沁州黄小米特产开发

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1、“沁州黄”小米特产开发 项目指导教师：贾广社 学生:张 杰 023874 李 智 023873 谈志刚 023872项目策划书项目开发总纲项目建议书项目开发实施计划书一.“沁州黄”小米特产开发建议书 1.“沁州黄”小米介绍 2.项目提出的背景和依据 3.项目发展预测 4.项目形象设计和 营销方案 5.项目建设规模和内容 6.项目基地选址和建设 条件 7.投资估算和资金来源 8.效益分析 1.“沁州黄”小米特产介绍 晋东南以盛产优质小米名闻国中，流传在山西的一首古诗说：“黄河观燕舞，汾水听嘤声。粮买沁州黄，酒沽杏花村。”诗中的“杏花村”不用说就是有名的汾酒了，那“沁州黄”即指产于晋东南沁县的小米

2、。明清两代，“沁州黄”一直作为贡米，是皇家宫廷的“御粮”。其实，由于这里的土壤和气候条件，晋东南各县所产的小米都很好。它颜色蜡黄，米味醇香，确为粟米中的上品。1.1 “沁州黄”悠久的历史 说起沁州黄的历史可以追溯到数百年前，古诗曾这样讲：和尚种下爬山糙，京城熬出黄金汤，和尚种下爬山糙，京城熬出黄金汤，只缘清官吴阁老，才得御封沁州黄。只缘清官吴阁老，才得御封沁州黄。诗中所说的沁州就是现在的长治市沁县，相传在几百年前，沁县曾遭遇大旱，所有庄稼全都旱死，唯有檀山寺外的几株野谷生机盎然，后来寺庙的和尚将谷穗采回来种到寺外的地里，产出的谷子很受当地人的欢迎，人们就叫它爬山糙，再后来到明朝嘉敬年间，皇上发

3、旨将这种小米列入贡品，每年由沁州知府派人送入宫中，到清康熙年间，由于沁州人吴点在朝中做官，经常给皇上讲爬山糙的传说，皇上就御封这种小米叫沁州黄，悠悠千百年，陈陈一漫远。1.2 “沁州黄”历史上的辉煌 清朝光绪年间,在印度国际博览会上获金奖 1919年在巴拿马国际食品博览会上获金奖。从抗日战争到建国后，沁州黄小米一直是中央领导的特供佳品。1986年在石家庄全国赛米会上，获“全国最佳小米”。1992年在“山西省贫困地区首届农副工矿土特产品展销会”上获金奖；1993年在山西省首届农业博览会上获金奖；1996年在“中国太原第三届食品博览会”上获金奖；1997年在全国第三届农业博览会上被认定为国家“名牌

4、产品”。1999年在中国国际农业博览会上被认定为“名牌产品”。1.3“沁州黄”小米的营养价值 沁州黄小米色泽金黄透亮，颗粒圆润饱满，国家谷物检测中心鉴定：沁州黄小米除含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖外，还含有18种人体必需的氨基酸，具有生津止渴、补血降压、抗衰驻颜、延年益寿的食疗功效，并对各种癌肿有一定预防作用。素以“罕见佳肴,上乘佳品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选滋补品。用其制作的米饭清香味甜，绵软可口，尤其配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄，乃现代家庭必备的“新世纪食品”。该产品生长于空气清鲜，环境幽雅的丘陵山区，不施化肥农药，属纯天然绿色食品。2

5、000年获国家绿色食品标志使用权2.项目提出背景与依据2.2 项目依据项目依据2.1 项目背景项目背景2.12.1项目背景项目背景 随着改革开放的不断深化和市场机制的不断完善，农业产业化建设和农业经济结构的调整已成为不可逆转的发展趋势，农业的出路在于产业化。为此，中央和省、市各级政府出台了一系列鼓励政策，沁县县人民政府顺应农村经济发展趋势，把发展优质生态农业作为十五发展规划的重点项目之一。该项目的实施正是县党委决心提高我县的生产力，使小米产品商品化，走上市场的具体行动。2.2 2.2 项目依据项目依据中央、省、市有关农业结构调整和农业产业政策。长治市鼓励外商投资优惠办法长治市关于鼓励外来投资者

6、的优惠奖励办法长治市关 于进一步扩大开放的实施意见沁县粮食经济工作中长期规划沁县国民经济发展“十五”规划3.项目的发展预测 3.1 项目区概括项目区概括 3.2 项目建设所需自然资源、经济与社会项目建设所需自然资源、经济与社会 环境分析环境分析 3.3 项目有利条件项目有利条件 3.4 市场预测市场预测 3.5 现有生产能力、供求关系分析现有生产能力、供求关系分析3.1 项目区概括项目区概括 沁县位于山西省晋东南地区北部、太行、太岳两山之间，位居省城太原与市府长治的中轴线上，特殊的地理位置，决定了它在政治、军事上的重要地位，自古就有“冀州门户、潞泽咽喉”之称，是长治市北部四县的政治、经济、文化

7、中心。沁县山川秀丽多姿，气候湿润温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长。由于得天独厚的自然环境，很早就吸聚着人类在此生息繁衍。全县90%的人从事农业生产，种植粮食作物，主要种植水稻，并以其作为谋生、交易、发展的主要手段。全县共有耕地面积40万亩，粮食产量达到112612吨。横穿境内的有太焦铁路和太洛公路干线，县乡和乡村公路110条，交通方便。境内有河流7条，泉水19处，水资源丰富。3.2 项目建设所需自然资源、经项目建设所需自然资源、经济与社会环境分析济与社会环境分析 项目建设所需的主要原料小米，是本项目立项的背景。我县是全国优资小米生产基地县，有耕地40万亩，常年产粮在12万吨左右。县政府为实现

