商品养护和仓库安全管理

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1、目的：为了避免直接受到风吹、雨淋、日晒、冰冻的侵蚀而采取的保护措施。放在露天的货场的材料一般需要苫盖。材料：塑料布、席子、油毡布、铁皮、苫布等。（1）就垛苫盖法。直接将大面积苫盖材料覆盖在货垛上遮盖。适用于起脊垛或大件包装物品。2.苫盖的要求苫盖的目的是为了给货物遮阳、避雨、挡风、防尘。苫盖的要求就是实现苫盖的目的。(1)选择合适的苫盖材料选用符合防火、无害的安全苫盖材料；苫盖材料不会与货物发生不利影响；成本低廉，不宜损坏，能重复使用；没有破损和霉烂。(2)苫盖要牢固每张苫盖材料都需要牢固固定，必要时在苫盖物外用绳索、绳网绑扎或者采用重物镇压，确保刮风揭不开。(3)苫盖接口要紧密苫盖的接口要有

2、一定深度的互相叠盖，不能迎风叠口或留空隙；苫盖必须拉挺、平整，不得有折叠和凹陷，防止积水。(4)苫盖的底部与垫垛平齐 不腾空或拖地，并牢固地绑扎在垫垛外侧或地面的绳桩上，衬垫材料不露出垛外，以防雨水顺延渗入垛内。(5)要注意材质和季节 使用旧的苫盖物或雨水丰沛季节，垛顶或者风口需要加层苫盖，确保雨淋不透。能够使堆垛与地面隔离，免受地坪潮气和积水的侵蚀，使垛底通风透气。材料：枕木、废钢轨、钢板、石墩、水泥板等方法：码架式垫木式防潮纸式垫垛的基本要求：所使用的衬垫物与拟存货物不会发生不良影响，具有足够的抗压强度；地面要平整坚实、衬垫物要摆子放正，并保持同一方向；衬垫物间距适当，直接接触货物的衬垫面

3、积与货垛底面积相同，衬垫物不伸出货垛外；衬垫物要有足够的高度，露天堆场要达到0.30.5m，库房内0.2m即可。3、熔化熔化物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相关。4、渗漏渗漏由于包装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。5、串昧串昧串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。具有吸附性、易串味的物品，它的成分中含有胶体物质，以及疏松、多孔性的组织结构。6、玷污、玷污玷污是指物品外表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。7、沉淀、沉淀沉淀是指含有胶质和易挥

4、发成分的物品，在低温或高温等因素影响下，部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。8 8、破碎与变形破碎与变形 破碎与变形是常见的机械变化，是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变。对于容易发生破碎和变形的物品，主要注意妥善包装，轻拿轻放，在库堆垛高度不能超过一定的压力限度。二、化学变化二、化学变化 是构成物品的物质发生变化后，不仅改变了物品的外表形态，也改变了物品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会使物品失去使用价值。（一）氧化（一）氧化 氧化是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。（二）分解（二）分解分解是指某些性质不

5、稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化。（三）水解（三）水解水解是指某些物品在一定条件下，遇水发生分解的现象。（四）化合（四）化合化合是指物品在储存期间，在外界条件的影响下，两种或两种以上的物质相互作用，从而生成一种新物质的反应。（五）聚合（五）聚合聚合是指某些物品，在外界条件的影响下，能使同种分子互相加成而结合成一种更大分子的现象。（六）裂解（六）裂解裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生了分子链断裂、分子量降低，从而使其强度降低，机械性能变差，产生发软、发黏等现象。（七）老化（

6、七）老化高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种变化称为老化。1.影响老化的内在因素高分子材料的结构其他组分与杂质2.影响老化的外部因素日光热臭氧相对湿度三、生化变化及其他生物引起的变化三、生化变化及其他生物引起的变化 生化变化是指有生命活动的有机体物品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化。（一）呼吸作用（一）呼吸作用 呼吸作用是指有机物品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其本身生命活动的现象。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型

7、。（二）发芽（二）发芽 发芽指有机体物品在适宜条件下，冲破“休眠”状态，发生的发芽、萌发现象。（三）胚胎发育（三）胚胎发育 胚胎发育主要指的是鲜蛋的胚胎发育。为抑制鲜蛋的胚胎发育，应加强温、湿度管理，最好是低温储藏或截止供氧条件。（四）后熟作用（四）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。而造成的漏损等（二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以 按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用 克/立方米表示 饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中 最大限度能容纳水

