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1、复杂物质 剖析技术,现代分析科学中，面临的最困难课题之一就是对复杂体系的分析。 要圆满完成一个复杂体系的全分析，几乎囊括了全部的现代分析方法，这就是所谓的综合分析，也简称为剖析。,剖析工作的特点,剖析对象的多样性 剖析方法的综合性 剖析过程的复杂性,剖析工作的作用,在新产品开发研究中的作用:据悉，在一些大的产业公司内，通常都是利用剖析技术密切注视市场最新产品的结构和成分信息，了解同行的研究动向、最新技术成就，以确定自己的研究方向。 在商品质量检验中的作用：借助于剖析技术可以识别各种货物的真伪 在环境污染物鉴定中的作用：在环境污染物的鉴定和治理中，利用剖析技术对污染物的种类进行定性鉴别，一方面可
2、以了解环境的污染程度，另一方面还可以追溯污染物的来源，从而做到从污染物源头上进行治理与控制。,剖析的局限性,可能由于在合成、加工或储存过程中某些成分发生了变化或完全消失，很难从样品中或得准确信息；剖析水平技术有限，或是仪器方法灵敏度准确度不够高，给出结果不全面等。 因此，在一些新材料研制中仅靠剖析技术是不够的，还必须发挥多学科的综合作用。,剖析工作的一般程序,对样品有关信息的了解 对样品的一般性质考察 样品的分离、纯化及纯度鉴定 未知物的结构分析 样品中各组分的定量分析,以下是以商品材料剖析为例概述了剖析工作的一般程序,新鲜草莓中水溶性维生素的剖析,预处理,将分选、洗净、沥干后的新鲜草莓按1：
3、10（鲜果：提取剂）分别用不同溶剂于不同温度下经过不同时间提取，再经减压过滤或得各种水溶性维生素提取液。测定前经微孔膜（0.45m）过滤。,一、样品的处理及分析条件的选择 将分选、洗净、沥干后的新鲜草莓按1：10（鲜果：提取剂）分别用不同溶剂于不同温度下经过不同时间提取，再经减压过滤或得各种水溶性维生素提取液。测定前经微孔膜（0.45m）过滤。,提取剂的选择,从草莓中提取水溶性维生素的重要一步是选择合适的提取剂。 维生素C的提取 维生素C对热不稳定，在中性或碱性水溶液中极易氧化，故提取在常温下酸性溶剂中进行，本文探讨了用1%的盐酸、3%的草酸、2%5%的HPO3进行提取。结果证明用5%的HPO
4、3研磨草莓后，再用2%的进行浸提较为理想。因为HPO3具有明显的沉淀蛋白质和保护维生素C的作用。 箊酸提取 箊酸是维生素中最稳定的一种，易溶于沸水、沸乙醚等。采用0.25mol/L的H2SO4和95%的乙醚（1：1）混合液为提取剂（乙醚可沉淀蛋白质、多糖等杂质），于沸水浴中回流4h，提取较充分。 维生素B1、B2的提取 维生素B1、B2在酸性溶液中热稳定性较好，采用0.1mol/L的HCl作提取剂，沸水浴中回流0.5h，效果较好。,分析条件的选择,流动相的选择 在ODS-5m反相色谱柱上，用PH值为5.66的磷酸缓冲溶液和甲醇（75：25）为流动相，分离效果最佳，仅用9min，4种维生素就获得
5、完全分离。 最佳测定波长的选择 维生素C在261nm、维生素B1在246nm、维生素B2在260nm、箊酸在254nm波长处有最大吸收，为了使几种维生素均有较好的检测灵敏度，故选择测定波长为254nm。,分析结果,使用日本岛津LC-6A型HPLC进行分析，采用保留时间和加入已知物增加峰高法定性，以外标法定量。新鲜草莓中水溶性维生素的色谱分离情况如下图所示，定性定量结果见下表。,新鲜草莓中水溶性维生素的定性定量结果,1维生素C；2维生素B1； 3维生素B2；4箊酸,新鲜草莓水溶性维生素色谱分离,参考文献： 复杂物质剖析技术 董慧茹、柯以侃、王志华编著 食品科学 汪雪梅、高素莲、于金文,谢谢观看,庄佳佳 03081101 _,
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