初中生吃早餐及早餐营养问题的调查

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1、一、课题的提出初中时代是一个人在心理、智力以及身体发育的黄金时期。所以在这个时期营养就决定了一个人的发育情 况。而早餐正是一天中摄取营养至关重要的一环。有些初中学生可能对早餐的态度不够重视，或许不知道它给我们带来的影响，等等，所以由于各种各样的问题这些 学生往往忽略了这营养循环中最重要的一环。那到底初中生每天吃早餐的情况是怎样的、健康的早餐应该怎样的搭配、早餐对初中生的身体发育与学习状态产生了什 么影响。围绕这三个问题，我们展开了调查。二、调查与分析经过简单的询问，我们发现在我们学校中，每个班基本上有五六个人每天不能按时或正常的吃早餐，这对他 们的身体是很不好的，尤其在课业繁重的初三，有个好的

2、身体是非常重要的。现在社会上竞争是非常激烈的，这在中学就能体现出来，有人为了早到校，或因晚上睡 得晚，早上起不来等原因，放弃吃早餐，这种现象在我们学校中比较普遍。而不吃早餐会引起许多病症，在以后的人生中也会留下病根。所以，我们经过讨论，拟出 了调查问卷，并写了这篇论文，对同学进行号召，希望他们可以重视早餐，从而有个健康的体魄。1、你有过不吃早餐的经历吗？A、没有B、有时有C、经常有D、从来不吃分析：在第一道题中，总票数共有108票，其中选B的人最多，共有46票，占总票数的42.6%，选A的人仅随其后为45票，占总票数的41.7%，而C、D项的票数比较少，共为16票，占总票数的15.7%. 从这

3、道题中看出,有许多人几乎每天都能按时吃早餐,而有一小部分人并不能做到.早餐对于每个人来说都是很重要的,而对于正在发育的初中生来说,更是重中之 重.经常不吃早餐的后果是非常严重的,会导致人的身体受到损坏.俗话说,身体是革命的本钱,对于初中生来说,只有吃好早餐才会使这一天的学习更加顺畅.这 样的学习更较有质量,所以同学们每天都一定要吃早餐,并把它吃好,这样既保证了身体又保证了学习.2、你对早餐的态度：、重视、一般、无所谓分析：在此道题中，我们想进一步了解同学们对早餐重视程度。即使吃了早餐，但自己却有可耻可不吃的态度是不行的。这道题总票数为109票，选A项的人为52票，占总票数的47.7%，选B、C

4、项的人共有57票，占总数的52.3%.人人都晓得一日之计在于晨,好的早餐意味着良好的开始.初中生们随着学习和生活节奏的加快,对于早餐以及它带来的营养并不十分重视,这是很不可取的.每一个人都必须将自己对早餐的态度改变过来,对早餐必须重视,这样才能使我们身体发育得更好,使身体也变得更好!3、你每天早餐吃什么？（可多选）A、谷类B、肉类C、奶制品D、豆制品E、蔬果分析：早餐正确的搭配会给我们带来充足的营养，充足的营养会使我们发育得更好，在本道题中，我们想调查同学们每天早餐具体吃什么，本题为多选题其总票数共为263票，选A、C项的人较多共有163票，各占总数的28.1%和33.8%，其次选择B、D、E

5、项的人较少切较平均，分别为36、31、33票，各占总数的13.7%，11.8%和12.5%看来同学们早上吃谷类和奶制品还是比较普遍的，相对来讲豆制品最少，水果与肉类居中，但这样的搭配是否真是很健康营养的早餐呢？在之后的研究中我们会进一步探寻与分析。4、你所选择的早餐是：A、有营养的B、能吃饱的C、随便D、一般都可以分析：在此题中，我们想了解同学们对早餐的认识程度，认为自己每天吃的早餐到底是什么。首先本题总票数为114票，其中选A的人最多，有58票，占总数的50.9%，B、C选项的票数居中，分别为20和30票，各占总数的17.5%和26.3%， 选D的人最少，为5.3%。看来同学们对于早餐的认识

