益生菌种类及制品

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1、益生菌种类与制品益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水 平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要 有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大 的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。益生菌系一种对动物 有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸 牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等 等。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括： 乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌

2、、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）； 双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧 杆菌等）； 革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还 有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？国外一些学者认为，其作用可以概括为：防治腹泻；缓解不耐乳糖 症状；预防阴道感染；增强人体免疫力；缓解过敏作用；降低血清 胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长。预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡， 从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解

3、腹泻、胀气等不 适症状，可与牛奶同食。 预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁 殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升 含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。 增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以 通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益 生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。 促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少 毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。 降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之

4、乡， 当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研 究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平。此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。病 人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大 多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起 腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、 双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。益 生菌的另一作用是，可预防阴道感染症。欧洲所做的双盲对照试验（46名有 阴道霉

5、菌感染史的妇女参加了试验）证实了这一点。女病人每人每日口服150 毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。 这是因为酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。科学家认 为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。在欧洲 一些著名长寿之乡（如高加索山区、地中海沿岸国家），当地人常饮自制的 酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量 益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料 确实可降低血清胆固醇。最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升 加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者

6、的血脂平均下 降4.4%左右。因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。此外，研究性报 道说，长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质 丢失与骨质疏松症的作用。现在对益生菌的研究非常深入和细致化，并已经广泛应用于工业、农业、 环保、家庭等各项领域，并且取得了非常显著的效果。健康的人体中会含有 数十亿个益生菌，这些好菌大多存活在肠道里，它们最重要的任务就是保持 体内细菌丛平衡，因此增加好菌可以维持肠道健康，有益排便顺畅，养颜美 容。现代人高脂肪、低纤维的不良饮食习惯，此外长期服用抗生素，或是外 出旅行饮食不正常等等，嘉康利复合益生菌珠每颗所含活益菌高达5亿只， 还有3层保护囊包装

7、，将活益菌安全送达小肠，均衡肠内细菌丛生态。双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视 和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康 法宝。歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有 害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良 好的治疗作用。双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类 固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作 用。双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。双歧杆菌在人体肠内发酵后

8、可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利 用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑 神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆 菌可以产生维生素Bl、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸 等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、蚓跺及 粪臭素等有害物质的生成。双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升 上去，使用双歧杆菌制剂可以同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就 是调整的作用。嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、

9、过氧化 氢、酵素、抗生素、及维他命B等；根据结肠健康手册此书所指，健康的结 肠应含至少85%的乳酸杆菌及15%的大肠杆菌。然而，一般的结肠菌数测 试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不 良，此症状会导致念珠菌生长过盛。嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口 服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这 些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易与一些废物结合，而被排出体外；嗜 乳酸杆菌也有抗菌作用。比非德氏菌为新生儿肠胃到中最早进驻的菌种，可产生寡糖，为益生菌。人体肠胃道在出生时原本是没有细菌的，但是在出生5-6天后，开始由环境

10、 中获得一些细菌，其中在小孩一岁前主要的细菌就是 所谓的乳酸菌、 比菲德氏菌，一岁以后才慢慢转变成大人肠胃道的细菌族群生态（大肠杆菌 为最多）。这些细菌在演化的过程中，并入了我们的肠胃道，与人体形成一 种共生的状态，除了合成人体所需的维他命K及B之外，这些细菌的主 要功能就是形成一种生态平衡，抑制其它有害菌的生长。益生菌的补充方法和产品1酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不适合服用2益生菌产品：如：妈咪爱、合生元、优之元等3益生菌是婴儿配方奶粉等的重要成分之一：产品如：雀巢能恩、雀巢 超级能恩、雀巢妈妈等益生菌制品1益生菌干酪即是通过添加益生菌发酵剂而使奶酪具有益生作用。益生菌干酪以切达 干

11、酪和农家干酪为主。一般成熟后活菌数要达到100万单位（106cfu/克） 才算是能发挥益生菌的作用。益生菌干酪中的蛋白质在发酵成熟过程中经凝 乳酶和益生菌及产生的蛋白酶的作用下，逐步被分解形成胨、大肽、小肽、 氨基酸以及其它具有生物活性的物质。这些小分子物质很容易被人体吸收， 使干酪的蛋白质消化率高达96%98%。活的益生菌和产生的活性物质能对人 体产生各种有益的作用。比如某些益生菌能在干酪中形成和释放具有生物活 性ACE （血管紧张素转化酶）抑制肽，从而人体起到降血压的作用。2益生菌制剂是指含有一定数量活性益生菌的粉剂、片剂或胶囊等，主 要是通过冷冻干燥技术制成浓缩菌粉和辅料混合制成。医学上

