食品安全问题及其控制食品安全措施

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1、食品安全问题及其控制食品安全措施食品安全问题及其控制食品安全的措施引言：食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需 品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发 展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品 的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。1.1国内外研究现状近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和 “口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、 孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分 严峻。日益加剧的环境

2、污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了 巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。1.2研究的目的和意义 民以食为天，一个国家，一个社会的发展靠的是大家，是人，食品是人必不 可少的一份子，可如今，面对着这问题多多的食品市场，叫消费者如何才能吃到自 己放心的食品，这样基本的保证都不能得到，如何可以确保一个社会的正常发展。 消费者处在一个危险的食品圈子里，这样那样的食品问题，究竟是中国的食品市场 存在如此之多的问题还是因为其他一些鲜为人知的原因呢？这其中究竟隐藏了多少 我们消费者不知情的原因啊。通过调查食品安全问题存在的原因，我们可以对症下 药，严抓食品安全问题，保证食品市场

3、健康发展。1.3本文的框架一、我国食品安全的现状；二、控制食品安全的措施正文：一、我国食品安全的现状1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方 面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破 坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原 体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体 及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌 污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列

4、新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆 发流行等。全国食品污染物和食性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中 农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体 污染连年以较快速度上升。2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用 食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现 有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食 品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无 证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。3、食

5、品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯管理难，分级包装水平低，甚至违 法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结 合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒 伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。4、新技术新资的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大 量食品新资、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等 新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已 经成为亟待重

6、视和研究的问题。5、食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的 食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰、油条中的铝残留等 安全性问题，一定程度上影响了消费者的信心。6、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行 业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品 标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品 安全基本标准相比，还有较大差距。7、检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农 业部、卫生部、国

7、家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切 入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督 力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子 生物学技术已应用于食性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。8、食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品 安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管 理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人 员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已 经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和

8、检验检测队伍，科技成果和技术储备 严重不足。鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依 据，缺乏监测网络和实验室分析b手段。二、控制食品安全的措施1、加强食品安全法律建设和法制管理。积极开展对外交流与合作，加强国外 食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，建立我国食品安全法律、行 政法规、行政规章、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式法律体系，探索和 发展既和国际接轨，又符合国情的理论、方法和体系。2、建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。我们可借鉴 世界上一些国家的做法，针对我国国情来建立农业管理部门与食品工业管理部门合 一，对农业和食品工业实行一

9、体化管理的机构。3、加快食品安全信用体系建设。建立起我国食品安全信用体系的基本框架和 运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。在制度规范上，建立起食品安全信用 的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安 全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。4、推进体制改革加强监督队伍建设。为了保证卫生监督的公正，加大食品 卫生监督的力度，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，撤销 市、县级卫生防疫站、公共卫生监督所、劳动卫生监察所，组建新的卫生监督所， 承担面向社会的综合卫生监督执法任务。做好发展规划推动食品行业稳步发展。建立和完善食品安全法制保障体系、 食品安全

10、预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体系三大目标以及具体指标， 同时从经费、人员、组织、管理等方面落实目标实现的保障措施，为食品卫生监督 工作明确工作的重点和努力的方向。5、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工 作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门严格执法，对 违反食品卫生法制售假冒伪劣食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处， 有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众 的身体健康。6、加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有 效保护。各级人大作为地方最具权威的监督机构，依法实施法律监

11、督和经济工作监 督，是宪法赋予的职权，应充分发挥其监督作用，果断启动监督程序，依法加强监 督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为。我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑 战。我们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一步加大食品卫生法宣传力度， 继续采取各种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全 管理工作的新局面。【参考文献】：k:我国食品安全问题与对策我国食品安全问题的特点和应对措施人与人之间的距离虽然摸不着，看不见，但的的确确是一杆实实在在的秤。 真与假，善与恶，美与丑，尽在秤杆上可以看出；人心的大小，胸怀的宽窄，拨一 拨秤砣全

