牧场牛奶质量管理制度

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1、XXX 限公司牛奶质量管理制度第一章 总则第一条 为加强 XXX 集团有限公司下属牧场牛奶安全管理，规范 牛奶生产、运输活动，保障牛奶质量安全，依据中华人民共和国食 品安全法、乳品质量安全监督管理条例、饲料和饲料添加剂管理 条例、兽药管理条例等法律法规，结合本公司实际，制定本制度。第二条 本制度适用于公司下属牧场。第二章 饲料管理第三条 原料入库管理1、全部饲料进场前进行外观检验，凡有发霉变质、潮湿的拒绝 入场，卸货过程中发现发霉或潮湿立即停止卸货。2、严把饲料入库前检测关，坚持先检测，合格者方可入库，所 有精饲料需进行黄曲霉素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、三聚氰胺 检测，阳性的拒收。第四条

2、原料储存管理为防止发生霉变，原料在储存时要做到如下几点：1、控制安全库存，减少存货积压，同时严守先进先出原则，避 免因存货时间过长而发生霉变。2、所有饲料坚持分区或分仓储存，尽量缩短饲料储存时间。3、袋装饲料分类码放整齐，离墙离地。4、散装饲料入库，防雨防晒。5、筒仓玉米时刻监控温度湿度，防止发生霉变。6、草料棚防雨通风。第五条 原料使用管理1、青贮、草料等在取用过程中发现发霉变的，必须挑拣干净。2、每周检测库存玉米类和棉籽（如有）的黄曲霉素 B1。3、饲料必须先进先出，用完后料底。4、杜绝使用霉变、过期、禁用饲料。 第六条 饲喂操作管理1、饲料配方必须精确执行，确保牛奶指标的稳定。2、每天早

3、晨清理饲槽剩料，及时饲喂后备牛，不允许堆放。3、每周 1次清理饲槽，清除颈夹下和料槽底部积攒的废料及缝 隙中的霉变物质。4、定期清理水槽（夏季2 次/周，冬季1次/月）。5、当牛奶指标发生异动时，及时向营养中心报告，以便及时修 订饲料配方。第三章 牛群管理第七条 转群管理1、严格遵守分群制度及转群制度，牛群调整必须通知奶厅以 便及时调整挤奶顺序。2、新产牛转群：新产牛进行抗生素检测合格后方可转移到大 奶厅挤奶牛群。3、干奶牛管理：1）干奶牛群必须要有明显标识，套上红色脚环，牛背部写“干” 字，并在乳房上喷红色的圆圈，以便奶厅挤奶工及时发现；2）干奶操作在小奶厅进行，干奶药品用多少领出多少，不允

4、 许干奶药品出现在小奶厅以外的地方；3）干奶牛舍、围产牛舍全部上锁，钥匙由兽医保管，并每日 检查上锁的情况。4、特需牛舍：1）乳房炎牛单独隔离治疗挤奶，休药牛单独隔离，停药期满 牛必须过抗才能转入大群；2）所有进入特需牛舍的奶牛，必须保证及时给奶牛佩戴红色 警示脚环，脚环佩戴要结实，防止脚环脱落丢失；3）由特需牛舍转入到泌乳牛舍时要将红色脚环取下，严禁将 佩戴红色脚环的奶牛转入到泌乳牛舍；4）牛舍圈门要结实锁好，严禁特需牛舍和泌乳牛舍奶牛有窜 圈现象发生。5、转群时必须严格核对牛号，严禁出错牛。6、场区必须安装监控设备，24 小时实时监控，建立安全监督 制度，实施奖励措施，鼓励员工相互监督，及

5、时发现和制止恶意破坏 行为。第八条 巡圈管理1、跑牛：保证牛舍设施齐全正常，杜绝跑牛。2、发生跑牛后，不得私自将牛只赶入就近牛舍，需上报部门主 管，部门主管、兽医主管和牧场领导确定牛只信息后，将牛只送回到 原牛舍，或先赶入病牛舍，并将牛号报给兽医组和饲养组，以避免奶 牛串群事件发生，杜绝不合格牛只进入大奶厅挤奶。3、做好牛群管理工作，发现出圈奶牛，应及时上报，确认该牛 只的舍号后，再赶回原舍。第四章 兽医管理第九条 严禁使用有危食品安全的违禁兽药。第十条 建立完整、准确的治疗、休药、检测及转群记录档案。 第十一条 严格执行过抗操作规程：采样-化验检测-合格牛转群 通知-牛号核对-转群。1、每日

