零售外企管理实战手册大全—超市开业可行性分析实战手册

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.零售外企管理实战手册大全内部资料仅供交流超市开业可可行性分分析实战战手册Feasiibillityy Annalyysiss off thhe ssupeermaarkeet bbusiinesss ( ISSO90000版版)成都金雅图图实业有有限公司司编订CHENGGDU JIINYAATU Co., Ltdd 超市开业可可行性分分析在任何投资资前，投投资者都都要进行行准确的的市场调调查、分分析和定定位等。不不过超市市的开业业分析有有自己的的独特之之处。

2、进行行准确的的市场定定位趋势近十十年来，国国内零售售业界兴兴起了“流流通革命命”。谁谁掌握了了末端通通路，谁谁就是赢赢家。这这代表着着以往由由制造商商主控的的通路已已渐被零零售业者者所取代代。消费者者的需求求日日益呈现现多样化化。消费费者购买买商品，不不仅只需需要单纯纯的商品品，还想想要商品品背后所所提供的的附加价价值，而而这些附附加价值值大多得得靠零售售业者自自己来创创造。因此此产生各各种不同同的业态态商店，如如百货公公司、超超市、便便利店等等，颇有有“占地地为王”的的气势，纷纷纷以“消消费代理理者”自自居，来来为消费费者筛选选商品。选点开店的重要性在选点开店时，若未经仔细评估，无论事后如何

3、努力，也无法挽救，而这是身为店址固定产业的零售业的特性。此外，超市在先天上受到很多限制。例如：6001000平方米的卖场空间不容易找到，城市市内一楼店面租金太高，根本不是毛利低的超市所能负荷的，超市附近很少有停车空间，种种困扰不一而足。有些经营者好不容易找到一个开店地点，就急着开店，未予充分评估，从而导致血本无归的结局。开店策略开店策略，是开店的最高指导原则。在目前激烈竞争的局势下，若没有专业化的战略指导，将很难获得优势。单店的开店策略：有明确的经营理念与特色，慎选一个好的商圈立地连锁店的开店策略：考虑单店能否独立生存，考虑布点位置不可太过密集，也不能太过疏远，此外后勤补给的配送能力、效率以及

4、管理绩效也要在考虑之内。正如下棋布局，避免“一着错，全盘输”。充分分析市场潜力步骤根据各行政区域的户数，以及每户每月食品消费额，计算出该行政区域的食品消费总支出。再将该行政区域的食品消费总支出的一定比率，作为超市的市场占有率，然后再依预先推算出的超市营业额，推算出可开发店数，另以各行政区人口成长率作为设点的重要参考依据。再依此推算各市市内行政区的市场潜力。市场环境分析竞争者调查重点l重在经营层面，而并非单指某一商圈内的竞争店。l如果超市是地区性商店，则至少须对隶属同一县市行政区域的其他同行进行调查。l如果超市是全国性的连锁店，则须扩大范围，针对全国各地区有名气的竞争者进行调查。项目l名称l资本

5、额l成立日期l员工人数l单店或连锁经营l连锁性质包括直营（R。C）、授权（F。C）或加盟（V。C）l出资者个人名义或投资母公司的名称l外商合作可以勾选“有”或“无”的方式来表明l合作公司名称l合作公司隶属国l合作方式包括“技术合作”、“合资”或“两者皆具”l价格水平由“昂贵”、“一般”、“便宜”中三选一l品质水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一l生鲜技术水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一l服务水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一l促销活动特色适宜用文字描述l目标客层适宜用文字描述l年营业额如果有连锁店则须予以分别说明l商圈特性适宜用文字描述，若有连锁店最好分开说明l店址条件

6、适宜用文字描述，若有连锁店最好分开说明l其他特色店址适宜用文字描述，竞争者调查宜采用表述超市发展环境特性分析产业特性l超市可取代传统菜市场，提供高品质、新鲜、卫生的生鲜食品l超市注重品种齐全，可以提供消费者日常所需的食品、日用品，以满足其一次购足的需求l超市强调合理的价格，以提供大众化、丰富的商品为主l超市强调购物方便，是提供给邻近居民的良好购物场所l超市强调服务目标市场特性l已组成小家庭的职业妇女l对商品知识或做菜方法不太了解的消费者l追求新鲜、卫生、品质良好且对价格较不敏感的消费者l收入水准或教育水准较高，较喜欢尝试新事物或追求时髦者l较注重购物环境舒适感的消费者l女性多于男性，且年龄大多

7、在1855岁之间l单身在外者l外籍华人或曾赴国外居住一段时间者l比较喜欢闲逛的消费者竞争者特性l强调价格导向，低价销售l强调本身具有生鲜处理技术及鲜度管理技术，可维持生鲜商品的品质l所有产品都品种齐全，或在某些类别品种上特别齐全l强调某些类别商品的特色l可提供额外的服务l可提供特别的金融服务l强调卖场气氛及促销活动的个性化l强调高格调的整体形象l强调能提供新的商品知识及新的料理方法l强调连锁经营，距离家较近l提供购物时间的方便l强调可提供选购的多样礼品l积极参与公益活动本身条件l经营理念l财务资金能力及运作状况l专业管理技术l生鲜处理人才及技术企业知名度与形象l人才培育及人力补充计划l工薪、福

8、利水准l后勤补助能力开业策略经营独立式或附属式独立式：专业经营，以超市为主体，大都注重生鲜商品销售附属式：为各百货公司附属的超市，其超市功能较弱，目的为集客连锁店或单店连锁店：以多店连锁性质开展，直营连锁占大多数。单店：仅此一家，别无分号全国性或地方性全国性：以连锁形态经营，而超越区域性范围。优点是可建立全国销售网，而且知名度高，可运用大量媒体宣传造势；缺点是后勤补给困难度较大，销售网易有空隙、管理不易。地方性：单店或区域内的连锁店。优缺点与“全国性”正好相反求发展、求生存或求收益求发展：抢据点方式，快速出店求生存：采用以店养店方式求收益：只开赚钱店高格调或大众化高格调：从装潢、设备的投资到人

