XXXX08国家科技支撑计划项目建议书模板

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1、附件1：国家科技支支撑计划划项目建建议书（格式）项目名称：淡水养养殖业投投入品安安全评价价与监控控技术建议单位： 中国国水产科科学研究究院 二一年年十月九九日项目概况表表项目名称淡水养殖业业投入品品安全评评价与监监控技术术经费需求（亿元）其中国拨（亿亿元）实施周期3（年）重大项目目重点项项目所属领域能源资源环境 农业 材料制造业业交通运运输信息产业业与现代代服务业业 人口与与健康 城镇化化与城市市发展公共安安全与其其他社会会事业项目与纲纲要的的衔接性性明确列入入纲要要农业业 领域畜禽禽水产健健康养殖殖与疫病病防控优优先主题题以及公共共安全领领域生物物安全优优先主题题基本属于于纲要要 领领域 优

2、优先主题题的范畴畴其他（请请说明）项目与重大大工程、重重大装备备、行业业重点业业务工作作或引进进消化吸吸收项目目的结合合性是现代代农业“十大行行动” 工程的的关键配配套技术术没有明确确的依托托工程其他（请请说明）项目与部门门（地方方）科技技需求的的衔接需求提出出单位： 农业业部渔业业局 其它（请请说明）创新类型原始创新新集成创创新引进消消化吸收收再创新新项目完成时时的应用用类型形成自主主研发能能力形成规规模生产产能力局部试点点示范较大范范围推广广应用项目组织单单位的建建议牵头组织单单位建议议：中国国水产科科学研究究院 其他组织单单位建议议： （列列前五个个）编写说明1项目建建议应符符合国国家中

3、长长期科学学和技术术发展规规划纲要要（20006-20220年）（以以下简称称纲要要）重重点领域域及其优优先主题题的任务务，支撑撑实施最最新或国国家重大大战略部部署，并并符合国国家科技技支撑计计划管理理暂行办办法规规定的立立项要求求。2各有关关部门、地地方及有有关单位位结合本本行业、本本地区等等发展需需求，提提出项目目建议，正正式行文文并同时时通过科科技部门门户网站站（wwww.mmostt.goov.ccn）上上的“国家科科技计划划项目申申报中心心”报送科科技部。3报送项项目建议议书时，应应一并附附上国国家科技技计划项项目概算算申报书书。一、项目立立项的必必要性及及需求分分析（一）项目目立项

4、的的必要性性改革开放以以来，我我国渔业业快速发发展，取取得了举举世瞩目目的成就就。20006年年，水产产品总产产量52290万万吨，占占全球渔渔业产品品总量的的1/33，其中中养殖产产量超过过35993万吨吨，成为为世界上上唯一一一个养殖殖产量超超过捕捞捞产量的的国家，渔业人口2070万人，劳动力1300万人，占我国农业人口2%，渔业劳均收入达9540元（2005年）。渔业的快速发展，不但为国内市场提供了品种繁多、数量充盈的水产品，也为国外市场提供了优质水产品。水产品对外贸易出口额由1980年的3.6亿美元增长至2006年的93.6亿美元，占农产品出口额的30.2%，成为实现农业“走出去”战略

5、的领头羊，多年位居农产品出口首位。然而，近年年来随着着环境不不断恶化化，以及及生产者者在生产产中不顾顾环境容容量和自自身的技技术条件件，盲目追追求高产产，造成成各种疾疾病频繁繁发生，乱乱用药成成为普遍遍现象。另另外，科科技创新新能力不不足，高高效、安安全、低低毒、低低残留的的新型替替代渔药药和疫苗苗研发滞滞后，针针对性治治疗措施施少。此此外，良良种覆盖盖率低、饲饲料技术术落后、养养殖水域域自身污污染等也也都对水水产品质质量产生生了不同同程度的的影响。近年来，国际、国内市场发生的一系列质量安全事件，不断暴露出水产品质量安全存在的薄弱环节。入世至今，我国相继继遇到了了氯霉素素、恩诺诺沙星、硝硝基呋

6、喃喃、孔雀雀石绿、甲甲醛、贝贝毒等近近十种有有毒有害害物质、涉涉及虾、鳗鳗鱼、斑斑叉、贝贝类、紫紫菜、淡淡水活鱼鱼、龙头头鱼、河河豚鱼等等十多个个主要养养殖品种种质量安安全事件件。这些些事件不不仅严重重影响了了我国水水产品的的形象和和加工贸贸易企业业利益，更更导致养养殖渔民民收益受受损，国国内市场场价格下下滑。水水产品的的质量安安全背后后深刻反反映着我我们在养养殖环境境、养殖殖方式、良良种选育育、病害害防治、养养殖用药药、饲料料生产以以及标准准制修订订等方面面还存在在着许多多矛盾和和问题。近期“三鹿鹿奶粉事事件”引起国国家领导导及社会会各界的的高度重重视，强强化源头头管理和和规范投投入品管管理

7、再次次被人们们提到议议事日程程。此时时开展淡水养殖业投入品安全评价与监控技术研究具有十分重要的意义：1. 符合合国家家中长期期科学和和技术发发展规划划纲要确定的重点领域及其优先主题的部署纲要指指出，要要把农业业科技整整体实力力进入世世界前列列，促进进农业综综合生产产能力的的提高，有有效保障障国家食食物安全全作为中中长期发发展目标标，下决心心解决制制约经济济社会发发展的重重大瓶颈颈问题。在“农业”领域明确提出要“重点研究开发安全优质高效饲料和规模化健康养殖技术及设施，创制高效特异性疫苗、高效安全型兽药及器械，开发动物疫病及动物源性人畜共患病的流行病学预警监测、检疫诊断、免疫防治、区域净化与根除技

8、术，突破近海滩涂、浅海水域养殖和淡水养殖技术，发展远洋渔业和海上贮藏加工技术与设备”等优先主题研究。在公共安全重点领域及优先主题中，也将生物安全列入优先发展的主题，重点研究快速、灵敏、特异监测与探测技术，化学毒剂在体内代谢产物检测技术，用于应对突发生物事件的疫苗及免疫佐剂、抗毒素与药物等。同时，2007年中央“一号文件”中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见首次将农产品质量安全列入重点，农业部提出的发展现代农业“十大行动”中也将农产品质量安全监管加强行动作为重点。本项目是贯贯彻国家家科技发发展纲要要，贯彻彻科技部部“十一五五”农村科科技工作作的指导导意见，落实中

