生产运作管理培训教材(PPT 44页)

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1、本书主线：生产运营战略 系统设计与计划 运行控制与改进 基于制造业与服务业管理实践，简明清晰地阐述了生产运作管理基本理论与方法。Email:学习目标学习目标理解生产运作管理的发展历程；理解生产运作管理的发展历程；了解了解运作运作/运营的本质运营的本质了解了解生产运作系统模式的差异；生产运作系统模式的差异；认识生产运作系统的不同类型；认识生产运作系统的不同类型；理解运营管理的职能与决策问题理解运营管理的职能与决策问题。看看我们的周围我们所看到的每一样东西我们所享用的服务(电视广播，网络高清电影，公共汽车，音乐欣赏，美食，健身，讲座等都是“运作/运营”产生的运营管理概念运营管理概念n运作管理运作管

2、理/运营管理运营管理:研究企业如何成功地向研究企业如何成功地向顾客提供产品和服务的一门科学及艺术。顾客提供产品和服务的一门科学及艺术。运营管理从生产管理发展而来，继续发展运营管理从生产管理发展而来，继续发展生产管理生产管理-研究生产系统研究生产系统,限于制造业限于制造业运营管理概念运营管理概念n了解运营管理的本质了解运营管理的本质 运营管理是将输入转换为输出（产品或服运营管理是将输入转换为输出（产品或服务）的一个过程。（经济学）务）的一个过程。（经济学）-创造财富！创造财富！生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n1776年英国人亚当年英国人亚当.斯密在国富论。斯密在国富论。n1801年

3、艾里年艾里.惠特尼提出了互换性零部件。惠特尼提出了互换性零部件。n20世纪早期，费城米德维尔钢铁厂一个名叫弗雷德世纪早期，费城米德维尔钢铁厂一个名叫弗雷德里克里克.泰勒的工长（后来成为总工程师）将管理工作泰勒的工长（后来成为总工程师）将管理工作视作一门科学。视作一门科学。n1913年亨利年亨利.福特将科学管理应用于福特将科学管理应用于T型车的生产。型车的生产。生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n自泰勒时代后自泰勒时代后50年，美国制造商致力于大规模工业化生产，年，美国制造商致力于大规模工业化生产，占领全球制造领域。占领全球制造领域。n霍桑试验研究工厂环境对工作效率的影响，结果出乎意外

4、。霍桑试验研究工厂环境对工作效率的影响，结果出乎意外。n由第二次世界大战中运筹学研究小组提出量化模型和技术，由第二次世界大战中运筹学研究小组提出量化模型和技术，成功应用于企业管理领域，出现了管理科学。成功应用于企业管理领域，出现了管理科学。n优选法是指研究如何用较少的试验次数，根据问题性质在一优选法是指研究如何用较少的试验次数，根据问题性质在一定条件下选取最优方案的一种科学方法。中国数学家华罗庚定条件下选取最优方案的一种科学方法。中国数学家华罗庚。n20世纪世纪70年代的主要进展是计算机技术在生产与运作管理中年代的主要进展是计算机技术在生产与运作管理中得到了广泛应用。经济订货批量、物料需求计划

5、得到了广泛应用。经济订货批量、物料需求计划(MRP)、制、制造资源计划、造资源计划、CMIS(计算机集成制造系统计算机集成制造系统)、FMS(柔性制造系柔性制造系统统)生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n20世纪世纪60年代大概是美国制造业的颠峰。美国生产年代大概是美国制造业的颠峰。美国生产率以每年平均率以每年平均1.3%的幅度增长，到了的幅度增长，到了80年代仅有年代仅有0.2%的增长（许多年是负增长），美国制造业优势的增长（许多年是负增长），美国制造业优势逐个行业地受到外国制造商（主要是日本）低成本逐个行业地受到外国制造商（主要是日本）低成本、高质量的挑战。、高质量的挑战。n日本

6、丰田汽车公司从日本丰田汽车公司从20世纪世纪50年代开始了准时化生年代开始了准时化生产产JIT(美国称为精益生产美国称为精益生产)。nTQM(全面质量管理全面质量管理)和质量保证体系获得实施。直和质量保证体系获得实施。直到今天，质量仍然产生着持续的影响。到今天，质量仍然产生着持续的影响。生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n大规模生产可以快速生产出大量产品，但不能很好地适应大规模生产可以快速生产出大量产品，但不能很好地适应需求变化。促进产品创新和定制化的新型运作系统已现，需求变化。促进产品创新和定制化的新型运作系统已现，公司可以在全球范围内快速提供产品和服务。公司可以在全球范围内快速提

