《测定酒精含量》由会员分享，可在线阅读，更多相关《测定酒精含量（1页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、一、比重计测定法测定产酒精能力：（1）材料：酒精比重计。100ml.温度计。（2）操作：蒸馏：装好全套蒸馏装置，用容量瓶量取1000ML发酵液，放入250ml的蒸 馏瓶中，加50ml水。迅速安装到冷凝管上进行蒸馏，并将此容量瓶用水洗净后，置冷凝管下 端收集馏出液化气100m l,停止蒸馏，摇匀备用。测定：将酒精比重计慢慢放入酒精发酵 液中，手持温度计插在比重计杆旁，待温度稳定后，酒精停稳时数，读数应以弯月面下缘为 准，观察视线要与弯月面下缘相平。校正：根据所量的酒精度和温度、查表校正为28C 时的酒精度。二、莫尔氏盐法原理：在酸性溶夜中，酒精被重铬酸钾氧化生成醋酸，过量的重铬酸钾溶液志莫尔氏盐
2、 （FeSo4（NH）2SO4）作用，然后以赤血盐（K3Fe（CN）6）作外指示剂，与过量的莫尔氏盐起显 色反应测定步骤：吸取10ml式样与三角瓶中，瓶口装有玻璃弯管，插入盛有5ml重铬酸钾溶液和 2.5浓硫酸的试管底部，将试管放入冷水中。当液体蒸出三分之二时，停止蒸馏。将玻璃管 取出，试管中液体倒入250ml烧杯中，并用水洗净试管和玻璃管插入部分，然后用莫尔氏 盐溶液滴定，不断搅拌，由黄色滴定至鲜绿色为止。同时用赤血盐作外指示剂进行斑点试验， 即被滴定的溶液由黄逐渐变绿时，每滴定0.10.2ml莫尔氏盐溶液，就要取一滴在白瓷板 上观察颜色，斑点为浅蓝色即为终点（同时按上述方法用蒸馏水代替试样
3、进行空白试验）。计算方法：酒精（） =5X（V1V2）X0.0126X100 （V1X10）式中5重铬酸钾溶液的体积V1空白试验消耗莫尔氏盐溶液的体积V2滴定试样消耗莫尔氏盐溶液的0.01261ml重铬酸钾溶液相当酒精的体积10吸取试样的体积三、碘量滴定法原理：在酸性溶液中，酒精被重铬酸钾氧化生成醋酸，过量的重铬酸钾溶液以碘化钾还原, 析出的碘，以硫代硫酸钠溶液滴定。测定步骤：取50ml试样放入250ml三角瓶中，加50ml水，迅速蒸馏，蒸馏出50ml备用。 在两个250ml的碘量瓶中，各吸取10ml0.1N重铬酸钾，混匀冷却至室温，在一瓶中放入5ml 馏出液，另一个瓶中加入5ml水（空白试验）。混匀静置2min使酒精完全氧化，然后分别 加入4%碘化钾溶液10ml,摇匀，置暗处5min,再各加入约150ml水，立即用0.1N硫代硫酸 钠滴定，当滴定至微黄绿色时，加入1%淀粉指示剂1ml,继续滴定至呈现淡青绿色为终点。 计算方法：酒精（） =（V1V2） X FX 0.00146 X 100/V式中V1空白试验消耗硫酸钠体积V2滴定馏出液消耗0.1N硫人代硫酸钠的体积0.001461ml0.1N硫代硫酸钠相当的酒精体积V吸取馏出液的体积F0.1N硫代硫酸钠的当量浓度校正系数（三种方法的浓度下限为0.02%）
测定酒精含量
