《懒人美食50盘》PPT课件

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1、巧煎鸡蛋 放油，切一个甜椒圈在锅里，把蛋打进去 切洋葱圈也可以 。加盐，胡椒调味,【双皮奶做法】 1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。 4、隔水蒸十分钟即可。,【扬州炒饭】 1.将鸡蛋打散，加入料酒。 2.锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出。 3.重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁。 4.倒入火腿粒，胡萝卜粒，玉米粒，黄瓜粒。 5.加入米饭。 6倒入炒好的鸡蛋。 7翻炒均匀后，加入适量的盐起锅

2、。,【美味的糖醋藕丁】 1 肉切丁，萝卜去皮切丁，青豆洗净 2 藕切丁泡水 3 糖、生抽、耗油、醋和4汤匙水混合成汁 4 锅倒水烧开，放胡萝卜丁和青豆焯水浸凉水 5 倒入一汤匙油烧热 6 肉丁翻炒至变色 7 青豆和胡萝卜翻炒 8 藕丁翻炒 9 加好的料汁翻匀 10 干的时候加入适量的盐调味，炒匀后出锅.,【美味香菇蚝油鸡翅】 材料：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。 1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。 2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒； 3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均； 4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟，收汁。,【DIY

3、美味蛋挞】 把3个鸡蛋1个蛋黄磕入碗中搅匀 弄点糖水 把蛋黄液糖水半杯炼乳倒容器中搅拌后放入冰箱冷藏 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合和成面团，分成12等份，并压成圆形 把压扁的面团放在蛋挞模具里整好边 从冰箱里拿出蛋黄液，倒入蛋挞皮中，进烤箱200度 20分钟,【菊花茄子】 (1)茄子去蒂洗净去皮，切墩，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用 (2)勺内入油，烧七八成热，放茄花炸好，摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油烧淋在炸好的茄花眼即好,【软溜鱼片 】 1.将鱼去头去鳞，

4、掏内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。 2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。 3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺。,【粉圆水果捞】 1 锅倒大量水煮沸加粉圆。 2 粉圆首次浮上来转中小火。 3 煮5分钟翻搅一次并随时加水。 4 煮50分钟左右关火，闷20分钟分捞出。 5 捞出的粉圆用冷开水冲洗数次。 6 将各种水果挖出小球；然后将粉圆放碗中，倒入乳酸 菌，最后放松各种水果即可。,【照烧鸡排做法】 1、去骨鸡腿肉内侧稍微用刀划几道口子，便于煎熟； 2、

5、锅里倒色拉油，放入鸡排，两面煎到金黄后取出； 3、稍微把锅里油擦一下，倒入调料，放入鸡排； 4、小火烧汁入味，收浓汤汁； 5、取出切块。,【日式土豆炖牛肉】 1、洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切成块，牛肉切片备用。 2、锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用。 3、再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒。 4、加入漠过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁。,【DIY酱牛肉】 牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许。 1、牛腱子去掉表面粘膜，用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净；

6、2、将干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，将黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）； 3、大火煮开黄酱水； 4、沸腾后放入牛腱子。,【回锅肉】 1 猪腿肉洗净，锅中放适量水和姜片、葱段，开后放肉煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干 2 肉切大薄片 3 豆瓣、豆豉剁碎 4 青蒜切段 5 热锅加油下肉片略炒，至肉片中的油分出来变得稍卷 6 下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖7放入青蒜段炒至断生即可,【干煸四季豆】 1 四季豆去老筋掰段，洗净沥干 2 锅烧热3杯油，倒四季豆大火炸，至外皮微皱捞出控油 3 锅中留底油1大匙，放猪肉末炒散，再加料酒、蒜末、姜末，炒至肉末干酥 4 加入四季豆与香油1茶匙、糖

7、1/4茶匙、味精少许、盐适量，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可,【蜜汁土豆饼】 1 将土豆煮熟，去皮，捣成泥 2 土豆泥加面粉，鸡蛋和好搓成条 3 做成剂，中间包裹枣泥馅 4 炸呈金黄色捞出 5 另用锅擦洗干净放入水，加上精，用温火加热 6 使糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，轻转动锅 7 使糖汁挂在土豆饼上，再轻翻锅8然后再轻轻转动锅，并适当的焖一会9使糖汁浓稠即可,【水果牛奶西米露】 材料：西米50克，白砂糖，木瓜，猕猴桃，黄桃罐头，牛奶. 做法： 1.煮一小锅水，放西米，水开后转最小火，闷煮近一小时，至西米中无白点，沥干冲凉水，再次沥干. 2.加白砂糖和水100毫升，中火煮到白糖溶化，水