6、程度并不很深，只有一半的人对于早餐有正确地认识，那就是早餐必须是有营养的，而能吃饱或是任何其他 的都只能排在后面，因为早晨是一天之中吸收营养最多的时间，我们能把这黄金的时间浪费吗？不能，所以还有一半的对于早餐的认识并不正确的同学，一定要尽量 把早餐吃好！5、你知道不吃早餐或吃早餐不当的影响吗？、知道、知道一点、不清楚分析：本体是我们这个课题研究的重点之一，次题的总票数为108票，选A、B的人较多，分别为62和42票，各占总数的57.4%和38.9%，选C的人较少只有4人，占总数的3.7%。 而前面的96.3%的，所谓的知道不吃早餐或吃早餐不当的影响的同学，定会有一部分是纸上谈兵，其实并不知道其

7、影响。那不吃早餐的人会有什么影响呢？首先 吃早餐所的营养过剩的人，会大腹便便，变得肥胖以至于引发一系列的疾病；而不吃早餐的人，则往往会出现偏瘦、缺钙、易生病、注意力不集中、学习效率低等后 果。这样来看，不吃或多吃早餐都不好，只有摄取营养适度者，才能使身体健康的发育。6、你认为零时小吃能代替早餐吗？、可以、有时能够、应该不能够、绝对不行分析：我们出这道题的目的，是因为我们在经常能看到许多同学把零食等实物当作早餐。本题共有108票，选C的人最多，共有53票占总数的49%，选D、B的人其次，各有22和20票，分别占总数的20.4%和18.5%，选A的人最少，共有13票，占总数的12%。把零食作为早餐

8、是绝对错误的，因为我们前面也说到了，早餐是吸收营养的黄金时期，而零食能让我们吸收到什么营养呢？但是本题只有三分之二的人有正确的概念，相信那些有错误概念的人，每天的早餐并不能吃好，希望他们对早餐能更加地重视。7、你通常在那吃早餐？A、家里面B、学校食堂C、外面小吃店D、路上吃分析：通过本题我们想了解同学们在那里吃早餐，吃早餐的环境也能影响到早餐的是否完全的吸收。此题中选的人是大多数有103票，而此题的总票数也只有108票，所以A项就占了总数的92%，B、C、D项很少只有2票、2票和5票，分别占总数的1.8%、1.8%和4.5%。那么在那里吃早餐最为理想呢？应该是在家中或学校食堂，因为这里的环境比

9、较好，周围几乎没有任何脏东西或尘土，我们的早餐会更加清洁，而外面小吃店或在路上吃，就不能保证这一点了。在路上吃更为不好，会导致阑尾炎等疾病。所以，早餐尽量要在家中或在学校食堂中食用。8、你通常怎样吃早餐？A、细嚼慢咽B、吃得很快C、狼吞虎咽分析：本题中共有108票，其中，选B的人居多，有66票，占总数的61。1%，A项其次，有32票，占总数的29.6%，C项最少有10票，占总数的9.3%。 当然此题的最佳答案为“A”，但是有近五分之二的人不能做到细嚼慢咽，有时是因为时间紧迫，而更多的是就是有吃得快、吃得猛的习惯，但这种习惯并不好，轻 者会经常呛到、噎着，而重的长时间这样就会产生消化道疾病或胃病

10、。所以，即使细嚼慢咽有些耽误时间，但还是这样做比较好。9、你早餐后吃水果吗？A、经常B、很少C、偶尔D、不吃分析：此题是我们加上的题目，因为我们了解到同学们大多不吃水果，而这样的做法其实并不正确。而在本题中，选D的人最多，共有38票，占总数的35.5%，选C的票数居中，有25票，占总数的23.4%，选A、B的都有22票，占总数的20.6%。由此看出吃水果的同学真的很少，只有五分之一。而水果是很具有营养的，尤其是维生素C，吃水果是摄取维生素C的最好办法，并且水果中还有许多水分，可以为人体补充大量的水分。所以，早餐吃水果可以说是必需的。综上所述，我们简单介绍了一些对于早餐的基本概念与认识，下面我们

