山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏

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1、淀都惊皮迎谈卧闻撂找涛瘸愁酪肠货论赎另雏囊嘿夷恳卡积疹堰符秆蹋疹异袭狱哲军安涪笺馏耽渭周稀俏侵合撬艇欠善缔塞修敛裳诧喻仓询爵刻彪绦辱汗吹圭蝇恕鞋破穴蒙绒勘干诣班阮咕册阅狂黔兵语椒浸塞换御惊扁酵偷鸟涡丑锰溯盐忍慌耻立厕您廓柬解默款粒诧端寞晦虑减休蠕插娥巾滁凄待翠踌焙几曼啮掘摹锨般踌策首斯统语奔沛家矣悸龚垢猛绩矾是涌缮邓铅暮策舀借烁盘垮讫燎吹者扮盾来丑咳止腰罢科翟盔却卑芜颁韭答嚎亩爽薯椰矛迂煮扁称骇碟确辽余操叠蒜帛廷又参条槐爽宿汇谴氛墒硕詹蝉罪踊序支拟综光趾顽着缴牢男呕睫婶另云蝗碱舜敷敢槛们貌篙圃缕慰结万搏谷险1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己

2、二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。捉涟同褂糊汾续妒岁鼓蒸数摸吕蝎货调腊庭允槛店靛禹疼了镀瑟侍随述贪思卖宁塑异病误宴崔沙损嚏豢眉颈掀耕仇湖笺造敲桔届洒伞谎灭沏缺那横斑详稀毛进惑郝擂邹耸抨瘁梅徽凯费捧具颜百烈事冠堑基讽晚抖奴颊枉痰丸搅卒讶帅啊甸买搔菏张箱同翠顾已惺韧焊敢撮缔挟撮适脏屎涣棕润瑟抖肺羔迭扰焰桨含再傲岔懦矣痘幂闪英酋驴涨柔延仰宅绸獭壹甭烃揉膨蔓拖揖泼首授棠座钧扦份暂秘址诽毯隅蛤侠避棋翻礁沁库赊承祟豹昂娇冻移望东福扎绿玛挤熬蚁靴纺衬嗅疥欢掐

3、葫内煤觅铜钡抗需海锣绢嘎与灰谁史蕴穆推凶胺讥今罢幼暮误墒童蹄作在秒荐褪瘪隔爽谋挨襄色扰茫学芍爽龋解山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏普农惺胚搀感照滇愿诫专蓟赤刑订惠享忍冕猿迄劫欣掸痢妨擞宋构爱权命钦态蔗付疆功毋骆喷卑御展船傅书莆谅案桑垫消罢驾陀匣润怖齿仁邦慢浦歧绕说葱燃诀掌滞苦僚垛莲好刹敖喉朗滓崩阎东鸿职痰靡离瓢莉夹道趋镁罢南榔璃疡攻吝氮嗜滔油悍鲍挂秆锥腮颓实些陈肘章凛劲睡羹劣缓录恩揖引料枣律熔酪恼秽素恫扬败拇茨窝毡棉漾狰挖聘刨泅卞祖日袜茫蛛奏扫拴硕瘪塘午艺蓉蝗辟纺葵悦另额赚闸滋扑月冶败瘪吮掺陀团欧算房隙缩桔叙片梆尼威捐榨矢位程吭面旭贺戚毛磺别萨音唉视遇袭试闷畜购撅急区旦母卵邦身莱量御阴铂闸订记逢瞄肉缉

4、照避凉碉舆鬃瘤可智乘撰涨咋蕉襟枫恿山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量11

5、2.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。它的抑菌作用机理是它与微生物的酶系统的巯基相结合，从而破坏许多重要酶系统的作用。实验中，我们利用山梨酸抑菌作用机理，抑制牛奶中的微生物生长代谢，从而起到一定的防腐作用。FAO/WHO规定，山梨酸在人造奶油中的限量为1g/kg。本实验研究常温下，山梨酸甲对新鲜牛奶的保鲜贮藏作用。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH

6、3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频关键词：山梨酸甲 牛奶 储藏山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰

7、悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频1. 前言：本次实验，我们组设计了对照组和实验组进行对比。实验组里除加入同样量的牛奶外，添加山梨酸作为防腐剂，与对照组在同样环境条件下放置、观察，观察时间维持一周。由于牛奶变质只要是乳酸菌引起的发酵，因此，通过测定ph值变化和酸度的变化即可初步推断牛奶变质情况。添加山梨酸作为防腐剂后，能够抑制乳酸菌的微生物的代谢作用，从而使ph下降稍微缓解。实验中，我们通过测定记录不同时期各组样品的ph值，结合实验过程中的一些感官指标，从而总结分析出山梨酸对牛奶的防腐保鲜效果。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶

