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1、迎新课程Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.迎新课程培训手册1欢迎轻松的音乐乐， 讲讲师微笑笑表示欢迎迎学员2欢迎与自我我介绍在正式开始始课程前前，我们们先来互互相认识识一下。大家根据屏屏幕上的的提示，l 姓名l 来自哪家门门店/部部门（如如果是公公司人员员）l 工作经历和和学习背背景l 用家乡话和和大家问问好l 进入（店名名）后的的目标好，我先来来介绍一一下自己己好了，大家家对自己己的伙伴伴都有了了一定的的了解，下下面我们们正式开开始今天天的课程程如有早到的的学员，可可以先认认识，聊聊些轻松
2、松的话题题讲师示范控制时间（每每人300秒或11分钟，视视人数而而定学员用糖/小彩球球传递给给希望下下一个介介绍的对对象，讲讲师适时时回应3课程大纲今天的迎新新课程是是专门为为新加入入（店名名）的伙伙伴设立立的根据灯片介介绍迎新新课程大大纲可以先提问问学员，今今天来参参加课程程，最希希望了解解哪些内内容4公司介绍欧洲洲美食达达人欧洲美食达达人成立立 之初初便是希希望以五五星级的的产品、平平民化的的价格、普普及深入入欧洲的各各个角落落，用高高级的原原料与技技术，呈呈现出精精美、评评价的商商品，让让人人都都能够享享有五星星级的待待遇与五五星级的的享受。 （ ）年创创立“蛋糕店店名”，是一一家以咖咖
3、啡、蛋蛋糕、烘烘焙为主主的专卖卖店，打打着五星星级主厨厨与国宴宴指定的的顶级咖咖啡豆而而成立的的新形态态创意店店，籍以以高雅、明明亮的店店装搭配配简介的的品牌形形象，让让消费者者在明亮亮开放的的空间里里享受甜甜食所带带来的美美感与诱诱惑，一一个感动动你视觉觉、味觉觉、嗅觉觉的新饮饮食创意意店。可以从网络络或其他他地方寻寻找更多多资料，与与学员讲讲解公司司的状况况5（店名）的的品牌希希望 呈现给顾客客都是最最优质质质量、最最美味、超超值的精精神。 也期待消费费者到 米洛克克 消费费都能感感受到品品牌所带带给的甜甜蜜幸福福感动。可以以提问问的形式式，让学学员回答答：“我们为为什么起起名米洛洛克？”
4、6、7公司大事记记（阅读灯片片）讲师快速诵诵读一遍遍公司大大事记内内容。8经营特色每个成功企企业，都都会有他他自己的的经营特特色，以以凸显自自身品牌牌与同行行的差异异之处，（店名）自进入大陆以来，受到广大消费者的喜爱与追捧，它其中究竟有什么奥秘呢？ 消费经济实实惠 无无负担注重食材的的挑选，坚坚持选择择最好的的，价钱钱方面，都都能掌握握在二十十元以下下。 最合乎大众众口味的的茶饮茶饮方面，由由欧洲研发发专家结结合大陆陆顾客的的口味精精心研制制，口味味符合大大陆地区区消费者者的习惯惯。 最合乎市场场的主流流经营趋趋势满足消费者者需求兼兼顾美味味以及健健康的趋趋势。 最具特色的的经营模模式二十四小
5、时时的经营营模式，更更可满足足消费者者各类的的需求。9第一家店（ ）年年7月,（城市市）第一一家店为为，（店店址）。下面我又要要问问大大家，有有谁能告告诉我，（城市）的第一家（店名）是哪一家店？ 非常好，（城城市）的的第一家家（店名名）是（地址址）店，它它于（ ）年7月23日正正式开业业。（一、两名名学员回回答，简简短互动动）10公司架构一个好的企企业需要要各个部部门协调调运作。简单介绍公公司架构构，要将将人名写写上11品牌目标及及精神H Hoospiitallityy 殷殷勤有礼礼的服务务QQuualiity 五星级级的品质质SSpeeed 有有效率的的速度CClleannlinnesss
6、舒适适整洁的的环境VVaaluee 物物超所值值的用餐餐经验可以让有工工作经验验的员工工现分享享QSCC的含义义，然后后再对比比我们米米洛克的的HQSSCV作作对比分分析。12营运部组织织架构在（店名）这样的餐饮公司，日常的门店营运可以说最重要的，因为只有门店每天在营业，才会有收入，才会有利润，才会有人员的发展和企业的发展。营运部的职责就是负责门店日常营运中的营业额、QSC水平、利润、人员发展等各方面达到公司的目标。让我们来看一下营运部的组织架构。根据灯片，介介绍营运运部组织织架构同时讲解给给大家听听，营运运部的晋晋升途径径。13产品分类 咖啡 茶 面包 蛋糕14核心产品咖啡-885冰咖咖啡茶
7、- 珍珍珠奶茶茶、金钻钻奶茶面包-凯凯撒、玫玫瑰起司司蛋糕-草草莓百汇汇15、166、177、188、199工作区域简简介4个区域 A区（咖咖啡茶区区） B区（面面包区） C区（蛋蛋糕外送送区） D区（大大夜清）A区 A1备茶 A2茶区区 A3冰沙沙 A4奶泡泡 A5咖啡啡 A6 ppos11B区 面包 POS2C区 蛋糕 外送D区 大夜清简单介绍强调学员记记住，我我们一共共有4个个工作区区域，111个工工作岗位位。20产品品尝时时间说了那么多多（店名名）的产产品，哎哎呀，口口水都要要留下来来了。好好了，那那就赶快快尝尝我我们自己己的产品品吧（讲师引导导学员细细细品尝尝，体会会口感，可可回到灯