9、共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见，推进农业部“十大行动”计划，保障水产品质量安全和水产业健康可持续发展的重要基础和共性研究，对确保水产品质量安全、水产业的健康和可持续发展具有重要意义。2. 是实实现现代代水产养养殖业持持续发展展的需要要过去的300余年，在在我国“以养为为主”渔业发发展战略略的指引引下，我我国渔业业走出了了一条具具有中国国特色的的渔业发发展道路路，在规规模和总总量方面面取得了了重大成成就。但但由于增增长方式式粗放，基础研究无法跟上快速发展的需要，也产生了一些制约产业可持续发展的不利问题，当前水产品质量安全形势仍不容乐观：一是养殖设施设备落后、

10、生产可控程度不高，养殖清洁生产意识淡薄，养殖效率低，抗风险能力弱，造成养殖病害频繁发生；二是缺乏高效、专用渔药以及相关防控技术，养殖厂家普遍存在盲目使用药物问题，忽视养殖的休药期规定，导致水产品药残超标，直接面临市场准入难关，同时也影响到产品的深加工开发以及出口贸易；三是养殖产品的质量安全控制技术不健全，缺乏水产品由鱼池到餐桌过程中质量监控技术，缺少对渔用药物代谢和残留规律的系统性研究，对产品安全储运技术及产品全程质量跟踪与溯源技术研究也几近空白；四是环境质量标准滞后于产业发展，现有标准的指标体系及标淮限量值与产品质量要求存在较大的差距，标准的适用性和可操作性不强，直接影响着相关管理工作的科学

11、性和政府的公信力。因此，组织织实施“淡水养养殖业投投入品安安全评价价与产品品质量安安全体系系建设”项目，是是解决制制约我国国主导养养殖水产产品质量量安全保保障关键键技术问问题，是是集成国国内外先先进技术术，实现现水产养养殖从单单纯产量量型到质质量效益益型转变变的重大大迫切需需求，对对保障我我国水产产养殖业业健康可可持续发发展，提提高产出出效率和和产品竞竞争力，增增强水产产品质量量控制的的自主创创新和集集成创新新能力等等方面都都具有重重大意义义。3. 是国国家发展展战略和和解决“三农”问题的的需要我国是一个个人多地地少的发发展中国国家，人人均耕地地资源更更为稀缺缺，仅为为世界人人均耕地地的477

12、%。我我国农业业经济的的发展，农农民收入入的增长长，极大大地受到到耕地资资源的限限制。同同时，以以耕地资资源引出出的食物物安全问问题直接接制约着着我国经经济、社社会和政政治的发发展。目目前易于于开发的的耕地资资源和畜畜牧资源源已基本本上得到到了较有有效开发发，今后后能用于于深入挖挖掘和开开发的将将是海洋洋和内陆陆水域资资源。我我国用占占世界99的耕耕地养活活了占世世界近221%的的人口，水水产品所所做的贡贡献不能能忽视。我我们不仅仅解决了了吃鱼难难问题，更更为世界界粮食安安全作出出了积极极贡献。渔业生产，既不与粮食争耕地，又不与畜禽争草场，对缓解人多地少的矛盾、优化产业结构、增加农民收入，都具

13、有重要的战略意义。4. 是提提升水产产品国际际竞争力力的需要要水产品国际际贸易为为推进渔渔业结构构调整、转转变渔业业增长方方式、提提高渔业业附加值值、增加加就业和和渔民收收入、提提高渔业业国际竞竞争力等等方面做做出了重重要贡献献。然而而近年来来，随着着国内外外水产品品质量安安全卫生生的重视视，一些些潜在的的影响因因素逐渐渐浮出水水面，水水产品安安全卫生生突发事事件不断断：19996年年，欧盟盟以监管管体系不不完善和和产品卫卫生问题题为由，开开始对中中国贝类类产品实实行禁运运，至今今仍未开开放；美美国也因因中国贝贝类卫生生管理与与其管理理标准不不符而限限制进口口中国贝贝类；“养殖淡淡水产品品中孔

14、雀雀石绿事事件”、“对虾氯氯霉素事事件”等造成成相关产产品出口口一度停停滞，影影响到出出口创汇汇。总结结这些事事件根源源，主要要是由于于渔药、饲饲料等投投入品存存在安全全隐患导导致，因因此开展展淡水养养殖业投投入品安安全评价价与产品品质量安安全体系系建设迫迫在眉睫睫。5. 是完完善标准准体系提提升支撑撑能力的的需要近年来在水水产品质质量安全全标准体体系建设设方面国国家给与与了充分分的重视视，渔业业标准化化工作取取得了显显著成绩绩。但由由于我国国是发展展中国家家，在经经济基础础和技术术积累方方面与发发达国家家存在着着较大的的差距，在在全球高高度关注注食品安安全和水水产品市市场竞争争日益激激烈的严

15、严峻形势势下，与与新阶段段我国现现代渔业业发展对对标准的的需求相相比，仍仍有较大大差距：一是标标准基础础研究薄薄弱。例例如一些些药物的的药效、毒毒理和安安全性等等指标缺缺乏研究究基础，用用法用量量、休药药期、残残留限量量和检测测方法等等缺乏技技术支撑撑，影响响到这类类标准的的制定工工作。二二是标准准的配套套性和实实用性不不强。以以检测方方法标准准为例，农农业部2235号号公告中中有关水水产品的的18种种限用药药物目前前仅有33项有检检测方法法标准，不不得检出出的299种药物物仅有检检测标准准14项项，还有有11项项未列入入制定计计划，禁禁用的适适合水产产品的224种药药物，有有8种没没有检测测

16、方法；海洋生生物毒素素还仅能能以生物物法检测测，无一一精确定定性、定定量检测测方法；持久性性污染物物检测方方法除多多氯联苯苯、苯丙丙芘外大大多空白白、一些些病原微微生物和和病毒还还缺乏分分离检验验技术；有害重重金属还还仅停留留在测定定总量的的水平上上，缺乏乏形态、价价态分析析的技术术。而仅仅有的标标准方法法也存在在着方法法单一、灵灵敏度低低、前处处理方法法落后、效效率低下下的问题题，已成成为制约约相关研研究和水水产品监监控工作作的瓶颈颈。本项项目的实实施，不不仅对完完善水产产品标准准体系，规规范投入入品市场场都将起起到重要要作用。综上所述，通过“淡水养殖业投入品安全评价与监控技术”项目的实施和

17、关键技术的攻关，对全面了解我国淡水养殖业投入品的总体状况以及对水产品质量可能造成的潜在危害，养殖产业的总体发展将起到积极的推进作用，具体体现在以下几个方面：一是全面了了解我国国淡水养养殖业投投入品的的基本状状况，对对推动水水产养殖殖的生产产方式转转变，提提高养殖殖技术、产产品质量量，增强强水产投投入品质质量意识识；二是加加快提升升养殖水水产品的的质量安安全水平平，增强强消费信信心，扩扩大国内内外消费费市场；三是提提高水产品质质量安全全监控能能力，促进水水产品质质量安全全保障技技术体系系和质量量标准体体系的建建设，为相关关研究工工作提供供技术支支撑；四四是提升升水产业业的自主主创新能能力，增增强