8、农业结构战略性调整，提出了变农业大县为农业强县的新举措，并在沁县国民经济第十个五年计划发展草案中提出，成规模、有步骤地进行粮食品种结构的调整，坚持按市场导向、适销对路的原则选定小米品种，按一地一品、集中连片、规范开发的原则建立优质小米生产基地，大规模推广优质小米，到2006年全县种植优质小米15万亩，并逐步推广无公害种植技术，扩大无公害种植面积，2010年全县实现无公害小米生产基地县。同时从去年开始已大面积试验种植优质小米，良种繁育基地2000亩、年生产无公害“沁洲黄”小米70万公斤，效益远高于常规品种的小米，农民尝到了甜头，大规模种植优质“沁洲黄”小米已成定势，然而，全县的小米到底有多大的商

9、品量，这是本项目立项所要考虑的主要因素。根据有关专家对我县人口发展所需小米预测资料表明：随着农村小城镇建设步伐的加快，农业人口将会出现负增长，其自用小米也随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变而有所减少。预计该项目建成后，每年消耗原小米1万吨左右，仅为商品量的50%多，所以项目投产后，原料供应充足。3.3 项目有利条件项目有利条件3.3.1 生产资源充足生产资源充足:沁县是全国优资小米生产县，“沁洲黄”小米2002标准化生产基地10万亩，年产2万吨，计划到2006年发展到15万亩，项目建成后，生产原料能得到充分满足。3.3.2 交通方便交通方便:沁县交通相当便利，以铁路、公路运输为主，新旧20

10、8国道和太焦铁路穿城而过，省道沁涉线和沁沁铁路横贯东西，以此为主轴，加上县内几条骨干道路，构成了本县四通八达的交通网络。3.3.3 通信发达通信发达:沁县通讯业发展迅速，目前县城内已实现自动拨号，总装机容量达到4000门，与全国各地及80多个国家和地区实现了电话直拨、电报传递和传真业务并开通了无线寻呼和移动电话业务。3.3.4 水资源丰富水资源丰富:沁县境内水资源极其丰富，主要河流有漳河，庶纪河、段柳河，徐阳河、迎春河、圪芦河、白玉河、涅水河等八条，呈井字型分布，地表水年径流量为1.316亿立方米。并建有圪芦河、月岭山两座中型水库和十一座小型水库，总库容量达到6830.4万立方米，且有泉水19

11、处，地下水总动贮量为4500万立方米，调节贮量6000万立方米，丰富的水资源为发展小米生产奠定了良好的基础。3.4 市场预测市场预测众所周知，民以食为天，食品对于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。并且随着城镇化建设步伐的加快，非农业人口也在不断增加，粮食加工及其综合利用产品的需求量也将随之增加，本项目投产以后，产品的销售前景是可观的。3.4.1 市场开发潜力市场开发潜力随着我国人民生活水平的不断提高，

12、人们对食品的要求也上了一个新台阶，不但要求产品新鲜，还要求生产无污染。而“沁州黄”小米做为粮食的一种正朝着无污染的方向发展，是地地道道的绿色产品。人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究功能性。“沁州黄”小米具有良好的营养保健功能，在这点上越来越受到人们的青睐。目前沁县生产能力为年产小米2万吨。近几年，随着“沁州黄”小米品牌的打造，国内市场和海外市场的不断开发，每年需小米几万吨，但由于整个县生产能力有限，根本满足不了客户的需要，因此，扩大生产能力是势在必行的。本项目立项的背景是全县正在成规模、有步骤地进行粮食产业结构调整，全县正大规模推广优质小米，到

13、2010年全县全部实现无公害小米生产基地县。因此，它所加工出来的产品将是一种市场畅销、人们喜爱的优质无公害绿色食品，市场竞争能力强，销售前景广阔。3.5 现有生产能力、供求关系分析现有生产能力、供求关系分析4.项目形象设计和营销方案 4.14.1项目形象设计项目形象设计 4.24.2营销方案营销方案 4.3市场营销市场营销4.14.1项目形象设计项目形象设计 随着世界经济的发展和人们保健意识的不断增强，对具有营养保健功能的绿色食品及功能性食品的需求量已大大增加，作为米中极品的沁州黄及其制品，在其良好声誉 可靠质量保证下，正呈出出极好的市场前景。我们的定位是：具有营养保健价值的绿色健康食品。具有

14、营养保健价值的绿色健康食品。围绕这一定位的我们的产品理念，包装，宣传都要基于绿色健康这一中心，要大打绿色，健康牌，有选择的，有重点的开展产品形象宣传，市场营销等活动。要着力创造名牌效应：沁州黄。沁州黄。4.2 营销方案 品牌营销品牌营销:在制定市场营销策略时，要紧紧把握好“沁州黄”贡米这一品牌，要营造出高档富贵的效应 市场主导市场主导:在进行市场营销时，一定要调查市场分析客源市场并尊重市场需求，向市场投放适销对路的产品；同时，要把握好项目区特有的品牌和资源，有先择地、有重点地进行市场销售。多品种化策略多品种化策略:农产品需求的多样化决定了生产品种的多样化，且要满足有多种规格、多层次的消费需求，

15、开发全方位市场，化解市场风险，提高综合效益 4.3 4.3 市场营销市场营销 广告策略广告策略：在因特网上建立中文和英文网页，详细介绍沁州黄小米的文化和历史，还有营养保健价值。在湖山西卫视、山西人民广播电台、中央电视台农业频道、山西日报、上党晚报、等省内外重要媒体上制作井发布有关产品的广告。名牌化策略名牌化策略：一是要提高产品的质量，提升产品的地位，以质创牌；二是要搞好产品的包装，美化产品的外表，以面树牌；三是要开展产品的商标注册，叫响产品的名字，以名创牌；四是加大产品的宣传，树立产品的公众形象，以优创牌，要以名牌产品开拓市场，扩大市场占有率。5.项目建设规模和内容 5.1 5.1 沁州黄小米