7、供产品和服务。n大规模定制大规模定制（Mass Customization）是斯坦是斯坦戴维斯戴维斯（Stan Davis）在在未来理想未来理想中首先提出。约瑟夫中首先提出。约瑟夫派恩二世对大规模定制进派恩二世对大规模定制进行了系统阐述：大规模定制是以满足顾客个性化需求为目行了系统阐述：大规模定制是以满足顾客个性化需求为目标，高效定制，提高企业适应市场需求变化的灵活性和快标，高效定制，提高企业适应市场需求变化的灵活性和快速响应能力的先进生产方式。速响应能力的先进生产方式。n在德国工程院、弗劳恩霍夫协会、西门子公司等德国学术在德国工程院、弗劳恩霍夫协会、西门子公司等德国学术界和产业界的推动下，界

8、和产业界的推动下，“工业工业4.0”项目于项目于2013年年4月在德国月在德国汉诺威工业博览会上被正式推出。汉诺威工业博览会上被正式推出。n对离散工业和过程工业，网络化生产和数字化制造是关键对离散工业和过程工业，网络化生产和数字化制造是关键。在物联网、云计算、大数据、以太网等技术支持下，实。在物联网、云计算、大数据、以太网等技术支持下，实现现实与虚拟生产相融合。现现实与虚拟生产相融合。生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n基于时间的竞争是指产品被生产出来，运到市场，基于时间的竞争是指产品被生产出来，运到市场，并提供给顾客的速度上的竞争。虽然并提供给顾客的速度上的竞争。虽然JIT、柔性制

9、造、柔性制造系统、计算机辅助制造等大大提高了企业生产效率系统、计算机辅助制造等大大提高了企业生产效率，但是提高企业时基竞争力必须加强组织信息流，但是提高企业时基竞争力必须加强组织信息流，改善物流。改善物流。n面对面对20世纪世纪90年代的全球性经济衰退，企业需要精年代的全球性经济衰退，企业需要精简以提高竞争力，推动企业去寻找新的管理理论和简以提高竞争力，推动企业去寻找新的管理理论和方法，哈默提出了业务流程再造的思想，强调以业方法，哈默提出了业务流程再造的思想，强调以业务流程为改造对象和中心、以关心客户需求和满意务流程为改造对象和中心、以关心客户需求和满意度为目标、对现有的业务流程进行根本的再思

10、考和度为目标、对现有的业务流程进行根本的再思考和彻底的再设计。彻底的再设计。生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展n经济进入后工业化阶段，工业特别是制造业在国民经济进入后工业化阶段，工业特别是制造业在国民经济中的地位由快速上升逐步转为下降，服务业经经济中的地位由快速上升逐步转为下降，服务业经历上升、徘徊、再上升的发展过程，逐渐成为国民历上升、徘徊、再上升的发展过程，逐渐成为国民经济的主导产业。经济的主导产业。n随着互联网及信息产业的迅速发展，服务业与互联随着互联网及信息产业的迅速发展，服务业与互联网融合的新型业态开始出现，广告、咨询等中介服网融合的新型业态开始出现，广告、咨询等中介服务业

11、、旅游、娱乐等服务业发展较快，生产和生活务业、旅游、娱乐等服务业发展较快，生产和生活服务业互动发展。服务业互动发展。n1975年美国经济学家布朗宁和辛格曼在对服务业进年美国经济学家布朗宁和辛格曼在对服务业进行分类时，最早提出了生产性服务业行分类时，最早提出了生产性服务业(Producer Services)概念。概念。生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展早期概念早期概念1776-1880年劳动专业化（亚当.斯密）零部件标准化(惠特尼)科学管理时期科学管理时期1880-1910年甘特图工作和时间研究(吉尔布雷斯)过程分析（泰勒）大批量生产时期大批量生产时期1910-1980年移动装配线（

