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1、（餐饮管理）餐饮员工培训的四个要素20XX年XX月心制作可自由值得您下戏拥卸提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的 量多少，菜的配色等等，均应形成规范。2. 个性化还强调的一点是， 员工的个人魅力的培养。 培训的时候， 应该通过测试了解每一个员工的个性特点， 突出一个人的服务个性。 比如一个人的服务态度很好、 另一个人的交际能力很强、 或者是一个人的协调能力 很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。3.通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依 据个人的特性，将安排到最合适的位置。三、培训成
2、果考评培训完成后集中考试， 分理论和实际操作。 考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。 实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。第二是实际的操作， 比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演， 把参加培训前的情况和培训后的情况 用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践 相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗。第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。 要调查培训员工在培训工作之后的情况， 对于无法利用培训知 识处
3、理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训。四、管理层培训餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训， 更重要的是要把整个员工的培训进行整合， 除 了普通员工服务技能的培训， 还要搞基层和中高层管理者的培训。 管理者的职位应该设置固定和不固定两种， 前者由公司高层直接指定， 后者则由员工公平竞争而定。 这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。 在培 训中， 不同的职位要制定不同的管理发展手册， 针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。 在培训 流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励 创造一个互相学习分享的环境。 最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学， 培训组还要组织专门 人员跟踪检查和协助。总之，培训必须要有计划，不是盲目进行的，要有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需 考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，做到赏罚分明，才能提高员工的积极性。培 训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需 要餐厅的高层主管积极配合以及方方面面的努力，并通过科学的培训来实现。感谢阅读
餐饮员工培训的四个要素