16、精加工及其出口沁州黄小米精加工及其出口 5.2 5.2 清米酒生产清米酒生产 5.3 5.3 高级小米锅巴生产高级小米锅巴生产 5.4 5.4 高钙高蛋白早餐营养米粉的生产高钙高蛋白早餐营养米粉的生产5.15.1沁州黄小米精加工及其出口沁州黄小米精加工及其出口产品简介产品简介市场前景市场前景建设规模建设规模投资估算与经济效投资估算与经济效经济效益经济效益产品外观产品外观国内市场销售计划国内市场销售计划国外市场销售计划国外市场销售计划一、产品简介 沁州黄小米产于“中国名米”之乡-山西省沁县，栽培历史悠久，驰名中外，从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是宫廷贡品，光绪年间和1919年分别荣获印度、巴拿马国

17、际博览会金奖。解放后，一直是中央首长和军队高级将领的特供佳品。沁州黄小米是山西沁县著名特产，栽培历史悠久。从明朝嘉靖年间到清朝各代，一直是宫廷贡品。沁州黄小米产于沁县边远山区，空气新鲜，土壤清洁，不施化肥和农药，没有任何污染，属纯天然绿色食品。碾制精细，勿需淘洗，蒸煮皆宜。米粥清香绵甜，回味悠长；米饭风味独特，老少皆宜，是四季食用的营养佳品。二、市场前景 沁州黄小米，色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，经国家谷物检测中心鉴定：沁州黄小米除含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖外，还含有18种人体必需的氨基酸，具有生津止渴、补血降压、抗衰驻颜、延年益寿的食疗功效，并对各种癌肿有一定预防作用。因此在国内发达

18、地区和向国外出口市场有很大的经济效益。三、建设规模 初步决定精加工“沁州黄”小米5000吨，随着生产的进行和市场的要求，计划在3年内达到10000吨，达到小米生产总量的50%。四、投资估算与经济效益项目总投资项目总投资 500500万元万元 1.厂房、车间建设300万元 2.引进加工流水生产线 100万元 3.员工引进和培训50万元 4.宣传产品50万元五、经济效益 年利润500万元人民币 其中包括国内市场收益300万元人民币，向国外出口收益25万美元（约合200万元人民币）预计三年后随着生产线的扩大，经济效益有望突破1000万元人民币六、产品外观七、国内市场销售计划 通过媒体宣传，在上海，北

19、京，广州，南京等大中城市向人们树立一个健康绿色食品的概念。建立完好的运输物流系统保证货源，注重信用。在每一城市建立一个贮存销售点。采取超市战略，在各大超市上架销售。八、国外市场销售计划A.A.全球小米生产概况全球小米生产概况B.B.全球小米市场概况全球小米市场概况C.C.出口对象出口对象D.D.出口前景出口前景E.E.产品出口产品出口F.F.效益分析效益分析A.A.全球小米生产概况全球小米生产概况 近年来世界小米的产量平均年约28002900万吨左右，主要生产国家有印度、尼日利亚、中国、尼日尔、苏丹、马里、布基纳法索、乌干达、俄罗斯和塞内加尔等，勘称十大生产国。其中尤以前五国产量最大。如以19

20、98年为例，印度产量为1050万吨，尼日利亚为592.6万吨，中国400万吨，尼日尔171.3万吨，苏丹112.2万吨，合计2326.2万吨，约占世界总产量2920.4万吨的80%。B.B.全球小米市场概况全球小米市场概况 主要的小米生产国大都又是主要的消费国。因此，这些国家的出口并不多。如以小米、荞麦和高粱等几种谷物合计，世界十大出口国家依次为美国、阿根廷、法国、澳大利亚、德国、中国、加拿大、匈牙利、俄罗斯和比利时，1998年这些国家共出口774.7万吨，占世界总出口量796.5万吨的97%强。其中尤以美国和阿根廷出口最多，分别为510.1万吨和136.7万吨，即分别占世界总出口量的64%和

21、17.2%。我国出口为15.4万吨，占1.9%（其中小米出口为18597吨，占12.1%）。C.C.出口对象出口对象 出口的对象主要日本和欧洲，而近邻日本又是重中之重，日本是我国小米的最大出口国家。据我国海关统计，1999年我国出口小米共20845吨，其中输往日本为8701吨，占41.7%。D.D.出口前景出口前景 我国对日小米出口虽已占其较大的比重，但看来仍有较大潜力。日本小米产量不大，随着日本经济恢复和消费量的增长，对小米的需要也再不断增长。全球的趋势也大致如此。因此，应该把握现在这个好机会。E.E.产品出口产品出口 因为日本和欧洲特别注重健康，所以出口的产品更要精工细作，保证其营养成分，

22、强调绿色无污染食品，同时也要保持价格适中的优势，在国际市场上抢得先机。同时在服务上和宣传上也要狠抓功夫。F.F.效益分析效益分析 我国对外出口的小米价格，随着市场的变化，也有较大起伏。就各主要进口来源国间相互比较而言，我国对外出口小米的价格还是较低的。大概每吨230美元上下，大量出口，利国利民。5.2清米酒生产清米酒生产一、米酒介绍一、米酒介绍二、生产前景二、生产前景三、产品特点三、产品特点四、经济效益估算四、经济效益估算五、生产条件五、生产条件六、合作方式与经济效益预测六、合作方式与经济效益预测一、米酒介绍 米酒既是黄酒，黄酒生产有数千年的历史，是以谷物为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一

23、种低度发酵酒，是我国特有的酒种，被称为“国酒”，因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富，多以甜型为主，风味独特而深受消费者喜爱。黄酒除了作为一种含酒精饮料外，还具有药用和烹调除腥、解腻的功能。在中国的酒文化和饮料文化中，占有重要的地位。就黄酒本身的特点和效用，与中国菜肴配合更合适，更能体现出中国食文化的特色。二、生产前景A.生产现状 1、传统的黄酒品种较单一，主要分两大类：以绍兴酒为代表的南方黄酒，以大米、糯米为原料的酒药、酒曲发酵，陈酿的米酒，多以甜型为主。北方黄酒以即墨老酒、兰陵美酒为代表，色较深，有浓重的焦香味。由于传统黄酒基本继承了古代酿酒的特点，已不适应日新月异、千变万化的现代饮食文化对饮