9、员服务训练、商品选择，均以高品质为要求大众化：采低成本运营的方式，使低成本反应在商品售价上购买或承租购买：优点是可永续经营、享受不动产增值之利益、可掌握用途主倥权，缺点是资金需求大，投资风险高承租：以合约的方式承租经营一段时间，其优缺点与上述相反超市专业或超市业加不动产业超市专业：系指经营者仅专一经营超市，不涉及其他行业超市业加不动产业：经营者在经营超市时，兼营不动产业以生鲜为主或以杂货为主生鲜为主：系指以生鲜食品为主力商品，注重生鲜处理技术杂货为主：系指以杂货商品为主力商品，注重销售管理、价格策略及促销活动自营物流中心或委托物流中心自营物流中心：为掌握货源稳定性，并为拓展连锁店，即自营物流中

10、心或另成立关系企业委托物流中心：单店或连锁店规模不足，委托外部物流中心或厂商直接供货商圈都市型、郊区型、社区型、转运店型都市型：是指大都市内商业经济及人口密集的地方郊区型：是指大都市外围卫星城镇或二级、三级行政区域之人口聚集处社区型：是指大都市内或附近，配合住宅需要，开发的大型社区转运站型：是指通勤上班较重要的转换车站附近商业区、办公区、住宅区商业区：是指零售商业聚集，交易频繁的地区办公区：是指办公大楼上班族聚集之地区住宅区：是指住家聚集之地区店址独立建筑或复合式建筑独立建筑：是指该栋建筑物仅经营超市及其他相关设施复合式建筑：是指该栋建筑物除经营超市外，尚有其他用途地上或地下地上：是指卖场在一

11、楼或二楼地下：是指地下一楼卖场及少部分地下二、三楼卖场有停车位或无停车位有停车位：是指超市附近有停车场或停车位之设施无停车位：指超市附近无停车位或停车困难销售全自助式或自助式即面对面销售全自助式：系指卖场采取完全开架式，由顾客自行拿取自助式即面对面销售：卖场部分采取开架式单层楼面或多层楼面经营单层：超市卖场规划在同一层楼面，卖场较易有整体连贯性多层：超市卖场分割在两个或三个楼面，卖场不易连结现场处理或PC厂处理现场处理：大部分生鲜食品均在超市内作业场加工处理，商品鲜度较易掌握PC厂处理：大部分生鲜食品均在PC厂统一制作，再配送至各店，效率高 二、超市的的选址投投资者经经过适当当开业分分析决定定

12、投资后后，接下下来就是是对超市市进行选选址，这这是超市市开张最最关键的的第一步步。选址原原则谈到到超市的的选址原原则，先先介绍一一下超市市的业态态，不同同的业态态有不同同的选址址原则。业业态就是是营业的的形态，指指店铺的的经营规规模、商商品结构构、经营营方式等等形态。目目前，国国内外众众多的超超市主要要有4种种形态：便利店店、食品品超市、仓仓储式商商场和综综合性超超市。便利利店是以以满足顾顾客便利利性需求求为主要要目的的的零售业业态。特特点：选址址在居民民住宅区区、主要要公路边边及各单单位所在在地附近近营营业面积积在1000平方方米左右右，营业业面积利利用率极极高营业时时间一般般在166小时以

13、以上，甚甚至244小时商品品结构有有即时消消费性、容容量小、应应急性等等特点目标标顾客：居民徒徒步购物物5分钟钟可到达达，800%顾客客为有目目的购物物食食品超市市采取自自选销售售方式，以以销售食食品、生生鲜食品品、副食食品和生生活用品品为主，满满足顾客客每日生生活需求求的零售售业态。特特点：选址址在居民民住宅区区、交通通要道、商商业区营业业面积在在500010000平平方米商品品结构以以购买频频率高的的商品为为主营业时时间不低低于166小时以居居民为消消费对象象，100分钟左左右可到到达仓储式式商场以以经营生生活资料料为主，储储销一体体，低价价销售，提提供有限限服务的的销售业业态。特特点：选

14、址址在城乡乡结合部部，但交交通便利利性强，并并有大型型停车场场营营业面积积大，一一般为11万平方方米以上上库库架合一一，装饰饰简单，节节约成本本商商品结构构主要以以食品、家家用品、服服装衣料料、文具具、家电电、汽车车用品、室室内用品品为主。重重点是商商品的广广度要宽宽。目标顾顾客以中中小零售售商、餐餐饮业、集集团购买买和有交交通工具具的消费费者为主主。综合性性超市以以销售大大众化实实用品为为主，满满足顾客客一次性性购足需需求的零零售业态态。特点点：选址在在住宅区区、城乡乡结合部部或商业业密集区区营营业面积积在25500平平方米以以上商品结结构：生生鲜食品品、衣食食用品齐齐全。重重点在商商品的深

15、深度。目标标顾客：满足消消费者中中比率最最大的中中等收入入阶层的的消费需需求设施和和装饰比比仓储式式商店好好总之，每一一种零售售业态都都有自己己的特点点，有其其长处，也也有其对对环境的的特殊要要求，而而且各种种业态之之间既有有一定的的竞争关关系，又又能互相相弥补对对方的不不足，合合理布局局就能起起到优势势互补和和繁荣市市场的作作用。商圈圈调查方方法确定定了选址址的原则则接下来来就是进进行商圈圈的调查查了。在在调查商商圈之前前，要确确定调查查的原则则、目的的、方法法、种类类，以及及资料如如何取得得和活用用，调查查实务的的展开等等。调查应应坚守的的两大原原则经常以以长期性性的眼光光（通常常是100

