农业与乡村生活(晏阳初乡村建设学院一江)

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1、农业与乡村生活晏阳初乡村建设学院 一江在许多年轻农夫眼里，农业大概就等于机械+农药+化肥+除草剂+拼命地浇水！投入越来越多，产出倒在不断下降！以致人们似乎更愿意背井离乡，抛弃土地，进城另谋生路人们对农业劳动本身的偏见，对野草虫子的偏见，对传统乡村生活的偏见，在城市化和商品化浪潮的冲击下是愈发强烈了。但我们来了，我们重又踏上乡间的小路。我们试图用身与心的体验，来深味乡村生活的变迁与真谛，来探寻传统农耕对于人类的价值！我们有三十来亩田地。我们热爱这片土地，我们从不怀疑土地的力量，倒是常常怀疑我们自己对土地的爱与尊敬是否真诚！吃还是不吃？吃饭到底是为了什么？甘地说是为了让我们活着，而不是满足我们的口

2、腹之欲！当我们决定以素食为主、多吃院内的野菜时，年长者的第一反应，就是觉得这是在降低生活水平，回到那个靠吃树皮野菜生活的年代！事实上，这并非我们的初衷！因为人类本性是一种偏于素食的杂食动物，不可背离；工厂化饲养的畜禽，往往注射了荷尔蒙，喂了抗生素、镇静剂等致癌化学药品，所以过食肉食，无异于慢性服毒自杀；为了将粮食（植物）转化为肉类，我们浪费了90的食物（能量），一块本可用来养活30个素食者的土地，如今只够养活一个肉食者了！有人担心有机耕作可能导致粮食产量下降，使中国人再一次陷入饥荒，故不宜大面积实施。这可能是一个谎言！因为我们吃肉太多，当然会有这种灾难！我们养了四头猪，既不打荷尔蒙，也不喂镇静

3、剂，像传统小农一样，以剩饭剩菜、麸皮、玉米、野草等为主食，其居所四周，是充满生机的田野，空气新鲜，阳光充足，少有人类的喧闹！我们祝愿它们健康快乐地成长！它们排泄的粪尿，我们肥田，而不像其他农户，不爱农家肥，偏爱花钱使化肥。我们也养过几只鸡，圈在地头，活动空间很大，生了不少鸡蛋。比起那些工厂化饲养的蛋鸡，它们幸运多了后者不但要住拥挤的“高楼”，而且它们唯一的使命就是吃（可能还喂添加剂）、拉、生鸡蛋！生鸡蛋！正常家鸡因为生理需要，有段时间会停止下蛋，而执着地孵小鸡去了，但这些鸡却连孵育后代的权利都被狠心的人剥夺了。人们都说现在的鸡蛋没有蛋味了，可能也没什么营养。这当然，因为鸡活得不自由、不开心，生

4、得蛋仅有蛋的形状而已！所以，人也没人味了。无论是北方的毛驴、骡子，还是南方的黄牛、水牛，曾经都是农民的命根子。牛在印度更被民众奉若“圣物”加以呵护与尊敬。然而今天，当旋耕机以速度和便利吞噬了这些牲畜头上的光环与荣耀，它们就陷入了悲惨的境地之中：或成了城乡各大餐馆美味的肉食，或成了农民饲养挣钱的工具，相依为命的情感早已成为历史！我们的毛驴不到两周岁，她已经可以骄傲地为我们耕地、运土、载送客人，还到处撒粪肥沃我们的土地！因为它的存在，驾驭这种牲口的技术的传承也成了可能；每当驴打滚时，就引得我们仰天大笑！一头毛驴，是如此可爱而又勤恳地服务于我们的乡村生活，我们又怎忍心吃驴肉呢？！有一天，石油用完了，

