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1、 肯德基企业简介 肯德基经营理念 入职员工培训 结束语 肯德基企业员工培训 肯德基企业简介 年月 日，肯德基在 北京前门繁华地带 设立了在中国的第 一家餐厅，北京肯 德基有限公司也成 了北京第一家经营 快餐的中外合资企 业。 继年月日，肯德基中国第 家店在北京成立以后，肯德基在中 国的连锁店数目迅速增长，到年 月日，第家店开张。 年来，肯德基的家餐厅已经遍 布了除西藏以外的全国所有的省、自治区 和直辖市的多个城市。 经营管理理念 主张“四个追求”： 一是追求消费者的满意，提出了追求“美 好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以 求做足一百分的理念。 二是追求企业的成长，他们强调“我们懂 得不进则退
2、的道理”。 经营管理理念 三是追求个人成长，提出要培养“马拉松” 式员工的理念。 四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也 是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的 理念。 员工管理理念 1. 对质量一丝不苟。 2. 重视培训。 3. 尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他 们积极的参与精神。 4. 欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏 谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于 和他人合作的人。 员工管理理念 5. 提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和 利益让群体中的每一个分子都能得到分享。 6. 勇于面对问题，对于可能发生的以及 已经发生的问题不回避，而是勇于面对， 把发掘问题、解决问题当成成长的契机。 7. 坦诚开
3、朗，主张沟通、合作、反对口 是心非、阳奉阴违。 8. 不断创新，不断改进，永不固步自封， 永远追求更好。 大堂： 一准备工作： 1）检查是否有干净足量的 工具 ，定位放在顾客看 不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把， 地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； 2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手 机等供应，并且清洁无异味； 3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味； 4）检查所有 设备 是否都正常运转且维护优良。 入职员工培训 入职员工培训 二日常工作： 1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； 2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理； 3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋
4、及抹布，以备 不时之需； 4）垃圾桶内的垃圾达 2/3时需捣压，达 3/4时需倒 掉垃圾并更换垃圾袋； 入职员工培训 5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味； 6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要 并进行清洁； 7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花 草等； 8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看 见； 入职员工培训 9）顾客离开后立即清洁台面， (30秒内清洁， 60 秒内清洁完毕 )以消毒水及清洁抹布，擦干台面， 随时清洁台面上的油污及水渍； 10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料， 扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影 响顾客用餐； 11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放 回
5、指定的位置； 入职员工培训 12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投 诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并 尽快采取措施解决。 入职员工培训 三餐厅外围： 1）过道垃圾与杂草的清洁； 2）过道地面的清洁； 3）窗台的清洁； 4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值 班经理 入职员工培训 四洗手间的清洁： 1）马桶、小便池的清洁； 2）地面的清洁； 3）更换垃圾袋； 入职员工培训 4）镜子上水渍及指纹的清洁； 5）洗手台维持清洁； 6）高峰期每 15分钟清洁一次洗手间 ；低峰 期每 30分钟清洁一次洗手间； 入职员工培训 五关心顾客： 1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给 并通知值班经理； 2）积
6、极主动地协助有需要帮助的顾客； 3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐； 4）音响（空调）太大或太小时，应通知经 理进行调节。 入职员工培训 六 团队 精神： 主动与其他工作 伙伴 沟通 ，协调， 合作。 入职员工培训 七玻璃的清洁： 准备工具： 1）玻璃清洁剂； 2）玻璃刮； 3）玻璃擦； 4）抹布； 入职员工培训 清洁步骤： 首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃 擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻 璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用 抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上 只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸 巾拭去即可。 入职员工培训 八招牌清洁： 准备工具： 1）清洁剂； 2）梯子；
7、 3）抹布； 入职员工培训 清洁步骤： 1）用抹布抹去灰尘。 2）用清洁剂清洗。 注：每星期清洁一次。 入职员工培训 九地面清洁： 准备工具： 1）扫把； 2）垃圾铲； 3）地拖； 4）地拖桶； 5）地板清洁剂； 6）警告牌 入职员工培训 工作站轮调 通过训练学习成长，你将可能有工作轮调 的机会，以能够最大限度地为顾客服务。 在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟 悉的工作岗位，以便顾客能得到最好的服 务。 入职员工培训 个人仪容、仪表 我们是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要， 因此在上班时你必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我 们要求你特别注意如下事项： 1. 工作时，必须穿戴整洁地
8、深色防滑皮鞋，必须穿袜子。 2. 女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。 3. 根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手 表。 4. 女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳， 后发不可越领。 入职员工培训 5. 手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。 6. 在工作开始前，休息后回到工作区域或 任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。 7. 如果你患的疾病有传染性，如重感冒或 传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不 上班，待健康情形完全恢复再开始工作。 入职员工培训 安全 对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是 十分重要的，任何时候当你发现有不安全 情况的，都应当立即向你的管理组汇报。 公司纪律 /
9、行政处分 /员工申诉 入职员工培训 公司纪律 我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊 重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的 基础，我们都有责任来维持。 餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权， 对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。若有 此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。你有责 任遵守纪律并依规定行事。 对于公司纪律之规定与执行，你若有任何意见或 问题，可以直接向餐厅管理人员反应。 入职员工培训 行政处分 公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分，且 每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。 对于服务员作出的任何一次行政处分，须经过餐 厅经理同意并认可。 1. 轻度违纪：指不涉及
10、诚实问题，不对公司构成 威胁，以及不对他人安全造成伤害； 2. 较重违纪：指对公司运作构成威胁，对员工及 他人安全造成伤害； 3. 严重违纪：指严重威胁公司的安全及运作，或 出现不能容忍的行为。 入职员工培训 违纪处分的类型： 口头警告 员工犯轻度违纪，应由餐厅 管理组对其执行口头警告。 较重违纪： 书面警告 员工犯较重违纪，或收到一 次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅 经理签发书面警告。 入职员工培训 严重违纪： 解除劳动合同 员工犯严重过失，或 收到书面警告后再犯较重过失，征求工会 意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与 其解除劳动合同 /协议事宜。 一年内， 2次口头警告视作 1次书面
11、警告， 2 次书面警告视作解除合同 /协议处理。 入职员工培训 轻度违纪：（典型案例） 1. 无故迟到或早退 2. 工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝 酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或 干扰其他员工工作 3. 未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表 4. 在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话 5. 未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域 6. 不遵守公司操作标准 7. 故意搬弄是非，造成同仁之间不团结 8. 未经批准，擅自掉换班表 入职员工培训 较重违纪：（典型案例） 1. 对同仁或顾客举止粗野、言语无礼 2. 未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务 3. 无正当理由，拒绝合理的工作安排 4. 工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产 品品质 5. 对同事中有严重违纪现象而知情不报 6. 轻心疏忽而导致他人或公司财务受损 7. 使用供顾客专用的餐厅物料 8. 经过口头警告仍然无改善者 结束语 以上是本次培训的全部内容 ，谢谢！
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