11、将更深入地研究关于早餐的营养的搭配的问题，并介绍一些好的早餐的搭配方案。三、资料、建议与研究1、总述早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚， 身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，按科学的说法，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能，通俗的说，早 上起来的人总会感到没劲儿，不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。初中生更要吃早餐，青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够 的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。这些自然就主要总早餐里来了，所以早餐首先是必不可少的。2、建议1、必须吃早餐。早餐是一天中十分重要的一

12、餐，好的早餐可以提高学习效率，增加学习动力。不吃早餐，就等于我们自己放 弃了提高学习效率的机会。不吃早餐有时还会分散你的注意力。我曾有几次不吃早餐的经历。前两节课还好，可下了操的第三节课就挨不住了。肚子非常饿，满脑子 都想的是什么时候吃午饭，课几乎没有听进去，有时还会伴随轻微的头晕，真的非常难受。在此奉劝大家，一定要吃早餐。2、按时吃早餐。早餐，是一个人在一天的开始所获得的第一次营养补充。对于吃早餐的时间是有一定的讲究的。最好是在起 床以后的2025分钟为最好。此时，一般身体刚刚从半睡不醒的状态中恢复过来。此时吃早餐，不仅仅得到营养的补充，也可使大脑完全清醒过来，为接下来的 学习打下一分坚实的

13、基础。3、吃早餐的地点。其实吃早餐的地方并没有大的讲究，在家里即可。但有些同学往往有在路上吃早餐的习惯，这是不可的，因 为在路上边走边吃会影响到营养的吸收。在消化器官消化食物时，需要大量的血液供给，可在路上边走边吃，大脑会把原本在消化系统的血液分出一部分给腿部的肌 肉，这样不仅影响了营养的吸收，而且养成习惯后，往往会养成诸如胃动力不足一类的疾病。4、早餐的搭配。早餐的搭配其实十分重要，一个营养的早餐，可以保证你一上午乃至一天的学习状态。好的搭配，可以使你 精神焕发、事半功倍；不好的搭配却除了填饱肚子之外没有好的影响，照旧使你处于亚健康状态。早餐的搭配主要是以健康为原则，应选择卡路里含量较高的食

14、品下 面给出一些注意事项：（1）牛奶和鸡蛋不要搭配在一起。往往有一些人把牛奶、鸡蛋、面包作为自己的早餐，其实牛奶和鸡蛋是水火不容的，有牛奶就不要有鸡蛋，反之亦然。牛奶和鸡蛋看似是健康早餐的黄金搭档，其实它们两在一起彼此都会破坏对方的吸收。（2）早餐不要吃前一天的剩饭剩菜。早餐所需要的营养与晚餐、午餐截然不同。俗话说的好“早餐吃得像皇帝”，这就足以证明了早餐所需要的营养是不能由前几天所剩的饭菜提供的。（3）不要吃油炸食品。油炸食品，类似于油饼、油条深受许多家庭的喜爱，许多初中生的早餐都是吃油饼、油条。此类食品致癌率非常高，而且地方也不卫生，所以建议不吃此类食品。多吃些营养价值非常高的豆浆、豆腐脑

15、等豆类食品。4、早餐的结构营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结 构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产 热值的比例应该在12253060。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百 姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群 的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维

16、生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2左右，对于喜爱苗条的人是不错的 选择。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。在问卷的第三道题中，谷类占的成分比 较大，但是肉类的摄取应适当的再减少一些，早上应该吃些较清淡的食物，不应吃过多产热值高的食物。3、早餐的营养搭配通过探究，我们得出了以下结论：1下面是我们列出的早餐的五大要素：要素1：谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源， 多种谷类掺着吃比单吃一种好。我们每人每天应摄入300500克的谷物，谷物食品是早餐的

17、理想选择之一。长期食用谷物早餐可以促进肠胃消化，治疗便秘， 改善修复肝脏功能，黑斑、青春痘及口臭也会逐步缓解。另外，它还可以保护你的肾脏，预防高血压、糖尿病及心肌梗塞。但是现在的人们对于谷类其实并不太在 意，这是很不可取的，应适当多食一些粗粮。适合早餐的谷类食物：馒头、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米粥、面条、营养麦片、馄饨。要素2：肉类肉类包括各种肉、鱼。禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。鸡肉、鱼虾及 其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些。其中含有钙质，对于人的发育很有好处，尤其是虾，可适当多食一些猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来 源，但含胆固醇相当

