一定的叶层厚度和叶面积指数适中。一定的叶层厚度和叶面积指数适中。v分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持1014级分枝时茶叶产量最高。级分枝时茶叶产量最高。v树冠高度适中：乔木、半乔木大叶种，不超过树冠高度适中：乔木

36、、半乔木大叶种，不超过90cm的高的高型树冠。灌木型中小叶种，控制型树冠。灌木型中小叶种，控制7080cm的中型树冠。的中型树冠。矮化密植茶园和北方抗寒冻，矮化密植茶园和北方抗寒冻，5070cm的低型树冠。的低型树冠。v树冠广阔，覆盖度大：要求高幅比达到树冠广阔，覆盖度大：要求高幅比达到1：1.52.0左右，左右，两行树冠间保留两行树冠间保留2030cm的操作道，树冠覆盖度达到的操作道，树冠覆盖度达到85%以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有“三角三角型型”、“斜面型斜面型”等。以弧型产量为最高。等。以弧型产量为最高。v有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小

37、叶种应有有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小叶种应有1015cm厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有2025cm的叶层的叶层厚度。叶面积指数以维持在厚度。叶面积指数以维持在4cm左右为优。左右为优。v 2、培养树冠的方法和程序：、培养树冠的方法和程序：主要是三种形式：主要是三种形式：一为奠定基础的修剪一为奠定基础的修剪定型修剪。定型修剪。二为冠面调整，维持生产力的修剪二为冠面调整，维持生产力的修剪轻修剪、深修剪。轻修剪、深修剪。三为树冠再造的修剪三为树冠再造的修剪重修剪和台刈。重修剪和台刈。（1）幼龄茶树的定型修剪：）幼龄茶树的定型修剪：v第一次定型修剪：茶苗达到第一次定型修

38、剪：茶苗达到2足龄，茎粗超过足龄，茎粗超过0.3cm，苗高达到，苗高达到30cm。茶园中达到上述标准的茶苗占茶园中达到上述标准的茶苗占80%时，在离地面时，在离地面1520cm处剪去主处剪去主枝，侧枝不剪。枝，侧枝不剪。v第二次定型修剪：第二次定型修剪：3足龄，树高应达足龄，树高应达40cm，剪口高度，剪口高度2535cm。v第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基础上提高础上提高10cm左右左右。定型修剪时要注意几个问题定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，必须选择第一，定型修剪的时间，必须选择在体内养

39、分贮存较多的时间，另外在体内养分贮存较多的时间，另外剪后不能有较持续的干旱。剪后不能有较持续的干旱。第二，应掌握苗高和枝粗并重，不第二，应掌握苗高和枝粗并重，不粗壮就不能形成强壮骨干枝。粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修剪不能第三，定型修剪不能“以采代剪以采代剪”，如以采代剪，就会形成过密而不壮如以采代剪，就会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。（2）成年茶树的轻修剪和深修剪：）成年茶树的轻修剪和深修剪：v轻修剪可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一轻修剪可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些

40、，气候些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些，气候较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高35厘米。厘米。v轻修剪以弧型修剪面为好。轻修剪以弧型修剪面为好。v深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为1015cm。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。（3）衰老茶树的重修剪和台刈：）

41、衰老茶树的重修剪和台刈：v重修剪：重修剪：1、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。2、修剪深度是剪去树高的、修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高或略多一些，留下离地面高度度3045cm的主要骨干枝。的主要骨干枝。v台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离

42、地面台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面510cm，剪去全部地上部分枝干，台刈要求切口平滑、倾，剪去全部地上部分枝干，台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆。斜、不撕裂茎秆。3、修剪时期和修剪后的管理：、修剪时期和修剪后的管理：1.修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行。延至春茶后进行。幼年茶树定型修剪，是为培育健壮

43、的骨干枝，仍以早春为好。幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，仍以早春为好。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。2.修剪后的管理修剪后的管理：修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；：修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。v修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥肥22.5t，或饼肥，或饼肥1.5t以上，适当配施氮素每公顷以上，适当配施氮素每公顷75150kg，砱素，砱素

