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1、新品研发能力新品研发能力研发组研发组 高建有高建有目录 一、为什么要研发新品一、为什么要研发新品 二、研发新品所需要的能力二、研发新品所需要的能力 三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状 总结总结一、为什么要研发新品一、为什么要研发新品1、新品定义 以不断创新产品，保证顾客满意率为目的，在公司全新推出的锅底、菜品、小吃等所有产品统称新品。2、新品的重要性 再美味的菜品，如果长时间吃，人们也会产生厌烦心理，没有新的产品推出，企业最终将会被淘汰。（以手机发展史为事例）一、为什么要研发新品一、为什么要研发新品第一代手机第一代手机（大哥大）：（大哥大）：只能打电话只能打电话 第二代手机：能打
2、电第二代手机：能打电话、发短信、计算器话、发短信、计算器等简单功能等简单功能 现在（现在（iphone智能手机）：智能手机）：可视频通话、上网、购物、股可视频通话、上网、购物、股票、游戏等多功能手机票、游戏等多功能手机 淘汰淘汰将被淘汰将被淘汰二、研发新品所需要的能力研发新品所需要的能力1、具有较长时间的厨房工作经验。只有扎实的基础功，才能制作出美味的新品。二、研发新品所需要的能力研发新品所需要的能力2.1、具有较强的沟通能力研发员研发员供货商供货商采购员采购员门店员工门店员工厨师朋友厨师朋友研发产品要集思广益，才能有更多的研发方向，这就需要研发员必须具有较强的沟通能力。二、公司目前研发新品现
3、状二、公司目前研发新品现状2.2、例：与供货商良好的沟通，才可能有稳定的货源或新品信息。供货商供货商供货商 研发员、采购员研发员、采购员平时与多研发员、采购员平时与多名供货商维护关系名供货商维护关系研发新产品时寻找证件齐全、货源量足且稳定的供货渠道品控部人员验收证件、检验产品新品确定推广后由采购人员负责谈价格及签合同开始供货。二、研发新品所需要的能力研发新品所需要的能力3.1、具有独自外出学习考察的能力为研发新品，研发员经常外出学习考察，去全国各地，这需要研发员具有独自考察、记录、品鉴美味的能力。市场美食二、公司目前研发新品现状二、公司目前研发新品现状3.2、考察工作简介总公司技术部领导提出考
4、察调研诉求考察人员提交可行性考察方案及日程安排考察考察考察人员整理考察调研报告并上报研发组人员根据考察报告研发新品。二、研发新品所需要的能力研发新品所需要的能力4、具有较强的创新、改良能力？研发新品时，很少有一次就成功的，往往是先研发、后改良，通过不断的完善才创作而出。这就需要研发员有较强的创新、改良能力。三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状1、研发中心设备、研发中心设备 中央厨房：2010年9月，中央厨房在北京新物流正式建成并投入使用，总投资50多万元，内含多种大型厨房设备，可试制我公司现有所有产品，并有条件研制已知所有火锅类产品。三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状
5、 中央环岛厨房，六台电磁炉配上专用抽风机、抽油烟机等设备，可制作各种蒸煮类产品及对部分产品原材料的加工。搅拌机，可制作各种滑丸类产品。紫外线消毒刀柜，可更好的保存刀具。彩色案板，可荤素区分，避免菜品交叉污染。三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状 电脑、摄像机、电视机、投影仪、专用教学椅等设备组成远程教学系统，可对产品制作过程进行远程教学。方便各片区技术人员学习并相互讨论。三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状冻库、保鲜库，可良好的保存产品及原材料，且设计合理，操作方便。煨鱼炉，目前最先进的鱼类产品制作机器之一，可电子控制鱼类产品制作全过程。切羊肉机，方便随时鉴定牛羊肉原材
6、料及涮烫类肉制品。微波炉电子称三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状近两年部分新品介绍：近两年部分新品介绍：黑山羊肉将黑山羊里脊宰拌成粗颗粒状，加入各种香辛料和青杭椒粒搅打成滑，成品羊肉感强烈，椒香味浓。三、公司目前研发新品现状三、公司目前研发新品现状鲜贝滑精选冰鲜日月贝贝柱，加上各种调料搅打而成，成品肉感滑嫩，海鲜味浓。总结总结 通过学习新品研发的原因、所需技能通过学习新品研发的原因、所需技能及我公司现状，希望能让大家了解新品对及我公司现状，希望能让大家了解新品对公司发展的重要性，同时希望更多的新品公司发展的重要性，同时希望更多的新品能得到广大顾客的喜爱，愿公司越来越庞能得到广大顾客的喜爱，愿公司越来越庞大！在餐饮界越走越远！大！在餐饮界越走越远！完愿大家工作开心！愿大家工作开心！再见！再见！
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