18、产业业核心竞竞争力。因此，开展展“淡水养养殖业投投入品安安全评价价与监控控技术”研究是产产业和社社会发展展的需要要，是为为全面提提升水产产养殖产产品质量量安全水水平以及及实现整整体产业业升级和和可持续续发展的的重大行行动，是是现阶段段十分迫迫切的任任务。（二）项目目实施产产生的重重大经济济、社会会效益。1. 经济济效益分分析本项目研究究成果通通过对养养殖投入入品的安安全评价价，可确确保养殖殖产品的的质量安安全，提提升水产产品质量量的公信信度，增增加养殖殖产品的的经济价价值，增增加出口口创汇，从而可产生巨大的经济效益。首先，可全面提高我国水产品质量安全水平，保障国内产品畅销、出口产品通畅。因产品

19、质量安全问题，对虾、鳗鲡、大菱鲆曾在国内消费不畅，长期以来出口也受到巨大障碍。2006年我国水产品出口额占农业出口总额的30.2，出口额达93.6亿美元。随着项目的完成，对潜在的水产品质量安全问题进行全面的评价，可以全面改善主导养殖品种质量安全，大大提升水产品的竞争力，进而提高出口总量、拓展新的国际市场，使水产品出口额增额空间在20亿美元以上。另外，通过过开展本本项调查查研究，为为建立环环境质量量控制规规范、养养殖投入入苗种质质量规范范、优质质安全饲饲料标准准、渔用用药物使使用技术术规范、水产品品质量安安全监控控平台等等提供大大量的基基础数据据，完善善水产品品质量管管理水平平，将为为全国水水产

20、养殖殖单位进进行健康康养殖起起到积极极的指导导作用。上上述规范范的推广广应用，可可提高养养殖成活活率、提提升饲料料产品合合格率、正正确使用用绿色安安全药物物、全面面提高从从业人员员质量安安全意识识和素质质；涉及及的养殖殖品种1100多多个，估估计该技技术成果带来来的经济济效益达达1000亿元以上上。2. 社会会效益分分析在社会效益益方面，项目的的实施除除了针对对三聚氰氰胺提出出了应急急性研究究，也首首次对淡淡水养殖殖业投入入品进行行全面调调研，全全面了解解三聚氰氰胺等高高危化学学品在淡淡水养殖殖业投入入品中的的使用情情况，并并进行安安全评估估。这对对政府、国国民消费费者了解解水产品品质量安安全

21、，正正确调控控水产品品质量安安全都具具有重要要的现实实意义。与此同时，对水产品质量安全的共性技术进行了全面研究，将提出影响养殖产地环境及水产品质量的主要环境因子的种类及其基准水平，建立产地环境质量标准和评价评估方法、水产养殖产品和投入品质量安全控制与评价技术、药物残留控制与合理使用技术等研究成果，建立较为完备的监控技术体系，为消除未来可能出现的食品安全事件隐患，为政府管理决策提供依据，提升消费者对水产品质量安全的信心，提高出口水产品在国际市场上的竞争力，改变我国水产品出口屡受绿色壁垒限制的窘境，确保水产业的健康持续发展，将可产生重大的生态效益和社会效益。二、项目目目标及主主要任务务（一）主要要

22、目标（项项目目标标的涵盖盖范围要要与项目目名称相相对应；目标应应该明确确具体，可可考核；其目标标在35年内内能够完完成。）1. 总体体目标针对目前养养殖水产产品中安安全卫生生隐患突突出，突突发事件件不断，养养殖过程程投入品品使用不不规范及及环境污污染问题题突出的的问题，本项目以摸清养殖水产品污染“家底”和建立养殖水产品安全监控体系为目标，从养殖过程和产地环境重大与急迫解决的技术瓶颈问题入手进行研究。建立和完善急需的检测技术，摸清水产品养殖投入品的质量安全现状；查清影响水产品质量安全的养殖环境因子种类及其基准水平，建立养殖环境质量评价、评估方法；建立养殖投入品安全评价技术，对主要危害因素进行风险

23、评估；建立淡水养殖业投入品质量信息平台和追溯体系，实现主导品种的标准化生产。项目实施将将支撑建建设我国国新型水水产养殖殖标准化化生产模模式，提提升我国国水产养养殖产品品质量安安全水平平，增强强我国水水产养殖殖业整体体实力和和养殖产产品国际际竞争力力。2. 具体体考核指指标（1）建立立不同投投入品、水水产品中中三聚氰氰胺检测测和确证证技术并并形成标标准；建建立淡水水养殖业业投入品品、水产产品、环环境中污污染物以以及微生生物检测测技术440项以上，形形成检测测方法标标准草案案35项以上。（2）研究究提出不不同淡水水养殖业业投入品品、水产产品以及及环境中中三聚氰氰胺、有有害污染染物、有有害微生生物、

24、药药物残留留等限量量标准建建议值110项以以上。（3）研究究获得环环境、饲饲料中三三聚氰胺胺残留在在养殖水水产品中中的传递递规律及及其在主主要养殖殖水产动动物体内内蓄集和代谢规规律；摸清养养殖主要要药物以以及激素素类添加加剂等在在主要水水产品养养殖环境境污染物物在典型型养殖生生物中的的传递规规律与机机理，选选择性建建立污染染物生物物富集与与代谢动动力学模模式；系系统查清清影响水水产养殖殖产地环环境质量量安全的的污染物物种类、浓浓度水平平及分布布规律，摸清水产品养殖环境污染物在养殖生物中的传递规律与机理，建立污染物生物富集与代谢动力学模式，完成水产养殖过程中主要环境污染物在重点养殖品种中的富集、

25、代谢规律；揭示水产品中副溶血弧菌、霍乱弧菌和诺瓦克病毒多样性的分子基础和传播机制，在分子水平阐明两者的分布和动态变化规律。完成研究报告20项以上。（4）完成成三聚氰氰胺、抗抗生素、激激素、微微生态制制剂、掺掺杂使假假投入品品以及杀杀虫剂（菊酯、甲醛）、水质改良剂等投入品风险评估研究报告10项以上；建立一套较为完善的水产品养殖环境污染物检测分析和评价方法，完成水产品养殖产地环境质量风险评价研究报告23项；完成水产品中有害微生物风险评估报告2项以上，提出水产品安全风险评估准则和应用指南各1个。（5）查清清投入品品中禁用用抗生素素、激素素以及菊菊酯、甲甲醛等杀杀虫剂高高危化学学品的获获取途径径、使用

