茶叶审评表

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1、茶叶审评表茶名： 评茶人： 评茶时间：指标 因子品质 因子品质 细节细节评价相对得分 （百分制）注释视觉外形紧结度（10%）茶叶颗粒或者条形的卷缩成条或块的紧结程度。匀整度（15%）条索或者颗粒的大小、长短、肥瘦的均匀程度，各方面都一 致为均匀。净度（15%）茶梗、茶片及非茶叶夹杂物的含量色泽（10%）颜色和光泽度叶底反光度（10%）叶底的反光程度，鲜亮、醒眼为好。均匀度（10%）叶底的颜色是否一致，看上去都是一个颜色为均匀，可以分 出几个相差较大的颜色为不均匀汤色明亮度（15%）茶汤的反光程度，鲜亮醒眼为好。暗色的茶汤吸光较多，所 以汤色显暗，通常味觉表现欠佳。清浊度（15%）茶汤的透光程度

2、，清澈为好，浑浊为差。触觉干茶比重（50%）用手垫垫茶叶，判断手感的轻重，有重量感为重实，没重量 感为轻飘。叶底嫩度（50%）手背轻轻触摸的软硬程度（软的为嫩），弹性小的为嫩。味觉滋味回甘（10%）茶汤喝下去后喉咙部位的回甘程度。纯度（15%）茶汤味道单一为纯，如果感觉有几个味道混在一块或者茶汤 当中像含有微小颗粒的感觉为杂。厚度（10%）取开水与米汤做比较，米汤为厚，开水为薄，指茶汤当中内 含物质丰富，喝起来味觉饱满稠稠的感觉程度。滑度（10%）喝起来口腔或舌面有顺滑感觉的程度。爽活度（10%）茶汤口感活泼、爽口的程度，不爽时通常表现出一定的水闷 味。香感度（10%）喝起来觉得汤水带香气的程度。甜度（10%）类似低浓度糖水般带甜感的程度。耐泡性（15%）依照1:50茶水比，连续冲泡三次，每次滋味口感的差别程度， 差别越小，茶叶的耐泡性越好韵味（10%）某个特定品种在某个特定地域依照特定的工艺加工所形成的 特定味道。嗅觉香气高低(30%)第一、二泡时香气的浓度，嗅闻杯盖判断。长短（30%）茶叶冲泡到第几泡依然还有香。纯度(40%)洗茶后热嗅时判断，是否含青、酸、馊、焦、烟、霉气或茶 叶吸附了的其它异杂气味，不含异杂气为纯。类型茶叶的香气闻起来像什么。感官指标视觉得分（30%）触觉得分（10%）味觉得分（30%）嗅觉得分（30%）评价得分指标表现综合得分总评：