12、福特）统计抽样(休哈特)经济订货批量(哈里斯)线性规划(坦兹格)优选法计划评审技术/关键路径分析物料需求计划精细化生产精细化生产1980-1995年准时化生产JIT计算机辅助设计电子数据交换全面质量管理业务流程再造大规模定制大规模定制1995-2010年互联网及电子商务业务流程再造企业资源规划基于时间的竞争敏捷制造网络化制造供应链管理工业4.0生产运作管理的历史发展生产运作管理的历史发展生产运作管理的发展历程：生产运作管理的发展历程：n关注成本与效率关注成本与效率n关注质量改善关注质量改善n关注定制关注定制n关注时间关注时间n关注服务关注服务生产运作管理生产运作管理面临面临的的挑战挑战 激烈的

13、全球化竞争激烈的全球化竞争 客户化产品与服务客户化产品与服务 技术发展迅猛，虚拟制造技术技术发展迅猛，虚拟制造技术 互联网与制造网络，企业上下游紧密合作互联网与制造网络，企业上下游紧密合作 产品寿命周期管理产品寿命周期管理 柔性与敏捷性柔性与敏捷性 服务业发展迅速服务业发展迅速 运营资源短缺运营资源短缺 运营的社会义务，保护环境运营的社会义务，保护环境生产运作生产运作模式及类型模式及类型转化过程输入将“输入”转化为“输出”输出运营的一般系统模型运营的一般系统模型 SIPOC输入资源输出产品/服务变化:物料信息顾客 具备：土地资金设施员工知识顾客转化过程环境环境运营系统运营系统n下面我们就用分析

14、一下大家所熟悉的运营系下面我们就用分析一下大家所熟悉的运营系统统n餐厅、面包店、酒店、眼镜店、移动营业厅餐厅、面包店、酒店、眼镜店、移动营业厅、任何企业或部门、任何企业或部门运营系统的输入输出与转化过程运营系统的输入输出与转化过程运营系统的输入输出与转化过程运营系统的输入输出与转化过程运营系统运营系统输入资源输入资源转化过程转化过程输出输出航空公司飞机、机组人员转运乘客、货物 运抵新地点的乘客地勤人员、乘客、货物与货物百货公司售货员商品摆放满载而归的顾客待售商品提供选购建议顾客销售商品银行职员、设施、能源金融服务获得服务的企业计算机设备等或个人冷冻食品生产商 新鲜食品食品加工冷冻食品操作人员冷

15、冻食品加工设备冷冻设备运营系统的不同类型运营系统的不同类型运营模式运营模式n案例：加拿大轮胎股份公司的配件超市案例：加拿大轮胎股份公司的配件超市n课本课本37页页生产工艺过程类型生产工艺过程类型n工件车间（工件车间（Job shop）：）：相似的设备依照功能配置在一起，相似的设备依照功能配置在一起，工件按特定的顺序通过制造现场的工作中心，工件之间有准备作业。物流工件按特定的顺序通过制造现场的工作中心，工件之间有准备作业。物流可中断，又称间歇式生产。可中断，又称间歇式生产。n批量生产车间（批量生产车间（Batch shop）：）：标准的工艺专业化生产，标准的工艺专业化生产，用于有相对稳定的产品系

16、列的企业，按订单或库存生产；多数产品流程相同。用于有相对稳定的产品系列的企业，按订单或库存生产；多数产品流程相同。n装配线（装配线（Assembly Line）：）：按装配顺序，以一定的受控速率按装配顺序，以一定的受控速率从一个工作点到另一个工作点进行装配生产。从一个工作点到另一个工作点进行装配生产。n流程车间（流程车间（Flow Shop)：伴随着连续流（伴随着连续流（Continuous Flow），物流稳定、连续、不中断地通过设备，通常是高度自动化的，应避免高额的停工物流稳定、连续、不中断地通过设备，通常是高度自动化的，应避免高额的停工和启动费用。和启动费用。生产工艺过程类型生产工艺过程

17、类型-制造制造项目型（工件车间）单件小批型批量生产型大量生产（装配线）型流程型生产数量增多数量增多品种增多品种增多大规模定制型产品产品-生产工艺过程矩阵生产工艺过程矩阵P-PP-P矩阵矩阵中国餐馆中国餐馆重型设备重型设备 咖啡厅咖啡厅麦当劳汉堡麦当劳汉堡糖、酒、化学品糖、酒、化学品产品-工艺过程矩阵工件车间工件车间服务服务n美国营销学者菲利普美国营销学者菲利普科特勒在其科特勒在其营销管理营销管理中给出中给出了服务的定义：一方能够向另一方提供的基本上是无了服务的定义：一方能够向另一方提供的基本上是无形的任何活动或利益，并且不会导致任何所有权的产形的任何活动或利益，并且不会导致任何所有权的产生。它

