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1、保健食品良好消费规范GMP概述员工教育训练2021.11.1中 国 食 品 GMP 概 况 1988-1999年先后公布了17个食品卫生规范Hygiene specifications of food enterprise。根本上覆盖了中国主要的食品加工种类，阐明中国的卫生规范体系曾经构成。17个卫生规范：、巧克力、罐头厂、白酒厂、啤酒厂、酱油厂、食醋厂、食用植物油厂、蜜饯厂、糕点厂、肉类加工厂、乳品加工厂、饮料厂、葡萄酒厂、果酒厂、黄酒厂、面粉厂的卫生规范。1994年公布了GB14881-94。中 国 食 品 GMP 概 况 GB14881-94根本卫生要求：1、原资料采购、运输的卫生要求
2、2、工厂设计与设备的卫生要求 3、工厂的卫生管理 4、消费过程的卫生要求 5、卫生和质量检验的管理 6、废品存贮、运输的卫生要求 7、个人卫生与安康的要求中 国 食 品 GMP 概 况 规定了出口食品消费企业的卫生质量体系，共有十一个根本要求，如：卫生质量方针目的、组织机构职责、人员、环境卫生、车间设备卫生、原辅料卫生、消费加工卫生、包装储运卫生、有毒有害物品控制、抽检、质量体系、有效运转等。十类出口食品专项卫生规范：禽畜类、罐头、水产品、饮料、茶叶、糖类、面糖制品、速冻方便食品、肠衣、速冻等。采用了CAC与美、加、欧盟等国的GMP法规一致，法律位置也与其等效。中 国 食 品 GMP 概 况
3、中国食品企业的整体消费条件和管理程度有较大幅度提高。1997年公布了GB16740-1997。1998年中国卫生部发布了GB17405-1998。中 国 食 品 GMP 概 况 于1998年5月5日公布，1999年1月1日起正式实施，属强迫性技术规范。2002年8月，卫生部下发了“卫生部关于审查贯彻执行情况的通知。2003年4月发布了。保健食品良好消费规范审查方法和评价准那么简称“准那么简介“准那么由卫生部于2003年4月2日公布。“准那么根据：。简称“准那么简介“准那么将GMP详细化。保健食品良好消费规范审查表。“准那么共140项。G M P 内 容 简 介 人员管理：对有关人员学历、专业、
4、才干的要求。人员培训、安康、个人卫生的要求。卫生管理：按来要求。原料：对原料质量、采购、运输、验收、存贮及检测报告等要求。废品存贮与运输：对储运卫生及温湿度、收发货管理等要求。G M P 内 容 简 介 设计与设备：对选址、总体规划、厂房设计、厂房规划，普通消费区、干净区及其设备、设备的要求。G M P 内 容 简 介 消费过程：对消费工艺规程与岗位操作规程、工艺卫生与人员卫生、消费过程管理、标签与标识管理等要求。质量管理：对机构与质量监控体系、管理制度与执行、检验场所及仪器设备、加工过程质量管理、计量器具、消费环境及消费用水检测、废品的质量管理、不良反响、质量文件及定期对消费和质量全面检查的
5、要求。实施保健食品GMP的目的及其部分措施 将人为过失、混淆控制到最低程度。措施举例：足够的仓库容量，与消费规模、种类、规格相顺应的厂房面积，厂房规划合理、消费操作不相互妨碍，投料复核，形状标志，工艺查证，物料平衡，投产前清场复核等。实施保健食品GMP的目的及其部分措施 防止异物、有毒、有害物质及微生物对保健食品呵斥污染。措施举例：厂区周围环境无危及产品卫生的污染源、远离有害场所，厂房、仓库的防虫害，干净区的空气净化、密封、内外表的光滑，粉尘间铺尘及相对负压，工艺用水，物料符合平安卫生要求，消毒剂，杀虫剂管理、消费场地、设备、工具容器，人员的清洁卫生等。保证质量管理体系的高效运转，对保健食品消费实行全过程质量监控和管理。措施举例：机构与人员素质的规定，物料供应商体系的评价、采购、物料储运、消费过程、废品储运、销售、售后效力、检验等消费全过程的质量控制，实行如培训、建立档系统、定期对消费和质量进展全面检查等事前管理。实 施 保 健 食 品 GMP 的 意 义 确保保健食品的产质量量。促进保健食品消费企业的管理走向规范化、规范化、程序化、提高质量管理程度。优胜劣汰，提高行业整体程度。有利于中国保健食品进展国际市场。
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