24、料酒的需求。2、传统黄酒生产周期长（一般一年以上）、出酒率底，中高档产品价格较高，低档产品以勾兑为主，品质较差。3、传统黄酒工艺艺复杂，采用固体，半固体发酵，许多工序仍需手工操作，质量难以控制且很难实现机械化。B.生产前景 在人民生活水平不断提高的今天，饮品结构的不断改变，对饮酒的要求也越来越高，从饮用高度酒到饮用低度、有营养，滋补作用的酒类发展，形成了一种由南到北，由东到西的饮用低度、有营养，具有保健作用的饮酒浪潮。我公司就是缘于此种情况，才投入资金，采用中国传统的米酒酿造工艺，选用沁州黄优质米为主要原料加工低度优质米酒。三、产品特点1、更具营养和保健功能、更具营养和保健功能 米酒生产以沁州

25、黄优质米为主要原料,采用液体发酵，综合利用现代生物技术的纯发酵粮食酒。在生产过程中经过微生物和生物酶的作用，原料中的成分被分解为小分子的氨基酸及各种糖，更容易被人体吸收。酒中含有氨基酸、维生素及多种微量元素，其中人体必须的八种氨基酸的含量是啤酒的11倍。特别是酒店自酿黄酒，采用无菌过滤不经过热杀菌，较好的保存了酒中的各种营养成分，是饮料中的营养极品。2、系列齐全、特色明显、系列齐全、特色明显 采用不同原料和工艺，可生产不同系列的半干型（含糖3%以下）和干型（含糖1%以下）的基础酒。基础酒做出可根据需要进行后修饰，生产出不同酒度、风味、色泽、风格的国酒，即可配以果汁也可配以其它各种营养、天然原料

26、（枸杞、红枣、人参、花粉、虫草、灵芝等），在保持原有特色的基础上推陈出新，特别是可以利用我国素以黄酱为酒引生产各种保健酒的传统，生产各种营养保健酒。3、技术含量高，经济效益明显、技术含量高，经济效益明显 大量采用新技术（如生物技术、超声波技术等），大大简化了生产工艺，缩短了生产周期，使发酵周期缩短到15-20天，较大幅度的降低了投资额度和生产成本，而且生产出的酒口味独特、香味浓郁、营养丰富。该酒可以热饮，也可以冷饮，与海鲜、荤菜搭配，还可除解腻，有着广阔的市场前景和丰厚的投资回报。4、机械化程度高，适应性强、机械化程度高，适应性强 由于采用液体发酵，容易实现机械化生产，且在工艺过程中进行了量化

27、处理，克服了传统黄酒靠手工操作、经验控制的缺陷，使生产工艺简便易行，酒的质量易于控制。四、经济效益估算 按日产量2000kg计算1、直接成本：（每日）原材料费：1003.5=350(元)辅助材料：10(元)水电费：12(元)人工费：30（元）合计：402(元)2、间接成本:投备折旧：34(元)维护费：12(元)其它费用：15(元)合计：61(元)3、综合成本：463(元)4、销售收入：200255000(元)/日 30050001500000150(万元)/年 5、利税:5000463=4537(元)/日 4537300=136.11(万元)/年 五、生产条件 按日产200kg计算 1、设备投

28、资：15万元 2、占地面积：16平方米 3、操作人员：12人六、合作方式与经济效益预测 合作方式：合资、合作、控股等形式 经济效益预测：项目上市后将实现利润250万元以上5.3高级小米锅巴生产一、产品简介一、产品简介二、市场前景二、市场前景三、经济效益分析三、经济效益分析四、技术综述四、技术综述五、固定资产投资概算五、固定资产投资概算一、产品简介 沁州黄高级小米锅巴是一种极好的休闲食品和旅游方便食品，是一种运用科学制作工艺而成的健康绿色食品。该食品具有麻辣、排骨、鸡肉、牛肉、孜然等多种口味，口感香酥、风味独特、营养丰富，深受少年儿童、妇女及老年人的喜爱。二、市场前景 锅巴作为中国传统休闲食品，

29、有着广泛的消费群体。高级小米锅巴的多口味，可以满足各种消费者的需要。以沁州黄优质小米为原料，运用科学制作工艺，制作的低油脂锅巴为健康绿色食品，更是满足当前消费者对健康食品的要求。所以投资该领域可以取得相当的经济效益。三、经济效益分析 经济效益分析由制作成本和出售所得两部分组成。高级小米锅巴以70克包装计，每包出厂价0.75元，市场零售价0.90元，在高消费发达地区，每包出厂价与零售价可以上调，具体成本分析见下：A 制作成本 以每袋70g的包装计算 单位：元 小米 0.10 包装成本 0.15 人工费 0.05 电费 0.04 其他制造费用 0.04 合计 0.38B 出售所得按两班生产计按两班

30、生产计 每班共生产高级小米锅巴的总袋数19500袋 每小袋高级小米锅巴的毛利=0.75-0.38=0.37元 每班实现的毛利总额=0.37元/袋X19500=7215元 每班的销售额=19500X0.75元=14625元 全年按10个月生产期计 每月按20天生产天数计 每年实现的毛利润=7215X20X10X2=2886000元 每年实现的销售额=14625X20X10X2=5850000元 （注以上算帐方式均为保守估计）四、技术综述 本项目所采用的生产技术是工业化、现代化生产技术，该生产技术具有快捷、卫生、便于管理、损耗低，短期内迅速提高产量等特点。本项目以健康食品概念，采用绿色生产线。五、

31、固定资产投资概算 车间的固定资产投资为：50万元（包括引进生产线、生产技术、用具等）宣传资金：30万元 职工培训：20万元 5.45.4高钙高蛋白早餐营养米粉的高钙高蛋白早餐营养米粉的生产生产一、采用技术概况一、采用技术概况二、市场预测二、市场预测三、产品的品质特性与工艺特点三、产品的品质特性与工艺特点四、项目的经济效益分析四、项目的经济效益分析五、产品销售计划五、产品销售计划一、采用技术概况蒸煮挤压熟化技术，其技术原理是物料经预处理（粉碎、调湿、混合）后，经机械作用强使其通过一个专门设计的孔口（模具），此过程为高温高压过程，之后形成一定质构且熟化的产品。目前，各种各样的挤压食品遍及全世界。我