5、我们还有活下去的可能。一个传统的农户，养一头猪、几只鸡、一条狗、一只猫、一头驴，大概是几千年来沿袭的习俗吧。如今，一切都交给市场来“经营”了！一切都变质了！我们不仅贪吃肉食，而且还绝对地虐待牲畜和彼此伤害人类自身的健康！人与畜禽间的情感更是彻底地瓦解，只剩下赤裸裸的金钱来维持和统治着我们的生活！野菜也具有同一的命运。本来，我们的食品种类多种多样，营养来源也丰富多彩，只因为我们的偏见与无知，竟爱上了人工栽培的、过量使用农药化肥的或违背自然规律的反季节的蔬菜，而且是要光滑的，个大的，颜色鲜艳或翠绿的，看得顺眼的，尽管它们可能富含毒素或没多少营养！所有的野草都成为农夫的眼中钉肉中刺，当作没用的杂草一

6、律除掉，认为会和庄稼挣水肥，占据了空间！事实上，在美丽的大自然中，春夏秋冬四季可供食用而且营养成分高、药用价值好的野菜品种很多，各地民间也都有食用野菜的习惯。而且由于长期自然选择的结果，野生蔬菜的生命力极强，生长健壮，很少或根本没有病虫害，不使用农药化肥，食之让人放心，并使人有回归自然的感觉。这不，5、6月份，我们差不多每顿必有一碗野菜，或是滑爽可口、味鲜又略带酸味、富含铜元素和维生素E的马齿苋，或是质地鲜嫩、气味清香甘甜、在蔬菜类中含钙最多的荠菜，或是其味虽苦、但苦中有甘、增人食欲的苦菜院内其他可供食用者，还有灰菜、地肤、打碗花、车前草、野苋菜、蒲公英、猪毛菜等等。有时候常想，其实我们根本用

7、不着去种蔬菜也能活下去，或者，就将能吃的野菜籽和现在我们常吃的蔬菜籽如白菜、萝卜等，混在一起不加区分地撒播，然后按自己的口味摘来吃。韩国社会活动家黄大权在野草的权利中写道：“蔬菜是什么呢？就是把野草长时间人工栽培后，除去所有味道和香气而制作成味道淡淡的一种植物。营养的精髓都在野草中！把数百种野草种出后根据自己的口味拔来吃，就没必要再另外花钱买食品了。”这是有道理的。此外，天然酿造的醋已经很少了，那些人工合成的醋对于我们的健康并没有多少好处。我们现在以吃自己生厂加工的馒头面条为主，因为自己种的小麦已经收获，而附近农户加工销售的馒头却往往添加了色素、糖精和增白剂，吃得不放心！本来都是好东西，可让我

8、们活命！可保我们健康！但为了挣钱，有些人莫名其妙就把这些食物给糟蹋了！而且买主还很喜欢！我们在吃的方面所面临的危机，已是众所周知的事实，如果不能尽力实现自给自足、自力更生，本地生产、本地消费，仍然倚赖化肥、农药、除草剂、各种食用添加剂等，那么，在健康、生存和生育方面，我们的麻烦将会越来越多！或许我们的生活水平是提高了，但我们的生活质量却实实在在地下降了！我们到底是富了还是穷了？我们大概已经忘了该如何生活！田野上的中医中医是农耕文明的产物，其“以自然之物、自然之法，医自然之身”的生活智慧，护佑了千千万万炎黄子孙，让我们后人惊叹不已！然而，自近代以来，因为西方文化的入侵和本民族人民对中国本土传统文

9、化的淡漠与不自信，中医和中医学一直处于被贬低、被否定、被审视、被验证、被质疑、被改造的地位，加上当前国家相关法律法规和制度对中医强有力的行政干预，中医的处境愈加艰难！散落在民间的传统名医日渐稀少、后继无人，道地药材赖以生存的原生环境也渐遭蚕食中医文化（中医的哲学体系、医术、医德）传承的受阻，加上支撑中医的自然体系的崩溃，中医面临瓦解的危机！即使是在乡村，西医的冲击也无孔不入。无论大病小病，人们的第一反应，就是去打针、吃药、拍片、开刀动手术，尽管看西医很昂贵。过去当然不是这样，“世间百草皆入药”，什么感冒发烧啊，咳嗽胃痛啊，跌打烫伤阿，老百姓总能找到适宜的野草和生活中的偏方加以疗治，不但经济，穷

