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1、零 售 学,特许经营管理专业2008,主讲：陆剑宝 华南理工大学管理学硕士； 中山大学企业管理专业在读博士。 研究领域：零售管理、特许连锁前沿,带你进入一个令人兴奋的零售世界,：世界500强第一位沃尔玛零售业 ：零售竞争异常惨烈 ：零售业态的丰富多彩,欢 迎 你,零售学堂,特许首届毕业生部分工作去向,邓红连珠海市商业特许经营协会 郭月因百盛餐饮广州公司（KFC） 梁毅波上海家化销售公司 王佳源深圳天虹商场有限公司 张琪大连国际服装展览有限公司 王诚磊广州友谊商店股份有限公司 周天颖上海洪吉商贸服务有限公司广州分公司 酒榕深圳禾木美容连锁有限责任公司 康叶锋四川九点酒店 王冠上海丰收日餐饮管理有
2、限公司,零售学堂专题计划,一、零售概论 九、采购管理 二、零售业态分析 十、顾客消费心理与购 三、零售竞争战略 买行为 四、零售扩张战略 十一、价格管理 五、零售蓝海战略 十二、促销管理 六、零售组织设计 十三、服务管理 七、商品规划 十四、商场设计与商品 八、供零关系管理 陈列,零售学堂,第一讲：走进零售的店门,第一产业：农林牧副渔 第二产业：制造业 第三产业：也就是服务业 1、交通运输、仓储和邮政业。2、信息传输、计算机服务和软件业。3、批发和零售业。4、住宿和餐饮业。5、金融业。6、房地产业。 7、租赁和商务服务业。 8、科学研究、技术服务和地质勘查业。9、水利、环境和公共设施管理业。1
3、0、居民服务和其他服务业。 11、教育。 12、卫生、社会保障和社会福利业。 13、文化、体育和娱乐业。14、公共管理和社会组织。15、国际组织。,1：何谓零售？ 2：零售商活动你是未来的零售经理吗？ 3：零售行业点解系令人兴奋的行业？,第一节 零售及零售业,一、何谓零售？,零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生 产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。,（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。,（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。,（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。,（4
4、）零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。,零售的要素,零售相关者： 业务伙伴。 顾客： 消费者、零售的对象。 零售的内容： 产品、服务和观念等。 零售存在的条件： 顾客的需求。 零售的环境： 狭义是指在什么地方与顾客见面、沟通、成交；广义的还包括国家的相关法律法规、政策和行业环境等。,二、你是未来的零售经理吗?,零售商活动,零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。,制造商消费者,制造商零售商消费者,制造商批发商零售商消费者,制造商批发商中转商零售商消费者,小组讨论1,曼秀雷顿
5、的销售渠道有哪些？ 班尼路的销售渠道有哪些？ 果粒橙的销售渠道有哪些？,零售活动组合：,零售活动组合,宏观：零售战略规划及实施 中观：零售组织系统及其设计 微观：零售的具体业务管理,三、零售业,零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。,2008年世界500强零售企业入围名单,1 沃尔玛 102 塔吉特 33 家乐福 125 沃尔格林 51 特易购 137 皇家阿霍德 56 麦德龙 138 西尔斯 65 家得宝 139 欧尚 80 CVS Caremark 141 7&I控股 87 克罗格 145 劳氏 99 好市多 154 永旺 157Superval
6、u 164西夫韦 177百思买,第二节 零售组织发展规律,一、零售组织分类,按经营模式划分,百货商店,便利店,仓储式商店,专业店,专卖店,折扣商店,杂货店,目录展示室,按是否设立门店来划分,有店铺零售,无店铺零售,邮购,上门销售,电话订购,电视销售,网络商店,自动售货机,流动商贩,按所有权性质来划分,独立商店,直营连锁商店,特许经营,租赁商品部,垂直营销系统,消费者合作社,一、第一次零售变革：百货商店的诞生,第三节西方零售业四次重大变革,革新性：, 销售方式上的根本性变革, 经营上的根本性变革, 组织管理上的根本性变革,二、第二次零售变革：超级市场的诞生,革新性：, 促使开架售货方式流行, 大
7、大节省人们的购物时间 “东市买骏马,西市买鞍鞯,南市买辔头,北市买长鞭 ” 木兰诗, 使舒适的购物环境得到普及, 促进了商品包装的变革,三、第三次零售变革：连锁商店的兴起,专业化分工,标准化管理,集中化进货,简单化作业,资源整合,规模效益,四、信息技术孵化零售业第四次变革, 网络技术打破了零售市场时空界限， 店面选择不再重要, 销售方式发生变化，新型组织形式崛起, 零售商内部组织面临重组, 经营费用大大下降，零售利润进一步降低,革新性：,第四节 急剧变革的中国零售业,一、中国零售业的变革历程, 第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场 绝对主导地位。, 第二阶段：1990年1
8、992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货 商店的市场基础。, 第三阶段：1993年1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出 现百花齐放局面。, 第四阶段：1996年1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现 代化进程。, 第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。,第五节我国零售业发展趋势分析,1、总体规模将不断扩大 2、“规范化”是我国零售业态发展的一个主要趋势 3、在企业的组织形式上，连锁商店将发展到各种零售业态，并在某些业态中居支配地位。 4、业态将更趋多样化 5、外商进入速度加快，竞争日益国际化,课程分值设置,平时:30%.包括考勤以及案例讨论和作品演示 期中考试
9、:30%.零售商圈调查+调查报告 期末考试:40%.单选+多选+填空+画图+简答+案例分析,学习形式-模拟未来零售商,1: 5-6名同学(邻近宿舍或好朋友或同地区)自由组合成一个小组,选出一个当零售经理,负责组织整个学期的零售商圈调研活动. 2:选择原则 (1)可及性:就是尽量选在珠海和广州的零售业 (2)可行性:就是在能力范围内能完成调研,1.成果形式： 调研报告 2.奖励办法： 平时成绩30分； 指导申请课题资助800-1000元。,零售实地调研,1：感受人间的繁华盛世商圈 天河城、北京路、上下九 香洲，拱北 新马路 目的：了解商圈的构成，零售企业的分布和特征，掌握零售选址技巧和零售创业投资的前期市场预估。 2：寻找商业背后的故事专业一条街 江南西婚纱一条街，一德路海味一条街，粤垦路湛江鸡一条街，西洋菜街，通菜街 目的：了解零售企业集聚的动机和原因，掌握集聚企业的竞争战略与合作方式 3：百年字号的前世今生 屈臣氏和你百载相依 广州酒家食在广州第一家 全聚德北鸟为何难以南飞？ 目的：了解零售企业如何保持长久竞争能力，掌握零售企业的管理方法。,
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