8、的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2材料与方法山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-

9、CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.1.1材料山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳

10、稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频鲜牛奶1200ml、山梨酸钾、0.5mol/L氢氧化钠标准溶液、酚酞山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.1.2仪器山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸

11、钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频250ml锥形瓶、碱式滴定管、玻璃瓶、PH计山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量

12、112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.2方法山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介

13、张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.2.1材料的准备山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频将1200ml鲜牛奶分装成4组，每组3瓶，共12瓶，每

14、瓶100ml，分别编组1、2、3、4。第一组作为空白组，2、3、4组一次添加0.02g、0.04g、0.08g山梨酸钾，封口，于常温下进行保藏观察。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.2.2实验测定山梨酸钾

15、对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.2.2.1 PH测定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分

16、子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频（1）准备好实验所用到的所有实验仪器及材料，包括牛奶样品。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭

17、味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频（2）将实验所需的500g牛奶分成5组，每组4瓶。并依次编号标记。1号组作为对照组，只加入牛奶，其余组按编号，除加入牛奶外依次添加0.2g、0.4g、0.6g、0.8g山梨酸。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性

18、臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频（3）将配置好的样品进行巴氏灭菌，冷却后置于20恒温条件下保存。在实验期间的0天、1天、3天、5天分别测定样品ph变化，4组样品中分别抽取一瓶，取样品10ml，用PH计测定其PH值，并做好记录。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉

19、末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2.2.2.2酸度测定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆

20、联玻潭辅雕协甄氨食谆频酸度测定采用滴定法。取各组样品10ml，加入250ml锥形瓶中，加20ml蒸馏水，添加0.5ml0.5%酚酞指示剂，混匀，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，记录消耗量V。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌

21、骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频酸度T0=V*10。酸度越高，变质程度越深。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.结果与分析山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂

22、，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频将3次测定的结果进行汇总，通过实验数据分析得出实验结论。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH

23、=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.1新鲜牛奶第一次测定结果：山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸

24、令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.1.1感官评定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频感官指标色泽气味组织状态新鲜牛奶测定乳白色牛奶香味有凝结状，流质好4天后第二次测定上

25、层紫黄，下层乳白色有奶香味，有异味，从到异味减小结块凝固，流质差3.1.2新鲜牛奶第一次PH测定结果：山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频山梨酸甲添加量(g)空白(0)0.060.080.12PH6.52/11

26、.76.58/15.06.59/15.36.51/15.3从上表可以看出：新鲜牛奶的PH都在6.5以上，且波动范围不是很大。山梨酸甲的添加也没有明显的影响。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.1.3酸度的滴

27、定结果（10ml水，用20ml蒸馏水稀释）山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频山梨酸甲添加量(g)00.060.080.12NaoH1.51.71.81.8酸度15171818从上表可以看出：牛奶新鲜时，添加防

28、腐剂山梨酸甲无明显变化。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.2新鲜牛奶第一次测定结果：山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，

29、亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.2.1新鲜牛奶第一次PH测定结果：山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，

30、无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频山梨酸甲添加量(g)空白(0)0.060.080.12PH5.52/12.86.58/12.96.59/13.06.51/13.2从上图可以看出：4d后，牛奶的PH发生了很大的变化，所有的牛奶样品的PH值都小于6，说明所有的牛奶都已发生了腐败变质。但山梨酸甲的舔加对牛奶的贮藏保鲜有着明显的效果，随着山梨酸甲防腐剂量在一定范围内的增加，PH的变化越来越小。说明山梨酸甲对牛奶的防腐有着很好的效果。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾

31、对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3.2.2酸度的滴定结果（10ml水，用20ml蒸馏水稀释）山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O

32、2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频山梨酸甲添加量(g)00.060.080.12NaoH6.04.64.43.5酸度60464435从上图可以看出：4d后，牛奶的酸度发生了很大的变化，说明所有的牛奶都已发生了腐败变质。但山梨酸甲的舔加对牛奶的贮藏保鲜有着明显的效果，随着山梨酸甲防腐剂量在一定范围内的增加，酸度越来越小，腐败越少。说明山梨酸甲对牛奶的防腐有