44、100225kg，钾素，钾素150kg左右。追肥分次施左右。追肥分次施用，每公顷年用氮量不少于用，每公顷年用氮量不少于150kg，N：P：K使用以使用以3：2：2。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。v修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。（四）茶树嫁接技术（四）茶树嫁接技术 嫁接换种：适合少量良种改造，嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕茶所周汉忠最早发明和江西蚕茶所周汉忠最早发

45、明和研究。研究。1、将茶丛的枝条离地、将茶丛的枝条离地23cm处处剪去上部所有枝条。剪去上部所有枝条。2、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，切缝应略长于接穗斜楔面长度。切缝应略长于接穗斜楔面长度。3、每丛嫁接、每丛嫁接810个砧木枝条，个砧木枝条，每根枝条嫁接一个接穗。每根枝条嫁接一个接穗。4、每根接穗长、每根接穗长34cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。一片健壮叶片。5、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。6、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。

46、接好不捆绑，以培土代绑，、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。接好不捆绑，以培土代绑，培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。7、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需11.5个月。夏个月。夏接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。（五）茶园施肥（五）茶园施肥v茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当

47、增施磷、钾肥，可茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎秆生长。促进根系、茎秆生长。v 青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。1、施肥原则：、施肥原则：重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。掌握肥料性质，做到合理用肥。掌握肥料性质，做到合理用肥。根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合。根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合。因地制宜

48、，灵活掌握。因地制宜，灵活掌握。v 茶树吸收三要素的规律：茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含鲜叶含N1.25kg、P 0.25kg、k0.75kg。v（1）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，并注意砱钾肥的配合。并注意砱钾肥的配合。v（2）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。v（3）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。v（4）3年生吸收量为年生吸收量为2年生的年生的35 倍倍 三要素的比例用量：三要素的比例用量：v 幼龄茶园的幼龄茶园的N

49、：P：K为为1：2：2，1：2：3或或1.3：0.9：1。v采叶茶园的采叶茶园的N：P：K为为2：1：1到到4：1：1的变幅内。的变幅内。vN肥的增产效应：以每年每公顷施肥的增产效应：以每年每公顷施N150kg左右，每千克左右，每千克N的增的增产效应为最高。产效应为最高。2、施肥时期和方法、施肥时期和方法 v（1）基肥：）基肥：原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在10月上、中旬施下。月上、中旬施下。v幼龄茶园：每公顷施幼龄茶园：每公顷施1530t堆、厩肥，或堆、厩肥，或1.52.25t左右饼肥，左右饼肥，加上加上225375kg过砱酸钙，过砱酸钙，1

50、12.5150kg硫酸钾。硫酸钾。v生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的30%左右折算，用左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。v12年生的茶苗在距根颈年生的茶苗在距根颈1015cm处开宽约处开宽约15cm、深、深1520cm平行于茶行的施肥沟施入。平行于茶行的施肥沟施入。34年生的茶树在距根颈年生的茶树在距根颈3540cm处开深处开深2025cm的沟施入基肥。的沟施入基肥。v成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深2030cm。v已封行茶园，则在两行茶树之间开沟。已封

51、行茶园，则在两行茶树之间开沟。v （2）追肥：）追肥：v 第一次追肥是春茶前施，最好在第一次追肥是春茶前施，最好在3月上旬施完。月上旬施完。v 第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般在在 5月下旬前追施。月下旬前追施。v 第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。“伏伏旱旱”来临早的茶区应于来临早的茶区应于“伏旱伏旱”后施，后施，“伏旱伏旱”来临迟的，则可来临迟的，则可在在“伏旱伏旱”前施。前施。v 追肥用量：追肥用量：单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次

52、按单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或或6：4追施。追施。密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或或5：2.5：2.5用量比施入。用量比施入。v 追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外沿追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外沿10cm处开沟。成龄茶园处开沟。成龄茶园沿树冠垂直开沟。沿树冠垂直开沟。v 移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，沟深沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料如硝酸铵、硫酸铵和左右。易流失而不易挥发的肥

53、料如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深尿素等可浅施，沟深35cm左右，施后及时盖土。左右，施后及时盖土。v叶面追肥：叶面追肥：v要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。v叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。v混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性才能配合。才能配合。v叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为7501500kg。以。以喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正面高喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正