26、用方式，完完成大宗宗养殖鱼鱼类苗种种、渔药药、饲料料及添加加剂、水水质调节节剂、微微生态制制剂等投投入品和和产地环环境质量量现状及及风险评评估报告告6110个。（6）研究究完成水水产养殖殖产地环环境质量量调查与与管理的的规范或或标准草草案3项项、渔用用药物及及淡水养养殖业投投入品使使用技术术规范草草案100项以上上。（7）建立立水产品品和渔用用饲料中中三聚氰氰胺残留留数据库库1个，建建立水产产品质量量安全监监控数据据库1个个，建立立产业链链信息采采集、分分析、发发布平台台；开发发基于混混合条码码技术的的渔业产产品数字字化管理理平台软软件1套，并在在部分养养殖企业业和相关关业务主主管部门门进行数

27、数字化管管理试点点。（8）发表表论文1120篇，获获得专利利5项以以上，培培养学术术带头人人20人、科研研骨干2200人人，培养养研究生生60名名。（二） 研研究与开开发任务务与内容容本着突出重重点、点点面结合合、远近近结合的的原则，紧密围绕水产养殖业发展的生态安全和质量安全、渔业增产和渔民增收的四大需求，抓住严重制约我国水产品质量安全监控领域的重点、难点问题，从我国主导养殖种类的健康养殖模式和产品安全保障为切入点，从五个方面设置了本项目的研究内容。第一是对目前国内强烈关注的“三聚氰胺”残留在水产养殖过程的现状进行全面调研，研发关键检测技术并进行风险评估，设置课题2个；第二是对影响我国水产养殖

28、业发展的投入品和产地环境进行深入调研，对影响养殖水产品安全的重要隐患进行安全评价，设置课题3个；第三是对目前制约水产品安全卫生工作的投入品和产地环境关键检测技术进行研发及标准创制，设置课题4个；第四是对养殖过程的重要安全卫生影响因素进行研究，对其进行安全性评价和风险评估，设置课题3个；第五是建立养殖投入品追溯管理和质量信息平台，设置课题3个。课题总数为15个，具体课题设置如下。1. 养殖殖水产品品及投入入品中三三聚氰胺胺安全性性评价与与风险评评估本课题针对对我国淡淡水养殖殖业投入入品中存存在违规规使用三三聚氰胺胺，潜在在安全卫卫生隐患患严重等等问题，从从保障食食品安全全和健康康养殖入入手，研研

29、究水产产品中三三聚氰胺胺检测技技术，跟跟踪检测测水产品品及渔用用饲料等等投入品品中三聚聚氰胺残残留，摸摸清三聚聚氰胺在在水产品品及淡水水养殖业业投入品品中污染染现状，并并研究其其在主要要养殖水水产动物物体内的的蓄积、代代谢和消消减规律律。 课题1：养养殖水产产品及投投入品中中三聚氰氰胺检测测技术研研究及风风险评估估检测技术是是工作开开展的基基础，养养殖投入入品中三三聚氰胺胺现状不不清是制制约工作作开展的的主要问问题，本本课题将将研发水水产品及及养殖投投入品中中三聚氰氰胺残留留检测技技术，摸摸清目前前养殖投投入品中中三聚氰氰胺污染染现状，对对其风险险进行评评估。主要研究内内容（1）对三三聚氰胺胺

30、检测技技术进行行研究，建建立水产产品和渔渔用饲料料中三聚聚氰胺检检测方法法和确证证方法；（2）在调调研的基基础上，对对水产品品、渔用用饲料和和饲料原原料等投投入品中中三聚氰氰胺残留留污染现现状进行行全面普普查，摸摸清三聚聚氰胺在在水产养养殖领域域违规使使用和残残留现状状；（3）对目目前水产产品和养养殖投入入品中三三聚氰胺胺污染现现状和影影响进行行风险评评估。考核指标（1）建立立水产品品和渔用用饲料中中三聚氰氰胺检测测方法和和确证方方法，形形成检测测方法标标准草案案233项；（2）建立立水产品品和渔用用饲料中中三聚氰氰胺残留留数据库库，完成成三聚氰氰胺在水水产品中中风险评评估研究究报告；（3）发

31、表表论文335篇篇，培养养研究生生233名。课题2：三三聚氰胺胺在主要要养殖品品种体内内代谢动动力学和和消减技技术研究究针对目前养养殖水产产品中三三聚氰胺胺危害现现状不明明，潜在在安全卫卫生隐患患严重等等问题，从从保障食食品安全全和健康康养殖入入手，进进行三聚聚氰胺在在主要养养殖水产产动物体体内的代代谢动力力学和毒毒理学研研究，探探讨其在在水产动动物体内内的消减减技术，建建立养殖殖水产品品中三聚聚氰胺限限量标准准。主要研究内内容（1）以主主要养殖殖品种对对虾、鲆鲆鲽鱼、鳗鳗鱼、大大黄鱼、罗罗非鱼、鲈鲈鱼、鲤鲤鱼等为为研究对对象，进进行三聚聚氰胺在在养殖水水产动物体内内的蓄积积和代谢谢规律研研究

32、，研研究探讨讨水产品品中三聚聚氰胺残残留的消消减技术术；（2）研究究三聚氰氰胺在环环境、饲饲料、养养殖水产产品生产产链中的的传递及及其在水水产品中中代谢与与残留消除除规律，对水产产品中三三聚氰胺胺残留进进行毒理理学评价价，尝试试建立水水产品中中三聚氰氰胺限量量标准；（3）研究究三聚氰氰胺对水水产养殖殖动物生生长的影影响，建建立饲料料中三聚聚氰胺限限量标准准。考核指标（1）建立立水产品品和不同同养殖品品种渔用用饲料中中三聚氰氰胺限量量标准草草案23项；（2）研究究获得主要要养殖水水产动物物体内三聚聚氰胺的的积累和和残留规规律46项； （3）研究究获得环环境、饲饲料中三三聚氰胺胺残留在在养殖水水产

33、品中中的传递递规律。（4）发表表论文55篇以上上，培养养研究生生3-55名。2. 淡水水养殖业业投入品品质量安安全现状状调查与与安全评评价养殖环境质质量和养养殖过程程中使用用的投入品品直接关关系到水水产品的的质量与与安全。我我国水产产养殖对对象多达达1000余种，地地域广阔阔、环境境多样，养养殖过程程中投入入品众多多而复杂杂，存在在潜在的的产品质质量安全全隐患。针针对上述述问题，课课题拟将将分区域域、分对对象、分分产业环环节地对对水产养养殖中饲饲料、添添加剂、渔渔药、苗苗种等投投入品以以及环境境污染物物进行广广泛调研研。旨在在掌握我我国水产产养殖品品种的投投入品种种类、使使用方式式、使用用量和

