我国茶资源及其区划

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1、我国茶资源及其区划我国茶资源概况：茶树原产于中国，人工栽培茶树已有三千多年的历史,茶叶早已成为世界人民普遍爱好的一种饮料，茶树是一种多年生的叶用、木本常绿植物，属于山茶目，山茶科，山茶属，茶种。5000年前发现和利用茶,3000多年前开始栽培茶树，则茶树起源比此还要早得多，距今约有6000万多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。-7000万年历史。全世界山茶科的植物共有23属380多种，中国有15属2中国的西南地区为茶树原产地，古茶树主要分布在云南、贵州和四川, 这里是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，同时又是世界上最早发现 野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。其野生大茶树表现有最

2、原始的特征、特性，另外，茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大 量资料，都证实了中国西南地区是茶树原产地的中心地带。I我国发现的野生大茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形态特征。 在我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广， 性状之异，堪称世界之最。茶区的区划：茶树在中国的分布广阔，范围在北纬18-38度，东经94-122 度；地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带。在 垂直分布上，海拔高可达2600m的高山，低至仅距海平面几米的矮丘。在不 同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适 制性和适应性。中国茶区主要分布在秦

3、岭以南的20个省（自治区、直辖市）, 发展到2007年有茶园153万多公顷。中国茶区区划结合地带、气候、土壤特 点，可划分为西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。1.西南茶区是中国最古老的茶区，是茶树的原产地,包括黔、川、渝、滇中北和藏东南。该区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型众多。虽然各地气候变化大，但总的来说，条件较好，整个茶区冬季较温暖。年降2.华南茶区包括闽中南、粤中南、资源丰富，土壤肥沃，有机质含量较高。全区水较丰富，雾日多，适宜茶树的生长。该区茶树资源较多，由于气候条件较 好，适宜茶树生长，所以茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分 地区还有乔木型茶树。该区适制绿

4、茶、整个茶区高温多湿，全年降水量可达1500mm,为茶的生长提供了良好的外部 环境。该区茶树资源极其丰富，汇集了中国的许多大叶种（乔木型或小乔木型） 茶树，适宜加工红茶、绿茶、黑茶、青茶和花茶等。3. 江南茶区是中国的重点茶区，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、 鄂南、皖南、苏南等地。该区大多处于低丘、低山地区，也有海拔在1000m 以上的高山，如福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。该茶区基本上 为红壤，部分为黄壤。整个茶区属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和， 降水量比较充足。该区产茶历史悠久，历史名茶甚多。茶树资源丰富，是发 展绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶、名特茶的适宜

5、区域。4. 江北茶区包扩甘南、陕南、鄂北、豫南、皖西、苏北、鲁东南等地， 是我国最北的茶区。该区地形较复杂，茶区多为黄棕土，部分茶区为棕壤。 与其他茶区相比，气温低，积温少，茶树新梢生长期短，茶树冻害较严重。 该区的不少地方，因昼夜温差大，茶树自然品质形成好，适制绿茶，香高味 浓。降水量偏少，一般年降水量在1000mm，个别地方更少。茶树大多为灌木 型中叶种和小叶种，以适制绿茶为主。茶的命名与分类：茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。中国茶树品种资源丰富，品种适制性也很强，有的品种适制一种茶类，有的品种适制二三 种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称为标志。命名与分类可以联系在一 起，如工夫红茶，

6、前者是命名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类， 后者是命名。飞茶叶命名的依据，除形状、色香味和茶树品种等不同外，还有的以 地区、采摘时期和技术措施及销路等不同而命名。1.茶名以形容形状的为 如瓜片、雀舌、毛尖、松针、紫笋、珍眉、莲芯、虾目、贡珠等；2.茶名也 有形容色、香、味的，如敬亭绿雪是指其色泽；舒城兰花是指其香气；江华 苦茶是指其滋味；3.茶名冠以地名的也很普遍，如西湖龙井、武夷岩茶、安 化松针、信阳毛尖、黄山毛峰等；4.以采摘时期不同而命名，如云南的春尖， 安溪的秋香、冬片等；5.以制茶技术不同而命名，如炒青、烘青、蒸青、晒 青、工夫茶等；6.以茶树品种不同而命名的，如大红袍、肉桂

7、、铁观音、乌 龙、水仙、佛手等。安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序把 初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国内外广泛 采用。再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的 茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。再加工茶叶的分类， 因各种茶类的成品茶品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不 大。再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶 类的系统性，仍应归属原来的茶类。我国名牌茶的代表：1、武夷大红袍，产自福建武夷山，树龄已达千年， 仅存4株,为稀世珍品；2、西湖龙井，产于杭州西湖山区，茶叶为扁形，

8、绿黄 色，名茶之冠；3、洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山，卷曲成螺状，中国名茶；4、黄山毛峰，产于安徽黄山形状像“雀舌”叶呈金黄色，中国名茶;5、安溪铁观音，产于闽南安溪县,乌龙茶的极品，中国十大名茶；6、武夷岩茶，产自福建北部武夷山，生长岩缝之中,国乌龙茶之极品；7、庐山云雾,产于江西庐山，绿茶中的精品，中国十大名茶；8、云南普洱茶，产于云南普片，产于皖西大别山-洱,1700多年历史，汤橙黄浓厚，中国名茶；9、六齐云山，单片嫩叶炒制呈瓜子形；10、君山银针,岳阳洞庭湖中的青螺岛,沁省祁门县,工夫红茶中的黄茶中的珍品，中国名茶；口、祁门红茶，产于安徽省珍品，中国十大名茶；12、信阳毛尖，产于河南信阳大别山，著名绿茶,中国十大名茶。中国六大名茶：碧螺春、铁观音、龙井、大红袍、普洱、君山银针。