32、国对挤压食品的研究和认识从本世纪70年代中期开始，但由于种种原因，此项技术在我国发展滞缓。我们通过市场调查发现近年来挤压食品数量大大增加，品牌繁多，但产品主要是休闲食品，多数引用仿照国外产品，没有中国特色，极少有营养型蒸煮挤压食品。无论国外国内，通常利用挤压技术生产的食品，其原料主要是含淀粉高的食物，如大米、土豆、玉米等。至于对含高蛋白质的原料，采用挤压熟化技术生产的产品极少，缺乏有关加工工艺及其参数等技术资料，特别是对营养素全面、蛋白含量高的物料进行挤压熟化处理，且冲调性能良好的产品在国内尚无。二、市场预测以往，由于人们认识上的不足，认为早餐吃不吃无所谓，加上时间紧张，很多人对早餐都是草草了

33、事。其实，早餐是人一天中最重要的一餐，经过一夜的睡眠，体内摄入的营养物质消耗殆尽，需要通过早餐得到科学、合理的营养补充，才能维持机体的正常运转，启动大脑，保证一天的精力充沛，提高学习、工作效率。但目前我们的早餐食品现状不容乐观，难以满足人们的需要：一方面传统的早餐食品如馒头、油条等制作费时费力，很难适应快节奏的生活方式；另一方面，这些传统早餐食品，品种单一，营养搭配不尽科学，有待进一步改进。近年来市场上虽已开发了一些速食产品，如八宝粥、芝麻糊、玉米方便粥等等，但存在的问题也不少，主要表现在营养单一、冲调性不佳、口感较差、不符合传统饮食习惯等，而且这类产品价格一般比较贵，难以作为大众化早餐消费。

34、针对上述问题，我们研究所利用优质谷物与大豆开发了一种早餐速食营养米粉，作为大众化日常早餐方便食品，着重解决了作为早餐食品的营养性、方便性二个主要问题。该项目对促进“国家大豆行动计划”和“中国营养改善行动计划”的实施将起到非常重要的作用。三、产品的品质特性与工艺特点（1）与市售同类产品相比，冲调性能大大提高。本产品用100开水冲调搅拌（此时碗中可见部分面疙瘩）静置35分钟温度下降到7080再次轻搅后，即可形成粘稠度很好的粥，粥中不再有任何淀粉粘团、面疙瘩。此项工艺技术在国内居领先水平（众多的国内同类产品均需采用85水冲调才不起面疙瘩）。（2）高钙、高蛋白及含有丰富的矿物元素，营养平衡，成份配比合

35、理；在国内率先引入超微细粉碎技术，大大提高了产品的细腻度，冲调后嫩滑爽口、浓香怡人；产品强化了功能性食品成份卵磷脂（美国称其为“健康补脑汁”），进一步完善了产品的营养保健功能。（3）产品选用优质小米、大豆为原料，原料中的某些抗营养因子，如大豆中的抗胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶等均能得到钝化，豆腥味得以去除。（4）本产品针对国人普遍缺钙的特点，对产品中的微量元素Ca进行强化，通过日常早餐食用即可达到补钙的目的。（5）产品不添加蔗糖等甜味剂。当前市场上出现的同类产品，均加有大量的蔗糖，目的除调味外，还可使粉料物质易形成晶核，容易冲调。但加糖的产品很不适合现代人对早餐食品的营养保健要求。本产品不加糖

36、，仍保持其良好的冲调性，风味保持黍米、大豆固有的天然水煮香味。产品用开水冲调后稳定性能好。在不添加任何化学稳定剂的情况下，长时间放置不分层，不出现沉淀。（6）淀粉湖化（化）充分而又不易回生；蛋白质、脂肪、淀粉等均发生不同程度的降解；产品的微观结构中，有许多薄壁蜂窝状构造，因而易被消化液渗透，便于肠胃的消化吸收。（7）由于短时间内完成高温高压过程，这对各种维生素，特别是热敏性大的维生素，能得到尽可能多的保存。（8）产品适于普通消费者对早餐的价格要求。其品质特性决定了该产品完全可在我国城乡人民的一日三餐中，特别是在早餐营养食品中发挥其营养、方便、卫生、可口的优点。不是作为一种点心辅食，而是作为一种

37、主餐辅食出现在人们的餐桌上。四、项目的经济效益分析A.生产成本 （以班产500公斤产品计）（1）原料费用（小米、大豆）1300.0元 （2）辅料费用：200.0元 （3）电费1.0元/度8小时30瓦=240.0元 （4）包装费用17.0元/箱40箱=680.0元（以25g产品一支，10支为1袋，50袋1箱计）（5）工资费用15.0元/人6人/班=90.0元 （6）管理、折旧费用100.0元/班 （7）宣传费用（16项之和）5%=130.5元 （8）其它支出：30.0元/班 （9）500公斤的产品成本价：2770.5元（每袋为1.39元）B.生产收益 （1）以每袋出厂价定为1.8元计，则班产值1

38、.8元/袋2000袋=3600.0元 （2）班利税=班产值班成本=36002770.5=829.5元 （3）年利税=829.5元/班300天10班/天=2488500.0=248.85万元 注：以上经济效益仅供参考，企业运作时应考虑当地实际情况以及其它影响因素详细计算。五、产品销售计划 由于没有如雀巢公司等大公司那样的技术与资金，所以应该走小型企业和中档产品的路线。产品销售也应该符合产品的档次，主要的货物输出对象为中小城市，产品讲究的是实惠，健康，营养。6.项目基地选址 小米基地包括小米种植地和综合加工基地房，考虑到小米种植地的广泛分布，这里只考虑综合加工基地的选址。厂址选择的原则 尽量利用企