16、年以上上）来判判断资料料以以事实来来判断，应应完全禁禁止臆测测，以免免造成错错误的决决策调查的的目的设定定商圈范范围估算开开店后的的营业额额调调查商圈圈客源调查查竞争店店卖卖场的适适当规模模投投资回收收的可行行性调查方方法重点点调调查种类类的确定定调调查手段段的确定定调调查对象象的确定定调调查统计计分析方方法与结结果调查担担当的确确定调查时时间表的的确定调查查种类的的确定资料料调查ll某预预定地区区的人口口数、户户数资料料l城城市计划划、城市市建设指指定用图图l竞竞争店分分布图ll竞争争店或未未来大型型店的预预定计划划l竞竞争店销销售业绩绩现现场调查查l对对交通道道路网的的确认ll竞争争店调查

17、查l消消费者调调查商圈设设定商圈圈设定必必须以地地图为基基础来进进行判断断，就“工工欲善其其事，必必先利其其器”的的观点来来看，必必须先作作好完善善缜密的的地图，才才能顺利利进行设设定工作作，但制制作地图图亦讲求求诀窍。地图制作首先将基本资料划入地图基本资料包括：l行政区别人口数、户数分布l竞争店位置分布图l住宅区位置分布图l等高线地形图l城市计划图做法l市区准备1：10，000比例的地图，郊区准备1：25，000比例地图。l将行政区，以千米为单位，填入人口数、户数l在竞争店描绘500米半径图，可依竞争店平方数大小设为500米或1000米。l在地图上记入竞争店的平方数、营业额l同样以500米半

18、径在预定地画圆住户分布图：确定500米商圈内有多少户数住宅地图l调查竞争店之正确位置l商圈设定后，计算商圈内住户数l进行完店址调查之后，在该图上记入个别店的业种类别、卖场规模地形图l把握道路高度、坡度状况l顾客利用自行车或步行购物时，高低不平是阻碍来客主要原因都市计划、道路计划图l预定地500米距离范围内，周边计划道路已确定用途者l记入住宅计划区预测商圈范围先预估预定地的市场占有率，并将之与达到损益平衡点销售时所必须的占有率相比较，以判断有无详细调查的必要。商圈范围种类l中小商圈：范围约5001500米，以徒步或自行车可到，以销售便利商品、生活必需品为主l大商圈：是以汽车为主，范围约5000米

19、，来客大都以购物为目的，大部分以贩卖选购品为主l超大商圈：高速公路或捷运所形成的广大商圈，以贩卖特殊器材为主5000米以内的商圈设定方法l完成预定地及周边环境后，再设定商圈l在1：15，0001：10，000地图上记入预定地及竞争店所在位置l填入竞争店等各种店铺，将它们称为商集l根据店的规模画图，以预定地和竞争店为主1、600平方米以上超市画半径5001000米的圆2、300600平方米画半径300米的圆3、300平方米以下画半径100米的圆实施来店顾客问卷调查，来设定商圈l访问的项目l将约100150份问卷中所搜集的住址，在地图上标示画线，如此一来商圈自然显现l商圈确认时，利用住户资料算出户

20、数l户数乘以每户每月家计支出就是一店营业商圈设设定概念：l一一次商圈圈：即本本店利用用最多地地区，占占70%来店顾顾客地区区l二二次商圈圈：也有有其他店店利用，无无法确认认去哪一一边较多多的地区区，或是是店铺比比本店小小的一次次商圈用地地调查及及评估用地地调查内内容店址调调查l标的物物内含设设施的影影响l面积ll城市市规划状状况l道路交交通及停停车能力力l地地租及用用途l租期与与押金ll房屋屋状况ll业主主环环境人口数数、户数数道道路交通通流量客层层竞竞争店城市市机能是否否有其他他可取代代店址年营营业额预预测损益平平衡点设设定用地调调查分析析适当的的用地和和合适的的位置购购物中心心开发的的先决

21、条条件，购购物中心心对区位位有严格格要求，这这关系到到未来商商业经营营的成败败。用地地的地理理位置和和周围地地区的经经济状况况与人口口状况决决定购物物中心能能否生存存。获得得足够的的购物人人群有两两种途径径，一种种是依托托大居住住区和消消费群，另另一种是是扩大服服务商圈圈范围。用地区位和交通状况分析原则l最短时间原则l区位易达性原则l聚集原则l接近购买力原则分析资料l购物人口分析l交通易达性分析l区位分析用地经济状况评估l如果用地的所有者不止一个，需要获得每一个所有者的认可l需要分析用地的合理价格或租金，决定是否值得购买并能够获得投资回报l用地必须允许进行零售开发，如果是非商业开发用地，需要考

22、虑改变用地性质的可能性用地的物理状况用地取得之后，需要对用地进行实地调查，对用地的规模、形状、整体性、地形特征和地段的可进入性、地段周围环境等因素做进一步分析，判断其是否适合购物中心开发。l用地物理状况调查1、用地形状2、用地的平整性3、用地的可进入性4、郊区用地的视觉可见性5、用地周围情况l目标地选定检核表 三、现代超超市开店店流程开开店流程程：为实实现连锁锁经营的的开店目目标，写写掉开发发策略与与长期战战略，超超市所规规划出来来的连贯贯性行动动。开店组组织架构构开店选选择的方方式，只只要适用用于投资资者本身身特质的的方式就就是好方方式。故故大投资资者用的的是快速速开店的的方式，转转眼形成成