34、使使用效果果，了解解存在的的主要问问题和隐隐患，分分析养殖殖投入品品对水产产品质量量安全的的影响，为建立立环境质质量和产产品质量量控制体体系、水水产品质质量安全全管理提提供技术术支撑。课题3：主主要海水水养殖品品种投入入品普查查与安全全评价针对我国海海水养殖殖过程中中投入品品苗种、饲饲料、添添加剂、渔渔药等进进行调查查，了解解沿海养养殖区域域主要养养殖品种种的投入入品品种种、使用用量、使使用效果果，及其其对水产产品质量量的影响响。根据据普查结结果对苗苗种、饲饲料、添添加剂、渔渔药等投投入品进进行安全全性评价价。主要研究内内容（1）按南南北地域域对养殖殖对虾、石石斑鱼、军军曹鱼、大大黄鱼、鲆鲆鲽

35、类、刺刺参、花花鲈、黑黑鲪、真真鲷、河河豚、六六线鱼、卵卵形鲳鲹鲹等我国国海水养养殖主要要品种的的投入品品种类、使使用方法法、使用用效果进进行调查查。按养养殖品种种、养殖殖环节、形形成投入入品调研研报告。 （2）通过过对苗种种进行追追踪监测测，摸清清大规模模苗种生生产和销销售过程程中掺杂杂使假的的情况以以及常用用药物和和高危化化学品；定点、定定种，对对其苗种种和养成成全过程程进行药药物残留留监测，分分析苗种种药物残残留对后后续养成成期生长长和产品品质量安安全的影影响。（3）对我我国主要要海水养养殖品种种的主要要投入品品饲料及及其添加加剂的品品种及质质量状况况进行调调查，分分析饲料料成份和和质量

36、，检检验饲料料中可能能存在的的禁用渔渔药、添添加剂或或其它有有害物质质。（4）调查查总结微微生态制制剂的品品种、使使用方法法、使用用量和使使用效果果；分析析主体菌菌株对养养殖微生生态特征征的调控控作用，以以及掺杂杂菌株对对产品质质量安全全的不利利影响。根根据调查查分析，运运用风险险分析理理论对主主要微生生态制剂剂进行安安全性评评价。（5）掌握握禁用抗抗生素、激激素以及及菊酯、甲甲醛等杀杀虫剂高高危化学学品的获获取途径径，从养养殖动物物的生理理学、毒毒理学、行行为学以以及生长长、成活活、养殖殖效益等等方面评评价其危危害程度度，并进进行对人人的风险险性评估估。考核指标（1）完成成我国海海水养殖殖投

37、入品品调研报报告35项。（2）查清清投入品品中禁用用抗生素素、激素素以及菊菊酯、甲甲醛等杀杀虫剂高高危化学学品的获获取途径径、使用用方式以以及对产产品质量量安全的的影响；完成上上述高危危投入品品的风险险评估报报告35项。（3）查清清苗种携携带抗生生素种类类、残留留时间以以及对后后续养成成期生长长和产品品质量安安全的影影响。（4）完成成微生态态制剂主主体菌株株和掺杂杂菌株对对养殖微微生态特特征的作作用以及及对产品品质量安安全的影影响。（5）编写写我国海海水养殖殖投入品品使用技技术规范范草案；发表论论文100篇以上上，培养养研究生生5名。课题4：大大宗淡水水养殖品品种投入入品普查查与安全全评价我国

38、大宗淡淡水养殖殖品种投投入品的的品种繁繁多，基基础研究究薄弱，安安全性评评价体系系缺乏，监监管体系系不顺畅畅，掺杂杂使假现现象普遍遍，安全全隐患问问题严重重。研究究对人体体健康有有不良作作用的有有毒有害害物质的的残留规规律及残残留限量量，对渔渔用投入入品进行行全面彻彻底的普普查，了了解养殖殖投入品品对水产产品质量量安全和和养殖生生态环境境安全的的影响以以及存在在的主要要问题和和隐患，并并进行安安全性评评价，为为制定水产产品质量量安全标标准和水水产品质质量安全全控制措施施提供科科学支撑撑。主要研究内内容（1）分不不同区域域，对我国淡淡水养殖殖鲢、鳙鳙、草、鲤鲤、鲫、鳊鳊、鳜、罗罗非鱼、斑斑点叉尾

39、尾鮰、鲟鲟、黄鳝鳝、淡水水虾、河河蟹、龟龟鳖等重重点品种种的投入入品种类类、使用用方法、使使用效果果进行调调查。按按养殖品品种、养养殖环节节、形成成投入品品调研报报告。（2）对我我国大宗宗淡水养养殖品种种所有投投入品进进行安全全评价，重重点评价价苗种（掺杂使假、药物残留等）、饲料（添加的抗生素、激素、添加剂及其重金属等）、限量使用渔药、高危化学品、微生态制剂等投入品，分别形成评价报告。（3）调查查研究限限量使用用渔药、重重金属（如如镉、锌锌、汞、铅铅、砷、铬铬）以及及有机污污染物（如如多环芳芳烃、二二噁英、苯苯并芘）等等在养殖殖动物体体内的残残留规律律、残留留限量和和残留安安全性评评价。考核指

40、标（1）完成成大宗淡淡水养殖殖品种苗苗种、渔渔药、饲饲料及添添加剂、水水质调节节剂、微微生态制制剂等投投入品的的调查报报告35项。（2）提出出大宗淡淡水鱼饲饲料中和和养殖动动物体内内抗生素素、添加加剂、激激素和重重金属（如如镉、锌锌、汞、铅铅、砷、铬铬等）、有有机污染染物（如如多环芳芳烃、二二噁英、苯苯并芘）的的安全限限量建议议值。（3）分别别评价苗苗种、渔渔药、饲饲料及添添加剂、水质改良剂、微生态制剂等投入品对水产品质量安全的影响，提交安全评估报告510项。（4）发表表论文110篇以以上，培培养研究究生5名名。课题5：养养殖环境境质量调调研与安安全评价价水产品养殖殖产地环环境质量量的优劣劣直