12、然知晓。人与人之间的距离，不可太近。 与人太近了，常常看人不清。一个人既有优点，也有缺点，所谓人无完人， 金无赤足是也。初识时，走得太近就会模糊了不足，宠之；时间久了，原本的美丽 之处也成了瑕疵，嫌之。与人太近了，便随手可得，有时得物，据为己有，太过贪财；有时得人，为 己所用，也许贪色。贪财也好，贪色亦罢，都是一种贪心。与人太近了，最可悲的就是会把自己丢在别人身上，找不到自己的影子，忘 了回家的路。这世上，根本没有零距离的人际关系，因为人总是有一份自私的，人与人之 间太近的距离，易滋生事端，恩怨相随。所以，人与人相处的太近了，便渐渐相 远。人与人之间的距离也不可太远。太远了，就像放飞的风筝，过

13、高断线。太远了，就像南徙的大雁，失群哀鸣。 太远了，就像失联的旅人，形单影只。 人与人之间的距离，有时，先远后近；有时，先近后远。这每次的变化之 中，总是有一个难以忘记的故事或者一段难以割舍的情。有时候，人与人之间的距离，忽然间近了，其实还是远；忽然间远了，肯定 是伤了谁。人与人之间的距离，如果是一份信笺，那是思念；如果是一个微笑，那是宽 容；如果是一句问候，那是友谊；如果是一次付出，那是责任。这样的距离，即便 是远，但也很近。最怕的，人与人之间的距离就是一句失真的谗言，一个不屑的眼神，一叠诱 人的纸币，或者是一条无法逾越的深谷。这样的距离，即便是近，但也很远。人与人之间最美的距离，就是不远不

14、近，远中有近，近中有远，远而不离 开，近而不相丢。太远的距离，只需要一份宽容，就不会走得太远而行同陌人；太近的距离， 只需要一份自尊，就不会走得太近而丢了自己。不远不近的距离，多像一朵艳丽的 花，一首悦耳的歌，一首优美的诗。人生路上，每个人的相遇、相识，都是一份缘，我们都是相互之间不可或缺 的伴。人与人之间的距离虽然摸不着，看不见，但的的确确是一杆实实在在的秤。 真与假，善与恶，美与丑，尽在秤杆上可以看出；人心的大小，胸怀的宽窄，拨一 拨秤砣全然知晓。人与人之间的距离，不可太近。 与人太近了，常常看人不清。一个人既有优点，也有缺点，所谓人无完人， 金无赤足是也。初识时，走得太近就会模糊了不足，

15、宠之；时间久了，原本的美丽 之处也成了瑕疵，嫌之。与人太近了，便随手可得，有时得物，据为己有，太过贪财；有时得人，为 己所用，也许贪色。贪财也好，贪色亦罢，都是一种贪心。与人太近了，最可悲的就是会把自己丢在别人身上，找不到自己的影子，忘 了回家的路。这世上，根本没有零距离的人际关系，因为人总是有一份自私的，人与人之 间太近的距离，易滋生事端，恩怨相随。所以，人与人相处的太近了，便渐渐相 远。人与人之间的距离也不可太远。太远了，就像放飞的风筝，过高断线。太远了，就像南徙的大雁，失群哀鸣。太远了，就像失联的旅人，形单影只。 人与人之间的距离，有时，先远后近；有时，先近后远。这每次的变化之 中，总是

16、有一个难以忘记的故事或者一段难以割舍的情。有时候，人与人之间的距离，忽然间近了，其实还是远；忽然间远了，肯定 是伤了谁。人与人之间的距离，如果是一份信笺，那是思念；如果是一个微笑，那是宽 容；如果是一句问候，那是友谊；如果是一次付出，那是责任。这样的距离，即便 是远，但也很近。最怕的，人与人之间的距离就是一句失真的谗言，一个不屑的眼神，一叠诱 人的纸币，或者是一条无法逾越的深谷。这样的距离，即便是近，但也很远。人与人之间最美的距离，就是不远不近，远中有近，近中有远，远而不离 开，近而不相丢。太远的距离，只需要一份宽容，就不会走得太远而行同陌人；太近的距离， 只需要一份自尊，就不会走得太近而丢了自己。不远不近的距离，多像一朵艳丽的 花，一首悦耳的歌，一首优美的诗。人生路上，每个人的相遇、相识，都是一份缘，我们都是相互之间不可或缺 的伴。