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1、小吃店经营策算了一笔账，开一个60平米以下的店面，每月租金约3000元，物料成本8000元，员工工资5000元，水电费和税费3000元，合计成本约2万元。只要选准位置，每天接待130人，每人消费10元，月营业额约4万。若是100平米以上的店面，能达到月纯利5万元。营业时间：07：00-23：00早班：07：00-15：001200-1600元/月1-2名午餐中班：15：00-23：001200-1600元/月1-2名晚餐每月安排休假4天。提供工作餐。午餐晚餐主食。高峰时段：07：30-8：3020分钟/3轮72人24人同时进餐12：00-13：0020分钟/3轮72人18：00-19：0020
2、分钟/3轮72人方桌：长宽高1.20mX0.60mX0.80m经营种类：1，小吃：面条4元/2两2，卤菜系列：荤菜类13，凉菜系列：素菜类54，蒸菜系列：荤菜类1抄手7元/2两，米粉4元/2两-元20元8-元2，0炖汤，炖罐申请微型企业餐饮业经营面积条件大于80平米，装饰成以下风格参考深圳面点王模式传统工艺制作的扁肉，是用木棒不停敲打肉，直至成泥，敲打过程中加入适量碱，让肉膨胀。在硼砂事件中，一些小吃业主图省事，用机器将肉绞烂，掺入硼砂。硼砂毒性很大，严禁在食品中添加。罗光灿说，装修、品牌、文化、经营模式、服务水准等，都是必须正视的问题。他的对手很多，价位差不多的有廖排骨、成都小吃、马兰拉面等
3、等。20年后，沙县小吃发展到200多个品种，不过沙县人店里最常做的，还是“老四样”，扁肉、拌面、炖罐、蒸饺让顾客吃饱肚子已是快餐业最低标准，沙县小吃的低价、快捷优势也越来越小。打算找合作伙伴一起经营“罗师傅”品牌，直到开百家直营店后寻求上市。邓很早就走上加盟连锁的道路。他说，2000年的时候他参加一个展销会得到启发，认为沙县小吃将来一定会做成加盟连锁的形式。2002年他在泉州尝试加盟店，因材料配送和管理等原因失败了。2007年，他成立了公司，吸纳了很多社会股份，真正开始了加盟连锁经营。邓的第一家加盟店在上海开张。沙县政府也在为沙县小吃寻找未来。新上任不久的沙县县长袁10月在全国重点地区密集调研小吃业主。沙县小吃办现任主任郑说，沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。
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