23、一个大大型超市市连锁系系统；而而小投资资者由于于本身财财力有限限，不能能承担太太多的财财务风险险，故多多采用稳稳健原则则，先从从单店开开始经营营。从零开开始店址寻寻找、商商圈调查查，店铺铺规划及及内外装装修设计计，可聘聘用专业业人才或或委托专专业顾问问公司来来进行调调查或设设计。聘请请精通商商品采购购的人才才聘聘请处理理生鲜食食品的技技术人才才聘聘请收银银员、防防损人员员、后勤勤工作人人员把不同同专业背背景的人人员，依依不同的的工作性性质加以以组织，称称为开店店组织，由由店长综综合指挥挥运作。多个店拓展时当超市的发展达到多店时，就会逐渐成立一个总部。主要作用为统一店铺中的后勤工作，达到简单化、

24、标准化、专业化、集中化等原则。多店的开店组织可分成两种，一为无生鲜处理中心的分店，一为有生鲜处理中心的分店。企划l商圈调查l统计分析取样l商圈分析（拟订开店硬件战略）l预算设定l店铺经营计划拟订开发部门l开幕日期选定l开店决策过程的拟订l平面配置图设计l店铺设施导入l店铺设备导入l冷冻冷藏柜工程导入l内外装潢工程进行会计部门l收银系统、EOS、POS系统导入l收银机安装试验lPOS机连线作业l会计流程与支票管理规定l现金收入与支出管理规定总务l人事招募l人员训练l备品及各部需求准备与分配l公关作业要点l人事规章l工商营业执照及其他执照申请商品部l商品方针政策拟订l商品构成及品种选定l价格设定（

25、依商品小分类别）l竞争店重点商品售价调查l特卖促销商品决定l卖场演出的企划、分配l其他促销活动的展开配送处理中心l选择合作厂商与商品l厂商进货管理规定l沟通会议的进行l配送范围、路线及时间表的决定l订货、验货、出车配送管理规定l物流搬运工具设施的准备营业部l工作手册的实施l工作工具的准备、搬运l勤务计划安排l工作分配及支援需求提出l补充订货系统运作l检品工作的核对l新进人员训练动作测验l卖场POP演出l开幕前公关拜访实施l商品陈列演出l人员服务训练l卖场异常状况的应变措施人员配备工作分配方法确认部门总体工作及完成期限预估完成单项工作的工时以完成期限的优先次序挑选最急迫的工作，再依其所需工时数来

26、分配人力例行工作汇报及例外报告规定设施配置店面设施店面设施的主要功能是诱导及宣传，以引起消费者的注意，并产生兴趣，继而迅速联想。如何激发消费者内心的欲望，让欲望驱使消费者本身很容易走进来，这是店面设施最重要的功能。超市主要相关设施以及要顾及的，大致有下列几点事项。停车设施是否完备招牌l功能是“打招呼”和“自我介绍”，同时又能体现超市的个性特征，其内容应包括店名、业态。l应追求艺术上的美感，更重要的是内容的准确。l避免重复与雷同，还应注意美感与冲击力。l制作要精美，选材既要考虑耐久、耐污染性，也要考虑质感性。l安置要得当。醒目易见的招牌位置与距离、试点有关。外装设计l店面的设计是否使人感到亲切l

27、店面情况是否整顿得当l店面的设备是否充分l店面的通行是否顺畅l店面前是否要摆设摊位，举行促销活动l店铺的设计，是否让人对季节变化感到敏感l是否留意展示橱窗能发挥出对外展示物品、对内陈列商品的效果l是否留意玻璃会反光的问题l是否留意要在店头摆放吉祥物入出口的设计如何选择一个适当的入口，将是决定日后来客数多寡的关键。l第一主通道的重要性、特点1、宽广。宽广是欢迎的证明，狭窄是不欢迎的证明。2、商品要让顾客进入卖场后，感到惊讶和兴奋。3、是获得最大单位面积利益的地方，既有特价商品也有畅销商品。l顾客从右侧入口容易进入右边比左边占有优位。对顾客来说，能自由使用右手的卖场，便会成为顾客的第一卖场中央设施

28、中央设施就是我们所称的卖场。其主要机能为展示陈列、贩卖及促进销售。主要应考虑的项目如下：内装设计当消费者走入店内时，首先是环视全场，而所期待的是一个明亮、舒适的购物环境。我们知道，消费者购物，有70%80%是在悠闲、自由自在的环境中，不知不觉所选购的。卖场的设计不在华丽，而是要给商品及客人有适合的空间。思考：l与附近的商店相比较，是否更醒目、更突出？l整体的状态是否良好？l墙面是否有利用效果？l空间是否充分利用？l店内视野是否良好？l墙上所做的广告利用效果如何？l天井的高度是否适合？l天井和柱子的利用是否充分？l地面的机能是否充分发挥？l柜台及接客台的设置是否适当？l各项商品销售场所的分配是否

29、妥当？通路l通路规划l消费者路线l通路设置问题的解决陈列用设施陈列设施与商品互为一体，良好的陈列设施，如冷藏冷冻柜等，不但能确保产品的新鲜度，更能展现出商品的魅力，增加消费者的购物欲望。常用的陈列设施有陈列架、各式各样的陈列平台以及各种辅助器材等。有关陈列设施，最需要考虑的就是让商品很容易地被看到以及方便取放。思考：l陈列橱柜的形态、位置、排列、大小是否合适？l橱柜内的商品看起来是否显眼，购买时是否容易拿取？l陈列架上的商品，是否易于挑选、整理？l价目表是否清楚易见？l商品陈列架的高度、宽度是否适当？l陈列架上的商品标示是否清楚？l陈列架是否清洁？l商品陈列是否考虑到顾客的视线与视觉？标示用设

