客家柚皮糖的两种做法

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柚皮糖的做法之一：柚皮去表皮留内皮切成薄块，然后放进水中用手抓洗几次后放进锅内下水煮熟，煮好后放出用冷水泡2小时后捞出捏干水份，用一盘放进柚皮摊开,用白糖腌上3小时.在腌制其间要翻动柚皮让其充分进味，腌得柚皮像透明般，起锅中火烧,下腌好的柚皮进去炒.直炒至水干有点硬,表面有糖粉就可放出晾干就行。 柚皮糖的另一种做法：1.把剥好的柚子皮斜切片，尽量切的薄点，洗干净，加水煮一会后，捞出放入冷水中浸泡，一般浸2天，隔天换水，换水时要把皮里的水挤干，这都是为了去除柚子皮内的苦味。2.浸泡2天后，挤干水分。锅内加糖，多多的，加点水把糖化开，然后放入挤干水分的柚子皮。让皮与糖充分结合，如果太干，糖又结晶的话，可以再适量放点水。尽量炒的干点。3.然后把炒好的柚子皮摊开晾干，要么自然晾干，要么心急的话就用烤箱，烤箱开到50度，用umluft，一直到柚子皮干。干湿程度可以按各人口味。