41、接影影响着水水产品质质量的安安全。由由于种种种原因，水水产养殖殖环境质质量标准准制订方方面的基基础性研研究工作作严重滞滞后，导导致对环环境污染染物给水水产品质质量造成成的影响响认识不不清，给给产地环环境质量量管理带带来困难难，并成成为水产产品质量量安全的的隐患。本本课题针针对上述述问题开开展养殖殖环境质质量调研研，全面面掌握水水产品养养殖环境境质量状状况，并并在其基基础上进进行安全全风险评评价，建建立环境境质量控控制标准准和方法法体系，为为水产品品养殖环环境质量量安全管管理提供供技术支支撑。主要研究内内容（1）对水水产品养养殖主产产地进行行有毒、有有害污染染物的现现状调查查。重点点对池塘塘的水

42、体体和底泥泥进行抗抗生素、重重金属、激激素、有有机污染染物等高高危投入入品的定定量检测测。（2）通过过试验生生态学和和毒理方方法，进进行敏感感污染物物的生物物效应试试验。分分析高危危化学品品对养殖殖环境产产生的富富集、生生态失衡衡以及对对养殖对对象产生生的生物物富集、代代谢与传传递、毒毒理、生生长抑制制和产品品质量安安全等副副作用；进而通通过水产产品的食食物传递递，对高高危化学学品残留留进行风风险评估估。（3）水产产品养殖殖环境指指标污染染物的筛筛选、安安全基准准及监测测技术研研究。进进行水产产品养殖殖产地环环境质量量评价指指标及风风险评价价体系及及安全预预警预报报技术研研究。（4）水产产品养

43、殖殖产地环环境现状状对水产产品质量量的安全全影响评评估。（5）水产产品养殖殖产地的的环境风风险甄别别和类型型划分。考核指标：（1）系统统查清影影响水产产养殖产产地环境境质量安安全的污污染物种种类、浓浓度水平平及分布布规律，完完成水产产养殖产产地环境境质量现现状及风风险评估估报告335项项。（2）建立立一套较较为完善善的水产产品养殖殖环境污污染物检检测分析析和评价价方法。完完成水产产品养殖殖产地环环境质量量风险评评价研究究报告223项项。（3）摸清清水产品品养殖环环境污染染物在养养殖生物物中的传传递规律律与机理理，建立立污染物物生物富富集与代代谢动力力学模式式。（4）建立立水产品品养殖产产地环境

44、境评价和和预警预预报方法法体系，尝尝试业务务化预警警预报。（5）发表表论文110篇以以上，培培养研究究生5名名以上。3. 主要要危害成成分关键键检测技技术研究究及标准准创制本课题针对对我国水水产养殖殖产地环环境、饲饲料、苗苗种、药药物、化化学污染染物以及及有害微微生物检检测技术术缺乏、标标准不全全，制约约安全卫卫生工作作开展的的现状，建建立急需需的关键键检测技技术，为为水产品品安全卫卫生工作作提供技技术支撑撑。课题6：养养殖产地地致污环环境因子子的甄别别技术研研究及基基准标准准研究本课题针对对我国水水产养殖殖产地环环境安全全性危害害因素研研究中的的不足或或部分空空白，筛筛选经环环境介质质传导给

45、给养殖生生物的主主要污染染因子，甄甄别对水水产品质质量安全全构成威威胁或存存在隐患患的致污污环境因因子，构构建促进进水产品品质量安安全生产产的产地地环境质质量保障障技术体体系。主要研究内内容（1）针对对近年影影响水产产品出口口或国内内消费的的部分热热点污染染物（如如氯霉素素、孔雀雀石绿、硫硫丹），以以及部分分潜在危危害因子子（如己己烯雌酚酚、甲基基睾丸酮酮、甲醛醛、氯丹丹、三氯氯杀螨醇醇），研研究其在在养殖产产地环境境中的检检测方法法。（2）研究究水产养养殖产地地环境质质量的调调查方法法、评价价技术与与风险分分析方法法。（3）研究究水产养养殖产地地环境质质量的等等级划分分、分类类指导和和分类管

46、管理技术术。（4）研究究地理标标志水产产品产地地环境质质量认证证与质量量控制体体系。主要考核指指标（1）筛选选、试验验并建立立污染危危害因子子残留的的检测方方法6-9项：包括养养殖水体体中孔雀雀石绿、甲甲醛、氯氯霉素等等残留浓浓度检测测方法22-3项项，沉积积环境中中己烯雌雌酚、甲甲基睾丸丸酮、甲甲醛、硫硫丹、氯氯丹、三三氯杀螨螨醇等残残留量检检测方法法4-66项。（2）起草草并形成成水产养养殖产地地环境质质量调查查与管理理的规范范或标准准草案33项：水产养养殖产地地水质调调查采样样技术规规范草案案，水产养养殖产地地沉积环环境质量量调查采采样技术术规范草草案，水产养养殖产地地环境质质量分级级标

47、准草草案。（3）发表表研究论论文100篇或以以上，培培养研究究生5-6名。课题7：水水产养殖殖饲料中中有害物物鉴定、检测技技术研究究及标准准创制针对我国水水产养殖殖饲料中中有毒有有害成分分检测标标准缺乏乏、检测测技术不不完善的的问题，研究水产养殖饲料中化学污染物、霉菌毒素、违禁添加物等主要有害物质的多残留高效检测技术，创制急需的检测技术标准。主要研究内内容（1）研究究水产品品及饲料料中阿散散酸、洛克沙沙胂、激激素等违违禁添加加物的多多残留高高效确证证性检测测技术，建建立检测测方法标标准。（2）研究究水产饲饲料中真真菌毒素素的检测测技术，建建立检测测方法标标准。（3）研究究水产饲饲料中多多氯联苯

48、苯、多环环芳烃、农农药残留留等化学学污染物物的多残残留高效效确证性性检测技技术，建建立检测测方法标标准。（4）研究究砷、镉镉、汞等等重金属属的形态态检测技技术，建建立检测测方法标标准。考核指标（1）建立立水产养养殖饲料料中阿散散酸、洛克沙沙胂、110种激激素残留留的液相相色谱/串联质质谱多残残留确证证性检测测技术，2209种种多氯联联苯、116种多多环芳烃烃残留的的气相色色谱/质质谱多残残留确证证性检测测技术，赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T2毒素、黄曲霉毒素的液相色谱检测技术，砷、镉、汞的形态检测技术。制定水产养殖饲料中有害成分鉴定和检测技术标准10项以上。（2）提出出水产养养殖饲料料中多氯氯

49、联苯、多多环芳烃烃、阿散散酸、洛克沙沙胂、砷、镉镉、汞最最大限量量标准建建议值。（3）发表表论文88篇以上上，培养养研究生生6名。课题8：水水产食品品和饲料料中生物物（危害害）因子子的分子检测测技术研研究以水产品和和水产饲饲料为材材料，利利用分子子生物学学、基因因组学和和生物信信息学等等学科的的新技术术，发掘掘水产品品中重要要食源性性致病微微生物霍霍乱弧菌菌、副溶溶血弧菌菌和诺瓦瓦克病毒毒特异性性分子标标记和转转基因原原料、产产品的分分子生物物学检测测技术，在此基基础上建建立快速速、特异异、灵敏敏的检测测鉴定方方法，并并对其流流行变异异规律和和致病微微生物在在海洋食食品中富富集量的的地域性性、