30、施良好的标示，可指引消费者轻松购物，也可避免死角的产生。标示用的设施，主要包括进门的商店配置图、商品别的标示、促销海报、介绍商品或装饰用的照片等。思考：l出入口、紧急出口等引导客人出入的标示是否显而易见？l各部门的指示标示是否明显？l气氛布置设施是否容易使用？l广告海报是否陈旧破烂？接客设施接客设施，包括在进口处的服务台以及最后结帐的收银台。接客设施应思考的是：在什么地方，要提供给顾客什么样的服务？思考：l接客设施的位置与设计是否适当？l化妆室是否充足、清洁、明亮？l是否有让消费者休息的地方？l是否有让小孩游乐的场所？l寄物是否方便？l是否有置伞架？伞套？l是否有充足方便的垃圾筒？l是否设有配

31、合性的专柜，以方便消费者？l是否设有自动提款机？后勤设施后勤设施的主要机能是为员工劳动、生活以及商品的加工处理与进货等。主要包括：工作场、生活设施、办公室、仓库、器具等。思考：l配置的面积是否适当？l路线是否流畅？l设施是否符合卫生、安全的要求？l员工生活设施是否让员工感觉舒适、安逸？l办公室居枢纽位置，是否能确实掌握前、后场？l仓库的进出是否方便？l各种器具是否充足？l整个后场为一支援单位，相关设施是否能激发员工潜能、发挥效率？建筑设施空调设施色彩表示店铺色彩的要素有商品、陈列器具、天花板、壁画、地板及照明设施，主要考虑的因素为其色调是否均衡以及协调。如果菜大多采用绿色，水产大都采用蓝色，畜

32、产大多采用红色等。照明在店铺中，照明的任务很大，有增加商品魅力，增强商店的气氛，提高购买力等效果。照明主要有直接照明、间接照明、半间接照明以及局部聚光照明等，应视各项商品的特性，采用不同的照明。超市的照明，最少应在750勒1000勒，至于特别陈列的部分，则视需要不同应在1000勒3000勒之间。音响好的音响让人流连忘返。如果店内播放的音乐，能获得消费者的喜爱，消费者会在聆听音乐的同时，选择更多的商品。音乐的选择依时段不同，而做不同的搭配。商品的配置有了好的设施，如果没有商品的导入，则仍然只是一个“建筑物”。设施的目的，是要与商品结合而成为“卖场”。超市所销售商品依面积的不同而产生差别，少则四五

33、千项，多则一两万项。超市的利润来源，就是靠商品买卖的价差而获得。故商品导入的好坏，影响了商店经营的成败。面积分分配参照现现有超市市平均比比率做卖卖场各项项商品的的面积配配置比率率应与国国民消费费支出的的比率相相同。但但事实上上，超市市的商品品结构比比与国民民消费支支出的结结构比有有很大的的差异，而而且各种种商品因因陈列方方法的不不同，所所需面积积也有很很大的差差异。但但我们仍仍需一数数字做基基准，做做最简单单的分配配后，再再做调整整。参考竞竞争对手手的配置置做面积积分配的的工作找找一家竞竞争对手手或是某某家经营营得很好好可以模模仿的店店，先了了解对方方的卖场场配置，考考虑自己己的卖场场状况。其

34、其他超市市，尤其其是专业业超市展展现的是是，经有有无数次次经验而而加以修修正后才才能达到到最佳效效果，我我们应运运用别人人的经验验，而不不要自己己去撞得得头破血血流。部部门类别别的面积积分配做做好后，应应再依中中分类的的商品结结构比率率，做各各种分类类商品分分配，最最后再细细分至各各项，就就完成了了陈列面面积配置置的工作作。商品的的配置通通常消费费者到市市场的购购物顺序序是这样样的：ll果菜菜l酱酱渍菜ll肉类类l鱼鱼类l冷冻食食品类ll调味味类l糖果饼饼干l饮料ll速食食品l嗜好品品l面面包l日用品品 四、现代超超市投资资收益分分析准确确的投资资收益分分析可以以使超市市经营者者作出准准确的经

35、经营预测测，进而而修正自自己的经经营战略略和营销销策略，保保证超市市发展的的资金动动力。现代代超市经经济规模模分析调调查超市市所在地地点是否否有利，可可从商圈圈内的调调查得知知，商圈圈内的购购买力是是营业的的背景与与后盾，从从商圈内内国民消消费支出出的食品品支出，可可以决定定商店所所在地点点是否合合适，以以及营业业场地的的面积、适适当的规规模。计计算出卖卖场应有有的规模模后，还还需考虑虑下列几几点：资金金多少租期期期限未来来发展潜潜力等店店铺的设设施与机机能资金需需求评估估卖卖场规模模是否适适当分租计计划食品品超市导导入分租租有两个个原因，一一是使所所拥有的的商业设设施多样样化，二二是通过过分

36、租的的租金收收入，来来降低损损益平衡衡点。实施施资金计计划的模模拟根据商商店概念念、适当当卖场规规模及分分租计划划，研究究出直营营租金负负担与分分租租金金机器设设备的投投资构成成比预定地地取得的的成本，租租金费用用初初期设备备计划以以第（11）（22）项为为基础，计计算内部部装潢、杂杂项设备备、备品品等费用用资资金计划划设定如如何取得得调度资资金营业额额计划以以销售额额预估值值为基础础，预估估开店后后各年度度的销售售额。收益益计划从从现有的的状况、竞竞争关系系，来推推定各年年度的毛毛利率、毛毛利额，有有关分租租收入也也须按年年度分别别来设定定经经费计划划把销售售管理费费用项目目，利用用现有店店

