小学五年级下册综合实践活动.凉拌黄瓜(11张)ppt

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1、 凉拌黄瓜 凉拌 是烹饪方法中最基本的一 种，就是将经过消毒的生料或熟料 加工成丁、丝、片、块等形状，加 上调料拌匀即可。 站案 八字步站法 :双脚自然分开，与 肩同宽，呈八字站稳，上身略 前倾，但不要弯腰曲背，目光 注视两手操作的部位，身体与 菜板保持一定距离。 这种站法 双脚承重均等，不易疲劳，适 宜长时间操作。 握刀 握住刀柄的前端，拇指、食指 捏住刀的后根部，其余三指自然合 拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳， 但不要将刀柄握死。 切菜 手指自然弯曲，拢在一 起 ;大拇指蜷缩在另外四 个手指的里面 ;指尖按住 食物 ;中指的第一骨节抵 住刀面 ;手掌按在原料或 砧板上。 凉拌黄瓜菜谱 主料

2、 :嫩黄瓜 500克。 调料 :糖 30克、米醋 30克、麻油 15克，盐 4克。 初加工 :将黄瓜洗净，去皮。 切配 :去掉黄瓜头尾，然后一切两半，平面朝下，先切成 3厘 米左右的段，再切成 1厘米左右宽的条。 烹调 :将切好的黄瓜装盘，加盐拌匀，约半小时后将水倒掉， 然后放入糖 、 米醋、麻油拌匀。也可以根据个人口味加入蒜 泥、辣酱 、 香菜、虾皮等。 特点 :甜酸脆嫩，清香爽口。 评一评，议一议 根据自评和互评的结果，在空格内填上 “” (优秀 )、“” (良好 )或 “” (还需努力 )。 姿势正确 刀工规范 调味适宜 干净卫生 拓展创新 请教父母或上网查阅资料 ,再学做一 两道凉拌菜。 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全