第二章 餐饮业组织机构

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食品原料的采供保管 厨房加工烹调 餐厅酒吧服务 经理主管领班服务员厨师长主厨领班厨师管理组织作业组织部门最高层管理层（餐饮部经理）现场管理层（前台经理和各点厨师长）作业组织层作业层（一线员工）树心酒吧餐饮部经理食品原材料采购员各餐厅经理厨师长酒吧经理餐厅领班厨房领班领班服务员面点厨师冷荤厨师热菜厨师服务员总经理财务部人保部餐饮经营部企管部总务部厨师长餐厅经理采供经理面点领班冷荤领班热菜领班餐厅领班雅座领班采供员库管员厨师厨师厨师领位员服务员领位员服务员传菜员餐饮部经理行政总厨管事部经理西餐厨师长中餐厨师长热菜领班面点领班冷荤领班热菜领班冷菜领班少司领班面点领班肉类领班餐饮部经理各西餐厅经理宴会厅经理各中餐厅经理送餐经理酒吧经理领班领班领班领班领班领位员服务员领位员领班洗碗工服务员领位员服务员领位员服务员订餐员送餐员厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师中型饭店餐饮部门组织机构图