37、资料，用用年来设设定。长期期资金收收支计划划有关资资金计划划中的经经常收支支及运转转资金，须须实施55年左右右的估算算。应根根据当年年损益的的数字及及支付贷贷款、偿偿还贷款款期间等等来作判判断。假假若收支支计划产产生问题题而不能能执行时时，应控控制部分分可紧缩缩的项目目费用。投资明细报告及损益分析营业额预估（不含加值营业税）影响因素：物价上涨指数人口数、户数的异动市场的没落竞争店的加入道路交通体系的改变消费行为改变或产生业态发展新趋势销售成本预估营销费用房地产取得成本的前提，必须按有关法律规定。一般土地不列折旧，房屋则须提列折旧租金按照租屋合同规定做调整开店成本（贷款）的利息应包含押金利息负担

38、保险费用（产物保险）依承保金额按月计算每月保费有些超市附属于大楼地下室，需按使用面积数提列管理费用薪资费用按调薪幅度调整，但需注意薪资在管理费用中所占的比例有限，超过时生产力将出现危机，故薪资水准的管理和职员、兼职打工的比例需依年度调整，以保持生产力的提高。水电费用也有调升的可能。单店促销费用较高，多店则较低，但促销费用以不超过营业额1.5%为主。新开店可少列些修理费用，而3年以上的旧店则需多家预提其他费用损益平衡点销售额预测损益平衡点销售额是店铺收益与支出相等时的营业额，超过此营业额，店铺即产生盈余，低于此营业额即表示亏损。计算方式：固定费用：将每月固定支出项目累加起来即为固定费用。包括员工

39、薪资、公共事业水电费、电话费、固定租金、折旧、押金利息、开店贷款利息、保险费用、修理保养费用等销售毛利率：即销售毛利占营业收入之百分比变动费用：包括直接运营成本、包装费、广告促销费、工资等。把会随营业额多少而变动的项目累加之后占营业额的百分比，称为变动费用率。损益平衡点销售额=固定费用/（销售毛利率-变动费用率）五、现代超超市店名名及招牌牌设立招招牌是超超市的重重要传播播媒体之之一，她她具有很很强的指指示与引引导的功功能。同同时，也也是一个个超市店店铺区别别于其他他店铺的的重要工工具，是是超市的的象征。顾顾客对于于一个超超市的认认识，往往往是从从接触超超市的招招牌开始始的。它它是传播播超市形形

40、象、扩扩大超市市知名度度、美化化环境的的一种有有利的手手段。现代代超市店店名设计计策略超超市店名名是外观观形象的的重要组组成部分分。好的的店名能能给人留留下生动动、清晰晰的印象象，同时时还能快快速地把把超市的的经营理理念传播播给消费费者。正正是由于于它是一一种人们们易于记记忆且印印象突出出的符号号，所以以它成为为在VII设计体体系中首首要考虑虑的故事事。一个个好的名名称，可可以增强强超市企企业的感感染力，带带来滚滚滚客流。超市店名命名的几种方式以人名来命名以经营特色来命名以货品的质量、方便程度等形容词来命名以所属的购物中心或商厦来命名以其他方式来命名超市命名的注意事项必须具有独创性和识别性必须

41、具有统一性必须具有可传达性现代超市企业招牌的设计要求招牌的色彩消费者对于招牌的识别往往是先从色彩开始再过渡到内容的，所以招牌的色彩在客观上起着吸引消费者的巨大作用。因此，要求色彩选择应温馨、明亮而且醒目突出，使消费者过目不忘。招牌的要求在表达上简洁突出，而且字的大小要考虑到中远距离的传达效果，具有良好的可视度及传播效果。招牌的材质要使用耐久、耐雨、抗风的坚固材料，如木、塑料、金属、石等，以灯箱来做招牌。在各种材质选择时，要注意充分全天候的视觉识别效果，使其作用发挥到最大。现代超市企业招牌的种类广告塔横置招牌壁面招牌立式招牌六、现代超超市卖场场布局设设计卖场场是超市市的“脸脸面”，正正如同热热闹

42、的脸脸总充满满表情一一样，超超市的卖卖场也要要不断地地适应顾顾客的需需求以及及市场环环境的变变化加以以调整，才才能充满满活力。卖卖场的火火力取决决于有创创意的卖卖场设计计以及商商品布局局陈列，商商品的表表现、色色彩的组组合、灯灯光、设设备的合合理配置置及恰当当的适用用。卖场设设计中应应注意的的几个问问题卖场场设计中中应注意意几个关关键的经经营管理理技术，即即：如何何让顾客客进入店店内、如如何让顾顾客在店店内行走走、如何何让顾客客在商品品面前停停留、如如何让顾顾客购买买。一般般来说，进进入店内内购物的的顾客的的心理和和行为基基本上可可以概括括为以下下的程序序：进入入店内店内内行走停留留审审视及联

43、联想触摸购买买满满足。基基于以上上店内顾顾客的购购买心理理和行为为，在进进行卖场场设计时时至少要要认真考考虑四个个问题：如如何让顾顾客进入入店内任任何一种种零售业业态都是是从请顾顾客进入入店内开开始的。因因此如何何让顾客客很容易易地进入入店内购购物就成成为卖场场设计首首先考虑虑的问题题。一个个超市在在顾客心心目中的的形象首首先取决决于下面面的一些些因素：超超市的选选址及附附件交通通状况停车车场的大大小及其其位置店面面的色彩彩、标识识及照明明出出入口的的位置、开开入程度度及有无无障碍店内内的通透透性出入口口处商品品的布局局及陈列列方式正门门入口处处的清洁洁及整理理整顿如何何让顾客客在店内内行走如