50、季节性性变化特特点进行行监测，为地区性的致病微生物防御策略的制订提供理论依据，为保证我国水产食品的安全、保障人民的生命安全与身体健康、促进我国食品国际贸易的健康发展提供重要的技术支撑。主要研究内内容（1）发掘掘副溶血血性弧菌菌、霍乱乱弧菌和和诺瓦克克病毒特特异性分分子标记记和靶点点，建立立特异、灵灵敏的快快速检测测方法及及其快速速复合检检测方法法。（2）采用用分子生生物学、基基因组学学和生物物信息学学的新理理论和新新技术，以以副溶血血弧菌、霍霍乱弧菌菌和诺瓦瓦克病毒毒为主要要对象，建建立海洋洋食品中中主要致致病微生生物的分分子流行行病学监监测技术术。（3）利用用分子生生物学技技术如PPCR等等

51、检测水水产饲料料和水产产品中转转基因作作物外源源基因，进进行水产产饲料及及原料的的转基因因检测技技术研究究，建立立检测方方法。主要考核指指标（1）获得得具有我我国自主主知识产产权的副副溶血性性弧菌、霍乱弧菌和诺瓦克病毒特异性检测标记。（2）揭示示水产品品中副溶溶血弧菌菌、霍乱弧弧菌和诺瓦克克病毒多多样性的的分子基基础和传传播机制制，在分分子水平平阐明两两者的分分布和动动态变化化规律。（3）建立立副溶血血性弧菌菌、诺如如病毒和和水产饲饲料及原原料的转转基因检检测技术术，创制制检测方方法标准准2项。（4）发表表研究论论文5篇篇或以上上，培养养研究生生3-55名。课题9、水水产养殖殖中药物物残留检检

52、测技术术研究针对目前养养殖过程程中渔用用药物使使用隐患患严重，药药物残留留检测方方法不全全，制约约监控和和研究工工作开展展的现状状，从添添补目前前我国水水产品中中禁用和和限用兽兽药残留留检测技技术和标标准空白白入手，研研发精确确定量、多多残留检检测技术术及方法法标准，使使我国在在此领域域的监控控水平与与国际同同步。为为进出口口水产品品的安全全监测、预预警和控控制提供供必要的的技术支支持，提提高我国国水产品品质量安安全监控控应对突突发事件件的能力力。主要研究内内容（1）研究究建立水水产品中中盐酸多多西环素素、阿苯苯达唑、氟氟甲喹、苯苯唑西林林 (苯苯唑青霉霉素)、地地美硝唑唑、苯甲甲酸雌二二醇、

53、甲甲硝唑、苯苯丙酸诺诺龙、丙丙酸睾酮酮、胺苯苯砜、呋呋喃苯烯烯酸钠、硝硝基酚钠钠、硝呋呋烯腙、毒毒杀芬（氯氯化烯）、林林丹、洛洛硝达唑唑、酒石石酸锑钾钾、锥虫虫砷胺等等药物残残留及其其代谢物物的检测测方法和和确证方方法并形形成标准准草案。（2）建立立养殖环环境中溴溴氯海因因、戊二二醛等消消毒剂的的检测技技术并形形成标准准草案。（3）研究究建立水水产品中中抗生素素类、激激素类多多残留检检测方法法并形成成标准草草案。主要考核指指标（1）建立立药物残残留检测测技术115项以以上并标标准草案案。（2）建立立多残留留检测方方法23项，同同时检测测15种种以上药药物残留留。（3）发表表论文558篇篇，培养

54、养研究生生233名。4. 水产产养殖主主要投入入品的毒毒理及代代谢动力力学研究究针对我国水水产养殖殖过程中中投入品品的质量量安全隐隐患众多多，标准准制定缺缺少基础础研究支持持，以及及养殖过过程中投投入品使使用不规规范的问问题，对对目前重重要水产产养殖动动物危害害的主要要病原和和常用药药物进行行药理、毒毒理和药药效等进进行多学学科综合合研究，研究主要污染物在养殖水体中的安全限量以及水质改良剂的合理使用技术，为水产养殖提供技术支撑，保障水产品质量安全。课题10：水产养养殖中药药物安全全性评价价及残留留限量标标准研究究本课题针对对我国水水产养殖殖过程中中不合理理用药或或滥用药药现象突突出，水水产品中

55、中药物残残留合格格率低、安安全隐患患严重等等问题，对对目前危危害我国国重要水水产养殖殖动物的的主要病病原和常常用药物物进行药药理、毒毒理和药药效等多多学科综综合研究究，建立立甲砜霉霉素、盐盐酸多西西环素、喹喹诺酮类类、磺胺胺类、甲甲醛、阿阿维菌素素的安全全使用技技术，为为水产养养殖科学学用药管管理提供供技术支支撑。 主要研究内内容（1）研究究喹诺酮酮类、磺磺胺类、盐酸多西环素、盐酸沙拉沙星、甲醛、甲砜霉素等给药剂量、给药方法、温度、种属等主要因子对药物在水生动物体内代谢和残留的影响，确定药物在动物体内的靶组织、残留标示物，建立可食组织中药物残留量的预测模型，开展药物残留风险评估研究，通过膳食营

56、养调查和暴露评估提出养殖水产品药物残留的限量指标。（2）研究究水产动动物体内内阿苯达达唑、吡吡喹酮、阿维菌菌素等杀杀虫剂及及代谢物物的药物物代谢动动力学、残留消消除规律律、最高高残留限限量及休休药期，制制定其合合理使用用技术规规范。（3）研究究药物对对水产常常见致病病菌的体体内外抑抑菌作用用，复制制主要疾疾病感染染的疾病病模型，建建立药代代-药效效模型，阐阐明影响响药物代代谢的分分子机理理和极限限存留时时间，建建立药物物残留控控制和安安全使用用技术。（4）进行行水产养养殖过程程药物残残留本底底调查，研研究药物物残留对对养殖动动物肠道道、养殖殖水体和和底泥中中特定微微生物结结构、数数量、定定植抵