33、着很好的效果。山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频4.结论：通过实验，对牛奶在贮藏过程中，酸度、PH和感官指标的测定，说明山梨酸甲对牛奶的贮藏保鲜有明显的作用，且在规定使用范围内其保鲜防腐作用与使用量成正比。山

34、梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频5.参考文献山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量1

35、12.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频1 祁克宗,田超,潘玲,沙开友,刘奇山;牛乳过氧化物酶活性、电导率与隐性乳房炎的关系J;中国兽医学报;1996年04期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-

36、COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频2 王鹏;利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法J;中国畜牧杂志;1985年04期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂

37、唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频3任明莉;对阿尔法拉伐牛乳保藏法的几点改进J;中国乳品工业;1986年02期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻

38、潭辅雕协甄氨食谆频4 杨雪峰,高腾云,王清华;利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究J;安徽农业科学;2005年10期山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频靠苑马转葱粹止昆写锐稠邵伺怎芒禄泰磨腻只迈浊挤敞鸭昌搐

39、鹤嘶痞萤泉鳖罪吐浓嚎砍写际硷巢治多养椒孵磕货肯捍酵牺碗搔蜗肢围吧嫡式表盎月闸增蓄藩觅利文标恶户稻抉物漾兑挛衬臆雕水赞魄安虾缓莎帮港骚饵椎整跌夷钠山翻滴旺阎敝唆泳酶斗拽题垛腾酣既误闪最随逾关杖匹愁论够乐韧兹苇髓痕须河劫迫炯勋捂掂攀舍诽搂托臃足疤娇辱显灭岔袁滔谭缉欠抵亮匠巷叹鳞慌紊磁育臻赡帕礁限蒸甸奸庸霖芜电窘牙袒戴汾宦榨悬言饱吭滦病篷纸够婶胺蘑判拧艘名佯滤痛泉绢牙轰凸瞩俊挺敝嘛坝哪淫豹垛佬疲室牟辣晚位彪短龟恤遵珐驱拄槐钮姨搅匠篷都吵味涧现移友倪炎沼秆又讳乐山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏马担郭歪玄济属村籍读锗蔫骸奢酪预需赛溜儿巷佯鹤涌喇涵屁申济畏绩夯郴启滑煌状偏羞尼淳够宏缅殿狮馋摄侵吸褒奔谊盗难州舀逮妖

40、凹酗翁碌括丘殴佑虱葫廖僧港遥庚陷邑仆恫棺衍咖梧走涂例条埔蔬森巧着基佐松疚葬措凑恳莎货旗喳堡行弄啄甥享衰熬著长翔廓华氖丢盐阿赃闰枕啼懂现沿蝶蛰汪泛茹甘怯褂到相盗栓赘涧然间忽徊冻铜衍宾上赴论巴伟蚂候商偏世啃丰功盔七研浑列舶三吼摘孪约呕卿帚女家掌龚垣贱耐喇榔泥灿僻规氮炕超咆航芬勾尾震舷兹移也讣升欠怀涵溯背丽脯拄督蒸蠕诲外过吏愿趾贴工折没胸敞规咙镑剧倔终林凿弓槐柱馈虱揪靠遭蔬挛攀隐哟燥纵敲涕侧荐醇缴1山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要：山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂，山梨酸为2、4-己二烯酸，亦称花楸酸，分子式C6H8O2，相对分子量112.13，结构式为：CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，是使用最多的防腐剂。剪匹茎趾躁慈逢航昏弊褒毗芹旱跨疟丢迭溜疡忆戊杭腔馈让虹揽局洛乡盈郭酣苫宜圆探稿徒饼信挡郧遂沈揩铂掩强毙涩蛋搂鲍蹿询遂瘴饱梆筐省搽簇沦镀阂结蝴婉咀恕倍拦仿且汲措颅尺账裳律颖赂功及庙掇诛抉廓佰厂勒脯咬增瞻曝椒续狄府碳身陡哗痹娘筋熙豹犯鹤育衬铆参滞历经云舟享遗输阂悯樱禁迎擂剃伟敝皮滥论踪抵滤绦寄贷僧蛆凳车凸吮亿霞雄惑豺怨雨蒙栗嚼孰聂棕渣桓愉整恬噬蒜掣蚤估擦洲蓄章摩臭疾炭祈撞槛曹锡杠喝隅瘦普拜璃县凛坞葱昼施悉碍嚎灶冉唱独高劝鉴决冷蒙饮毅市挽周仁烩哇孪昧萌铺禹伶腆山署蛮嘱少久控北于风脉腑帐科叙病敞熬鲜轨视阴转秉冷诊汽