39、业原有的场地、厂房与公共设施，达到加快建设速度，节省项目投资的目的。遵循国家有关政策，项目建设不占用农田。建厂条件优越，水、电供应有保障，交通方便。6.1项目基地地理位置和条件 本项目厂址选在沁县县城西1公里处，208国道旁，占地40亩。处于商品粮基地产区的中心位置，周边环境较好。公路交通便利，靠近208国道。另外一些道路基础建设在项目开发中完成。水电通信设施齐全，投资环境好。7.7.投资估算和资金来源投资估算和资金来源7.1投资估算投资估算 沁州黄合作项目分两期进行，一期合作为种植基地建设和精品小米加工出口贸易，中外共同投资6530万元，一期工程实施后，年产沁州黄小米1100万公斤，80由外

40、方出口。二期工程将由中外商共同投资3600万美元，在沁县绿色产业科技园区建设5条深加工生产线，生产开发沁州黄牌营养保健系列产品，年税后利润1500万美元。7.27.2资金来源资金来源 一期合作项目主要由中外合资，共同承担，中方投资比例占注册资本的51，余下部分由外商承担。二期工程将完全由引进外资实现。7.2.1国内资金来源 政府部门 政府提供财政支持为主要形式，免费或低价出售土地用以建设，完善配套的基础设施，如修公路、完善供电和通讯设施。私营企业 私营企业可以直接用资金出资也可以用固定资产，项目开发物资。工程建设企业可用工程建设来出资。民间集资 民间集资的形式应主要以股份制为主。银行贷款7.2

41、.2国外资金来源 1.各类信息印制成图文并茂的宣传材料，材料以英文为主，也根据主攻对象分成不同文种，通过大使馆、保险机构、金融机构等各种渠道，传到潜在的或有意向的投资者手中。2.完善网络。通过网络将各类信息展现在投资者眼前。3.将有兴趣的投资者请进来，到实地考察，让他们真正了解沁州黄。4.新增政府机构。设立投资信息中心。该信息机构的创办目的就是成为外商了解沁州黄的窗口，成为外商投资沁州黄的第一站。8.8.效益分析效益分析 沁州黄合作项目分两期。一期年税后利润1680万元。二期工程年税后利润1500万美元。二.小米项目实施计划书项目组织机构项目组织机构项目范围控制项目范围控制 项目进度管理项目进

42、度管理项目成本管理项目成本管理项目质量管理项目质量管理项目风险管理项目风险管理 1 项目组织机构 1.1项目总负责“沁州黄”小米开发委员会。1.2“沁州黄”小米开发项目委员会机构图 1.3项目委员会各部门职能介绍 1.4 项目执行指挥部组织机构图 1.5项目组织沟通图1.2“沁州黄”小米开发项目委员会机构图小米开发项目委员会小米开发项目委员会项目顾问委员会项目顾问委员会项目委员会主席项目委员会主席政政府府部部门门项项目目投投资资者者项项目目相相关关群群众众顾顾问问咨咨询询专专家家质质量量检检测测组组项目监督委员会项目监督委员会项目委员会协调小组项目委员会协调小组工工程程承承包包人人小米开发项目

43、委员会小米开发项目委员会协协调调部部外外联联部部技技术术支支持持部部人人力力资资源源部部后后勤勤部部组组织织部部财财务务部部会计科会计科出纳科出纳科监督审计科监督审计科采购科采购科库存管理科库存管理科食宿供给科食宿供给科信息科信息科调研科调研科专家咨询科专家咨询科新闻科新闻科公关科公关科行政宣传科行政宣传科1.3项目委员会各部门职能介绍 项目总负责：项目第一责任人，统领全局.财务部：有效地对成本进行控制和监督，以确保在预算的成本内完成科考任务，落实资金来源与项目日常资金流动与监测。组织部：组织和监管各类日常活动，项目审批，科考人员培训，后勤工作安排，紧急情况处理。人力资源部：对部门负责人进行选

44、拔、管理、考核与激励.外联部：主要负责一切外交和公关活动，树立公众形象，筹集资金和捐助设备，发布新闻，配合新闻媒体采访。1.3项目委员会各部门职能介绍 技术支持部：科考项目的调研和确立，技术支持，信息处理和发布.后勤部：调配各种后勤物资，紧急情况处理，救险 协调部：协调各部门之间的关系，处理解决各类矛盾，增强团队凝聚力。项目总负责人项目总负责人副总负责人副总负责人副总负责人副总负责人副总负责人副总负责人精加工厂房总管精加工厂房总管米酒厂房总管米酒厂房总管锅巴厂房总管锅巴厂房总管生活区建设总管生活区建设总管种植基地总管种植基地总管交通设施总管交通设施总管仓库建设总管仓库建设总管灌溉设施建设总管灌

45、溉设施建设总管协调小组协调小组绿化建设总管绿化建设总管米粉厂房总管米粉厂房总管仓库建设仓库建设副总负责人副总负责人副总负责人副总负责人 项目委员会项目委员会 项目总经理项目总经理各项目副总经理各项目副总经理 协调部协调部财务部财务部技术支持部技术支持部工程队工程队后勤部后勤部人力资源部人力资源部外联部外联部出纳科出纳科监督审计科监督审计科会计科会计科公关科公关科外界投资者、融资机构外界投资者、融资机构资金流资金流财务部财务部工程队工程队人力资源部人力资源部后勤部后勤部技术支持部技术支持部外联部外联部 项目委员会项目委员会 项目总经理项目总经理各项目副总经理各项目副总经理宣宣传传科科咨咨询询科科

46、 协调部协调部公公关关科科新新闻闻科科调调研研科科信信息息科科信息流信息流社会环境社会环境1.5.2 项目组织信息流动图财务部财务部工程队工程队人力资源部人力资源部后勤部后勤部技术支持部技术支持部外联部外联部 项目委员会项目委员会 项目总经理项目总经理各项目副总经理各项目副总经理协调部协调部社会环境社会环境信息流信息流采购科采购科库存管理科库存管理科食宿供给科食宿供给科2.项目范围管理 WBS图 活动编码“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发资源筹划基础设施建设运营使用主体施工前期准备“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工成立临时委员会项目申报与批准项目的定位与

