《酶制剂生产技术》课程标准

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1、酶制剂生产技术课程标准一、概述（一）课程基本信息1、课程名称：酶制剂生产技术2、课程类别：职业拓展课3、学时：54学时4、适用专业：生物技术及应用（二）课程性质本课程是一门将微生物生理及发酵机制、代谢调节等基本原理，以及生化工程、酶工程、生物工程设备等工程知识与方法应用于酶制剂生产，培养学生在酶制剂生产的操作及控制能力的职业拓展课。本课程的作用是培养学生能够操作使用发酵罐、过滤设备、离心机等酶制剂生产机械；能制定常用酶制剂生产技术方案；能现场管理和指导常用酶制剂生产；能从理论上解释生产中常见的技术问题；初步具备设计工艺路线的能力。以拓展学生专业知识与能力，为其进一步的顶岗实习与工作奠定基础。本

2、课程以微生物、生物化学、发酵设备、发酵技术、生物分离纯化技术、发酵分析检测技术等课程的学习为基础，用于拓展学生在酶制剂产品生产中的职业能力。（三）课程基本理念本课程的总体设计理念是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。使学生树立正确的职业精神，具备从事酶制剂生产的职业技能，提高职业素质，增强职业变化的适应能力和继续学习的能力。具体来讲，要培养学生熟练地掌握淀粉酶、纤维素酶、果胶酶等酶制剂的生产技术、工艺环节质量标准、发酵设备使用与维护等职业拓展能力。（四）课程设计思路本课程总体设计思路是以

3、培养学生的实际工作能力为核心，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以实际工作任务为中心，以具体项目为载体组织课程内容和课程教学，使学生在完成具体项目的过程中构建相关理论知识，培养工作技能，发展职业能力。本课程以酶制剂生产及应用工作任务和职业能力分析为依据，以具体项目为载体，课程内容的选取紧紧围绕完成工作任务的需要循序渐进，以满足职业能力培养的需要，同时充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，融合获取相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。本课程实施项目教学以改变学与教的行为，课程设计的学习项目是以典型案例为载体设计教学活动，而且每个项目，以

4、工作任务为中心整合理论与实践，实现教学做一体化。在教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地建设等多种途径，采取工学结合的培养模式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。为了保障学习效果，对学生学习评价考核进行了改革，学习效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，并重在过程评价。二、课程目标1、总体目标本课程的总体目标是：学生能够进行常见酶制剂的生产操作和质量控制，具备组织常见酶制剂生产的能力。结合真实生产情境，进一步培养学生树立独立思考、吃苦耐劳、勤奋工作的意识以及诚实、守信的优秀品质，为今后酶制剂生产一线的工作奠定良好的基础。2、具体目标（1）知识目标了解我国酶制剂生产技术的发展及酶

5、制剂的应用现状与趋势；了解酶的固定化原理与方法；熟悉发酵法生产淀粉酶、纤维素酶、果胶酶的工艺流程、酶的分离纯化方法；熟悉组织提取法生产过氧化物酶、胰酶生产技术；理解并掌握酶分离纯化的原理与方法、酶分离纯化方案的设计原则；掌握发酵法生产酶的基本原理和工艺流程；掌握酶活性的概念及其测定原理和方法。（2）能力目标能进行产酶微生物的选育、纯化、保藏、复壮、分类和鉴定；能正确操作酶制剂生产发酵设备；能进行酶活性测定；能正确制定酶分类纯化方案，进行酶分离纯化；能采用吸附法、微胶囊法、包埋法固定酶；能用发酵法生产淀粉酶、纤维素酶、果胶酶；能正确分析判断生产过程中的异常现象，并采取有效措施解决或预防；能根据酶

6、制剂生产技术方案，组织生产，并能进行现场技术指导。（3）素质目标具备辩证思维的能力，能够运用哲学思想解决客观现象；具有良好的职业道德、爱岗敬业、团结协作的精神；具有实事求是的作风、创新精神和创业能力；具备获取、处理、传递、利用信息的能力。三、内容标准（课程内容与要求）序号项目名称工作任务知识内容及要求技能内容及要求学时1酶制剂的发酵生产任务一：菌种活化与扩大培养任务二：培养基制备任务三：发酵1、能正确陈述酶、酶制剂、菌种、细菌、放线菌、霉菌、培养基、灭菌、发酵、发酵罐、搅拌转速、溶解氧、发酵动力学、菌体生产量、底物消耗量、产物生成量、中间补料、分批发酵、连续发酵、分阶段控制、诱导酶、组成酶、诱

