2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号5

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1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.在生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质的食品为()。（ 难度：4)A、A级绿色食品B、无公害食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:D2.可致急性肝毒性的残留药物为（）（ 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:C3.下列哪种药物会损伤听觉（ 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:C4.土壤污染不包括( )（ 难度：4)A、重金属污染B、放射性污染C、持久性有机化合物污染D

2、、化肥施用污染E、焚烧秸秆正确答案:E5.没有污染的情况下沙门氏菌在（ ）动物肠道内不会存在（ 难度：4)A、哺乳类B、鸟类C、两栖类D、爬行类肠道内E、鱼类正确答案:E6.HCAs指的是( )（ 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:C7.预防氯丙醇污染的主要措施( )（ 难度：4)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产时温度较高E、使用淀粉含量高的物质为原料正确答案:A8.有关食品中镉的来源叙述错误的是？（ 难度：1)A、来源于自然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材

3、料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正确答案:C9.有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？（ 难度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高B、高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高C、油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品D、高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品E、煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在正确答案:C10.Escherichia coli.描述不正确的是( )（ 难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D11.食品中铅污染引起的毒性不包括？（ 难度

4、：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C12.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用（ 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D13.食品安全法共有几章组成（ 难度：5)A、16B、15C、10D、12E、20正确答案:C14.中国现行的与食品安全有关的法律不包括（ 难度：5)A、食品安全法实施条例B、食品安全法C、消费者权益保护法D、产品质量法E、动物防疫法正确答案:A15.二恶英的性质描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、

5、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B16.哪种毒素对人的生育能力有影响（ 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:D17.下列哪种食品的安全问题学术界有不同的态度（ 难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:E18.禁止上市销售的食品有：（ ）（ 难度：3)A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯E、蚕豆正确答案:C19.克汀病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.（ 难度：5)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:A20.每日允许摄

6、入量（ 难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:C21.属于天然色素的添加剂是（ ）（ 难度：5)A、柠檬黄B、苋菜红C、日落黄D、胭脂红E、红曲正确答案:E22.下列哪种细菌在食醋中浸泡可以被杀灭（ ）（ 难度：2)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C23.有关亚硝酸盐说法错误的是？（ 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D、亚硝酸

7、盐能改善肉类食品的色香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案:C24.哪些物质可以使水富营养化（）（ 难度：1)A、多氯联苯B、沥青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:D25.多氯联苯控制措施不包括（ ）（ 难度：5)A、减少高脂肪动物性食品的摄入B、合理食用水产品C、严格执行国家相关管理规定D、彻底清除可能的污染源E、增加高脂肪动物性食品的摄入正确答案:E26.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。（ 难度：2)A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺E、黄樟素正确答案:B27.有关沙门氏菌表述不正确的是()（ 难度：3)A、不耐热100立即死B、分解蛋白

8、质C、污染食品后无感官性状的变化D、有菌毛E、产生内毒素、肠毒素正确答案:B28.GMP的中文名称是（）（ 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:E29.直线排列多环芳烃是（ ）（ 难度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亚苯E、苯并蒽正确答案:B30.下列说法错误的是（)（ 难度：3)A、蓖麻油不可食用B、菜籽油经常使用可能对加重高血压C、棉酚可致低血钾D、新鲜黄花菜毒性比较大E、发芽的马铃薯经过加入食醋可以吃。正确答案:E31.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。（ 难度：2)A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、营养不良正确答案:B32.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C33.美国食品安全法令以（）为核心（ 难度：3)A、公共卫生服务法B、联邦肉类检验法C、联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法D、联邦食品、药品和化妆品法E、食品质量保障法正确答案:D34.能导致贫血是的重金属是（）（ 难度：3)A、铅B、硒C、氟D、镉E、汞正确答案:A35.敌百虫属于哪种农药（ 难度：3)A、有机氯农药B、有机磷农药C、氨基甲酸酯农药D、拟除虫菊酯农药E、除草剂正确答案:B