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1、第一章 绪 论 一、动物组织学与胚胎学的概念及研究内容 （一）动物组织学的概念和研究内容 1、概念：研究动物（主要是家畜和家禽）机体微细结构及其相关功能的科学，亦称微视解剖学。 2、微细结构的涵义：光镜或电镜下所显示的结构，分为显微结构与超微结构： 、显微结构（光镜结构） 放大倍数：几十至几千倍 最高分辨率：0.2微米 常用计量单位：微米,、超微结构（电镜结构） 放大倍数：几千至几万倍，甚至几十万至几百万倍 最高分辨率：0.2纳米 常用计量单位：纳米 3、研究内容： （1）细胞学：细胞为研究对象，细胞是生物体形态结构和功能的基本单位。 （2）组织：一些形态相似和功能相关的细胞群和细胞间质构成组
2、织。按其形态、功能和发生，分为上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织四大基本组织。 （3）器官：几种不同组织按一定规律组合成一定形状并执行特定生理功能的结构。如脑、肝、脾、肺等。 （4）系统：由功能密切相关的器官组成，动物机体有十大功能系统。,（二）动物胚胎学的概念与研究内容 1、概念：研究动物个体发生及发育规律的科学。 2、研究内容 胚前发育：两性生殖细胞的发生与结构。 胚胎发育：从受精至胎儿娩出的过程。 胚后发育：动物出生后的生长发育直至性成熟的过程。 二、动物组织学与胚胎学的研究方法 （一）固定组织研究法 把组织或胚胎标本经化学处理，使其中蛋白质等成分迅速凝固且保持生活状态的形态结构，然后
3、进行观察。,1、组织学制片技术：组织学最基本和经常使用的技术。 （1）切片法：在切片机上把组织切成薄片。常用的有石蜡切片，冰冻、火棉胶及超薄切片 （2）非切片法：有涂片（血液、骨髓、精液）、磨片（骨）、铺片（疏松结缔组织）和装片（鸡胚）等。 2、组织化学技术：包括细胞化学技术，指通过化学或物理反应形成有色的沉淀来显示组织细胞内的化学成分。 3、免疫组织化学技术：利用特异性的抗原抗体反应来研究组织或细胞内所含抗原物质的定位和定量技术。 4、显微放射自显影术：亦称同位素示踪术，指应用某种具放射性的同位素标记物，注入动物体内或加入细胞的培养基内，该物质被细胞摄取后，将组织或细胞制成切片或涂片进行观察
4、。,（二）活体组织研究法 1、组织培养术：亦称体外实验，是把离体的活细胞、组织甚至器官放入培养液中，在无菌条件下生长，观察其形态变化。 克隆（clone）：在培养皿内分离出的单个细胞进行培养后可获得由单细胞繁殖的纯细胞株，称为克隆。 2、活体染色：把染料（无毒或毒性很小）注入活体动物体内，在体内被一些细胞摄取后，处死动物后制成切片，观察染色情况，可研究细胞的吞噬功能及分布情况。 3、细胞融合：应用人工方法将两个或两个以上的细胞合并成一个新细胞的技术。可培育出新的动物杂交品种，具有非常广阔的应用前景。 4、细胞电泳：在显微镜下观察细胞在电场作用下泳动速度。,（三）显微镜 1、光学显微镜（ligh
5、t microscope, LM） （1）生物显微镜：组织学中最常用的观察工具。 （2）荧光显微镜：用来观察组织细胞中的荧光物质。 （3）相差显微镜：多用于观察活细胞的各种形态。 （4）暗视野显微镜：观察胞核、线粒体、纤毛的运动等。 （5）偏光显微镜：某些组织细胞由于微细结构的不同，当光线通过标本时，光速和折射率会发生改变的特性制作的。 （6）共聚焦激光扫描显微镜：是种新型的高光敏度、高分辨率的生物显微镜，以激光为光源，采用共聚焦成像系统和电子光学系统，可使样品内任何一点的反射光形成的图像都被准确地接受下来并产生信号，传递到彩色显示器上，再连接到微机图象分析系统进行分析处理。,2、电子显微镜（