18、的生产可能与某种有形产品联系在一起，也可生。它的生产可能与某种有形产品联系在一起，也可能毫无关联。能毫无关联。n在在ISO9000系列标准中，对服务的定义是：服务是为满系列标准中，对服务的定义是：服务是为满足顾客需要，在同顾客接触中，供方的活动和供方活足顾客需要，在同顾客接触中，供方的活动和供方活动的结果。从管理角度看，服务既然是一种活动，服动的结果。从管理角度看，服务既然是一种活动，服务组织就必须对活动过程进行有效的计划、组织与控务组织就必须对活动过程进行有效的计划、组织与控制；服务既然是一种结果，就必须达到满足顾客要求制；服务既然是一种结果，就必须达到满足顾客要求的目的。的目的。产品产品-

19、服务图服务图教育平整草地家政服务人工冲洗汽车汽车维修组配件维修服装业种植业修建房屋道路建设钢铁生产汽车制造产品产品比重增加比重增加服务服务比重增加比重增加服务比重低商品比重高商品比重低服务比重高服务服务支持区 （后（后 台）台）互动区 （前台）（前台）顾客（提供服务）输入资源 无形性：不可触摸，顾客要求会有变化无形性：不可触摸，顾客要求会有变化 服务即过程：服务的生产和消费是同时的服务即过程：服务的生产和消费是同时的 服务不可存储服务不可存储 服务多变，难以规范，但大家看得见服务多变，难以规范，但大家看得见 真实的时刻：顾客在其中，感受着真实的时刻：顾客在其中，感受着 从事服务的进入门槛低、障

20、碍很小从事服务的进入门槛低、障碍很小服务特征服务特征服务流程矩阵服务流程矩阵专有服务专有服务医生律师会计师设计师投资顾问大众化服务大众化服务零售业批发学校商业银行个人业务低服务店服务店医院汽车修理店其他维修服务服务工厂（公司）服务工厂（公司）航空公司客运公司酒店服务高高低劳动力密集/集中程度接触与定制化服务程度企业管理职能企业管理职能/运营职能运营职能n公司内部的管理职能公司内部的管理职能 营销：负责将公司的产品与服务传播到市场，激营销：负责将公司的产品与服务传播到市场，激发顾客需求；发顾客需求；研究与开发：负责创造全新的或改进的产品或服研究与开发：负责创造全新的或改进的产品或服务，激发顾客未

21、来需求；务，激发顾客未来需求；生产或运营：负责产品服务的生产与发送，实生产或运营：负责产品服务的生产与发送，实现顾客需求；现顾客需求；财务：提供财会信息，帮助公司更好进行决策，财务：提供财会信息，帮助公司更好进行决策，管理财务资源；管理财务资源；人力资源：为公司招募和培训员工，保障其福利。人力资源：为公司招募和培训员工，保障其福利。产品研发生产/运营营销工程/技术其它财务IT人力资源企业的三大基本功能与支持功能企业的三大基本功能与支持功能企业的三大基本功能企业的三大基本功能营销运营促销活动,市场调研等产品/服务的研发营养、风味、美感的设计系统设计、选址、店面管理、店内流程、供应商管理、网络及其

22、物流运营经理的职责运营经理的职责n对产品对产品/服务的制造、发送活动负有直接责任服务的制造、发送活动负有直接责任 理解运作系统战略目标，制订公司的运作战略理解运作系统战略目标，制订公司的运作战略 设计并管理运作系统的产品设计并管理运作系统的产品/服务与工艺过程服务与工艺过程 计划与控制，确保资源得到有效部署、协同计划与控制，确保资源得到有效部署、协同 质量控制与管理质量控制与管理 提高生产率，改善运作系统的绩效；改进组织，提高生产率，改善运作系统的绩效；改进组织，适应环境变化适应环境变化n对公司其它部门的活动负有间接责任对公司其它部门的活动负有间接责任-密切协密切协作作运营经理的职责运营经理的

