沈玲龙开题报告

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1、LOGO姓名：姓名：沈玲龙沈玲龙学号：学号：200706217123指导老师：蔡成岗指导老师：蔡成岗学院：学院：生物与环境工程学院生物与环境工程学院班级：班级：07级食品科学与工程级食品科学与工程1班班LOGO目录研究选题的背景与意义研究的基本内容与拟解决的主要问题研究的方法与技术路线研究的总体安排与进度主要参考文献致谢LOGO研究选题的背景与意义在人们生活水平不断提高的今天，由于人们的饮食结构和生活环境在人们生活水平不断提高的今天，由于人们的饮食结构和生活环境的变化，一些营养素缺乏而引起的疾病相对减少，而冠心病，糖尿的变化，一些营养素缺乏而引起的疾病相对减少，而冠心病，糖尿病等发病率则越来越

2、高。因此，对于这些疾病的预防和治疗受人们病等发病率则越来越高。因此，对于这些疾病的预防和治疗受人们的关注，已成为医药和食品工作者研究的热点。随着研究工作的不的关注，已成为医药和食品工作者研究的热点。随着研究工作的不断深入和科学技术的进步，人们对葡聚糖（断深入和科学技术的进步，人们对葡聚糖（-葡聚糖最具生理活性）葡聚糖最具生理活性）所具有的各种重要生理功能越来越关注。所具有的各种重要生理功能越来越关注。-葡聚糖作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为葡聚糖作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为-1-1，3 3键而得键而得名，可以区别葡聚糖（名，可以区别葡聚糖（DextranDextran）（）（E.J

3、 E.J 旺达姆等，旺达姆等，20042004）。）。-1,3-1,3-葡聚糖葡聚糖(glucanglucan)是是-类广泛存在于微生物（细菌、真菌、藻类、类广泛存在于微生物（细菌、真菌、藻类、地衣）和植物中的大分子多糖，主链以地衣）和植物中的大分子多糖，主链以-1,3-D-1,3-D-葡萄糖苷键连接，葡萄糖苷键连接，通常还具有一定比例和大小的通常还具有一定比例和大小的-1-1，6 6支链。在酵母等真菌细胞壁中支链。在酵母等真菌细胞壁中含量较高，达含量较高，达20-25%20-25%细胞干重（细胞干重（Nguyen et alNguyen et al，19981998），对于生物），对于生物保

4、持自身结构完整和防御外来侵害具有重要作用。在植物细胞壁中保持自身结构完整和防御外来侵害具有重要作用。在植物细胞壁中-葡聚糖称作葡聚糖称作callosecallose，是植物组织的重要结构成分，同时也存在，是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦中，与于粮食作物大麦、燕麦中，与-1-1，4 4葡聚糖共存，在燕麦和大麦中葡聚糖共存，在燕麦和大麦中含量分别为含量分别为(2%-4%)(2%-4%)和和(2%-10%)(2%-10%)。LOGO研究选题的背景与意义医药医药-葡聚糖应葡聚糖应用领域用领域化工化工食品食品化妆品化妆品LOGO研究的基本内容与拟解决的主要问题酵母是最古老、最常用

5、的食品工业微生物之一，且葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的主要多糖，通常占细胞干物质总量20-25%。主要研究内容：1.酵母培养优化2.葡聚糖提取、分离纯化（为主）3.检测与性质研究 拟解决的主要问题：从酵母细胞壁中提取葡聚糖。LOGO研究的方法与技术路线研究方法研究方法:通过对酵母细胞的培养和优化获得酵母菌后，研究酵母细胞的自溶条件，使细胞壁和细胞内容物分离，之后对碱提取溶液浓度、提取时间、温度等过程进行条件优化；在获得葡聚糖粗品的基础上，研究纯化方法，获得纯品-葡聚糖。LOGO研究的方法与技术路线葡聚糖提取葡聚糖提取:提取，分离纯化步骤：提取，分离纯化步骤：自溶裂解：理化处理（工艺控制）自溶裂解

6、：理化处理（工艺控制）碱提取碱提取酸中和酸中和离心离心去上清液去上清液洗涤洗涤得粗品得粗品测多糖含量测多糖含量LOGO研究的方法与技术路线工艺确定工艺确定:自溶裂解温度：确定最佳温度(54)外加破壁酶：复合酶（主要包括蛋白酶和葡聚糖酶）原料预处理：自溶促进剂（乙醇：质壁分离剂，质量分数1%-3%比较合适）NaCl添加：（渗透压，质量分数以2.5%为佳）碱提取工艺条件的确定用单因素实验确定碱用量（加碱比：碱溶液体积：酵母残渣重量）、提取温度、提取时间对酵母细胞壁多糖的提取。酸中和种类的选择分别用盐酸、硫酸、醋酸进行中和，比较三者的多糖得率与相对纯度。脱蛋白方法比较分别用等电点沉淀法、三氯乙酸法和