6、采样送化验室进行慢抗检测（合格：读值0.35）,化 验室出具检测报告，并对抗生素检测合格的牛只出具转群通知单；2、兽医主管接到化验室出具的转群通知后，方可进行转群， 转群前，应在特需牛舍认真核对牛号，确保无误；3、转群进入挤奶牛舍前再次核对牛号，准确无误后方可转入 挤奶牛舍。第五章 奶厅管理第十二条 挤奶数据管理1、奶厅主管或当值班长每天通过挤奶管理软件查看挤奶设备 运行参数，对于异常数值及时检查、调整设备，防止过度挤奶造成乳 房损伤，降低乳房炎发病率，最大限度地降低体细胞数。2、在设备正常使用情况下，提高乳房炎揭发率，瞎乳区的牛 要做好标记，套上橘黄色脚环，并录入 DC305。3、挤奶员在保

7、证正常挤奶工作的同时，要密切注意奶牛肢蹄 上的脚环颜色，发现有佩戴红色脚环的奶牛时，立刻停止挤奶操作并 且向主管或当值班长汇报情况，主管或班长对该牛只进行核查，确定 发生窜圈后及时将该牛只送回原牛舍，避免体细胞过高和抗生素检出 事件的发生。第十三条 挤奶管理1、员工操作前必须带上手套，三把奶挤完，需要将手进行消 毒再挤第二头牛。2、保证合理的前后药浴浓度，足够的消毒时间，前药浴浓度2500-5000ppm,前药浴时间不低于30秒，后药浴浓度7500T0000ppm, 保证整个乳头都被后药浴浸泡完全。3、毛巾必须洗净、消毒并且烘干，乳头必须擦拭干净，确保 乳头末端卫生评分在 2 分以下。4、奶厅

8、设备要及时清洗、维修、保养。杜绝发生异常乳生产 事件。第十四条 清洗管理1、清洗流程（CIP）要严格按照公司SOP流程操作，即两次碱 洗一次酸洗。2、洗机时检查水温和清洗剂存量，酸洗时溶液pH值为3，碱 洗时溶液pH值达到11,每班清洗结束后用pH试纸检测末端pH值为 中性。3、按照规定定期检查管道内壁、奶爪、集乳器，以验证洗机 效果，定期清洗流量计、集乳器、调节阀、脉动器，降低牛奶微生物 含量。4、及时检修制冷设备，确保设备正常运行，有效控制牛奶温度。5、挤奶时检查缓冲罐上清洗加水管道是否封闭，避免水混入 牛奶。第十五条 牛奶装车管理1、奶罐车硬件设施符合 QC/T23-1992 的要求，各

9、种证件齐全， 保证运输畅通无阻，运输车辆的清洁卫生，奶罐车装奶前必须确保内 外已清洗干净。2、奶罐车装奶前，CIP人员需对奶车盖子、罐内、打奶口等卫 生检查，并对奶车灌口做防蝇处理，采样及查看时，罐口要及时封闭， 防止昆虫掉落。3、装奶前必须更换奶车与奶仓连接管的滤网（200 目），对牛 奶进行过滤，确保牛奶中杂质、颗粒等不进入奶罐车。4、装奶过程中需定时检查奶温情况，不能只看显示屏奶温，定 时测量装车牛奶奶温，确保出场前牛奶温度应在41以下，在挤奶、 冷却、储存、运输过程中，应在密闭条件下操作，避免牛奶与空气接 触，严禁与有毒、有害、挥发性物质接触。5、严格按照乳品厂的要求管理和使用封条标签

10、，牧场CIP人员、 运输公司司机需对铅封进行检查，确认无误后再发车，除奶厅CIP人 员和奶罐车司机严禁其他人员接近奶罐车。6、单车微生物指标超过正常值时应立即排查原因。第六章 牛奶指标检测管理第十五条 品控人员从奶车取样口取样过程中做好防护工作，采 样的工具清洗干净，采样时不能带入污物，确保取样过程不会对原奶 造成污染。第十六条 牛奶样品采到后及时送至化验室检测，避免因存放时 间过长及温度高等因素影响检测结果。第十七条 牛奶检测1、检测项目：见附件12、化验结果出现异常时第一时间向主管领导汇报。第七章 奶车管理第十八条 奶车出场前，大门保安须再次检查铅封是否固定完 好或是否遗漏，确认无误方可放行。第十九条 牛奶运输途中，奶车不得无故滞留，严禁司机私自 打开铅封、卸奶、倒奶。第二十条 奶车到达乳品厂卸奶、清洗结束后无特殊情况，应 立即返回牧场，如有需维修车辆，通知牧场主管负责人后，方可维修 车辆。第八章 附 则第二十一条 本制度由牧场运营管理部门负责解释。第二十二条 本制度自颁布之日起施行。