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1、第十六单元食品中的有机化合物一、选择题1.下列对有机物乙醇的认识中不正确的是()A.能与水以任意比混溶B.能在空气中燃烧C.能与金属钠反应D.无水乙醇可以直接饮用2.下列有关说法正确的是()A.乙醛的官能团为羟基B.乙醛只能发生氧化反应，不能发生还原反应C.氨基酸只能与碱反应不能与酸反应D.氨基酸相互反应可以形成蛋白质3.(2012年浙江会考)下列4种常见食物与其所含的主要营养物质对应关系正确的是()4.下列物质中，属于高分子化合物的是()A.油脂B.蔗糖C.羊毛D.葡萄糖5.当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，两者在一定条件下反应，生成物中水的相对分子质量为()A.16B.
2、18C.20D.226.下列叙述正确的是()A.乙酸官能团为羟基B.乙酸的分子式为CH3COOHC.乙酸的化学式为C2H4O2D.乙酸与乙醇的最简式相同7.下列对于乙酸的认识中正确的是()A.乙酸是一种黑色物质B.冰醋酸是混合物C.通常情况下，乙酸是固体D.乙酸俗称醋酸，是醋的成分之一8.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，恰当的处理方法是()A.蒸馏B.用饱和碳酸钠溶液洗涤后分液C.水洗后分液D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液9.如图所示是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是()A.与氢氧化钠反应B.与稀硫酸反应C.发生酯化反应D.使紫色石蕊溶液变红1
3、0.下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是()A.葡萄糖的分子式为CH2OH(CHOH)4CHOB.油脂不属于高分子化合物C.淀粉、纤维素互为同分异构体D.糖类、油脂、蛋白质均只含有碳、氢、氧三种元素11.下列对于糖类、油脂、蛋白质的水解情况判断中，正确的是()A.不同油脂水解产物中均有甘油B.蛋白质水解产物为高级脂肪酸C.糖类都可以发生水解反应D.一分子蔗糖水解生成两分子的葡萄糖12.下列物质中，不能发生水解反应的是()A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蛋白质13.能使蛋白质变性的物质有硫酸铵；甲醛；氯化钠；硝酸汞；硫酸镁；氢氧化钠()A.B.C.D.14.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实
4、是()A.乙醇完全燃烧生成CO2和H2OB.乙醇能发生氧化反应C.乙醇能与水以任意比混溶D.0.1 mol乙醇与足量钠反应生成0.05 mol H215.下列实验现象中，由于发生取代反应而引起的是()A.甲烷和氯气的混合气体在光照后，瓶壁上有油状液滴附着B.乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液褪色C.苯滴加到溴水中，振荡后水层接近无色D.将灼热的铜丝迅速插入乙醇中，反复多次，有刺激性气味产生16.乙醇分子中的化学键如图，在Cu催化下乙醇和O2反应断裂的化学键是()A.B.C.D.二、填空题17.把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰部分加热，可看到铜丝表面变_色，生成的物质是_，立即将它插入盛乙醇的
5、试管，发现铜丝表面变_色，试管中有_气味的物质生成，写出乙醇与氧气反应的化学方程式：_。18.为了达到表中的实验目标，请从“供选择的化学试剂及方法”栏中，选择正确的字母代号填入对应的空格中。序号实验目标答案供选择的化学试剂及方法(1)识别棉织品和毛织品A.让一束光透过B.通过盛酸性KMnO4溶液的洗气瓶C.抽少许织品线头，灼烧D.新制的Cu(OH)2悬浊液，加热E.通过盛溴水的洗气瓶F.向试液中加入无水CuSO4G.新制银氨溶液(2)鉴别溶液和胶体(3)化验糖尿病患者的尿液(4)除去甲烷中少量乙烯(5)检验酒精中是否含有水19.实验室中采用图示装置用乙醇、乙酸、浓硫酸混合加热制备乙酸乙酯。(1)乙醇与乙酸反应的化学方程式为_。(2)实验时试管a中试剂加入顺序为先加入_再加入_和_。(3)试管b中观察到反应现象为_。(4)在酯化反应中，乙醇脱去的_和乙酸脱去的_结合成水。(5)酯化反应中，浓硫酸的作用是_。(6)应用_来吸收反应生成的乙酸乙酯，采用该物质吸收的优点是_。出气导管口不能插入液面下，是为了防止_。三、计算题20.某有机物中只含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为46，2.3 g该物质完全燃烧后生成0.1 mol二氧化碳和2.7 g水，该有机物的分子式为_。根据碳、氢、氧三种元素在有机物中的价键特征，请你推测该有机物具有的可能的结构简式为_。
教育专题：第十六单元 食品中的有机化合物