6、electron microscope,EM） （1）、透射电子显微镜：光源为电子流，用电子枪将电子束穿透标本，投射到荧光屏上出现黑白反差的结构图像，呈现深色的结构电子密度高，反之电子密度低。分辨率达0.2nm。 （2）、扫描电子显微镜：特点是视场大，景深长，样品制作比较简单，在荧光屏上扫描成像，呈现立体感强的表面图象，能显示三维的超微结构。缺点是不能见到组织细胞的内部结构。分辨率为57nm。 （3）超高压电子显微镜：电压在500Kv以上，电子束可穿透较厚的切片，用于观察和研究细胞内部的立体超微结构。 （四）胚胎学技术 1、描述胚胎学：应用组织学和解剖学的方法观察胚胎发育的形态演变过程，是胚胎
7、学的基本内容。 2、比较胚胎学：比较不同种系动物的胚胎发育。,3、实验胚胎学：对胚胎或体外培养的胚胎组织给予理化因素刺激，或施加显微手术，观察其对胚胎发育的影响。 4、化学胚胎学：应用化学与生化技术揭示胚胎生长发育过程中诸多化学物质的质与量的变化及代谢过程。 5、分子胚胎学：用分子生物学的理论和方法探索胚胎发生过程中基因表达的时间顺序，空间分布与调控因素，研究基因表达产物蛋白质，从根本上阐明胚胎发育的分子过程和机理。 6、生殖工程学：人工介入早期生殖过程，获得人们期望的新生个体。主要技术有体外受精、早期胚胎培养、胚胎移植、卵质内单精子或细胞核注射、配子和胚胎冻存等。试管婴儿和克隆动物是该领域中
8、最著名的成就。 胚胎学是门丰富多彩的学科，具有重要的理论意义和实用价值，“是一门充满魅力的学科” 。,三、动物组织学与胚胎学在动科专业中的地位 本课程是重要的专业基础课，是在动物学、解剖学的基础上进一步深入研究机体的微观结构，为学习生理学、病理学、药理学、临床诊断学及免疫学等打下必要的基础，是动物科学专业知识结构的重要基石。 四、动物组织学与胚胎学的学习方法 1、形态联系功能 2、平面联系立体 3、静态联系动态 4、理论联系实际 5、共性联系个性,五、组织学常用的染色方法 1、嗜酸性：组织细胞内碱性物质与酸性染料（如伊红）有较强的亲和力，染色结果为红色。 2、嗜碱性：组织细胞内酸性物质与碱性染
9、料（如苏木素）有较强的亲和力，染色结果为蓝色。 3、异染性：有些组织细胞的结构染色时会呈现与染料完全不同的颜色。 4、HE染色：即苏木精伊红染色，简称HE染色，是最经典和最常用的染色方法。有关HE染色的染色特性有三种：嗜酸性、嗜碱性、嗜中性。 5、银染法：亦称镀银或银浸法，是将切片浸于银盐（硝酸银）染料中，使银盐沉定在这些结构的表面而显出黑褐色，其他结构不着色，是显示神经细胞、神经纤维和网状纤维的一种方法。,（一）细胞的形态 多种多样，有球形、方形、梭形、扁平及突起等。细胞的形态与功能是密切相关的。 （二）细胞的大小 差别很大，直径多为1020um，小的直径只有几微米，如小脑的颗粒细胞（45u