23、职责n对迎接挑战、可持续发展负有广义责任对迎接挑战、可持续发展负有广义责任 全球化全球化 绿色供应链绿色供应链 社会责任社会责任n有责任心的雇主有责任心的雇主(对员工对员工当地社区当地社区)n模范邻居模范邻居(对供应商对供应商)n负责的考虑周到的服务商负责的考虑周到的服务商(对顾客对顾客)技术的敏感性技术的敏感性 运营知识的积累、制度的完善运营知识的积累、制度的完善运营经理运营经理执行运营部门的职责执行运营部门的职责运营经理运营经理:对运营功能及其与其它功能的关系对运营功能及其与其它功能的关系进行决策，负责产品和服务的生产及配送工进行决策，负责产品和服务的生产及配送工作，计划、控制运营系统。作

24、，计划、控制运营系统。运营总监、营运总监、运营副总裁、运营经运营总监、营运总监、运营副总裁、运营经理、运营主管、生产部部长、厂长、车间主理、运营主管、生产部部长、厂长、车间主任任案例：加拿大轮胎股份配件超市运营经理？案例：加拿大轮胎股份配件超市运营经理？运营中的决策问题运营中的决策问题n运营中的活动：贯穿从投入到产出转换全过程、与产品和运营中的活动：贯穿从投入到产出转换全过程、与产品和服务的输出相关的所有活动。服务的输出相关的所有活动。n加拿大轮胎股份公司配件超市的运营有哪加拿大轮胎股份公司配件超市的运营有哪些决策问题？些决策问题？运营中十大决策问题运营中十大决策问题n运营中的活动：贯穿从投入

25、到产运营中的活动：贯穿从投入到产出转换全过程、与产品和服务的出转换全过程、与产品和服务的输出相关的所有活动。输出相关的所有活动。产品和服务设计产品和服务设计供应链管理供应链管理生产能力、选址规划生产能力、选址规划设施布置设施布置工作系统设计工作系统设计全面质量管理全面质量管理精益生产、现场可视化精益生产、现场可视化库存管理库存管理资源计划与排序资源计划与排序全面生产维护、健康管理全面生产维护、健康管理n运营决策：运营决策：产品与服务设计、流程选择产品与服务设计、流程选择 供应链网络及计划、供应商供应链网络及计划、供应商选择、供应链库存决策选择、供应链库存决策 生产能力、选址决策生产能力、选址决

26、策 设施布置决策设施布置决策 工作设计决策工作设计决策 质量质量 生产的现场组织生产的现场组织 库存库存 生产数量与时间、排程生产数量与时间、排程 维护、维修、健康管理维护、维修、健康管理运营职能的战略作用运营职能的战略作用生产运作管理生产运作管理学科学科n不断融合其它学科的方法与技术，形成独特不断融合其它学科的方法与技术，形成独特的管理学科，作为组织竞争利器的管理学科，作为组织竞争利器 运筹学（运筹学（OR）管理科学（管理科学（MS）自动化技术与自动化技术与IT 工业工程工业工程 人工智能（神经网络、模糊识别人工智能（神经网络、模糊识别）运营的角色运营的角色n工厂经理、运营主管工厂经理、运营

27、主管 具有工厂具有工厂/店铺管理的经验：生产计划、采购、库存管理，店铺管理的经验：生产计划、采购、库存管理，较好的写作与口头沟通技巧较好的写作与口头沟通技巧n运营分析师运营分析师n质量经理质量经理n物流经理物流经理/供应经理供应经理n管理流程改善顾问管理流程改善顾问 制造业或服务业实施流程改进制造业或服务业实施流程改进/精益化项目精益化项目n供应链经理供应链经理 负责与供应商谈判，并建立长期关系，联合计划等负责与供应商谈判，并建立长期关系，联合计划等n运营总监运营总监总结总结n运作运作/运营的概念运营的概念n生产运作管理发展历程生产运作管理发展历程n运营管理系统模式运营管理系统模式n运营类型运营类型n企业管理中的运营职能企业管理中的运营职能n运营中的决策问题运营中的决策问题n作为一门学科作为一门学科n 运营职位运营职位运营的本质运营的本质运营模式运营模式运营职能运营职能/职责职责十大运营决策问题十大运营决策问题学习运营管理，做哪些工作？学习运营管理，做哪些工作？案例分析案例分析n加拿大轮胎股份配件超市的卓越运营加拿大轮胎股份配件超市的卓越运营 配件超市在运营模式方面有何创新？配件超市在运营模式方面有何创新？阐述轮胎股份公司与配件超市层面的运营决策问阐述轮胎股份公司与配件超市层面的运营决策问题。题。