7、Sevag法脱除蛋白。LOGO研究的方法与技术路线检测与性质研究检测与性质研究:定性分析：定性分析：结构确定：酸水解、纸层析确定单糖组成；紫外、结构确定：酸水解、纸层析确定单糖组成；紫外、红外光谱确定结构组成。红外光谱确定结构组成。定量分析：定量分析：总糖含量测定：苯酚总糖含量测定：苯酚-硫酸法硫酸法蛋白质含量测定：凯氏定氮法蛋白质含量测定：凯氏定氮法分子量：凝胶层析、离子色谱分子量：凝胶层析、离子色谱本实验主要以葡聚糖的提取以及所提取的葡聚糖多本实验主要以葡聚糖的提取以及所提取的葡聚糖多糖含量的测定为主糖含量的测定为主。LOGO研究的方法与技术路线技术路线技术路线:酿酒酵母酿酒酵母自溶处理，

8、条件优化自溶处理，条件优化碱法提取碱法提取温度、时间、浓度优化温度、时间、浓度优化酸中和，干燥酸中和，干燥分离纯化，脱蛋白，凝胶层析分离纯化，脱蛋白，凝胶层析工艺确定和工艺确定和-葡聚糖制备葡聚糖制备LOGO研究的总体安排与进度2009.6-2009.9：酵母培养优化；酵母自溶工艺条件确定；2009.10-2010.2：-葡聚糖的提取条件优化，获得温度、碱浓度、时间等条件；探索-葡聚糖纯化条件；整理数据投稿2010.3-2010.5：-葡聚糖的纯化；整理数据并结题。LOGO主要参考文献1 王淼王淼,酵母免疫活性葡聚糖的研究也开发酵母免疫活性葡聚糖的研究也开发J.无锡轻工业大学无锡轻工业大学2

9、E.J.旺达姆旺达姆比比等主编等主编.生物高分子生物高分子.第第5卷卷.多糖多糖.原核生物多糖原核生物多糖M.化学工业出版社化学工业出版社.2004.5:305-329 3 Nguyen T.H,Fleet G.H Rogers P.L,Composition of the cell walls of several yeast species.Applied Microbiology and Bbiotechnology.1998.50:206-2124 邵明丽等邵明丽等.酵母细胞壁对动物机体的免疫作用及作用机理酵母细胞壁对动物机体的免疫作用及作用机理J.浙江大浙江大学饲料科学研究所学饲料科

10、学研究所.2002.(05):26-275 王淼王淼,玉添玉添,母葡聚糖在肉制品中的应用研究母葡聚糖在肉制品中的应用研究J.食品与机食品与机械械.2001.(02):32-336 傅冠民傅冠民.羧甲基羧甲基-1，3-葡聚糖在护肤品中的功能羧甲基葡聚糖在护肤品中的功能羧甲基J.日用化学品日用化学品科学科学.2000.23(5):4-67 Phaff,H.J.,The Yeast,Vol.2,Academic Press,New York,pp.135-210LOGO主要参考文献8 王亚军王亚军,姚善泾姚善泾,吴天星吴天星,响应面法优化响应面法优化Saccharomyces cerevisiae

11、FL-1培养基培养基J.化学反应工程与工艺化学反应工程与工艺.2003.19(04):300-3059 杨永涛杨永涛,涂国全涂国全,响应面法优化弗氏链霉菌响应面法优化弗氏链霉菌S-221 变种发酵培养基变种发酵培养基J.物物加工过程加工过程.2005,3(2):36-4010 王亚军王亚军,2004,浙江大学博士论文浙江大学博士论文,浙江，杭州。浙江，杭州。11 赵光远赵光远,钟文辉钟文辉,殷蔚申殷蔚申,用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究研究J.食品科学食品科学.1997.18(02):23-2712 张晓鸣张晓鸣,袁信华袁信华,章克昌章克昌,理化

12、处理对啤酒酵母自溶的影响理化处理对啤酒酵母自溶的影响J.无锡轻工无锡轻工业大学学报业大学学报.2001.20(02):154-15713 万萍万萍,自溶促进剂乙醇自溶酵母最佳条件的研究自溶促进剂乙醇自溶酵母最佳条件的研究J.酿酿酒酒.2000.(02):62-6514 王亚军王亚军,姚善泾姚善泾,吴天星吴天星,渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力的影响的影响J.化工学报化工学报.2004.55(07):1150-115415 汪海波汪海波,燕麦中的燕麦中的-葡聚糖的提取纯化工艺研究葡聚糖的提取纯化工艺研究D.华中农业大华中农业大学学.2004.37-38LOGO