7、导因子、底物等基本概念2、能准确解释酶制剂发酵生产的原理、工艺流程、操作关键点3、能陈述产酶微生物选育及分类鉴定的原理与过程4、能陈述影响发酵过程的主要因素及其控制措施：酶制剂发酵生产的相关知识能陈述培养基的灭菌原理与方法；能陈述微生物接种方法与特点；能陈述微生物保藏与复壮的原理与方法1、能进行无菌操作2、能进行培养基制备与灭菌、接种等操作3、能进行产酶微生物的选育、纯化、保藏、复壮、分类鉴定和储藏4、能正确操作发酵罐等发酵设备5、能正确处理发酵过程的常见问题122酶活的测定与作用条件分析任务一：酶活的测定任务二：酶活作用条件分析1、能正确解释酶的活性、酶的相对活性、酶稳定性时的最适条件、酶作

8、用的最适条件、激活剂、抑制剂等2、能陈述测定酶活性的主要原理与方法3、能陈述影响酶活性的主要条件及其作用原理4、能陈述影响酶稳定性的主要条件及其作用原理1、能测定酶的活性2、能测定酶稳定的最适条件3、能测定酶作用的最适条件4、能正确分析判断酶活测定中的常见问题63酶的分离纯化任务一：预处理任务二：分离提取任务三：浓缩精制1、能陈述蛋白质分离纯化的方法与特点2、能陈述酶分离纯化方案的设计原则3、能陈述酶分离纯化的原理和方法1、能正确制定不同酶源分离纯化方案2、能进行酶粗提掖的制备3、能正确进行组织细胞的破碎4、能进行酶的分离纯化5、能正确分析判断酶分离纯化中的常见问题64酶的固定化任务一：酶固定

9、化准备任务二：酶固定化1、能陈述酶固定化的基本概念2、能陈述酶的固定化原理和方法3、能陈述固定化酶的优缺点4、能陈述固定化酶的应用1、能正确设计制定酶固定化方案2、能正确进行酶固定化处理3、能正确评价酶固定化方法的有效性及固定化酶的特性变化4、能将固定化酶用于加工过程，并实现固定化酶的回收利用65淀粉酶的发酵生产任务一：菌种活化与扩大培养任务二：培养基制备任务三：发酵任务四：分离纯化1、能陈述淀粉酶的种类及其特点2、能陈述淀粉酶产生菌的分离筛选原理、主要菌种类型与特点3、能陈述发酵生产淀粉酶的工艺流程4、能陈述淀粉酶在生产中的应用5、能陈述固态发酵的优缺点6、能陈述固态发酵过程的监控指标与方法

10、7、能陈述固态发酵罐的构成与工作原理8、能陈述淀粉酶的分离提取方法9、淀粉酶液体深层发酵生产10、能陈述液体深层培养的优缺点11、能陈述液体深层培养过程的控制技术12、能陈述液体发酵罐的灭菌技术13、能陈述液体培养基的制备与灭菌14、能陈述液态发酵法生产淀粉酶的过程控制技术1、能正确制定淀粉酶发酵生产方案2、能进行淀粉酶菌种的筛选与分离纯化3、能进行固体发酵菌种的扩大培养4、能进行固体培养基的制备与灭菌5、能进行发酵过程的监控6、能进行固态发酵物中的淀粉酶的提取分离7、能正确进行发酵罐的清洗与灭菌8、能进行液体培养基的配制与灭菌9、能进行发酵液中淀粉酶的提取与分离10、能正确分析判断淀粉酶发酵

11、生产过程中的常见问题86纤维素酶的生产任务一：菌种活化与扩大培养任务二：培养基制备任务三：发酵任务四：分离纯化1、能陈述纤维素酶的种类及其来源2、能陈述纤维素酶的微生物菌种及其特点3、能陈述纤维素酶的生产工艺流程4、能陈述纤维素酶的提取分离方法5、能陈述纤维素酶活性的检测方法6、能陈述固态发酵法生产纤维素酶的工艺流程7、能陈述液态发酵法生产纤维素酶的工艺流程8、能陈述纤维素酶在生产中的应用1、能正确制定纤维素酶生产方案2、能进行高产纤维素酶菌种的筛选与分离纯化3、能进行菌种的扩大培养4、能进行培养基的制备与灭菌5、能进行发酵过程的监控6、能进行发酵物中纤维素酶的提取分离7、能正确分析判断纤维素