8、蒸气的量。用克/立方米表示。空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。相对湿度=绝对湿度/同温度下的饱和湿度100%蒸发，反之，即易蒸发 温度、湿度的变化规律温度：（1）一天中的气温变化（2）一年中的气温变化（3）库内气温变化 湿度：一年中，从夏天到冬天，气温逐渐下降，绝对湿度一般也逐渐减少。而从冬天到夏天气温逐渐上升，绝对湿度一般也逐渐增大。相对湿度的日变化主要取决于气温，最低相对湿度一般出现在温度最高的时候。种类温度（）相对湿度（%）种类温度（）相对湿度（%）金属及制品53075重质油、润滑油53575碎末合金03075轮胎5354565塑料制品5305070布电线0304

9、560压层纤维塑料0354575工具10255060树脂、油漆03075仪表、电器103070汽油、煤油、轻油3075轴承、钢珠、滚针53560度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内交换。达到降温散潮的目的（五）温湿度管理方法1.在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂在“百叶箱”内。2.指定专人每天按时观察和记录。3.按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度4.当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的（一）粮食的特性 呼吸性和自热性吸湿性和散湿性 吸附

10、性 易受虫害散落流动性 爆炸性剂进行空库消毒，在库房四周一米范围用药剂喷洒防虫线，以有效杜绝害虫的来源 首先是因为该物品感染上了霉腐微生物，这是物品霉腐的必要条件之一。其次是因为该物品含有霉腐微生物生长繁殖所需的营养物质，这些营养物质能提供给霉腐微生物所需的生长条件（包括碳源、氮源、水、无机盐、能量等）。第三是有适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件，如温度、湿度、空气等，这是物品霉腐的外界因素。防霉腐包装技术就是从技术上杜绝上述产生霉腐的源头。（一）化学药剂防霉腐技术（一）化学药剂防霉腐技术 是指使用防霉防腐化学药剂将待储存物品、包装材料进行适当处理的技术。防霉防腐剂的杀菌机理：使菌体蛋白质凝固、

11、沉淀、变性；用防霉防腐剂与菌体酶系统结合，影响菌体代谢；用防霉防腐剂降低菌体表面张力，增加细胞膜的通透性而发生细胞破裂或溶解。（二）气相防霉腐技术（二）气相防霉腐技术 是指使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与霉腐微生物接触，达到杀死抑制其生长，防止商品霉腐的目的。（四）干燥防霉腐技术（四）干燥防霉腐技术 微生物生活环境缺乏水分即造成干燥，在干燥的条件下，霉菌不能繁殖，商品也不会腐烂。干燥防霉腐技术是通过降低密环境内的水分与商品本身的含水，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分来达到防霉腐目的。可通过在密封的包装内置放一定量的干燥剂来吸收包装内的水分，使内装商品的含水量降到其允许含

12、水量以下。因为粉尘具有较大的表面积。与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，就会像原子弹那样发生连锁反应，爆炸就发生了。粮食仓储区内禁止吸烟，禁止一切明火。加工设备的机械部分应减少过度地摩擦，定期检修，及时加油，以防发热。车间内的电器设备不应过度发热，不应产生火花；电器设备应有良好的接地，以导除静电。筒仓厂房内应配备足够的消防器材等。五、生鲜物品储存五、生鲜物品储存（一）生鲜食品冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够

13、延长有机体的保鲜时间，因而鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。另外，对于在低温时能凝固成固态的液体流质品，采取冷藏的方式有利于运输、作业和销售，也采用冷藏的方式仓储。此外，在低温环境中一些混合物的化学反应速度降低，也采用冷藏方式储藏。（三）冷库仓储管理（三）冷库仓储管理1 1 冷库使用冷库使用 冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。2 2冷货作业冷货作业 库内堆码严格按照仓库规章进行。拆垛作业时应从上往下取货，禁止在垛中抽取。结粘连强行取货而扯坏包装。3 3冷货保管冷货保管 冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。要及时清除制冷设备、管系上的结霜、结冰，以提高制冷功能。（四）冷库安全（四）冷库安全1防止冻伤 2防止人员缺氧窒息3避免人员被封闭库内 4妥善使用设备