8、灯片“核心产产品”）刚才看到大大家都吃吃得津津津有味，（店名）的产品好不好吃啊？（回顾之前前课程中中所提的的“核心产产品”的卖点点）很好，只有有你认为为好吃的的产品，才才值得推推荐给我我们的顾顾客！有条件的话话，即可可安排此此内容，如如无，可可回门店店后进行行21食品变质的的特征对（店名）来说，为顾客提供健康、卫生、美味的食品是企业的职责和使命，这需要我们在日常操作中严格遵守食品安全。一旦发现食物发生变质，就必须马上清除。请大家告诉诉我，平平时生活活中，你你们碰到到过哪些些食物变变质的情情况？大家都很有有生活经经验，谢谢谢大家家的分享享，那我我们来看看看在米米洛克食食物发生生变质，通通常会有有
9、哪些特特征呢？学员发言，讲讲师板书书指导学员在在学员讲讲义上记记录22、233、244、255、266细菌生长条条件大家都知道道，细菌菌喜欢在在阴暗潮潮湿，温温暖，有有营养的的地方繁繁殖生长长。所以以，细菌菌生长的的条件就就是是温温度、时时间、湿湿度和食食物，让让我们具具体来介介绍一下下。细菌生长条条件（温温度）大家家里都都用冰箱箱对吧，那那为什么么要用冰冰箱呢？因为要避开开危险温温度带。食食物要煮煮熟食用用，是同同样的道道理。细菌生长条条件（时时间）大家都有到到超市里里购物的的经验，大大家除了了看价格格，还要要看什么么？对了，要看看保质期期。食用用在保质质期内的的食品是是安全的的。第二保质期
10、期就是食食品打开开了，还还能保存存多久。细菌生长条条件（湿湿度）细菌喜欢在在潮湿的的地方生生长。（城市）的的黄梅天天，东西西容易发发霉长毛毛，就是是细菌在在捣乱细菌生长条条件（食食物）其实，有些些食品本本身特别别容易滋滋生细菌菌。比如如含蛋白白质的食食品，如如大闸蟹蟹，三文文鱼等举例分享27防止细菌生生长细菌虽然可可能会污污染我们们的食品品、原料料，但是是我们通通过一些些措施可可以防止止细菌的的生长。根据灯片，介介绍防止止细菌生生长的方方法28交叉污染在防止细菌菌生长的的方法里里有一条条是，防防治交叉叉污染。那那什么是是交叉污污染呢。交交叉污染染是指，细细菌从一一个人或或一个物物体（食食品）上
11、上转移到到另一个个人或物物体（食食品）上上，从而而导致污污染。比如，洗干干净的碗碗，用没没有消毒毒过的抹抹布擦拭拭。手刚刚刚接触触过钱币币，又去去拿食品品等等。这这些都是是交叉污污染。举例分享29、300如何避免交交叉污染染交叉污染容容易使细细菌传播播生长，我我们在平平时的工工作中要要注意哪哪些情况况，来避避免交叉叉污染呢呢？ 根据灯片逐逐一介绍绍31洗手消毒我们说要防防止交叉叉污染，第第一条就就是要经经常洗手手消毒。可可能有的的伙伴会会说，洗洗手我天天天洗的的。好，那那我请一一位伙伴伴，告诉诉大家，你你是怎样样洗手的的。那（店名）规定的洗手程序有什么不同呢，我们来看看。手是最容易易接触到到细
12、菌的的。所以以洗手消消毒是每每天工作作的第一一步，希希望大家家都要牢牢牢记住住哦。那那么是不不是每天天工作前前洗手消消毒一次次，就可可以了呢呢？在哪哪些行为为之后，我我们必须须要洗手手消毒呢呢？请大家记住住，接触触了脏东东西或细细菌就应应该洗手手指导学员在在学员讲讲义上记记录20秒搓洗洗时间要要作为重重点强调调32产品效期在防止交叉叉污染的的方法中中，我们们提到要要严格检检查效期期。其实实效期就就是产品品的保质质期和第第二保存存期。为为了确保保产品的的高品质质和新鲜鲜度，为为了获得得顾客的的认同，我我们使用用效期。在在（店名名）的做做法，是是使用效效期卡。33效期卡使用用方法怎样正确使使用效期
13、期卡呢，我我们在这这里简单单介绍一一下。以后的工作作中，我我们会具具体得来来学习怎怎样填写写效期卡卡。无论是洗手手消毒，还还是填写写效期卡卡，我们们的目标标是，为为顾客提提供安全全的食品品。请大大家牢牢牢记住，无无论你在在哪个工工作站，都都必须遵遵守食品品安全标标准和清清洁消毒毒的程序序。34388公司制度下面的时间间，我要要给大家家介绍一一下你在在米洛克克工作时时必须遵遵守的制制度。逐一介绍，合同工作异动工资与工作作时间员工手册阅阅读如果你希望望对公司司制度有有更详细细的了解解，可以以看员员工手册册，在在你阅读读完员工工手册后后，请签签署承诺诺书。39课程回顾好了，让我我们来回回顾一下下今天整整个的课课程内容容。大家还有什什么问题题吗？如如果没有有问题，请请大家休休息100分钟后后，我们们进行考考试。播放灯片，讲讲师适时时提问总总结40课后考试（开开卷）（考试完毕毕）分发考卷，轻轻松的音音乐，关关注学员员进度41谢谢今天的（店店名）迎迎新课程程就全部部结束了了。再次欢迎大大家加入入我们的的团队！希望大家接接下来的的学习与与工作顺顺利！轻松的音乐乐，欢送送学员训练部10/31/202213
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