54、面高5倍，故倍，故以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。v喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施。喷施。(六六)茶园耕锄茶园耕锄 1、生产季节的耕作生产季节的耕作中耕与浅锄中耕与浅锄v适时地保蓄水分适时地保蓄水分v及时除旱，减少土壤中养分、水分消及时除旱，减少土壤中养分、水分消耗。耗。v避免伤害根系避免伤害根系v减少土壤板结，土壤通透性。减少土壤板结，土壤通透性。每一年应进行每一年应进行35次，其中必不可次，其中必不可少的有：少的有：春茶前中耕春茶前中耕：3月上、中旬进行，中月上、中

55、旬进行，中耕深度为耕深度为1015cm，结合施化肥。，结合施化肥。春茶后浅锄春茶后浅锄：5月中旬、下旬进行，月中旬、下旬进行，耕作深度约耕作深度约10cm左右。左右。夏茶后浅锄夏茶后浅锄：6月下旬，有的在月下旬，有的在7月月中旬左右，浅锄深度中旬左右，浅锄深度47cm，另外，另外杂草从生也可增加杂草从生也可增加12次浅锄。次浅锄。2、非生产季节的耕作、非生产季节的耕作深耕：深耕：在秋茶采摘结束后（在秋茶采摘结束后（1011月份）进行，耕作深度月份）进行，耕作深度1725cm，结合施有机肥。，结合施有机肥。深翻改土：深翻改土：茶树种植前的深翻改土，茶树种植前的深翻改土，有利于茶树根系的发育，特别

56、有利于茶树根系的发育，特别是对幼年茶树根分布不广时，是对幼年茶树根分布不广时，在行间进行深翻改土。在深翻在行间进行深翻改土。在深翻时应尽量少伤根系。时应尽量少伤根系。3、机械耕作、机械耕作-实现茶园管理实现茶园管理耕作机械化，是今后的方向。耕作机械化，是今后的方向。机耕茶园应注意：机耕茶园应注意：（1）茶园集中成片，布局合）茶园集中成片，布局合理。理。（2）茶园坡度不应超过）茶园坡度不应超过100。(3)茶行长度应视地形尽量茶行长度应视地形尽量长些。长些。(4)茶树行距适当放宽至茶树行距适当放宽至1.6m，配合修剪使行间留，配合修剪使行间留有有20cm左右空隙，便于机左右空隙，便于机具操作具操

57、作 (5)茶树不能过高，在茶树不能过高，在7080cm为宜为宜。(七七)茶树冻害预防与补救茶树冻害预防与补救 2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。1、茶树冻害的补救措施：、茶树冻害的补救措施：（一）修剪一）修剪 （1）轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。）轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。（2）中度冻害（生产枝受害）和重度冻害（骨干枝受）中度冻害（生产枝受害）和重度冻

58、害（骨干枝受害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯死部分深死部分深1-2厘米。一般在厘米。一般在2月下旬至月下旬至3月上旬。月上旬。(二二)肥水管理肥水管理 （1）施肥：）施肥：2月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量25%）50公斤公斤/亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量45%）30公公斤斤/亩；亩；4月初施尿素月初施尿素15-20公斤公斤/亩。开沟施，沟深亩。开沟施，沟深10厘米。厘米。（2）排水：融雪后，有积水的茶园，及时开沟排水。）排水：融雪后，有积水的茶园，及时开

59、沟排水。(三三)恢复树冠恢复树冠 受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。v2、冻害预防措施、冻害预防措施：（1）预防预防或减轻茶树冻害或减轻茶树冻害,重视重视寒潮预报寒潮预报。应加强对灾害性天。应加强对灾害性天气的预测、预报工作，提前做好预防。气的预测、预报工作，提前做好预防。（2）高山茶园的）高山茶园的留叶时期留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期

60、留与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树安全过冬。安全过冬。（3）茶树）茶树霜冻霜冻害的形成与害的形成与叶面冰挂叶面冰挂细菌的存在有密切关系。采细菌的存在有密切关系。采用喷施杀菌剂或抗生菌液用喷施杀菌剂或抗生菌液,减少和抑制细菌活性，可以起到防治减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。冻害的作用。（4）生长季节加强）生长季节加强肥培管理肥培管理，注意，注意病虫防治病虫防治，实行采养结合