44、如何让顾顾客在店店内行走走，实际际上是卖卖场商品品的如何何配置，即即商品布布局的问问题。商商品布局局要实现现三个目目的：一一是让顾顾客在店店内自然然走并且且其行走走的路线线正是店店方所期期望的路路线，即即所谓顾顾客流动动路线的的控制；二是让让顾客了了解店内内商品位位置，便便于选购购；三是是让顾客客购物结结束后感感到满足足并愿意意再度光光临。实实现上述述三个目目的要取取决于以以下几项项技术应应用：顾客客流动路路线的设设计通路的的设计、特特别是主主通路的的设计卖场场内磁石石点的设设置商品的的分类POOP广告告如如何让顾顾客在商商品面前前停留如如何让超超市卖场场的商品品吸引顾顾客，让让流动中中的顾客

45、客停下来来，拿取取商品欣欣赏并能能够将商商品放到到购物车车里，这这是商家家必须努努力去探探讨去做做的工作作。包括括：陈列的的商品是是什么商品品陈列的的位置商品品陈列的的形式商品品陈列的的量以及及陈列的的面商品的的色彩组组合照明与与POPP广告如何何让顾客客购买考考虑：反复复购买、连连带商品品的摆放放位置新商商品、特特卖商品品的陈列列位置及及陈列形形式试食商商品的陈陈列生活提提案形式式的陈列列卖卖场布局局的基本本要求卖场场的基本本原则入口口、出口口处要分分清入口处处要摆放放富有季季节感、色色彩感、购购买频率率高的商商品店内深深处摆放放具有吸吸引的、购购买频率率高的商商品商品摆摆放要充充分考虑虑到

46、购物物的顺序序生生活必需需品要摆摆放在商商店各处处重要位位置，以以便顾客客走便整整个商场场相相关联商商品的陈陈列要下下功夫收银银处要设设在出口口附近通道道要有足足够的宽宽度整体布布局应当当一目了了然，不不存死角角卖卖场的入入口与出出口超市卖卖场的入入口与出出口应分分开，各各设一处处，并与与主通道道连结，这这样保证证没有死死角，使使顾客尽尽可能转转遍整个个商场。大型综合超市卖场的出入口设计示范：l沃尔玛：在设计卖场布局时，分为上下两层，将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖场设计为出口。l家乐福：卖场出入口设计与沃尔玛恰恰相反，将入口处直接设计在一层，而将出口处设计在二层。卖场的通道超市的通道分

47、主通道和副通道。主通道从入口开始沿墙壁直到出口；副通道指货架之间的通道。通道设计的原则要：l宽阔l笔直l平坦l少拐角l比卖场明亮l没有障碍物通道的宽度l通行人数和通道宽度基准通行人数通道宽宽度基准准100.9221.231.88422.4553.0l不同规规模超市市通道宽宽度基本本设定值值1层销售面面积主主通路宽宽度副副通路宽宽度1000平方方米11.5米米1.22米3000平方方米11.8米米1.33米10000平平方米2.11米1.44米15500平平方米2.77米1.55米20000平平方米3.00米1.66米商品布布局超市市的商品品布局须须根据顾顾客的需需求以及及顾客计计划性、非非计划

48、性性的购买买行为、购购买顺序序应结合合超市的的利益为为中心的的经营目目的，充充分考虑虑主要商商品的布布局和如如何创造造具有吸吸引商品品的卖场场。超市市的主要要商品即即消费者者日常生生活必需需品应尽尽可能采采用“走走便商场场布局法法”，摆摆放在主主通道两两端，商商场四周周以及中中间位置置，以适适当增加加顾客在在商场购购物时间间，促进进非计划划性购买买商品的的销售。无论大型综合超市，还是中小型超市，商品布局都应与出入口联系起来。国外的做法是入口直接引入到非食品区，而食品区（包括部分日用品）与出口联系起来。基本卖场设计图为了要顾客选购我们陈列的商品，就必须要顾客先触碰我们的商品，故而须先让顾客看得见

49、我们陈列的商品，进而就必须把商品陈列于货架之前端。把商品陈列于货架之前端，也就等于是顾客走至货架之前端。做好配置是很重要的事。首先设计主通道，主通道遵循下列各项原则：以主通道的条件而言，通道须宽广需为直线需为平面（不要凹凸不平）需为逆L字型以入口为起点延壁面至内部直角转弯入口为左右两壁（不要在楼面中间）出口在入口的一端主通道的两侧是陈列能吸引顾客选购的商品在主通道的两侧陈列能吸引顾客选购的商品，而在主通道的尽头再制作能吸引顾客选购的卖场。以为了诱导顾客经由主通道走至最内部之卖场，无论如何也需诱导顾客走一段长距离的通道，故而店内死角要少，动线要加长，顾客停滞店中的时间也要使之加长，进而也可借此提

50、高客流量。商品陈列组合的时候，原则上依各商品群别有关的部门，尽可能摆置一起，关联性较淡薄者则个别摆置。七、现代超超市商品品陈列超市市杂货陈陈列相关关技巧超市市杂货陈陈列的基基本工具具货货架隔物板板护护栏垫板端架架超超市杂货货陈列的的基本要要领容易看看、容易易选、容容易购买买的原则则货货架位置置区分在在配置管管理上，货货架区的的三个位位置即上上段、黄黄金段、下下段分别别有不同同的货品品陈列特特点。ll上段段：即货货架的最最上端及及次上端端，通常常陈列一一些杂货货推荐品品，或有有心培养养的杂货货商品ll黄金金段：其其高度大大约为00.7551.10米米左右，即即一般人人眼睛容容易看到到、手最最易拿