47、确立项目的深入探讨与研发项目小组的正式成立可行性研究项目的提出与确定2.1.1 前期准备“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备筹划阶段基础设施建设运营使用主体施工人员招募资金设计招标启动协商宣传2.1.2 筹备阶段筹备阶段“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备筹划阶段基础设施建设运营使用主体施工人员招募资金设计招标启动协商宣传社会宣传 企事业单位宣传电视宣传 科研人员研讨 招标宣传招标说明 竞标 政府审核工程发包2.1.2 筹备阶段筹备阶段“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备筹划阶段基础设施建设运营使用主体施工人员招募资金设计招标启动协商宣传招募通知接受报名 初步选拔 专业考核 最终筛

48、选 再次审核工程计划 利益协调 完善工程计划 建立合同2.1.2 筹备阶段筹备阶段“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备筹划阶段基础设施建设运营使用主体施工人员招募资金设计招标启动协商宣传资金预算政府拨款国内融资外商投资资金汇集职能明确工作分解人员分配资金划拨成立项目委员会成立项目执行指挥部2.1.2 筹备阶段筹备阶段“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备筹划阶段基础设施建设运营使用主体施工人员招募资金设计招标启动协商宣传方案确立完善设计宏观设计专家研讨设计院收集资料2.1.2 筹备阶段筹备阶段“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工附近居民动迁交通建设

49、仓储建设绿化建设2.1.3 基础设施建设基础设施建设“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工附近居民拆迁交通建设仓储建设绿化建设拆迁动员居民搬迁拆迁善后工作强制拆迁建设选址工程物资采购工程建设投入使用2.1.3 2.1.3 基础设施建设基础设施建设“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工附近居民拆迁交通建设仓储建设绿化建设道路规划动工建设投入使用绿地规划种植花木管理维护2.1.3 基础设施建设基础设施建设“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工厂房建设区生活区种植基地区精加工厂房米酒厂房

50、米粉厂房锅巴厂房灌溉设施建设种植基地规划2.1.4 主体施工主体施工仓库建设“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工厂房建设区生活区种植基地区2.1.4 主体施工主体施工购物超市餐饮服务区 住宿区“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工2.1.4 运营使用运营使用试运营弥补漏洞正式运营“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工2.1.4 运营使用运营使用试运营弥补漏洞正式运营发现问题分析问题解决问题“沁州黄沁州黄”小米开发小米开发前期准备资源筹划基础设施建设运营使用主体施工2.1.4 运营

51、使用运营使用试运营弥补漏洞正式运营财务测算前期宣传意见征询建立职能部门市场宣传监控管理任务名任务号子任务名子任务号说明前期准备1000项目的提出与确定1001确立项目主题和内容成立临时委员会1002对项目初期阶段进行运作、管理可行性研究1003邀请专家进行可行性分析项目的定位与确立1004划定项目范围，对项目正确定位项目申报与批准1005向国家有关部门申报，等待审批项目小组的正式成立1006审批下来后成立正式项目机构项目的深入探讨与研发1007组织各方面进行深入研讨资源筹划2000宣传2010项目宣传人员招募2020项目相关人员招募资金2030资金筹集、到位设计2040宏观方案确定招标2050

52、细化工程招标任务名任务号子任务名子任务号说明基础设施 建设3000附近居民拆迁3010项目涉及相关居民搬迁交通建设3020为工程施工做交通准备仓储建设3030为工程施工做仓储准备绿化建设3040优化旅游环境主体施工4000厂房建设区4010建设施工生活区4020分区建设施工种植基地区4030主要是规划和设施建设运营使用5000试运营5010预算投入产出弥补漏洞5020发现工程问题子任务名子任务号二级子任务名二级子任务号说明宣传2010社会宣传 2011向社会大众宣传企事业单位宣传 2012向潜在投资者宣传电视宣传 2013利用媒体进行“地毯式”宣传科研人员研讨 2014学术界宣传人员招募202

53、0招募通知2021海报、报纸、电视通知接受报名2022发放报名表初步选拔 2023初步筛选报名表专业考核 2024进一步考核最终筛选 2025确定人选资金2030资金预算2031项目所需资金估算政府拨款2032国家地方政府拨款外商投资2033外国企业投资国内融资2034面向国内融资子任务名子任务号二级子任务名二级子任务号说明设计2040专家研讨2041对项目总体方案研讨设计院收集资料2042设计院采集各方资料宏观设计2043提出草稿完善设计2044完善设计方案方案确立2045最终确立方案招标 2050招标宣传2051报纸、电视招标宣传招标说明 2052应答竞标者各方的疑问竞标 2053组织竞标

54、、角出竞标优胜者政府审核2054政府对方案审核工程发包2055中标者承包协商 2060再次审核工程计划 2061利益相关方进一步讨论利益协调 2062整体布局和统筹完善工程计划 2063修改完善计划建立合同2064签立合同启动 2070成立项目委员会2071对项目监控资金划拨2072所需资金划拨成立项目执行指挥部2073明确具体负责人工作分解2074大项目分成各个小项目子任务名子任务号二级子任务名二级子任务号说明附近居民拆迁3010拆迁动员3011深入基层,逐户动员居民搬迁3012协助居民搬迁拆迁3013对涉及房屋拆迁强制拆迁3014对有些房屋强制拆迁善后工作3015妥善处理遗留问题交通建设

55、3020道路规划 3021道路设计动工建设3022开工建设投入使用3023竣工使用仓储建设3030 建设选址3031地址选择工程物资采购3032采购所需物资工程建设3033施工投入使用3034完工使用子任务名子任务号二级子任务名二级子任务号说明厂房建设区4010精加工厂房4011施工建设米酒厂房4012施工建设米粉厂房4013施工建设锅巴厂房4014施工建设生活区4020住宿区4021建设施工餐饮服务区 4022建设施工购物超市4023建设施工种植基地区4030种植基地规划4031规划仓库建设4032施工建设灌溉设施建设4033设施建设子任务名子任务号二级子任务名二级子任务号说明试运营5010

