夏天常备一碗花椒油

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1、夏天常备一碗花椒油脆爽三拌今年怪了，天一热，明显食欲减退，这对我来说，是一向少有的事儿，不过，我也确实应该减肥了天热喜凉，为了做饭吃饭少受罪，一切从简，凉拌菜便大行其道。炸上一碗辣椒油，一碗花椒油，随时拿来就用，无论凉菜还是凉面，确实挺开胃的！炸花椒油：做法：锅中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），盖上锅盖，小火炸约10分钟至花椒颜色变深，捞出花椒粒不要，放凉或冰镇后使用，放时间长一点，味道越足。脆爽三拌：原料：芹菜120克、绿豆芽120克、泡发银耳50克。辅料：花椒油1汤匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、盐1/2茶匙、味精适量。做法：1、芹菜去叶子去根，洗净，切段豆芽洗净，沥干水分。

2、银耳泡发洗净，去蒂，择成小朵；2、锅中烧开水，倒入1茶匙盐，先下入银耳，焯煮一分钟后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分钟后，捞出，冲凉水；3、充分沥干水份后，将所有材料倒入大碗里，调入花椒油，辣椒油，拌匀，再调入米醋，盐，味精，拌匀即可。原文地址：材料：鲜虾，百合，荷兰豆。调料：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。具体做法如图：