51、取取的陈列列位置，为为最佳陈陈列位置置。此位位置一般般常用来来陈列利利润高的的杂货商商品、自自有品牌牌或独家家进口杂杂货商品品，不能能用来陈陈列无毛毛利或低低毛利的的商品，否否则对于于整店的的利益贡贡献将是是一个伤伤害。ll下段段：为货货架的最最下端及及次下端端。这个个陈列位位置通常常用来陈陈列一些些周转率率很快、易易碎、体体积大、或或毛利较较低的商商品或陈陈列一些些底利润润商品及及本身不不想卖，但但因顾客客需要不不得不卖卖的商品品。商品陈陈列原则则陈陈列商品品争夺顾顾客视线线陈陈列高度度选择黄黄金线位位置，所所谓有利利位置“黄黄金视线线位置”，一一般在视视线之上上10与下200之间间。陈列宽

52、宽度一般般而言，消消费者通通常站在在货架的的0.55000.600米的地地方选购购商品。而而人的视视野宽度度在1220左左右，其其中看的的最清楚楚的部分分则在660左左右，最最有利视视野幅度度约是00.900米的陈陈列宽度度。陈列的的亮度卖卖场明亮亮，愈令令人觉得得有精神神，尤其其是展示示重点商商品。陈列列商品系系列化一目目了然的的原则ll商品品陈列分分类要容容易选购购l商商品陈列列位置要要容易找找到l陈列的的商品要要使顾客客容易看看见大小分分类原则则l货货架以小小分类来来陈列，竖竖的方式式从上到到下l单品陈陈列从左左到右横横向陈列列l价价格带从从左到右右，由便便宜到贵贵容容易挑选选的原则则l

53、有有效地使使用灯光光，让光光线明亮亮，以增增加商品品的鲜度度感、新新鲜感ll陈列列的状态态要使顾顾客容易易挑选ll商品品的陈列列要使顾顾客有比比较性的的选择，便便于顾客客区分挑挑选l同类商商品要垂垂直陈列列，便于于顾客查查寻商品品便便于取放放的原则则l商商品的陈陈列位置置要恰当当方便ll货架架陈列商商品要稳稳定丰富丰丰满的原原则l商品的的数量要要充足ll商品品品种丰丰富整齐清清洁的原原则l货架的的整洁ll商品品的整洁洁l商商品的陈陈列要有有感染力力前前进梯状状原则ll前进进陈列：按照先先进先出出的原则则来补货货l梯梯状陈列列：商品品的排列列应前低低后高，呈呈阶梯状状，使商商品陈列列既有立立体感

54、和和丰满感感，又不不会使顾顾客产生生被商品品压迫的的感觉避免免损失的的原则ll坚持持先进先先出保持新新鲜感的的陈列原原则卖场陈陈列配置置的原则则分分区位分区区定位：要求第第一类、每每一项商商品都必必须有一一个相对对固定的的陈列位位置，商商品一经经配置后后，商品品陈列的的位置和和陈列面面就很少少变动，除除非因某某种营销销目的而而修正配配置图表表。应注意意事项ll要向向顾客公公布货位位布置图图，并设设置商品品标示牌牌l为为便于消消费者购购买日常常生活小小商品，可可在开架架陈列区区外设立立便民服服务柜，实实施面对对面销售售l相相关商品品的货位位布置要要邻近或或面对面面，以便便于顾客客相互比比较，促促

55、进连带带购买ll要把把相互影影响大的的商品货货位适当当隔开ll要把把同类商商品纵向向陈列ll商品品货位要要勤调整整入入口处通通常规划划为百货货商品除除符合好好看、好好拿、好好买的三三原则外外，也需需充分考考虑下列列四项目目陈列陈列列线不可可杂乱随时时整理陈陈列商品上上不可覆覆盖灰尘尘商商品的包包装不可可破损便利利性清洁的的卖场标标准：明亮亮的卖场场以以适当的的高度排排列随时整整理整顿顿（陈列列面要齐齐全）商品品容易比比较丰富的的商品清洁洁明明显的标标示出价价格富有安安全感（明明确表示示品质）生鲜食品陈列配置清洁、协调是否遵守陈列的安全线品质的核对是否完全附贴有标价卡POP和商品是否一致每项商品

56、上是否贴妥标价贴标签的位置是在于包装之右上方商品陈列配置基本技巧商品不论是依大分类或依小分类，均须做整体详细的规划商品规划时可依厂商别做大分类规划，再依小分类做细部规划次品牌商品应陈列在较明显的位置原则上体积大且较笨重的商品，以及利润较低的商品应陈列在货架的下层商品陈列不可超过1.8米促销商品、新品须陈列在明显的位置陈列配置会因新品、季节性商品及促销品而改变，商品配置需经经理以上的管理人员同意后，方可变更端架陈列的促销品，应采用大量陈列法每一单品的陈列面至少应有15厘米以上整齐的陈列，清洁的卖场是陈列配置的基本要件商品陈列的基本方法量感陈列一般是指商品陈列数量的多寡，目前这种观念正在逐渐发生变化。展示陈列是指为了强调特别推出的商品的魅力而采取的陈列方法。常用的陈列手法有：突出陈列端头陈列岛型陈列去盖包装整箱陈列悬挂陈列散装或混合陈列商品陈列方式货架陈列落地陈列端架陈列斜口铁笼陈列落地铁笼陈列平台陈列吊挂式陈列壁面陈列商品陈列检查事项是否按商品配置标准来陈列商品陈列是否随季节、节庆等的变化而随时更换是否注意到商品的关联性陈列商品是否整齐有条理商品的形状、色彩与灯光照明是否能有效组合商品的价格标签是否完整、符合要求陈列的商品是否便于顾客选购陈列的商