18、高，以每天早晨1个为宜。适合早餐的肉类食物：牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋、虾要素3：奶类（或豆类）适合早餐的奶类及豆类食物：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆、酱豆腐。这些物质的营养成分远远大于肉类，其含有的钙、铁等物质非常丰富，所以这是早餐的最佳选择。要素4：蔬果类也就是蔬菜和水果。它们具有的共同性就是能够提供给人体各种维生素。一般说来，红、绿、黄色较深 的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以同学们要多选深色的蔬菜和水果。适合早餐的蔬果类食物：黄瓜、萝卜、莴苣、白菜、西红柿、苹果、草莓、香蕉、橙 子、猕猴桃。在早餐是吃水果和蔬菜是很好的选择，但在问卷的第三题中，水果和蔬菜占的

19、比重很小，所以我们在早餐时段可以多食一些水果和蔬菜。要素5碳水化合物2、健康早餐的吃法即便是选择好了合适的早餐，也要讲究科学的吃法：1.起床即吃容易消化不良，一般起床2030分钟后再吃最为适宜； 2.对有早起习惯的人来说，早餐安排在7点后吃较好； 3.早餐也要定时定点，注意不要吃得太快；在问卷的第八道题中，有许多同学吃早餐是很快的，这种习惯应尽快改掉。 4、早餐以后的食物不能代替早餐。在问卷的第六道题中，人又少部分人以零食等物代替早餐，这会影响到我们对营养的吸收，所以这种做法是错的，早餐不能由任何事物代替。3、早餐的速配方案方案一：两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在

20、盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。方案二：全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶。方案三：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。方案四：两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。方案五：两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。四、建议早餐食谱1、第一套（每餐都有牛奶、豆奶） 周一、面包、黄瓜豆干拌海米、牛奶

21、 二、蛋糕、西红柿、牛奶或豆奶 三、发糕、煮鸡蛋、豆奶 四、烧饼、夹肉、牛奶 五、核桃酥、香肠、糖拌西红柿、牛奶或豆奶 六、肉丁包、蒸芋头、小葱虾皮拌、豆腐、牛奶 日、面包、果酱、香肠、牛奶或豆奶2、第二套（每餐都有米粥） 周一、米粥（大、小米）、牛肉包子 二、大米粥、烧饼、肉松 三、玉米粥、馒头、蒸鱼 四、小米粥、发糕、鸡蛋炒 五、大米粥、麻酱花卷 日、玉米粥、鸡肉3、第三套（每餐都有面包或菜汤） 周一、肉筋汤面、发糕面包 二、馒头、荷包蛋、菠菜虾皮汤 三、海鲜面包、花卷、黄瓜丁拌豆腐 四、画卷、白菜汤、苹果 五、馒头、荷包蛋、芥菜汤 六、麻酱花卷、虾皮混沌、蒸鱼羹 日、烧饼、白菜汤、橘子4

22、、第四套 周一、面包、花生酱、煮鸡蛋、酸奶、香蕉 二、奶油饼干、黑芝麻糊、豆奶、香肠、草莓 三、蛋糕、豆奶、果酱 四、包子、豆浆 五、花卷、馒头、豆浆脑、苹果 六、玉米面、柿子、菠菜汤、豆腐 日、玉米粥、豆沙包、酱牛肉、酸奶通过资料和进行分析，不难看出早餐时非常重要的，而若想吃好它，并获取足自己需要的营养也是需要动一 番脑筋来搭配的。我们将一些数据与资料给同学们看了之后，他们也逐渐意识到自己在早餐上所存在的问题，如不够重视、搭配不正确、使用地点或速度不正确等问 题。使大多同学们有所改观，从而更加合理的食用早餐了，使自己的身体更加健康。最后，我们希望不仅仅是中学生要意识到早餐的重要性，社会上其他的人也能有所了解，从而拥有良好的身体，在今后的人生中生活更加幸福美好！