12、酶生产过程中的常见问题87果胶酶的生产任务一：菌种活化与扩大培养任务二：培养基制备任务三：发酵任务四：分离纯化1、能陈述果胶酶的种类及来源2、能陈述果胶酶的微生物菌种及其特点3、能陈述果胶酶的生产工艺流程4、能陈述果胶酶的提取分离方法5、能陈述果胶酶活性的检测方法6、能陈述固态发酵法生产果胶酶的工艺流程7、能陈述液态发酵法生产果胶酶的工艺流程8、能陈述果胶酶在生产中的应用1、能正确制定果胶酶生产方案2、能进行高产果胶酶菌种的筛选与分离纯化3、能进行菌种的扩大培养4、能进行培养基的制备与灭菌5、能进行发酵过程的监控6、能进行发酵物中果胶酶的提取分离7、能正确分析判断果胶酶生产过程中的常见问题8四

13、、实施建议（一）教学建议在教学组织过程中，立足加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机；本课程教学的关键是通过典型的活动项目，由教师提出要求或示范，组织学生进行活动，每个教学项目任务的完成过程都是某一实际工作任务的仿真过程。根据具体工作完成过程来进行课程内容设计和组织教学。在该过程中既训练了学生职业能力，也培养了职业素质；同时掌握了理论知识，学会了如何利用理论知识解决实际生产问题，培养了学生发现问题和解决问题的能力。每个教学项目的完成过程，都是由明确项目任务制定项目计划项目准备工作实施项目计划检查评估项目总结几个步骤完成。在教学过程中，注重“

14、教”与“学”的互动，让学生在活动中增强协作、诚信意识，培养职业综合能力。在教学过程中，充分应用多媒体、影像资料等教学资源辅助教学，提高教学效果。（二）考核评价建议改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价、目标评价、过程评价，理论与实践一体化评价模式，实现评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生成绩。应注重学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。（三）教材编写建议1、必须依据本课程标准编写教材，本课程以工作任务为核心，以专业技能和职业能力培养为目的，以具体项目为载体，实现

15、课程整体设计。2、教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生对本课程的认识和理解。教材表达必须精炼、准确、科学。3、教材内容应体现先进性、通用性、实用性，要将本专业新技术、新工艺、新设备及时地纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。4、教材体例安排上应以项目设计为单元，设置项目简介、工作任务、相关知识、技能操作、知识拓展、复习思考题等内容。（四）实验实训设备配置建议1、校内实训条件目前我专业建有集教学、科研、生产、技术研发与职业培训为一体的河南省财政支持的省级生物技术示范性实训基地。拥有发酵实训室、小型酶制剂生产中心等多个实训场所，配备有发酵罐、啤酒生产线等大型仪器和设备，可以满足教学

16、项目需要。2、校外实训条件在校外实训基地的建设上，我们与三门峡市及周边10余家企事业单位建立了友好的合作关系，定期安排学生到相关单位进行认识实习，熟悉生产流程、生产设备等实际生产环境。（五）课程资源开发与利用建议注重课程现代化教学资源的开发和利用，建立多媒体课程资源的数据库和课程全程实训操作录像，以提高课程直观教学效果。积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多种媒体转变，教学活动从信息的单向传递向双向交换转变，学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。产学合作开发实训课程资源，充分利用本行业典型的生产企业的资源，进行产学合作，建立实习实训基地，满足学生的实习实训，同时为学生的就业创造机会。（六）其它1、参考图书酶制剂生产技术 孙俊良 科学出版社 酶制剂工艺学 贾新成 化学工业出版社 酶制剂技术 罗立新 化学工业出版社酶制剂制造工 中华人民共和国劳动和社会保障部制定2、参考网站中国酶制剂网 中华酶制剂网 本标准适用于高职院校酶制剂生产技术课程的课程策划、课程设计、组织教学、效果评价和教学改革的全过程。本课程标准应在企业生产环境发生改变、企业信息反馈、学生信息反馈、教师信息反馈的基础上，定期与行业企业技术人员一起进行必要的修改。