10、人能承担得起，而且安全有效。如今有些野草种可能已经消失或受到了污染，有些验方长期不用就失传了。人们的确变懒了，加上媒体广告的吹嘘和鼓动，使普通百姓长期生活在一种错觉之中，好象真的没有选择的余地了。植物实乃治病良药，如果我们用心留意，就会发现，身边处处有药，而不必四处寻医、重金买药，我们院内的几十种可供食用的野菜，都具有极高的药用价值。如马齿苋，味酸、性寒，具有清热解毒、止血止痢、散血消肿之功效，若被马蜂蜇了，没有红花油，将马齿苋捣烂后敷上即可消肿；荠菜，性平、味甘，能和脾利水、止血明目、降血压，若患泌尿系结石，采荠菜花、车前子各18克，水煎服，有效；地肤子可清热解毒、利尿通淋，蒲公英可清热解毒

11、、消肿散结，打碗花可调经活血、滋阴补虚，车前草可清热利尿、祛痰止咳，灰菜可祛风解毒、清热利湿、杀虫止痒你突然发现，原来大自然是如此地在乎人类，似乎一切都为我们安排好了。院内人工栽培的药材有四种：桔梗、石竹、射干、板蓝根，管理很粗放，不打药，不施肥，也不除草，尽量保持其自然药性，长势也很好，而且他们的花都很美，招蜂引蝶的，为校园增添了不少浪漫色彩。这里的环境很美，你可以参加农业劳动，也可以静静的躲在某个草丛中思考，或者对着天空发呆，在恢复大自然的背景下，这里可以成为你修身养性、治疗创伤的地方，并进而领略祖国医学的魅力所在。田野上的建筑与手工艺早先，人们的生活用品多使用本地的自然材料经编织或简易加

12、工而成，如今，皆为那些既费钱又得从遥远的城市运来的塑料或金属制品（工业产品）所代替；所谓居所，本来就是直接利用本地材料如石头、粘土、野草、稻杆、麦秸、木头、竹子或将其稍加工后的石灰、青砖瓦等，自己动手盖起来的，既便宜，又舒服，还节能、不污染环境，如今，就习惯于花大钱从外地买那些高耗能、高污染的加工材料如水泥、砖块、钢筋、瓷板等，来盖所谓现代化的、皇宫般的房子乡土建筑和乡村手工艺都面临失传的危险，人们对外部市场的倚赖程度不断增加，生活成本越来越高。事实上，土地不但为我们生产了粮食，培育了药材，还为我们盖房子和获取很多生活必需品提供了取之不尽的原材料。如要盖房，栽种的槐树可作主柱和横梁，打完麦粒后

13、的麦秸和上粘土就可作草土墙用了；人工连根拔起的小麦可编蒲墩当凳子使，野生的茼麻可搓成绳索，马莲则可作绑粽子的带子使用，葫芦可作瓢，丝瓜络可作刷锅洗碗的工具只要我们稍微发挥一下自己的创造力，就可以从周围长出来的（野生）植物中获得家庭所需要的一切琐碎东西。由于大家都需要花钱买这些生活用品，家庭日常生活费用自然会增加，生活也变得没有了意思。我们应当尝试保留一些各具特色的传统民居和乡村手工业，以逐渐恢复农民自主生产开发的习惯和能力。休闲与美学有些人其实是可以来这里“度假”的。此处虽没有山也没有河流，却温馨而又宁静。平日里人很少，每日清晨，伴着麻雀叽叽喳喳的声音，阳光柔和地洒满整个院子，晶莹剔透的露珠更