12、也称微生态制 剂。益生菌制剂中的益生菌的活力受到湿度，温度，光照及介质（主要是冻 干保护剂）等的影响。一般会采用气体隔离和密封包装等方法来保存。但是 在打开包装后，这些保存方法即开始失效，效果极为明显。3益生菌乳粉这里主要指的是婴幼儿配方乳粉，常添加的有IgG、IgA、IgM、IgD、IgE 等5种免疫球蛋白，以及二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、a 亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，同时适当添加益生元，益生菌和维生素A、 维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素D和叶酸等。婴儿在出生之后，随 着肠道内、皮肤上正常菌群的寄存，人体的免疫系统就开始启蒙、发育，并 逐渐走向成熟。在这个

13、发育成熟的过程中，如果人体内正常菌群建立过晚或 不良，就会出现相应的疾病或症状。以往人体内正常菌群建立和免疫系统的 发育关键是靠母乳喂养，所以不能进行母乳喂养的孩子身体表现较虚弱，易 腹泻，且智力上也受到一定影响。现在，可以通过婴幼儿配方乳粉来模拟人 乳成分，添加益生菌的婴幼儿配方乳粉对宝宝的正常菌群建立起到极大的促 进作用。还可调节宝宝的免疫力。此外，添加一些益生元也起到一定的辅助 作用。4益生菌发酵果蔬汁研究表明，发酵后番茄汁的氨基酸含量增加了五分之一。植物性材料的发酵变酸首推植物乳杆菌。也可与保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和肠膜明串 珠菌等其它乳酸菌配合获得更好的质量和风味。它们含有丰富的维

14、生素和天 然功能性色素。为了获得多重风味和较高的活菌数，一些发酵果蔬汁饮料还 加入了少量奶粉或乳糖。这样在酸乳中的益生菌也可以积极参与发酵过程， 得到发酵果蔬汁乳饮料。这种饮料富含乳酸，配合果蔬的清爽，可以获得良 好的风味。5益生菌酸豆乳经益生菌发酵后的豆乳，发酵豆乳可以改善豆腥味等不良风味；发酵豆 乳可以让钙质更有生物活性，易于吸收；益生菌发酵不会分解除部分低聚糖 外的其它功能性成分；益生菌发酵产生多种氨基酸和多肽，其中也有功能性 多肽(如降压肽)产生；大量益生菌的整肠作用和提高免疫力；美白肌肤， 营养美容作用。6益生菌巧克力益生菌与巧克力可以说是强强联合，巧克力中的多酚在 赋予巧克力独特魅

15、力同时有利于心脏健康，益生菌则有益于消化健康。值得 注意的是，益生菌可以在巧克力中有很好的生长。但在生产时有一定的难度， 必须在很低温度(35C-40C )下才能让巧克力与益生菌混合。这需要很精 确的调温。纯度高的巧克力才能很好在这一温度范围达到所需的特性。水分 较大的话，凝固温度升高，混合时会降低益生菌活性。7益生菌化妆品可以大致分为三类：一是益生菌酸奶类化妆品，如使用益生菌酸奶制作的面膜。二是益生菌发酵液活性提取物；三是化妆品中直接添加足量益生菌和益生元。三类产品各有各特点。首先，益生菌酸奶是很好的美容品，它具有比牛奶更多更易被机体吸收 的营养（多种氨基酸和维生素B族）可以滋养你的皮肤，其

16、中的乳酸可以保 持肌肤处在健康的酸性范围内。其次，益生菌发酵液活性提取物，如一些活 性多肽得到提纯后，可以较快促进皮肤中和毛发根部细胞的更新，起到抗皱 和护发的作用。但最重要的是活性的益生菌抑制皮肤表面腐败菌的生长，保 护你敏感的皮肤。甚至有些益生菌能刺激内源性神经酰胺的合成，维护皮肤 正常的脂质层功能。益生元及时提供给皮肤表面益生菌食物，延长益生菌作 用时间。在希腊，活性酸奶作为一种天然防晒护理用品具有悠久的历史。其 实有许多人做过酸奶面膜，如果将普通酸奶面膜换成益生菌酸奶面膜，保湿 效果会更好。由于儿童皮肤十分细嫩，使用成人化妆品是很不合适的，可能会带来不 可挽回的伤害。益生菌化妆品在儿童化妆品领域将大有发展前景。欢迎您的下载，资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等打造全网一站式需求