8、基本被西米吸收关火. 3.加入水果丁(如木瓜、猕猴桃和黄桃罐头)，加入牛奶搅拌均匀.,【鱼香肉丝】 1 里脊切丝，少许淀粉、一点盐腌一会 2 泡发木耳切丝，冬笋切丝，泡椒切碎，葱切葱花，姜蒜切碎，白糖15克、醋5ML、酱油5ML、水50ML全部混合 3 热锅倒油下肉丝炒散 4 肉丝发白后，加泡椒碎、姜蒜碎和葱花 5 加木耳丝和冬笋丝翻炒 6 将调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可出锅,【红椒鸡】 1 切好葱花备用 2 小米椒切小圈放在醋里浸泡 3 鸡煮熟捞出切块放入碗里 4 油锅油热后放入葱花和蒸鱼豉油翻炒片刻，加入小米椒和醋，翻炒2下关火 5 把4直接淋到3内。上面再最后撒点葱花和小米椒即可,【

9、牛腩萝卜汤】 1 将萝卜去皮后切成斜刀块，牛肉也切成差不多大小的块，香菜切段； 2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里，加入原味牛肉清汤； 3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软； 4 加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。,【椰汁西米糕】 1 西米煮至透明 2 煮好捞出冲凉沥干 3 西米放入10g白糖搅匀，平铺容器底部 4 锅中倒200ml椰浆，25g白糖，小火煮化 5 放入冷水泡软，挤干水份的吉利丁片2片搅化 6 倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣，切小块即可,【芒果冰沙】 材料：芒果300克，鲜奶60毫升。 做法： 1、将芒果去皮切成小块，冰冻成冰 ； 2、冰好后加入鲜

10、奶用果汁机打成冰沙 ； 3、装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。,【茄汁辣鸡翅】 鸡翅切成小块，加姜片，盐和冷水，大火烧开后接着煮8分钟，放到烤盘上喷点油，送入预热到 400F/204度滴烤箱，每面烤15分钟。2同时把番茄酱和辣椒酱按1比1滴体积混合， 烤好滴鸡翅趁热放到酱汁内，用个大盘子或者保鲜膜之类滴东西封住碗口，使劲摇晃，直至鸡翅均匀滴蘸滴酱汁为止。,【手撕包菜】 1 蒜切片，干红辣椒剪成两段，肉切丁，包菜撕片 2 将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调匀 3 锅倒油，下辣椒段和肉丁，小火煸炒至肉的油完全逼出 4 后转大火，倒蒜片和包菜，翻炒后倒入步骤2

11、翻炒1分钟至均匀即可。,【DIY家常豆腐】 1 豆腐切片，用沸水稍煮捞出沥干。蒜剁茸，姜切粒，青椒切块，红椒切碎 2 热锅下油，放肉馅100g炒散下蒜姜和红辣椒 3 下料酒以大匙生抽2大匙和适量水 4 将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒 5 放入青椒块，放入盐、糖 6 豆腐炒至两面金黄即可。,【麻婆豆腐】 1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干； 2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出； 3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡； 4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可,【豉汁蒸排骨】

12、 原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。,【酥炸茄饼】 将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅； 茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用； 锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。,【糖醋排骨】 1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。 2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。 3、把姜片和葱段煸出香味

13、，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。 4、大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。,【芝心红薯】 红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可,【炸牛奶】 1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内； 2. 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起； 3. 凉后放入冰箱，使其冷却变硬； 4. 需要时取出切块或排骨状； 5

14、. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆； 6. 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可,【口水鸡】 1.鸡洗净，斩成块 2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒 3.水开后放入鸡煮10分钟 4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下 5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了 6.将鸡肉取出切成小块放入盘中 7.将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可,【三杯鸡】 1.姜一小块切片，鸡肉切小块。 2.热锅倒油，爆香姜片。 3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面。 4.盖上锅盖，焖

15、至收汁即可。,【无锡酱排骨】 做法：将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋23匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。,【可乐鸡翅】 1、鸡翅洗净，其中一面划两刀； 2、加两勺料酒+一勺酱油+少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上； 3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖； 4、小火煎至两面金黄； 5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟； 6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟； 7、转大火收汁。,【咖喱鸡块】 1.鸡处理干净后切块； 2.土豆去皮切块； 3.洋葱切块