14、是可爱；中午，知了不停地尖声鸣叫，似乎要唤醒整个世界；落日的黄昏极为壮观，喜鹊也展翅归巢；夜深人静，各种虫鸣声就此起彼伏的响起，根本不知来自何方有时可以看见群燕低飞，有时也可以见到儿时熟识的蜻蜓的身影；院内马蜂很多，各色蝴蝶纷飞，更多不知名的虫子则不计其数，野草也遍布院内的各个角落植物生长、虫儿繁忙、人心愉悦、和谐共荣！自4月份到10月份，不同色彩和形状的花儿就开始陆续登上大地的舞台：先是4月金黄色的蒲公英，然后就是5月粉红带白的打碗花、紫红的泡泡草、金黄的板兰根、白色的槐花，6月就是颜色种类繁多的石竹、深红的首屈子花，7月有蓝色的桔梗、橘黄色又具紫红色斑点的射干、金黄色的向日葵，8月则是金黄

15、色的旋覆花和地雷花、蓝色或粉红的牵牛花、粉红的狗尾巴花，9月还有鲜红的鸡冠花，10月，各种花儿陆续凋谢，向秋天告别，迎接寒冬的到来花是大地献给人类最好的礼物，我们用不着播撒那些人工培育的奇怪花种，大自然早已预备将那最美的花儿覆盖所有的土地！大地用花儿来表达她对美的追求，人类则用对大地的爱来表达我们内心最诚挚的情感与谢意！结语：我们的基本认识以下是我们对待土地的一些想法与态度，它代表着我们的思考与成长：1、农业劳动使人具有尊严，奠基于此的农耕文明是人类文明的基础；2、农业的功能不仅是提供食物，也使人与自然界保持联系并心存谦卑，使乡村这一较为广阔的居住地更具有人情味；3、一定要相信大自然的力量！因

16、为大自然从来就是这样，只要人类不去搭理她，她就可以以最快的速度恢复生态，将植被覆盖整个大地！4、土地好似一个永不歇息、有使不完劲的农夫，一刻也闲不下来，如果人不在上面种庄稼，她就一定会让花草树木覆盖她的身躯！填满她所有的时间和空间！5、人的爱心与诚心是有能量的，她可以影响植物的生长状况甚至整个世界！植物也有感情，她永不会亏待人，只有人才可能会亏待植物本身！6、用化肥农药除草剂栽培出来的蔬菜，是富含毒素、鲜有味道和香气的。事实上，美味的野菜是以保证我们的营养，生机勃勃的野草是以疗治我们的病伤！大自然要求我们做得不多，却慷慨的为我们提供了足够丰富多彩的食物和材料，以满足我们俭朴生活所需的一切！7、

17、病虫害本身不是问题，因为昆虫、病菌与植物本来就是一个共生体系。他们都是生命，都要依赖“食物”活下去，必须有一部分作物被虫子吃掉，另一些才有可能有所收获。我们应当把虫害的存在当成植物衰弱、养分失调的提醒，这样我们才可能从错误和不幸中解放出来！8、只要有人为干扰，就不是自然农业！我们只能最大程度的模拟自然，向大自然学习，顺应自然的规律！9、永续农业不仅仅是一个技术范畴，而更是一个文化范畴，即那延续千年、博大厚重的农耕文化！它理应将农业生产、健康饮食、祖国医学、传统建筑及手工艺融为一个有机的整体！10、当前，地球表面37%的土地都用于耕作，仅有10%才为野生生物保育的场所，永续农业的目标就是努力提高耕地自身的生产力，并倡导一种简朴而有节制的生活，以腾出更多的空间来供野生生物自由繁衍生长！永续农业所坚持的伦理，一是公平分配（共享），二是以人和自然环境为本。一江写于翟城2005年8月4日（改于12月13日）