10、m），大的可达数厘米，如鸟类的卵细胞。 （三）细胞的化学成分 包括蛋白质、脂类、糖类、核酸、无机盐和水分等。,第二章 细胞学概论 一、细胞的形态、大小及化学成分,二、细胞的结构与功能 光镜下，分为细胞膜、细胞质和细胞核构成的；电镜下，可分为膜性结构和非膜性结构。 膜性结构：细胞膜、线粒体、内质网、高尔基复合体、 溶酶体、过氧化体和核膜 非膜性结构：核糖体、中心粒、微管、微丝、中间丝、 核仁、染色质（体） （一）细胞膜 1、细胞膜的结构 细胞膜由蛋白质、类脂和少量的糖类组成，厚度610nm，在光镜不能分辨，电镜下可见三层结构，内外两层电子密度高（深暗），中间层电子密度（明亮），通常把具有这样三层
11、结构的膜称为单位膜或生物膜。,2、液态镶嵌模型(fluid mosaic model)学说 细胞膜结构以液态的脂质双层分子为基架，不同分子结构和不同生理功能的蛋白质分子（主要是-螺旋或球形蛋白）镶嵌在膜内（镶嵌蛋白），或附着于胞膜的内表面（表在蛋白）。糖类分布于细胞的外表面，或与类脂结合形成糖脂，或与蛋白质结合形成糖蛋白。这种分子结构使细胞膜具有可塑性、流动性及不对称性等特点。 脂质双分子层：骨架。包括磷脂、糖脂和胆固醇。 镶嵌蛋白：（7080） 蛋白质分子 表在蛋白：（2030%） 糖类：糖脂；糖蛋白。,3、细胞膜的功能 （1）界膜作用：维持细胞形态，防止细胞内物质的流失及有害物质的侵入。
12、（2）物质交换：最主要的功能。交换的方式有多种： 被动运输：物质由高浓度向低浓度转运。包括： 单纯扩散：脂溶性物质和中性小分子。 易化扩散：有些离子和非脂溶性物质需膜蛋白为载体。 主动运输：由低浓度向高浓度运输，需消耗能量，依靠载体（镶嵌蛋白）转运某种离子，如钙泵、钠-钾泵等。 胞吞与胞吐：细胞摄取或释放大分子或颗粒物质的方式，包裹胞外物质摄入细胞内为胞吞；把胞内物质以小泡的方式排出胞外为胞吐。,（3）调节代谢：细胞膜的某些蛋白是特殊的酶或受体，调节细胞内的某种代谢活动。如肝细胞膜上的受体接受肾上腺素的信号，引起细胞内的糖原分解为葡萄糖。 （4）信息传递与细胞识别：有些膜蛋白是特异性受体，可以
13、与激素、药物、抗原、神经递质等结合来传递信息，或可对同种和异种细胞、自己和异己物质进行鉴别。如中性粒细胞可识别细菌；淋巴细胞可识别、排斥异体细胞。 此外，细胞膜还参与细胞的运动、细胞分化、传导冲动及保护等功能活动。,（二）细胞质 1、胞基质 细胞质中的液体部分，半透明均质状胶体物，主要含蛋白质、脂类、糖类、无机盐、水分和一些可溶性酶。内含物有糖原颗粒、脂滴、色素颗粒、分泌颗粒等。 2、细胞器 细胞质中具有特定形态结构，执行一定生理功能的成分。光镜下可见的细胞器只有中心体、线粒体和高尔基复合体。电镜下分为膜性细胞器和非膜性细胞器。,1、线粒体：除成熟的红细胞，所有细胞内均有存在，代谢率越高的细胞
14、数量越多。 光镜下：呈杆状或粒状。 电镜下：两层单位膜构成，外膜光滑，内膜内折形成线粒体嵴，嵴间为嵴间腔，内外膜间为膜间腔。嵴间腔内充满线粒体基质，含基质颗粒，多种酶系统。内膜表面还附有许多棒球状的基粒：由头、柄和基片三部分组成，一种ATP酶。 功能：通过一系列生物氧化反应，产生大量能量供细胞生命活动需要，故称为细胞的“供能站”。,2、核糖体 由核糖体核糖核酸(rRNA)和蛋白质构成的椭圆形致密颗粒。电镜下见由大、小两个亚基组成，两亚基间有间隙，信使RNA由间隙穿过，把多个核糖体连在一起称为多聚核糖体。大亚基中央有一中央管，核糖体合成的肽链由此管伸出。类型有： 游离核糖体：游离，主要合成细胞本身的结构蛋白。 附着核糖体：附着于膜上，合成外输性的分泌蛋白。 功能：合成蛋白质。,
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