16、； 4.热锅加油，倒入鸡块小炒，捞起沥干； 5.再倒入土豆小炒，捞起沥干，备用； 6.锅内留少油加热，倒入洋葱翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀； 7.加鸡块及料酒、盐、味精、高汤，中火焖煮约15分钟； 8.起锅前淋上水淀粉及香油即可。,【DIY草莓糯米团】 糯米粉40g、生粉少许、水70g、糖40g、草莓4粒。把糯米粉，糖和水放入耐热容器中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入微波炉用中高火加热3分钟。取出搅拌均匀后，移到铺有生粉的盘子中制成面团，每块面团摊开，包入去蒂的草莓。,【猕猴桃巧克力脆皮冰棒】 1、将猕猴桃洗净、去皮、切片，插冰棍棒。 2、裹上一层巧克力酱。 3、放入冰箱冷藏。,【麻辣鸡丁】

17、 1 鸡肉切丁，加盐酱油，1勺淀粉，2勺清水腌15分钟 2 黄瓜、红椒、干红辣 椒切丁，葱白切末 3 将1/2勺酱油、香醋、香麻油，1勺淀粉，5勺清水倒碗调匀 4 热锅倒油 下鸡丁炒2分钟，至变色盛起 5 底油爆香红椒，干辣椒，花椒 6 下黄瓜加盐炒匀 7 下鸡丁，倒芡汁炒匀 8 翻炒至芡汁均匀包裹即可,【荷包蛋饺】 1 鸡蛋加盐打液，肉切丝用蛋清、料酒、淀粉腌15分钟，香菇切丝，葱切末 2 锅倒油蒜末爆香，下肉丝炒转白色时，放香菇丝、雪菜煸炒，微加水盐煮后收汁，撒葱花跟鸡蛋关火 3 另取锅烧热，刷层油，关火后倒适量蛋液 4 开小火，蛋液半凝固时放适量馅，一半蛋皮翻起覆盖另一半上 5 烙正反面

18、即可,【懒人电饭锅手撕鸡】 1 鸡洗净 2 鸡身上抹一层薄盐,肚子塞两片姜放五分钟 3 碗内放一汤匙老抽，生抽,一点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖拌匀。 4 均匀抹鸡身腌20分钟 5 把葱和姜片平铺在电饭锅底 6 把鸡放电饭锅,同时把调料倒入,鸡身淋一勺色拉油开始煮。煮好后过十分钟开锅,取出鸡撕好即可,【DIY金裹银蛋炒饭】 1、将胡萝卜切小粒、葱切末； 2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀； 3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒； 4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒； 5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动； 6、加盐、胡椒粉调味即可出锅,芙蓉蛋卷,【鱼香年糕】 1肉洗净沥干切丁，加干淀粉料

19、酒拌匀；黑木耳泡发切碎，胡萝卜切丁，红泡椒剁末；生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉调汁2年糕放沸水煮3分钟捞出沥干3热锅放油下肉丁，炒至变色舀出4加少油下泡椒与姜蒜末炒香下胡萝卜丁翻炒，下黑木耳炒匀5下年糕与3炒匀加少许水煮2分钟6下葱花倒汁炒匀即可,【炸茄盒】偶将来一定要出本书，吃货素怎么炼成滴 1猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料2茄子去皮切块，中间划一刀，不要断3肉馅夹茄夹4面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调糊5锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可,【蒜泥白肉】料：五花肉、胡萝卜、黄瓜、青尖椒、红尖椒、葱、姜、蒜、香

20、菜。海鲜酱油、陈醋。1、五花肉切薄片；锅放葱、蒜加水；水开后放五花肉烫后去浮沫；2、青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜切薄片；蒜切末；青红椒丝、姜蒜混合加酱油和陈醋调汁，五花肉包胡萝卜和黄瓜片卷起，吃时蘸汁OK。,【冻草莓】1草莓洗净，去蒂2按40%的浓度配出白糖水调匀3将洗净的草莓放入糖水中，浸泡5-10分钟捞出草莓，沥去水分4将处理好的草莓装入容器中，加盖盖子或盖保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻,【芒果松饼】做法：1、鸡蛋3个、白糖40g和糖浆一茶匙混合于碗内，用电动打蛋器低速打发约3分钟2、低粉120g与泡打粉小许混合并过筛，用刮刀自下而上拌匀，加入切碎芒果半个3、放入雪柜内静置30分钟4、用不粘煎锅大火加热面糊，再转小火，煎大约1分钟5、翻转另一面，再煎30秒即可。,【DIY心形的蛋】,【外婆的美味红烧肉做法】1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5、水收干后起锅。,