57、抗抗力和耐耐药性的的影响，查查清药物物通过生生殖繁育育等途径径向养殖殖动物体体内富集集、迁移移、转化化途径，建建立药物物残留安安全评价价模型。考核指标（1）完成成盐酸多多西环素素、盐酸沙拉拉沙星、喹诺酮类、磺胺类、甲砜霉素、盐酸多西环素、阿苯达唑、吡喹酮、阿维菌素等药物的比较代谢与残留动态研究，制定其在水产品中残留限量标准，建立药物安全使用技术规范。（2）进行行阿维菌菌素、甲甲醛、溴溴氯海因因、戊二二醛等渔渔药在养养殖环境境中的残残留限量量、休药期期及其对对产品风风味、质质地、安安全影响响机制研研究，提提出水产产养殖药药物残留留风险评评估报告告。（3）发表表论文220篇以以上，培培养研究究生8

58、名名。课题11：激素类类添加剂剂代谢动动力学和和代谢产产物毒理理研究本项目针对对我国水水产养殖殖生产过过程中为为增加产产量，使使用激素素类添加加剂如甲甲基睾丸丸酮、已已烯雌酚酚等用于于促进生生长，而而这些激激素类添添加剂在在水产品品中的代代谢动力力学和代代谢产物物毒理研研究相当当缺乏、安安全隐患患问题严严重，为为此需开开展其在在水产品品中的残残留规律律、代谢谢动力学学和代谢谢产物毒毒理研究究，分析析食用含含激素类类添加剂剂的水产产品对人人类的危危害性，保保障水产产品质量量安全。主要研究内内容（1）开展展不同生生长期的的罗非鱼鱼、乌鳢鳢、甲鱼鱼等水产产品中甲甲基睾丸丸酮、已已烯雌酚酚的残留留检测

59、，探探明成鱼鱼是否仍仍存在激激素类添添加剂，分分析其残残留在不不同时段段不同组组织中的的分布规规律。（2）开展展罗非鱼鱼、乌鳢鳢、甲鱼鱼等的甲甲基睾丸丸酮、已已烯雌酚酚代谢规规律研究究，研究究在不同同养殖规规格、不不同水温温条件下下的药代代动力学学及其残残留消除除规律。（3）开展展激素类类添加剂剂的代谢谢产物毒毒理研究究，分析析其对人人类的危危害性，以以小白鼠鼠为试验验材料，模模拟添加加不同浓浓度甲基基睾丸酮酮、已烯烯雌酚，研研究不同同时段、不不同组织织中小白白鼠中甲甲基睾丸丸酮、已已烯雌酚酚的毒理理和危害害性。考核指标（1）获得得不同生生长期的的罗非鱼鱼、乌鳢鳢、甲鱼鱼等的甲甲基睾丸丸酮、已

60、已烯雌酚酚的残留留分布规规律；（2）获得得不同养养殖规格格、不同同水温条条件下激激素类添添加剂药药代动力力学。（3）模拟拟添加不不同浓度度甲基睾睾丸酮、已已烯雌酚酚，获得得激素类类添加剂剂在小白白鼠中不不同时段段、不同同组织的的代谢产产物毒理理特征，分分析人类类食用水水产品的的危害性性。（4）发表表论文110篇以以上，培培养研究究生4-6名。课题12：主要环环境污染染物在水水产养殖殖品种中中的富集集规律和和代谢动动力学研研究本项目重点点针对目目前水产产养殖环环境中多多氯联苯苯、多环环芳烃、挥挥发酚、阿散酸酸、洛克沙沙胂和汞汞等主要要环境污污染物以以及养殖殖过程中中常用的的水质改改良剂等等在水产

61、产品中的的富集、残残留和存存在的安安全隐患患，研究究其富集集和代谢谢规律，同同时进行行安全性性评价，提提出主要要污染物物在养殖殖水体中中的安全全限量以以及水质质改良剂剂的合理理使用技技术，为为水产养养殖提供供技术支支撑，保保障水产产品质量量安全。主要研究内内容（1）研究究水产品品中多氯氯联苯在在贝类、代代表性海海水养殖殖鱼类中中的富集集规律、代代谢产物物，同时时进行安安全性评评价。（2）研究究水产品品中苯并并芘在鱼鱼体内的的富集和和代谢规规律。（3）研究究贝类、海海水鱼类类在不同同养殖环环境中重重金属汞汞在其体体内的富富集规律律，分析析违规使使用汞制制剂对水水产品质质量安全全的影响响并进行行安

62、全性性评价。（4）研究究挥发酚酚、阿散酸酸、洛克沙沙胂在淡淡水鱼中中的富集集、代谢谢及消除除规律。（5）研究究水产养养殖中常常用的水水质改良良剂（硫酸铜铜、含铝铝化合物物等）在鱼鱼体内的的富集和和代谢规规律，对对水产品品品质的的影响以以及安全全性评价价。考核指标（1）完成成水产养养殖过程程中主要要环境污污染物在在重点养养殖品种种中的富富集、代代谢规律律，提出出水产养养殖环境境中多氯氯联苯、多多环芳烃烃、阿散散酸、洛克沙沙胂、汞、挥挥发酚等等主要环环境污染染物的限限量要求求；（2）提出出硫酸铜铜、含铝铝化合物物等常用用水质改改良剂的的合理使使用技术术。（3）发表表论文110篇以以上，培培养研究究

63、生3-4名。5. 水产产品质量量安全监监控体系系研究与与建立课题13：水产品品质量安安全主要要危害因因素风险险评估系系统的研研究与建建立本项目针对对我国急急需建立立的海产产品副溶溶血弧菌菌、即食食水产品品单增李李斯特菌菌及水产产品中甲甲醛等的的限量标标准，依依据CAAC的风风险分析析原则，通通过其开开展其本本底含量量监测和和风险评评估研究究，撰写写危害因因素的风风险评估估报告，提提出其限限量标准准建议和和水产食食品安全全风险评评估准则则与应用用指南。主要研究内内容（1）海产产品（贝贝类、对对虾）VVp、即即食水产产食品单单增李斯斯特菌的的风险评评估研究究。开展展海产品品Vp、即即食水产产食品单

64、单增李斯斯特菌污污染水平平本底调调查和风风险评估估研究，获获得基础础数据，并并提出限限量标准准（建议议）以及及风险评评估报告告；（2）水产产品中甲甲醛的风风险评估估研究。开开展水产产品（鱼鱼、虾、蟹蟹、贝）甲甲醛本底底水平调调查和风风险评估估研究，获获得基础础数据，进进行暴露露评估，提提出水产产品甲醛醛限量标标准建议议和风险险评估报报告；（3）研究究制定食食品（水水产）安安全风险险评估准准则及其其应用指指南。主主要结合合上述食食品安全全生物危危害因素素和化学学因素的的风险评评估实践践，结合合CACC风险食食品安全全风险原原则，提提出食品品安全风风险评估估准则和和应用指指南包括括食品中中各类危危害（有有害微生生物、化化学