56、前期宣传5011试运营前期宣传意见征询5012向顾客征询意见财务测算5013对成本和收入测算弥补漏洞5020发现问题5021找出存在问题分析问题5022专家研讨问题解决问题5023补好漏洞正式运营5030建立职能部门5031聘任总经理等市场宣传5032广告投入,经营宣传3.项目进程管理3.1项目活动顺序表3.2项目时间甘特图3.3项目进度网络图3.4项目可交付成果3.1项目活动顺序表项目号项目名称工期具体时间备注1000前期准备602005.1.1-2005.3.12000资源筹划1202005.5.1-2005.9.11000结束后一个月开始 FS+303000基础设施建设3302005.8

57、.1-2006.7.12000结束前1个月天开始 FS-304000主体施工4202005.10.1-2006.12.13000结束前9个月开始 FS-2705000运营使用902006.12.1-2007.2.14000结束后开始3.2项目时间甘特图13712前期准备60资源筹划120基础设施建设 330主体施工420运营使用90项目名称工期2006具体时间2007200820093.4 可交付成果前期准备：可行性研究报告书，项目申请书资源筹划：调查表，录用人员名单，预算表，项目设计书，项目招标书，工程承包合同，人员任命书。基础设施建设：拆迁地规划，交通规划书，库存规划书，绿地规划书。主体施

58、工：厂房建设区，生活区，种植基地区。运营使用：资金测算书，职能部门规划书。4.成本管理 4.1投资成本估算 4.2资金来源说明 4.3成本控制与预测 4.4成本风险控制 4.5成本投入与产出4.1投资成本估算 沁州黄合作项目分两期进行，一期（20052006）合作为种植基地建设和精品小米加工出口贸易及基础设施建设，投资6500万元，其中种植基地建设4000万，精品小米加工出口贸易2000万，基础设施建设500万。二期工程（20072009）在沁县绿色产业科技园区建设，投资3600万美元。总计成本预算比例图18%18%82%82%一期一期二期二期一期成本预算比例图61%61%8%8%31%31%

59、种植基地建设种植基地建设精品小米加工出口贸精品小米加工出口贸易易基础设施建设基础设施建设4.2资金来源说明 1.国内资金来源 A.政府提供财政支持,免费或低价出售土地用以建设，完善配套的基础设施，如修公路、完善供电和通讯设施。B.私营企业私营机构的资金筹集主要有以下几种方式：商业抵押、募集风险资本投资和发行股票。C.民间集资的形式应主要以股份制为主。D.银行贷款。2.国外资金来源为外商投资（主要为企业，公司或投资集团）。4.3成本控制与预测 准备阶段：本阶段投资100万，总体波动范围不大，对成本支出有较大把握控制。基础设施建设阶段：本阶段投资400万，是主体施工的前期基础阶段，应该对资金的投入

60、和支出重点控制。主体施工阶段：本阶段投资34000万，为建设的主体，投资巨大，一定要严格控制资金流量，最多不能超过1000万。4.4成本风险控制 风险来源：主要是资本的不确定性。国内资金的到位是否及时。国外风险来源主要是如何吸引到足够的外商来此投资。风险控制措施：周密设计项目计划，成立专门的负责小组，保证资金及时到位。加大宣传力度，加大公关能力，吸引更多的投资。4.5成本投入与产出 本项目预计投资3.7亿元人民币，一期年税后利润1680万元。二期工程年税后利润1500万美元。间接效益推动当地经济的发展，增加当地居民的经济收入，能为国家增加外汇，实现经济的可持续性法发展。6.项目质量管理 6.1

61、质量标准评定 6.2质量评估对象 6.3质量管理重点 6.4质量方针 6.5项目质量、成本、进度关系6.1质量标准评定 质量是反映实体满足明确的隐含的需要的能力的总和，它的高低并不取决于“实体”的各种能力特性是否都是最好的，只要“实体”的能力和特性总合能够满足用户的需求即可。本项目是“沁州黄”小米特产开发项目，包括种植基地建设和精品小米加工出口贸易及基础设施建设，沁县绿色产业科技园区建设。“实体”在这里具体指本次“沁州黄”小米特产开发项目从筹备到收尾的整个活动组织过程；其明确的特征具体指由沁县政府对项目筹备、准备及工程施工、运营使用等各方面的要求与目标；隐含的特性则指通过此次项目建设，间接效益

62、推动当地经济的发展，增加当地居民的经济收入，能为国家增加外汇，实现经济的可持续性法发展。6.1质量标准评定 本项目质量标准分两个方面：经济上：完成既定的经济目标，完成飞龙洞天岩洞群及相关设施的设计施工，把景区建设成为邵东县旅游产业的龙头。间接效应：带动全县旅游产业的大发展、实现邵东县经济产业结构的升级增强邵东县旅游产品的市场竞争力、拓展和丰富邵东县旅游产品结构、提供邵东县旅游产品的综合吸引力。6.2质量评估对象 评估对象为准备阶段、筹划阶段、基础设施建设阶段、主体施工阶段各个阶段具体任务的完成和可交付的成果。评估工作由具体特定部门实施。项目质量评估作为项目成员努力程度重要标准。6.3质量管理重

63、点 总体：公关质量、对外宣传质量、资金到位情况、工程质量。准备阶段：项目范围确定与项目定位、可行性研究、项目申报与批准。筹划阶段：宣传到位、资金按时到位、招标保质保量、人员招募培训顺利进行。基础设施建设阶段：道路建设、仓储建设、水电保证。主体施工阶段：建设厂房、引进生产线。6.4质量方针 总的质量宗旨和质量方向，是质量管理的核心和出发点。本项目质量方针推动当地经济的发展，增加当地居民的经济收入，能为国家增加外汇，实现经济的可持续性法发展。6.5项目质量、成本、进度关系 成本：努力减少费用消耗，最终做到经济的建设。质量：努力做到高质量，并且始终以质量为重中之重。工期：在保证以上的基础上尽量缩短工期，一定要按时完成。