老婆饼的制作方法

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1、老婆饼的制作方法在超市虽然也有老婆饼的贩卖，但总归没有自己做的热腾腾。以下是给大家带来老婆饼的简单做法，以供参阅。老婆饼的简单做法材料低粉200克+120克，猪油60克+60克，糖40克+120克，水100 克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰 蓉30克做法1. 馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放 入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰 箱30分钟冷藏，然后就不粘手了2. 油皮面制作，和面先3. 把面做成面剂子一弄成饼状4. 把相应大小的油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来5. 把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形6.

2、 卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭 圆形。再卷起，制成面剂子7. 把最后制成的面剂子，擀（或用手拉抻）成饼状，把先前放进 冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面 卖的老婆饼差不多大就行了8. 烤盘铺油纸，放入饼9. 烤箱190度预热，烤了 45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置老婆饼的家常单做法材料油皮：低粉200克，猪油60克，白糖40克，清水100克。油酥：低粉120克，猪油60克。馅料;黑芝麻70克，椰蓉30克，糯米粉120克，清水140克， 白糖100克，色拉油4汤匙。做法1、将猪油倒入低筋面粉里，揉成油酥，分成9份也用保鲜膜盖 好

3、，静置20分钟。饼皮做法：1、将一份油皮用手压成圆形，放入一份油酥包好，收口向下。2、用擀面杖擀成长形，然后卷起成面卷。3、将面卷竖放在案板上，用手压扁，包入一份内馅，收口向下。4、用手掌搓成圆形压扁成饼胚，放入烤盘。5、最后刷上蛋液，加入少许炒白芝麻。烤箱预热190度烤20分钟左右。老婆饼的好吃做法制作原料老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、 鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠制作方法1. 制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取 出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅 中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠， 最后加入熟瓜子仁、

4、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也 可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬 瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入 熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。2. 制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其 水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、 10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、 350克奶油、550克猪油揉制而成。3. 包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一 小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三 层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯

5、也要按成扁圆 形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀 而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷 喷的老婆饼便制成了。1-2注意事项叠出酥松的层次感“老婆饼”的绝妙口感，于里头层层叠叠、 薄如棉纸的油酥皮;要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上， 要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此 重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所 以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清 甜的香味一样迷人可口！老婆饼相关传说相传在广州，有一间创办于清朝末年的

6、老字号茶楼，以各式点 心及饼食驰名;某日，茶楼里一位潮州的点心师傅，带了店里各式各 样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店 里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇， 没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角” 给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”; 这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结 果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？ 师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆 饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。