61、，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提高地温。高地温。（5）茶园建立）茶园建立防护林防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。（6）茶园）茶园铺草铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高，冬季地温比

62、不铺草茶园可提高1-2C，可减轻冻土程度，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。和深度，保持土壤水分。（7）秋季在茶园行间）秋季在茶园行间套种越冬绿肥套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。（8）一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将小苗压株雍上掩小苗压株雍上掩理，理，可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。（9)用用熏烟熏烟的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾

63、，防止热量的辐射扩散，利用辐射扩散，利用“温室效应温室效应”预防晚霜冻，预防晚霜冻，(10)将要发生冻害时将要发生冻害时,在离地在离地6-10米处的气温比茶树叶温高米处的气温比茶树叶温高5-10C，据，据此在离地此在离地6.0-6.5米处米处安装送风机安装送风机，每亩约安装，每亩约安装2只风扇，风翼下倾，只风扇，风翼下倾，将高处温度较高的暖空气吹至茶树采摘面，提高茶树冠面温度，达到将高处温度较高的暖空气吹至茶树采摘面，提高茶树冠面温度，达到防霜和促进芽梢生育的目的。防霜和促进芽梢生育的目的。（八）茶叶采摘（八）茶叶采摘 1、采摘对茶叶产量的影响、采摘对茶叶产量的影响：（1）少采一叶，意味着当时

64、将减少）少采一叶，意味着当时将减少 近近1倍的产量。倍的产量。（2）以采摘一芽二叶的处理产量最高。一芽）以采摘一芽二叶的处理产量最高。一芽3叶和一芽叶和一芽4叶叶采的重量变化，主要是对夹叶重量的增加。采的重量变化，主要是对夹叶重量的增加。2、采摘对茶叶品质的影响、采摘对茶叶品质的影响：v一般幼嫩的一芽二、三叶内含物比较丰富，制得茶叶品质一般幼嫩的一芽二、三叶内含物比较丰富，制得茶叶品质也好。也好。v大叶采，对夹叶增多，成茶品质较差。大叶采，对夹叶增多，成茶品质较差。v因此要区分好不同鲜叶原料的等级，实行分级付制。因此要区分好不同鲜叶原料的等级，实行分级付制。大叶采大叶采一芽一、二、三叶一芽一、

65、二、三叶 3、依茶类不同的采摘标准：、依茶类不同的采摘标准：（1）细嫩采的标准：）细嫩采的标准：各类名优茶的采摘标准，指芽初萌发或初展各类名优茶的采摘标准，指芽初萌发或初展12嫩叶就采摘。嫩叶就采摘。（2）适中采的标准）适中采的标准：是当前红绿最普遍的采摘标准，采下一芽二、三：是当前红绿最普遍的采摘标准，采下一芽二、三叶和细嫩对夹叶。叶和细嫩对夹叶。（3）成熟采的标准：）成熟采的标准：一些传统特种茶的采摘标准。一些传统特种茶的采摘标准。如：乌龙茶如：乌龙茶“开待茶树面采开待茶树面采”：新梢长到：新梢长到45叶将要成熟，采下叶将要成熟，采下2-4叶梢，俗称叶梢，俗称“开面采开面采”。又分为小开面

66、、中开面和大开面，小开面为。又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。积。黑茶和砖茶须待新梢基部已木质化，表现红棕色时才进行采割采摘。黑茶和砖茶须待新梢基部已木质化，表现红棕色时才进行采割采摘。v4、采摘技术要求：、采摘技术要求：（1）按标准及时采摘：）按标准及时采摘：“前三天是宝，前三天是宝，后三天是草后三天是草”，以有，以有10%15%新梢符合新梢符合采摘标准时即应开采。采摘标准时即应开采。（2）分批多次采摘：先达标准先采，）分批多次采摘：先达标准先采，未达标准以后采，全年达未达标准以后采，全年达2036批次。批次。（3）依树势、树龄留叶采。）依树势、树龄留叶采。茶园留叶量应达到叶面积指数茶园留叶量应达到叶面积指数34cm为合理。大部分茶区都以夏留一叶，春、为合理。大部分茶区都以夏留一叶，春、秋留鱼叶采的较为理想。秋留鱼叶采的较为理想。1)幼年茶树的